Recetas tradicionales

Calabaza Curry

Calabaza Curry


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Un curry clásico con calabaza fresca y muchas especias. Genial con arroz o simplemente con naan.MÁS +MENOS-

Actualizado el 24 de abril de 2017

1

calabaza pequeña, pelada y en cubos (alrededor de 4 tazas)

1

ají cortado en cubitos (el serrano funciona bien)

1

tallo de limoncillo pelado y picado (opc.)

2

cucharadas de aceite vegetal

2

cucharadas de pasta de curry rojo (3 para un curry más picante)

1

lata (15 oz) de leche de coco (puede usar lite)

1

pizca de menta fresca, decorar

Ocultar imágenes

  • 1

    Corta la calabaza por la mitad horizontalmente y pélala con cuidado con un cuchillo de cocina. Saque las semillas y el interior. Corte la calabaza en cubos de 1 pulgada.

  • 2

    Corte en dados la cebolla, el pimiento y el tallo de limoncillo.

  • 3

    Agregue aceite a una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla, los pimientos y la hierba de limón y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos.

  • 4

    Agregue la pasta de curry y cocine por uno o dos minutos.

  • 5

    Agregue la calabaza y revuelva para cubrir la calabaza con pasta de curry. Cocine por uno o dos minutos más.

  • 6

    Agregue la leche de coco, el caldo y el azúcar morena a la olla y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

  • 7

    Machaca ligeramente algunos de los cubos de calabaza para espesar la salsa.

  • 8

    Sirva el curry sobre arroz y / o con naan.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Por lo que puedo decir, los estadounidenses usan las calabazas principalmente para dos cosas: pasteles y trinchar. Cualquier otro uso generalmente está mal visto. Mientras tanto, en todo el mundo, la gente está comiendo muchas comidas deliciosas (y saladas) basadas en la calabaza naranja. Una de las mejores formas de usar calabaza en un plato además de la tarta es hacer un curry de calabaza. La calabaza ligeramente dulce combina muy bien con el curry picante. Es un plato que juro que vale la pena pelar y cortar en cubitos una calabaza. Resulta que aquí tallamos calabazas porque 1) se ven geniales y 2) son resistentes como todas. Sal. Desafortunadamente, la parte más difícil de toda esta receta es pelar y cortar una en cubitos, ni siquiera intentes hacer esto con un pelador de verduras estándar. Nunca funcionará y te volverás loco. La mejor manera que he encontrado para desmontar una de estas ventosas es cortarla por la mitad horizontalmente (arriba a la derecha) y luego usar un cuchillo de cocina para pelar lentamente alrededor de la parte exterior de la calabaza (abajo a la izquierda). La piel es mucho más gruesa de lo que piensas. No se preocupe si corta un poco la pulpa de la calabaza. Hay mucho para todos.
  • Si nunca antes ha usado limoncillo, sabrá cómo obtuvo su nombre de inmediato cuando lo use por primera vez. Parece una hierba espesa. Huele a limones. ¡Bastante fácil! En ​​realidad, puedes tirar los tallos enteros para sazonar el plato, pero a mí me gusta pelar los tallos y cortar en dados la parte interior más suave de los tallos. Mientras tanto, ¿recuerdas esas semillas que guardaste? Mézclelos con aproximadamente una cucharadita de aceite y sal kosher y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornéalos a 350 grados durante unos 10 minutos para un pequeño refrigerio agradable. Me distraje. ¡Volvamos al curry! Intenta no cocinarlo demasiado o la calabaza se convertirá completamente en papilla. Quieres que los cubos tengan algo de textura. Este es uno de esos platos de verduras que incluso a los carnívoros les encantará. Es completamente abundante, picante y perfecto para una noche fresca de otoño. Sírvelo con un poco de arroz y pan naan y estarás en el cielo.

Calabaza Curry

Es esa época del año otra vez: temporada de calabazas. Y como adoro cualquier cosa con calabaza, aquí & # 8217s una receta sabrosa y reconfortante para calabaza Curry para calentar tu alma.

Para ser honesto, soy una chica de clima cálido hasta la médula. Podría vivir con un clima cálido y agradable durante todo el año. Pero una cosa que aprecio del clima más fresco es que significa que la temporada de calabazas está aquí. Batidos de calabaza, pudín de calabaza y chía, hummus de calabaza, postres de calabaza. ¡Lo que sea, me encanta!

