Recetas tradicionales

Receta de coliflor y brócoli gratinado

Receta de coliflor y brócoli gratinado


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  • Guarniciones de verduras

Lo hago como se describe para los adultos, pero para los niños, dejo el vino y agrego más leche o un poco de crema, ya mi hija le encanta. Es un favorito de toda la familia y una excelente manera de hacer que los niños coman verduras verdes.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 kg de coliflor
  • 250g de brócoli
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 200 ml de leche caliente
  • 200 ml de vino blanco
  • 100g de parmesano recién rallado
  • 2 huevos batidos
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • nuez moscada al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Corta la coliflor y el brócoli en floretes. Coloque en una olla con agua hirviendo con sal. Hervir durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén cocidas, pero aún al dente. Escurrir bien.
  2. Calentar el horno a 220 C / Gas 7. Engrasar una fuente de horno.
  3. Derretir la mantequilla y agregar la harina. Cocine mientras revuelve constantemente durante 1-2 minutos hasta obtener un roux. Agrega la leche caliente y sigue revolviendo hasta obtener una salsa espesa sin grumos. Agregue el vino y deje hervir nuevamente.
  4. Agregue el queso parmesano y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Mezclar la salsa con la coliflor escurrida y el brócoli, verter en una fuente para horno y alisar.
  6. Hornee durante 20-25 minutos en horno precalentado hasta que el gratinado esté bien dorado. Servir caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (2)

Esto era un poco diferente a la salsa normal, así que pensé en probarla. Solo comí un kilo de brócoli, pero fue más que suficiente para los dos durante dos días. Usé cheddar como más barato. La salsa estaba un poco espesa para mí, así que solo agregué un poco más de líquido. Mi esposo dijo que le gustó 3 veces durante la comida. Fácil de hacer y se volverá a utilizar.-01 de abril de 2012

Un éxito enorme y sabroso. Mi OH está lleno de cumplidos esta noche. Como el crítico anterior, pensé que la salsa era un poco espesa, así que agregué un poco más de leche caliente.-10 de febrero de 2015


Esta es una de nuestras recetas favoritas para las fiestas. Sigo las instrucciones con un ajuste: uso cantidades iguales de parmesano y cheddar (¡nos encanta el queso!). No es una receta muy saludable, pero es buena una o dos veces al año como regalo para las fiestas. Nunca tenemos el problema de que la mayonesa no se derrita. Solo asegúrate de MEZCLAR muy bien el queso, la mayonesa, la mostaza, etc. antes de untarlo encima. También hice esto sin cocinar primero las verduras al vapor y funciona si lo horneas por más tiempo. También omití la coliflor cuando no la teníamos y aún así queda genial solo con el brócoli. He usado mayonesa regular y reducida en grasa, y me gusta más con regular, solo un consejo. También soy un "condimento" y detesto las recetas suaves, siempre agrego un toque de algo para condimentarlo, pero con esto, nunca tuve que hacerlo. Es muy sabroso si sigue las instrucciones y usa los ingredientes correctos. ¡No sustituyas el dijon o las cebollas verdes! :-)

Probé esta receta pero necesita ayuda. Empecé haciéndolo exactamente como está escrito, excepto que sustituí las cebollas verdes por cebollas caramelizadas, ya que no tenía ninguna. Usé mayonesa baja en grasa, pero queso regular (sin grasa reducida). La mayonesa se sentó encima de mi brócoli y sabía a mayonesa. Después de 25 minutos en el horno, tenía lo que equivalía a brócoli con un montón de mayonesa y unas migas de pan crujientes. Eso era repugnante. Entonces, agregué unas cucharadas de mitad y mitad para suavizarlo y luego revolví la cobertura de mayonesa y las verduras y puse algunas migas de pan fresco en la parte superior para obtener una cobertura crujiente. Lo puse de nuevo en el horno por otros 10 minutos hasta que burbujeara y luego encendí el asador. Eso ayudó. perdió todo ese sabor y textura pegajosa de la mayonesa, el queso se mezcló con la mayonesa y formó una salsa realmente buena. De hecho, comí dos porciones después de arreglarlo.


Gratinado de brócoli y coliflor con salchicha

Ingredientes

  • 1 (3 oz.) 1 (90 g) puerros puerros
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla cebollas amarillas
  • 1 libra 450 g de brócoli, en floretes
  • & frac12 lb 220 g de coliflor, en floretes
  • 1 libra 450 g de salchicha en eslabones, salchichas precocidas en eslabones, precocidas
  • 2 onzas. 55 g de mantequilla, para freír
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 taza 240 ml de crema agria o crème fraîche
  • 1 y frac12 tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) de queso cheddar rallado
  • 2 cucharaditas 2 cucharaditas de tomillo fresco o tomillo seco
  • sal y pimienta

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifique según sea necesario.

Puedes usar salchichas crudas en esta receta. Si es así, agregue las salchichas enteras a la sartén antes de las verduras y cocine. Corta las salchichas en trozos después de la cocción (mientras cocinas la verdura) para obtener mejores resultados.

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84 comentarios

Dejo que las verduras se cocinen hasta que estén bien y doradas en algunos puntos. Chamusqué los mocosos, los corté en rodajas y los volví a chamuscar, luego vertí las rodajas en las verduras con casi toda la grasa (goteos) en la sartén. Lo revolví y agregué queso cheddar por toda la parte superior. Toda la receta salió ligeramente crujiente en los bordes, como estaba buscando. Fue suficiente para hacerme soñar con eso esta noche.

