Recetas tradicionales

Puré de guisantes y menta

Puré de guisantes y menta


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Ingredientes

  • 2 tazas de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 2 libras de vainas)
  • 3/4 taza de Pecorino finamente rallado, preferiblemente añejado
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Pan tostado y crudos variados (como gajos de hinojo, zanahorias, espárragos, rábanos y patatas baby cocidas)

Preparación de recetas

  • Pulse el ajo, los guisantes, el pecorino y la menta en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue aceite y jugo de limón y procese hasta que se forme un puré grueso. Sazonar con sal.

  • Sirva puré de guisantes con pan y cruditès.

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: El puré de guisantes se puede preparar con 6 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de April Bloomfield, fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 160 Grasas (g) 11 Grasas saturadas (g) 3.5 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 270 Sección de revisiones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 4 tazas de guisantes congelados, descongelados, cantidad dividida
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida

Coloque una sartén de tamaño mediano a fuego medio con dos vueltas de la sartén de AOVE, aproximadamente 2 cucharadas. Agregue las chalotas a la sartén y cocine hasta que estén tiernas, 2-3 minutos.

Mientras se cocinan las chalotas, tritura la mitad de los guisantes con el caldo de pollo en un procesador de alimentos. Pídale ayuda a un ayudante adulto (GH) con el procesador de alimentos, si lo necesita.

Cuando las chalotas estén cocidas, agregue tanto el puré como los guisantes enteros a la sartén y cocine a fuego completo, 2-3 minutos. Justo antes de servir, agregue la menta, la mantequilla y un poco de sal y pimienta. Sirva caliente.


Resumen de la receta

  • 3 papas Yukon gold grandes, peladas
  • 5 tazas de leche
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • 1 manojo de menta fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • Pimienta recién molida al gusto

Corte las papas en octavos y colóquelas en una olla pequeña. Agregue la leche, la sal y todo menos unas 3 ramitas de menta. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio alto y hierva suavemente las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

Retire las papas del fuego. Retire y deseche las ramitas de menta, y escurra las papas en un colador reservando aproximadamente 2/3 taza de leche. Pase las papas a través de un molinillo de alimentos o un exprimidor de papas a un tazón grande. Agregue la mantequilla y la leche reservada sazone al gusto con sal y pimienta, y mezcle bien para combinar. Recoja las hojas de las ramitas de menta restantes, córtelas en tiras finas y revuélvalas con el puré de papas. Servir inmediatamente.


  • 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 tazas de guisantes congelados (12 onzas), descongelados
  • ¾ taza de agua, y más según sea necesario
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 8 chuletas de lomo de cordero (1 1 / 2-2 libras en total), recortadas
  • 1 cucharada de menta fresca picada

Precaliente el horno a 375 grados F.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y ligeramente ablandado, aproximadamente 1 minuto. Agregue los guisantes, 3/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine por 5 minutos. Alejar del calor.

Espolvoree la 1/2 cucharadita de sal y pimienta restante en ambos lados de las chuletas de cordero. Caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén grande antiadherente para horno a fuego medio-alto. Agregue las chuletas y cocine hasta que se doren por un lado, 1 1/2 a 2 minutos. Darles la vuelta y pasar la sartén al horno.

Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en una chuleta registre 135 grados F para medio crudo, de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor.

Mientras tanto, transfiera la mezcla de guisantes a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el pulso de menta hasta obtener un puré grueso, agregue agua adicional una cucharada a la vez para obtener la consistencia deseada y raspe los lados según sea necesario.


Coliflor de coco crujiente con guisantes de menta y pita # 038

El fin de semana anterior al pasado, tuve el fin de semana más maravilloso, ya que pude pasarlo con algunos amantes de la comida encantadores. El sábado, un compañero bloguero, asesor de salud y defensor de las plantas llegó desde Italia para pasar tiempo cocinando, charlando, diseñando alimentos, compartiendo en general ideas y los desafíos de ser un blogger de alimentos a tiempo completo. ¡Teníamos mucho de qué hablar!
Después de haber pasado muchos años trabajando en una oficina, todavía sigo encontrando mi camino como autónomo y lo único que extraño es el apoyo y la oportunidad de compartir ideas con sus colegas. Por eso es tan importante tener una red de colegas blogueros y autónomos para chatear y, en general, apoyarse mutuamente. Lo he dicho antes, ¡pero conectar con personas de ideas afines es realmente una de las mejores cosas!

Y luego, el domingo, pasé la tarde con una pareja cocinando un banquete vegano en una clase de cocina privada. Una vez más, ¡es muy alentador pasar tiempo con personas que comparten su pasión por la buena comida a base de plantas y un amor general por la comida!

¡Creé esta coliflor crujiente deliciosamente morisca con guisantes de menta el otro día y tengo que decirlo que es bastante bueno! Tengo un gran aplastamiento de coco en este momento. Piense en una hermosa coliflor asada cubierta con una capa de coco crujiente y ligeramente picante. La combinación de la coliflor con los guisantes de menta funciona muy bien, especialmente cuando se rellena en un pan de pita con aderezo de tahini fresco y semillas crujientes. De alguna manera parece ser reconfortante y fresco y ligero al mismo tiempo. ¡Tan bueno!