Esta receta se inspiró en las lindas calabazas de pastel de azúcar que crecen en mi jardín. Estaba pensando en hacer pastel, pero luego el clima pasó de 100 grados y soleado a fresco, brumoso y nublado. ¡Es hora de comer algo reconfortante!

El curry de calabaza siempre ha sido uno de mis favoritos en los restaurantes tailandeses e indios. Tiendo a preferir la comida india porque es menos dulce. Este curry es más un curry indio. Me gusta mezclar mis propias especias, pero siéntase libre de usar un curry en polvo premezclado si eso es lo que tiene.

Los sabores cálidos y acogedores de este plato lo convertirán en un favorito para el clima frío. Lleno de proteínas y calabaza abundante y nutritiva, se sentirá nutrido y lleno durante horas. El limón y el cilantro agregados al final le dan un sabor fresco y picante, realmente equilibrando las especias. Por lo general, lo como solo, pero siéntase libre de servirlo sobre arroz de coliflor o basmati blanco, ¡si pertenece al equipo de arroz blanco!

¡El mejor curry de calabaza de todos los tiempos! Lleno de proteínas y calabaza abundante y nutritiva, se sentirá nutrido y lleno durante horas. El limón y el cilantro agregados al final le dan un sabor fresco y picante, realmente equilibrando las especias.

NOTA: Aunque esta es una receta de curry de calabaza, siéntase libre de usar cualquier calabaza de invierno que tenga. Todo estará delicioso. Aquí & # 8217s cómo pelo mis calabazas y calabazas de invierno:

  1. Corte la calabaza por la mitad con un cuchillo muy afilado y saque las semillas y las partes fibrosas.
  2. Coloque la calabaza / calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar y sujete con una mano mientras usa un pelador de verduras o un cuchillo muy afilado para quitar la cáscara.
  3. Luego, córtelo en trozos pequeños.

¡Disfrutar! ¡Busque recetas de calabaza más sabrosas próximamente!


Lo que necesitarás

Comencemos con el ingrediente más obvio: calabaza. Necesitará 1 lata de 15 oz de puré de calabaza para esta receta. Asegúrese de no rellenar el pastel de calabaza, que a menudo está endulzado o contiene otros ingredientes.

Me gusta comenzar cualquier curry con una base de cebollas salteadas y ajo, pero puede omitir esto si no le gustan.

A continuación, ¡una variedad de verduras congeladas! Usé una mezcla de una mezcla de salteado de mi supermercado local y un poco de coliflor congelada porque me gusta la coliflor al curry, pero puedes usar lo que quieras.

De hecho, me encantan las bolsas grandes de verduras congeladas de Costco, pero estaba fuera y no tenía ganas de lidiar con la multitud el día que fotografiamos esto.

¡A continuación, esas especias! Para este curry, utilicé curry en polvo (del que puedes encontrar versiones suaves o picantes según tus gustos), cúrcuma extra, jengibre, comino, sal y pimienta negra.

Me gusta comprar todas mis especias de The Spice House en línea. La calidad es mejor, puedo pedir paquetes planos para ahorrar principalmente en el envío (y usar mis propios frascos de especias), y nunca tengo que pagar demasiado en la tienda por frascos de especias al azar que pueden o no caber bien en mis gabinetes.

También necesitará un poco de caldo de verduras para saltear las verduras y diluir el curry (dependiendo de qué tan espeso le guste, agregue tanto o tan poco caldo como desee). Prefiero usar caldo bajo en sodio y solo agregar la sal que necesito en la mesa. Creo que esto mantiene el sodio más bajo en la cocina casera.

Y ahora hablemos de la mantequilla de almendras. Mira, sé que suena extraño poner mantequilla de almendras en un curry, pero sabe muy bien.

Agrega solo un poco de calidez, nuez y un sabor realmente otoñal al curry, pero la cantidad es tan pequeña que no lo hace pegajoso ni dulce.

Dicho esto, si no puede comer almendras, puede sustituirlo por algo como mantequilla de maní o mantequilla de semillas de girasol, o puede omitirlo por completo y seguirá siendo increíblemente delicioso.

Estas últimas cosas también son opcionales; me gusta pensar en ellas como los toques finales. Recomiendo encarecidamente un poco de leche de coco enlatada (o puede usar crema de anacardo) al final para hacer que todo sea cremoso, amplificar los sabores y simplemente hacerlo increíble.

