Recetas tradicionales

Barras de limón doble

Barras de limón doble


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Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 7 cucharadas de jugo de limón fresco con pulpa
  • 1/4 taza de cáscara de limón finamente rallada (de unos 6 limones grandes)
  • Azúcar en polvo adicional

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Agregue 2/3 taza de azúcar en polvo. Agregue 2 tazas de harina para todo uso, 1 taza a la vez, batiendo hasta que se formen grumos húmedos. Con el dorso de un tenedor, presione la masa sobre el fondo de un molde para hornear de metal antiadherente de 13x9x2 pulgadas. Hornee la masa hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos.

  • Mientras tanto, bata 2 tazas de azúcar y huevos en un tazón mediano hasta que se mezclen. Batir el jugo de limón fresco con pulpa, cáscara de limón y polvo de hornear, luego 1/4 taza restante de harina para todo uso para el relleno.

  • Vierta el relleno de limón sobre la corteza caliente. Hornee hasta que el relleno se asiente en el centro y comience a dorarse en la parte superior, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la sartén a la rejilla y enfríe completamente. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede realizar con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.

  • Cortar la masa en 24 barras. Transfiera las barras de limón a una fuente para servir y espolvoree con azúcar en polvo adicional.

Sección de Reseñas

Barras de limón fáciles con corteza de mantequilla

¡Mi receta favorita de barritas de limón! Estas clásicas barras de limón tienen una corteza crujiente de galletas de mantequilla y una deliciosa y cremosa tarta de limón. Estas barras deben hacerse en su cocina, lo antes posible. Vaya a la Receta de barras de limón o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlas.


Una galleta de bar clásica, un deleite para el público, un postre perfecto para todo tipo de ocasiones, desde el té de la tarde hasta después de la escuela y después de la cena, las barras de limón son uno de nuestros postres favoritos. Nuestro fundador también los ama. Martha ha desarrollado una serie de recetas de barra de limón que se derriten en la boca y francamente de ensueño durante el año, incluidas las hermosas barras de tarta de Atlantic-Beach que ves aquí mismo. Esta receta es un poco atípica y la tapa de limón está hecha con leche condensada azucarada y su corteza con galletas saladas, por lo que es realmente un híbrido de la clásica barra de limón y la tarta de lima.

¿Qué es una barra de limón clásica? La mayoría de las galletas de barra que tienen este nombre tienen una corteza mantecosa de mantequilla que suaviza la parte superior de los cítricos agrios. Y esa cobertura siempre incluye limón, pero puede haber variaciones. En la mayoría de las recetas tradicionales, el relleno es una cuajada de limón espesa, que es una mezcla cocida a fuego lento de mantequilla, huevos y limón. Sin embargo, esta no es la única opción. En otras recetas, el relleno se parece más a una natilla o una tarta de queso. Otros sabores incluso entran en juego de vez en cuando, como lo demuestran nuestros deliciosos cuadrados de arándano y limón. ¿Otra opción increíble? Nuestras barras de limón y dátil, que muestran una combinación de sabores verdaderamente sublime.

A pesar de que generalmente se les llama barras de limón, vemos que este postre a menudo se corta en cuadrados (lo que explica por qué a menudo también se les llama cuadrados de limón). Dicho esto, no estamos aquí para prescribir qué forma, tamaño de horquilla y porciones deben ser. Eso depende totalmente de ti. ¿Listo para hacer un delicioso postre? Como sea que te gusten, cremosos, picantes, cubiertos con merengue, tenemos una receta aquí para deliciosas y decadentes barras de limón que seguro te encantarán.


Barritas de limón picantes

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el centro del horno. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.

Para hacer la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar de repostería, la maicena y el proceso de sal para combinar. Agregue la mantequilla al procesador y procese hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y se asemeje a una comida gruesa, aproximadamente 10 segundos. Si no tiene un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar de repostería, la maicena y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y mezcle con la mezcla de harina con una batidora de repostería o con los dedos.

Vierta la mezcla de la corteza en una fuente para hornear preparada, presionando hacia abajo con los dedos para crear una capa de 1/4 de pulgada de espesor a lo largo de la parte inferior y 1/2 pulgada hacia arriba en los lados, presionando firmemente en los bordes para sellar. Transfiera la sartén al congelador y congele por 30 minutos. Transfiera al horno y hornee, girando el molde una vez durante el horneado, hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, prepare la cobertura: En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos y la harina, agregue el jugo de limón, la leche y la sal hasta que estén bien combinados.

Retire la bandeja para hornear del horno. Revuelva la cobertura y vierta en una masa tibia. Regrese la sartén al horno y continúe horneando hasta que la cobertura esté lista pero no dorada, aproximadamente 20 minutos.

Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en 20 cuadrados. Sirva inmediatamente o envuelva cada barra con una envoltura de plástico y manténgala refrigerada hasta que esté lista para servir.


Barras de limón dobles

Mi mamá acaba de salir de la ciudad hoy. Ella estaba de visita desde el Medio Oeste, donde las temperaturas allí últimamente han sido increíblemente gélidas. Esperábamos algunos días para los pájaros azules durante su visita, pero Colorado decidió que en su lugar estaría nublado, nublado y nevado. Sin embargo, todavía la pasamos muy bien, y ella también conoció a su abuelo Abe.

Mientras ella estaba aquí, preparamos un lote de estas barras de limón doble. También horneamos una sartén de brownies de chocolate (¡al mismo tiempo!), Pero las barras de limón fueron sorprendentemente las favoritas en general porque las engullimos en poco tiempo. La sartén de brownies aún permanece.

Creo que tuvo algo que ver con el hecho de que las barras de limón tenían un sabor tan brillante, refrescante y la combinación perfecta de galletas de mantequilla con relleno de limón cremoso y picante. La proporción de galletas de mantequilla con respecto al relleno era la correcta, y el relleno no tenía ese sabor poco atractivo que a veces pueden tener las barras estilo crema pastelera / cuajada.

En pocas palabras, si está buscando una sabrosa barra de limón, aquí está. Si está buscando algo para alegrar su estado de ánimo porque tiene miedo de que el invierno dure para siempre, aquí está.

Cómo hacer esta receta ajustada a gran altitud:

Barras de limón dobles
Adaptado de la revista Bon Appetit


Dulce vida al horno

Amantes del limón, ¿estás ahí? Si amas los dulces de limón tanto como a mí, tienes que probar esta deliciosa receta para Las mejores barras de limón dobles ¡siempre! ¿Cómo sé que estos son los mejores? Bueno, si mi esposo tiene segundos, tercios o prácticamente remata todo el plato de estos cuadrados amarillos celestiales, entonces, para mí, son Las mejores barras de limón dobles que alguna vez he hecho!

Es cierto. Por lo general, soy el que siempre está pensando en la bondad de la tarta de limón, sin embargo, cuando hice este lote de barras, ¡fue mi media naranja la que estaba asombrada! Verá, normalmente quiere que le haga uno de sus favoritos, como una especie de pastel de frutas, un strudel de manzana o una galleta básica con chispas de chocolate. Sí, es un tradicionalista de corazón, y el camino a su corazón (¡y estómago!) Es con una receta básica, probada y verdadera.

Pero por alguna razn, tena una cosa para estas barras de limón dobles. No estoy seguro si fue la corteza suave y mantecosa, o el relleno de limón dulce pero agrio y picante o porque era un día cálido y sabían tan bien. Pero sea lo que sea, sé que los amaba y eso por sí solo me hizo feliz. ¡Estaba empezando a ver las cosas a mi manera! ¡Había mucho amor de limón aquí!

Las mejores barras de limón dobles
(receta adaptada de Epicurious)

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
2/3 taza de azúcar glass
2-1 / 4 tazas de harina
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido con pulpa
1/4 taza de ralladura de limón rallada
1 cucharadita de levadura en polvo

Caliente su horno a 350 grados. Prepare una fuente para hornear de 13 & # 2159 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

En un tazón grande de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Luego agregue el azúcar glass y bata hasta que esté combinado. Agregue las 2 tazas de harina, 1 taza a la vez, batiendo hasta que se formen grumos húmedos. Con el dorso de un tenedor o los dedos, presione la masa sobre el fondo y los lados de la sartén preparada. Hornee la base durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Blanquear la costra que se hornea, en un bol mediano agregar el azúcar granulada y los huevos y batir bien. Luego agregue el jugo de limón fresco y la pulpa, la ralladura de limón, el polvo de hornear y el restante 1/4 taza de harina y bata hasta que estén bien combinados.

Retire la corteza del horno y vierta el relleno de limón en la parte superior, luego vuelva al horno y hornee hasta que el relleno se asiente en el centro y comience a dorarse en la parte superior, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a la rejilla y deje enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

Estos realmente son Las mejores barras de limón dobles! ¡Y cómo me gustaría tener más de estas golosinas picantes para disfrutar ahora mismo! Así que vamos & # 8212 difundir el amor de limón con tus amigos y familiares, ¡te alegrarás de haberlo hecho!