Espero que les guste mi receta si la recrean en Instagram con #rebelrecipes @rebelrecipes para tener la oportunidad de aparecer. Amo a Niki x

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Direcciones

Coloque los guisantes, el ajo y el caldo en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición y cocinar durante dos minutos. Retirar del fuego y agregar el perejil, el jugo de limón y la menta. Haga puré en una licuadora o usando una licuadora de inmersión.

Mientras se cocinan los guisantes, prepare las vieiras. Seque las vieiras por ambos lados con un papel o una toalla de algodón sin pelusa. Espolvoree la mezcla de condimentos sobre cada vieira. Rocíe cada vieira con una generosa capa de aceite en aerosol antiadherente.

Caliente una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cuando la sartén esté bien caliente, agregue las vieiras. No los mueva una vez que los ponga en la sartén. Cocine durante dos minutos de cada lado, rociando la parte superior con aceite en aerosol antiadherente antes de darles la vuelta.

Sirva caliente. Vierta 1/4 taza de puré de guisantes en un plato de sopa o plato y cubra con 3 vieiras chamuscadas.

Sirva con cuscús o arroz integral.

Tamaño de la porción: rinde 4 porciones, 1/4 taza de puré con 3 vieiras por porción


Lubina con puré de guisantes, menta y espárragos

Repleto de dos de nuestros cinco por día, la cena súper simple de Jamie Oliver & # x27 también incluye lubina heroica, lo que significa que nuestra comida es súper alta en vitamina B12, que necesitamos para producir glóbulos rojos saludables.

300 g de patatas 1 manojo de espárragos (300 g) 100 g de guisantes frescos en vaina 1 manojo de menta fresca (30 g) 1 guindilla roja fresca 2 puñados de espinacas tiernas 40 g de queso cheddar fuerte 2 x 120 g de filetes de lubina, con piel, escamados, rayados y Aceite de oliva virgen extra deshuesado 2 limones

Lavar las patatas, cortarlas en trozos de 3 cm y poner en una olla mediana con agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Mientras tanto, para adornar la ensalada, corte las puntas leñosas de los espárragos. Sosteniendo los extremos del tallo firmemente, pele rápidamente solo 4 espárragos en tiras preciosas, luego póngalas en un tazón con un pequeño puñado de guisantes. Elija solo las bonitas hojas de menta bebé, corte finamente y agregue el chile (aderezado si lo desea), luego reserve.

Agregue los espárragos y los guisantes restantes a la sartén de papas para cocinar durante 3 minutos, luego escurra todo en un colador, seque al vapor durante 1 minuto y póngalo en un procesador de alimentos. Elija el resto de las hojas de menta y agregue las espinacas, ralle el queso cheddar, luego presione hasta obtener la consistencia que desee (presione porque el blitzing lo haría pegajoso). Probar y sazonar a la perfección.

Mientras tanto, espolvorear la piel del pescado con sal marina y frotar con 1 cucharadita de aceite. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría y encienda el fuego a medio-alto. Rallar finamente sobre la ralladura de limón, cubrir con una hoja arrugada de papel vegetal húmedo y cocinar durante unos 5 minutos. Este es un método brillante, que da una piel crujiente y un pescado escamoso, sin tener que darle la vuelta.

Dividir el puré junto a la lubina crujiente, con la piel hacia arriba. Mezcle los guisantes crudos y las tiras de espárragos con el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de aceite, y luego amontone delicadamente encima. Sirva con rodajas de limón para exprimir.

LIBRO: Everyday Super Food de Jamie Oliver ya está disponible (Michael Joseph)


  1. Extienda la pulpa del aguacate en un tazón y triture con un tenedor hasta que quede suave.
  2. Agregue las bolsas de guisantes + menta - mezcle + sirva
  3. Sirva con dedos de pitta, dedos tostados o palitos de verduras cocidas.

Diversión para los más pequeños

Un aguacate entero es genial para enseñar los opuestos. Deje que su bebé sienta la piel llena de baches, ¡como un cocodrilo! Ábrelo para que los dedos meñiques pinchen la pulpa súper suave. Habla sobre las texturas: ásperas y suaves, ¡todo en uno!

Consejos útiles

¡Perfecto para que los dedos pequeños aprendan a agarrar y agarrar! ¡Pruebe con palitos de verduras cocidos o palitos melosos de Ella's Kitchen!


Puré de guisantes

15 min de preparación 4 porciones 6 ingredientes

Me encantan los guisantes y me entristece la mala reputación que tienen en Estados Unidos. Cuando vivía en París, uno de mis almuerzos favoritos en este pequeño bar restaurante "plat du jour" donde. Comía la mayoría de los días, consistía en una salchicha de Toulouse a la parrilla acompañada de puré de guisantes y menta. Fue simplemente celestial. Esta receta es lo más parecido a ese delicioso lado. Es una alternativa rica en proteínas y rica en vitaminas al puré de papas, y su increíble verdor y dulzura debería tentar incluso a los niños más reacios a comer sus guisantes, tal vez sin siquiera saberlo.


Ver el vídeo: CREMA DE GUISANTES. Deliciosa crema de guisantes congelados. Puré de guisantes (Junio 2022).