También recomiendo un chorrito de lima (puedo usar limón en su lugar, a veces lo hago), un poco de cilantro fresco (si te gustan las "hierbas de jabón", como las llama mi esposo, de hecho las amo) y un poco de arroz para comer. y empápese de la deliciosa salsa de curry de calabaza vegana.


Los ingredientes que se mencionan a continuación utilizan tazas y cucharas medidoras estándar.

  • Para Templado
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • Un puñado de hojas de curry
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de motas de chile
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza

Para cocinar el curry de calabaza

  • 500g de Calabaza, Limpia y cortada en el tamaño requerido.
  • 3 dientes de ajo finamente cortados
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 3 vainas de cardamomo
  • Trozo de canela de 1 pulgada
  • 1 taza de agua (guarde 1/2 taza más en caso de que necesite más agua para semi cocinar la calabaza antes de agregar la leche de coco)
  • 1/2 taza de leche de coco espesa

Curry de calabaza tailandés fácil

En honor a la temporada de calabaza, estamos haciendo TODAS las recetas de calabaza en este momento, ¡y qué mejor manera de darle un buen uso a la calabaza que un delicioso curry tailandés de calabaza!

Esta receta es realmente sencilla. Incluso si no es un cocinero de ninguna forma, podrá manejar esta receta con facilidad.

Tiene solo 10 ingredientes (¡y eso incluye el arroz!) Y este curry de calabaza se junta en menos de 45 minutos, y es muy fácil de preparar.

También es abundante y deliciosamente abundante y sirve para 4 personas para una excelente comida.

Si realmente quieres ahorrar tiempo en esto, compra tu calabaza ya pelada y picada. Si hace esto, ¡tendrá 15 minutos y podrá tener la cena lista en 30 minutos!

Perfecto para esas noches en las que pararse sobre una estufa caliente se siente tan divertido como meterse un tenedor en el ojo.

Este tipo de comidas fáciles pueden hacer que incluso ese tipo de noches cambien para usted. Disfrutarás de una buena copa de vino con una cena increíble y saludable en poco tiempo. ¡Y que mis amigos sea un cambio de humor notable! ¡Buena comida y buen vino = buen humor!

Usé anacardos crudos en este plato porque eso es lo que tenía a mano, pero pensé que algunos anacardos tostados y salados también habrían sido muy buenos en esto.

Te encantará este fabuloso curry vegano de calabaza, es:

  • Abundante
  • Satisfactorio
  • Sano
  • De inspiración tailandesa
  • Super rapido y facil
  • Solo 10 ingredientes (¡incluido el arroz!)

Las sobras están perfectamente deliciosas al día siguiente, así que si no está sirviendo a tantas personas para la cena, ¡haga la misma cantidad y coma las sobras para el almuerzo al día siguiente!

¡Háganos saber lo que piensa de este curry de calabaza tailandés! Y si lo logras, califica la receta, ¡ya que esto realmente nos ayuda! Etiqueta cualquier foto #lovingitvegan en Instagram para que podamos verla.

Para obtener más recetas veganas deliciosas para la cena, consulte estas excelentes opciones:

¡Hay montones más, pero creo que eso será suficiente por ahora!

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Método

Para hacer el amchar masala, mezcle todos los ingredientes y reserve. No necesitará toda la mezcla de especias para esta receta, el resto se mantendrá en un frasco y se puede usar en otras recetas.

Para la calabaza al curry, precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4. Coloque los trozos de calabaza en una sola capa en una bandeja para hornear, sazone con un poco de sal y pimienta y ase durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén caramelizados y marrón dorado. Dejar de lado.

Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la piel de la calabaza y córtela en trozos más pequeños de 4 cm / 1½ pulgadas. Dejar de lado.

Muele los anacardos en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue la cebolla, revolviendo regularmente hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo y 1 cucharada de amchar masala, revolviendo continuamente hasta que los aromas lo golpeen (aproximadamente 20 segundos más o menos). Agrega la leche de coco, los tomates enlatados, los anacardos, los garbanzos y la calabaza cocida. Llene la mitad de la lata de tomate con agua y vierta el agua con la calabaza. Aumente el fuego para que hierva, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que espese. Sazone al gusto.