Galletas de pudín de limón doble

El fin de semana pasado, con nuestros dos seres queridos fuera del estado en viajes de negocios, papá y yo planeamos una cita muy especial entre padre e hija. Me levanté con el sol el sábado por la mañana para prepararme, ponerme mi blusa verde favorita y empacar mi bolso con todo lo esencial antes de ir a nuestro lugar favorito ...

En el Oakland A's Coliseum, atravesamos la línea de seguridad, enganchamos dos de los artículos promocionales exclusivos, mantas de vellón amarillas "AL West Champs", y nos abrimos paso entre la multitud de fanáticos para encontrar nuestros asientos para los boletos de temporada. Mientras bajábamos los escalones, nos dimos cuenta de que estaban a menos de 10 filas del campo, ¡justo detrás del dugout de los A! (Aunque a la mitad del juego, bromeamos que estaban casi también cerca para mayor comodidad ... ¡Una bola de foul imponente aterrizó a solo 2 asientos de distancia! Definitivamente traer un guante la próxima vez).

Siempre llegamos al estadio 2 horas antes, solo para ver la práctica de bateo, así que acampé mientras papá buscaba el puesto de perritos calientes. (¡En lugar de eso, me ofrecí para un almuerzo gourmet!) Escudriñé el campo, rastreando las pelotas largas y los poderosos jonrones que gritaban en las gradas de los jardines, y sonreí a los niños pequeños que se apiñaban alrededor del dugout, esperando y rezando por el autógrafo de cualquier jugador.

Mientras el equipo de campo limpiaba las jaulas, me unté protector solar, abrí mi tarjeta de puntuación en una página nueva y comencé a garabatear los nombres, números y posiciones de los jugadores en las cajas. Después del Himno Nacional y el Primer Lanzamiento Ceremonial, vitoreamos, abucheamos y contuvimos la respiración con el resto de la multitud.

Un poco decepcionados cuando el abridor de los Atléticos permitió algunos jonrones en el quinto, continuamos apoyando a nuestros muchachos. Lo hicieron interesante en la parte baja de la novena, apenas fallando empatando el juego por un tiro lejano a unos metros a la izquierda del poste de foul, pero aún así nos fuimos después de su derrota con sonrisas felices de nuestro cálido día soleado en el estadio. .

Al igual que nuestra cita, estos Galletas de pudín de limón doble son brillantes, soleadas y realmente dulces. El sabor cítrico veraniego infunde cada bocado de estas lindas galletas pastel. ¡Con su textura suave y masticable y su rico sabor a mantequilla, le costará creer que en realidad son ligeros y bajos en grasas y calorías!

Hasta principios del otoño pasado, nunca supe que existían las “galletas de pudín”. ¡Solo después de dejar mi trabajo de química y comenzar a bloguear a tiempo completo, finalmente descubrí estas pequeñas gemas! Después de desear algunas recetas decadentes de Dorothy y Averie, esas dos mujeres me inspiraron a intentar crear mi propia versión más saludable.

¡Agregar una mezcla de pudín instantáneo seco a la masa hace que la verdadera magia de las galletas! Aporta otro sabor y (b) crea la textura más suave imaginable debido a la maicena en la mezcla. ¿No convencido? Se pone mejor: ¡la maicena ayuda a mantener las galletas blandas durante toda una semana! (¡Es por eso que también agrego maicena a todas estas galletas!)

Nota: Solo usará la mezcla instantánea seca. ¡NO la prepare de acuerdo con las instrucciones del paquete!

Para esta receta, modifiqué una de mis bases de masa para galletas favoritas. Cambié el azúcar moreno por el blanco para preservar el bonito color pastel del limón, y reduje la cantidad de harina y azúcar para compensar la dulzura y los ingredientes secos en la mezcla de pudín. También agregué mucha ralladura de limón fresco, que realmente amplifica el sabor cítrico. ¡Por favor, por favor, no te lo saltes!

Trate la mezcla de pudín como azúcar, no la harina como azúcar, se disuelve en líquido. Omita batirlo con los ingredientes secos y revuélvalo con la mantequilla derretida. (Sí, mantequilla derretida, ¡no se necesita batidora para la receta de hoy!)

Por extraño que parezca, enfriar es opcional para estas galletas! La masa para galletas baja en grasa no se esparce tanto como las recetas estándar. (Mi serie de galletas de "alimentación limpia" es una excepción debido a la humedad adicional agregada por los edulcorantes líquidos.) Enfriar esta masa de galletas baja en grasa evita por completo que se extienda, por lo que deberá aplanarla antes de hornearla.