Para cerrar el autobús (paratha roti), mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande y luego agregue aproximadamente 200g / 7fl oz de agua (es posible que no necesite agregarlo todo), amasando por unos minutos para hacer una masa flexible muy suave. Frote la masa con aceite, coloque en un bol, cubra y luego descanse 30 minutos.

Divide la masa en 4 bolas. Tome una de estas bolas y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada del tamaño de un poco más pequeña que la base de una sartén grande. Cepille el roti muy, muy generosamente con manteca.

Tome un cuchillo y corte desde el centro hasta el borde del círculo (una línea de radio). Tome el borde cortado y gírelo, siguiendo la línea del radio del círculo, de modo que termine con un cono y meta las piezas sueltas debajo y hasta el fondo para mantener el cono unido. Levante el cono, luego aplánelo y empuje la punta del cono completamente hacia abajo con el pulgar. Repetir con las 3 bolas restantes y dejar reposar al menos 4 horas, tapado sin apretar.

Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto y, con un cepillo resistente al calor, cepille la base con ghee.

Extienda uno de los trozos de masa nuevamente sobre una superficie espolvoreada con harina hasta un tamaño un poco más pequeño que la base de la sartén (asegúrese de que los bordes también sean delgados). Colóquelo con cuidado en la sartén caliente y cepille la superficie del roti con más ghee. Luego voltee el roti, cepille el otro lado con ghee.

Cocine por unos minutos más, volteando cuando obtenga un color marrón dorado en la parte inferior, con pequeños toques de marrón. Tome unas pinzas o dos espátulas de madera y triture o bata el roti suavemente para que se desmenuce y las capas se separen un poco, tomando los bordes hacia el centro. El roti debe ser escamoso en la parte superior, pero suave por dentro. Colóquelo en un paño de cocina limpio y seco para mantener el calor mientras hace lo mismo con las 3 piezas restantes de masa.

Para servir, reparta el curry en tazones, cubra con micro cilantro y amaranto rojo y disfrute con el autobús cerrado (paratha roti).

Consejos de recetas

Mantenga el amchar masala restante en un frasco con una tapa ajustada para usar en una fecha posterior.


Curry de calabaza en una olla

¡Este curry de calabaza en una olla es un curry rojo otoñal fácil con verduras, garbanzos y calabaza cremosa!

Estoy teniendo mi inquietud anual por la temporada de calabazas. En particular, he tenido pesadillas recurrentes sobre rehacer y actualizar mi receta de budín de pan de calabaza. Pero me recuerdo a mí mismo, que cada vez que le tengo miedo a un ingrediente, puedo hacer un gran curry con él: D.

Curry me enseñó a amar la berenjena, ¡y definitivamente también ha reavivado mi amor por la calabaza! Agregar puré de calabaza hace que este curry de calabaza vegano tenga menos grasa * pero aún sea cremoso, y la dulzura de la calabaza significa que no es necesario agregar azúcar. ¡Ganar! Además, el curry rojo y la calabaza le dan a este plato un impresionante tono anaranjado.

Como siempre con mis sopas y guisos, la clave de este plato es construir capas de sabor comenzando con dorar un poco de chalota en aceite agregando aromáticos infundiendo un toque de especias calientes (canela, comino y cúrcuma) y luego friendo un poco de pasta de curry rojo tailandés. .

Su cocina ya olerá espectacular a estas alturas, y todo lo que queda por hacer es agregar un poco de leche de coco, calabaza, garbanzos y verduras de su elección, y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que las verduras estén cocidas. Sazone con un chorrito de lima y ¡se sirve la cena!

Mezcle y combine este curry de calabaza roja tailandés a base de plantas con verduras de su elección, otras proteínas vegetarianas como tofu horneado o seitán chamuscado, o marchitándose con un poco de espinaca al final. También puede sustituir la calabaza por puré de calabaza o camote. Este curry es naturalmente vegano, sin gluten y sin soja, por lo que (¿casi?) Todos pueden probarlo.

Espero que disfrutes del One Pot Pumpkin Curry, y si lo preparas, avísame en los comentarios o etiquétame en Instagram en @yupitsvegan para que pueda ver tus creaciones.