Para las galletas en estas fotografías, no enfríe la masa. Si tampoco lo hace, simplemente coloque la masa para galletas recién mezclada en la bandeja para hornear en cucharadas redondeadas. Se aplanarán hasta aproximadamente la mitad de su altura en el horno, todavía lo suficientemente espesas para saborear su suavidad y masticar, ¡pero no tan finas como tortitas o crepes!

Si ha estado por aquí un tiempo, ya sabrá mi secreto especial para las galletas blandas y masticables : cocínelos ligeramente y déjelos en la bandeja para hornear tibia durante 10 minutos después de sacarlos del horno. Esto permite que los centros continúen cocinando sin que los exteriores se vuelvan crujientes y crujientes. Si se almacenan en un recipiente hermético, se mantendrán blandos durante toda una semana.

Ligeros y veraniegos, estos Galletas de pudín de limón doble alegrará tu día con su dulce sabor cítrico. Con su lindo tono pastel y su masticado increíblemente tierno, necesitarás servir un vaso de leche, o tal vez dos. ¡Es prácticamente imposible detenerse después de una sola!

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Barras dobles de tarta de queso con limón

Ingredientes

  • 52 obleas de vainilla, finamente trituradas (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 4 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
  • 1-3 / 4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/3 taza de jugo de limón de 2 limones
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de maicena
  • ½ taza de agua

Instrucciones

1. Caliente su horno a 325 F.

2. Cubra un molde para hornear de 13x9 pulgadas con papel de aluminio y los extremos del papel de aluminio se extienden sobre los lados del molde.

3. Mezcle las migas de obleas y la mantequilla hasta que se mezclen y presione en el molde preparado.

4. Separe 1 huevo y refrigere su yema hasta que esté listo para usar.

5. Mezcle el queso crema, 1 taza de azúcar, la harina, la ralladura de limón, 2 cucharadas de su jugo de limón y la vainilla en una batidora de tazón grande hasta que se mezclen bien.

6. Agregue la clara de huevo y los 3 huevos restantes, uno a la vez, a baja velocidad hasta que cada huevo esté mezclado.

8. Hornee por 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme.

9. Deje enfriar durante 1 hora y luego refrigere durante 4 horas.

10. Antes de sacarlo del refrigerador, haga el glaseado.

11. Para hacer el glaseado, mezclará la maicena y el azúcar en una cacerola y agregue gradualmente el agua y el jugo de limón restante hasta que esté bien mezclado.

12. Deje hervir a fuego medio-alto y revuelva constantemente. Cocinarás y revolverás hasta que la mezcla esté espesa y clara.

13. Batir ligeramente la yema de huevo restante que había refrigerado con un tenedor. Luego, agregue 2 cucharadas de su mezcla de glaseado.

14. Luego, regresará el huevo templado a su mezcla y revolverá hasta que se mezcle. Luego, cocine un minuto más mientras revuelve constantemente.

15. Deje que se enfríe un poco.

16. Vierta su glaseado de limón sobre su tarta de queso. Refrigere por una hora más o hasta que esté firme.


Barras de tarta de queso con doble limón

52 obleas de vainilla, finamente trituradas (aproximadamente 2 tazas)

3 cucharadas de mantequilla derretida

32 onzas de queso crema (4 paquetes de 8 onzas)

2 cucharadas de maicena

Forre un molde de 13x9 pulgadas con papel de aluminio, con los extremos del papel de aluminio extendiéndose por los lados. Mezcle las migas de obleas y la mantequilla hasta que se mezclen y presione contra el fondo del molde preparado. Hornea 10 minutos.

Separe un huevo y refrigere la yema hasta que esté listo para usar. Batir el queso crema, una taza de azúcar, la harina, la ralladura de limón, dos cucharadas de jugo de limón y la vainilla en un tazón grande con una batidora hasta que se mezclen. Agregue la clara de huevo y los tres huevos enteros restantes, uno a la vez, mezclando a velocidad baja después de cada uno hasta que se mezclen. Vierta sobre la corteza.

Hornee por 40 minutos hasta que el centro esté casi cuajado. Deje enfriar una hora. Refrigere cuatro horas.

Mezcle el almidón de maíz y el azúcar restante en una cacerola mediana, agregue gradualmente el agua y el jugo de limón restante hasta que se mezclen. Deje que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente, cocine y revuelva hasta que esté claro y espeso. Batir ligeramente la yema de huevo reservada en un tazón pequeño con un tenedor hasta que se mezcle con dos cucharadas de la mezcla de almidón de maíz caliente. Regrese a la mezcla restante de almidón de maíz en una cacerola y revuelva hasta que se mezcle. Cocine un minuto o hasta que espese, revolviendo constantemente. Déjelo enfriar un poco.

Vierta el glaseado de limón sobre el pastel de queso. Refrigere una hora o hasta que esté firme. Usando asas de papel de aluminio para quitar el pastel de queso del molde antes de cortarlo para compartir.

La tarta de queso base se horneó sin que se formaran grietas en la parte superior y produjo una base de queso crema densa y azucarada. El uso de las & quot; asas & quot de papel de aluminio facilitó dejar fuera el postre terminado para cortarlo en rodajas. (Foto: Daniel Higgins / USA TODAY NETWORK-Wisconsin)

NOTAS DE SABOR: Esta tarta de queso con dos limones carece de un gran ponche que induce a fruncir el sabor deseado por los amantes del limón. Sin embargo, hay suficiente sabor a limón para invocar una cortés respuesta de "no, gracias" de los que tienen aversión al limón.

Es un postre que probablemente gustará a los gustos que se encuentran entre los extremos del limón.

No puedo decir que la corteza de obleas de vainilla sea muy superior a una versión tradicional de galletas Graham.

La tarta de queso en sí es densa con un sabor a queso crema azucarado que mejoró al día siguiente.

En general, es una buena tarta de queso, pero no es probable que mejore o se confunda con una rebanada de su restaurante o panadería favorita.

EQUIPO: Procesador de alimentos, batidora de pie o de mano, batidor, tenedor, espátula, cuatro tazas medidoras, dos cucharas medidoras, dos tazones pequeños, un tazón grande para mezclar, una bandeja para hornear de 9x13 y una cacerola.

CLASIFICACIÓN DE PRACTICALIDAD: Hacer la base y la base de la tarta de queso es bastante simple. Es incluso más fácil si tiene un procesador de alimentos para convertir las obleas en migas y una batidora de pie con un accesorio de paleta para alimentar la mezcla de tarta de queso. Después de eso, requiere habilidades matizadas que a menudo se aprenden mediante prueba y error.

Hacer la cobertura de limón requiere que sepa el momento exacto en que el almidón de maíz se solidifica lo suficiente como para crear una buena capa de gel cuando se enfría. Es una pequeña ventana de tiempo entre la consistencia líquida y gomosa. Además, hay una habilidad para juzgar cuándo la mezcla se enfrió lo suficiente como para que no cocine la yema de huevo y cree trozos de huevo revueltos en la cobertura.

HACKS / INSIGHTS: Presupuesta un día entero para hacer esta receta. El tiempo de actividad, la medición y la mezcla son mínimos, pero seis horas de enfriamiento lo convierten en un postre para "planificar con anticipación". Además, mejora con más tiempo en el refrigerador. Solo asegúrese de cubrirlo si lo deja durante la noche.

Mi receta de tarta de queso de confianza, que encontré en algún lugar en línea hace algunos años, no es muy diferente de esta. Usa menos ralladura de limón y no usa jugo de limón mientras usa ½ taza de crema espesa. El resultado es una textura más cremosa. Lo hago en una sartén redonda con forma de resorte, por lo que no estoy seguro de si usar una sartén de 9x13 afectaría los resultados.

Utilicé el truco de hacer rodar los limones sobre la encimera mientras aplicaba presión, luego pinché el fondo del limón con una brocheta y exprimí el jugo del limón en una taza medidora.

Hubo manchas finas al presionar la corteza en el fondo de la fuente para hornear. Rompí otra docena (más o menos) de obleas y usé una cucharada extra (más o menos) de mantequilla para evitar las manchas finas.

Usar papel de aluminio para levantar la tarta de queso funciona muy bien y facilita la limpieza de la sartén.

La yema de huevo se vuelve semidura cuando se deja sin tapar en el refrigerador durante horas, así que cúbrala.

Mi cobertura de limón se mantuvo líquida y, desafortunadamente, ahí es donde reside la mayor parte del jugo de limón y, por lo tanto, la acidez y el sabor del limón. Si hubiera formado una fina capa de gel, sospecho que el sabor a limón habría sido más fuerte.

Seguiré con mi receta de tarta de queso de confianza y tal vez buscaré una receta de cuajada de limón extra agria que los invitados coloquen encima de las rodajas para obtener su nivel de satisfacción con el limón.

ACERCA DE ESTA SERIE: Pruebo recetas que se encuentran en paquetes de alimentos en mi cocina promedio con mi talento de cocina moderadamente superior al promedio y mis habilidades de presentación. Proporcionaré algunas ideas y consejos básicos de cocina. Si no encuentra útiles estas historias, es de esperar que las encuentre entretenidas.


Notas sobre esta receta

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