Ingredientes

  • unos 600 g de calabaza o zapallo, cortados en cubos del mismo tamaño
  • 2 cucharadas de aceite de colza / canola
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 4 cucharaditas de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½-1 guindilla roja picante, rebanada
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • 1½ cucharadita de garam masala
  • 1½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela
  • 1-2 cucharaditas de sirope de arce
  • un puñado de cilantro, tallos picados * + hojas para servir
  • 2 tazas / 1 lata de leche de coco entera
  • ½ lata de tomates picados / 1 tomate grande (pelado y picado)
  • aproximadamente 1¼ cucharadita de sal marina fina
  • rodajas de lima, para servir
  • puñado de anacardos, ligeramente tostados (para servir)

Curry de Calabaza de Sri Lanka

Este curry de calabaza de Sri Lanka simple pero delicioso, hecho con la abundante verdura de otoño y hervido a fuego lento con leche de coco y especias es un consuelo en un tazón. Es vegetariano, sin gluten y sin lácteos.

Fiesta de calabaza

Con todo el drama que rodea a esta humilde verdura en esta época del año, no pude evitar participar en una fiesta de calabazas.

Hice una Pastel de capas de calabaza sin gluten con glaseado de queso crema y mi familia y amigos se lo comieron felizmente. ¡Es realmente buenos chicos! No podían decirlo y no tenían gluten. Usé calabaza enlatada. Y algunos de mis lectores también lo han convertido en cupcakes. ¡Ve a ver la receta en el enlace de arriba!

Fuimos a un festival de calabazas a principios de este mes y compramos bastantes calabazas. Quería asar y también hacer un puré para hornear. Pero me di cuenta de que no había cocinado un curry de calabaza tradicional de Sri Lanka.

Curry de Calabaza de Sri Lanka (Vegetariano)

Este es un curry perfecto para la temporada. Los trozos de calabaza hervidos a fuego lento en leche de coco y especias y comidos calientes con un tazón de arroz son para mí un consuelo y lo mejor.

Los Lankans somos generosos con nuestra leche de coco. Las verduras se cocinan normalmente en leche de coco y especias suaves. Cualquier plato de verduras, incluido este curry de calabaza, se come junto con arroz, carne o pescado al curry, curry de verduras extra y una ensalada verde.

Sin embargo, definitivamente puedes vestir este curry para que sea un plato vegetariano principal junto con un poco de arroz basmathi con mantequilla y fragante cocido. Sí, agrego una gota de mantequilla o ghee a mi arroz cocido y tibio. Pruébelo la próxima vez que cocine arroz. Te encantará. Agregue algunos anacardos tostados, algunas semillas de granada y aumente el nivel de calor del curry. ¡Saluda a tu nuevo curry favorito con arroz!

Con piel o pelados

Me gusta cocinar calabaza con piel. Así es como he visto a mi familia cocinar, a mi abuela a mis tías hasta a las familias extendidas. Así es como los habitantes de Sri Lanka cocinan las calabazas. Con la piel.

Algunas variedades de calabaza se desintegran fácilmente al curry y todo el plato se convierte en una gran olla de puré de calabaza. Sin embargo, puede pelar la piel y cocinar las calabazas para su conveniencia. No pierdas de vista el curry.


Notas de recetas

  • * ¡Guarde su raíz de jengibre fresca en el congelador en una bolsa con cierre de cremallera y ralle con un rallador Microplane directamente en su cáscara de curry y todo!
  • Personaliza este curry de calabaza con tu calabaza favorita o calabaza de invierno y verduras.
  • Prepare sus verduras con anticipación o prepare todo el plato con anticipación. El curry es aún mejor como sobras, por lo que es excelente para preparar comidas y se congela muy bien.
  • Omita el curry para el curry de calabaza vegano.
  • Haz esta receta baja en FODMAP omitiendo la cebolla y el ajo.


Ver el vídeo: Exquisito curry de calabaza de Halloween. Receta totalmente vegana (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Caleb

    Si lo dices te equivocas.

  2. Kigor

    Genial, es una pieza valiosa

  3. Nikobei

    Si completamente

  4. Nabhan

    Lo siento, no va conmigo. ¿Quizás todavía hay variantes?

  5. Bartoli

    ¿Deberías decirlo? Un error asqueroso.

  6. Kazicage

    Ahora tenía curiosidad, y el propio autor del blog lee los comentarios en esta publicación. ¿O estamos escribiendo para nosotros mismos aquí?

  7. Voodoogami

    Abrazo a la gente



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