¿Alguien sabe el contenido de carros de las salchichas chipolata por favor?

La salchicha de chipotle puede variar ampliamente en la calidad de los ingredientes y el recuento de carbohidratos. Asegúrese de leer la etiqueta nutricional y los ingredientes.

¿Cuál es la mejor salchicha para usar en esta receta?

Cualquier salchicha que venga en enlaces, la salchicha italiana suele ser una buena opción.

Realmente desearía que el tamaño de la porción estuviera en cada receta. Sí, dice 1 porción, pero ¿qué tan grande es la que sirve 1/4 taza, 1/2 taza, 1 taza?

El tamaño de la porción variará demasiado según el tamaño de los ingredientes o cuánto esté cocido. El número de porciones es mucho más preciso.

Al leer esta receta, no entiendo qué significa "Salchicha en enlaces". Probablemente sea un producto estadounidense, pero ¿puedo conseguirlo en el Reino Unido? y que debería estar buscando?

La salchicha en eslabones es la forma: tenemos empanadas de salchicha que son planas y redondas o tenemos las tradicionales salchichas de eslabón, que tienen forma de bratwurst. Hice esto usando un enlace de salchicha jalapeño y fue increíble.

No estoy seguro acerca de la salchicha aquí en el Reino Unido tenemos salchichas de cerdo o ternera muy probablemente altamente procesadas con aditivos, recientemente salchichas de pollo y salchichas de pavo han salido al mercado.
Entonces, ¿es aconsejable optar por las salchichas de la sección de delicatessen como alemanas o italianas o serían demasiado picantes?
y si omite la salchicha por completo, ¿cuál es el valor de carbohidratos solo para el queso de brócoli / coliflor?

¡Eso dependerá de usted y de su preferencia de gusto! No todas las salchichas alemanas o italianas son picantes y la disponibilidad puede variar según la tienda / marca. No tengo el valor de carbohidratos para el plato sin la salchicha, pero es un componente crítico porque de ahí proviene la proteína.


La receta de cazuela de verduras más cursi: receta fácil de cazuela de brócoli, coliflor y espárragos por 30Seconds Food

Queso, queso y más queso. Esta sencilla receta de cazuela de verduras utiliza brócoli, coliflor y espárragos, pero es fácil cambiar las verduras y hacerla tuya.

Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema
  • 1/2 taza de crema batida espesa
  • 1 taza de queso cheddar
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 taza de floretes de coliflor
  • 1 taza de espárragos frescos (trozos de 1 pulgada)
  • hierbas frescas picadas, para decorar (opcional)

He aquí cómo hacerlo:

  1. Ponga la mantequilla, el queso crema y la nata en una cacerola. Revuelva a fuego lento hasta que se derrita.
  2. Agrega el queso cheddar y la mozzarella, el ajo y la mostaza. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que se derrita y quede cremoso.
  3. Pon las verduras en una cazuela. Vierta la salsa de queso por encima, asegurándose de que todo esté cubierto.
  4. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F durante aproximadamente 30 minutos. Adorne con hierbas frescas picadas, si lo desea.

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Brócoli y coliflor gratinados

Si eres como yo, me aburro de comer verduras viejas y sencillas. Así que es bueno tener algunas recetas como esta para cambiar las cosas. Yumminess de verduras con queso & # 8230 Es una ventaja adicional que el brócoli y la coliflor gratinados también se ven hermosos.

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Mezcle la mayonesa, el queso cheddar, el queso parmesano, las cebollas verdes, el ajo, la mostaza y el pimiento rojo y reserve.
  3. Cubra y cocine al vapor los floretes de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
  4. Escurrir bien.
  5. Coloque los floretes en una fuente para hornear.
  6. Vierta la mezcla de queso sobre los floretes.
  7. Espolvorear con pan rallado y pimentón.
  8. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Comentarios

Lo intenté. ¡Me encantó! Gracias por otro guardián :). Creo que mi familia se moriría de hambre si no fuera por tus fabulosas recetas :).

Puede omitir la mayonesa & # 8211 aquí está mi receta similar (también deliciosa):

INGREDIENTES
• 1 coliflor de cabeza grande (y brócoli), cortada en trozos
• 1/2 taza de pan rallado sazonado
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de margarina / mantequilla derretida
• 1 diente de ajo picado
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1 pizca de orégano seco
DIRECCIONES
1. Limpie la coliflor (y el brócoli) y recorte las hojas y las manchas marrones. Coloque la coliflor cortada en una canasta de vapor, coloque la canasta en una olla grande y agregue una pulgada de agua. Cubra y deje hervir a fuego medio. Cocine por unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón, mezcle el pan rallado, el queso parmesano y la margarina derretida. Sazone con ajo en polvo, sal, hojuelas de pimiento rojo y orégano, y mezcle bien. Coloque la cabeza de coliflor en una fuente para hornear y espolvoree sobre la mezcla de pan rallado.
3. Hornee durante unos 10 a 15 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén doradas.

He hecho algo similar en el pasado con brócoli y coliflor & # 8230 la primera vez que mis hijos devoraron un plato de verduras. ¡El queso siempre es un placer para los niños!

Tendré que probar tu receta este fin de semana.

Hola Crystal, Lamento que haya tardado tanto en responderte. Tiene un total de 16 oz de una combinación de brócoli y coliflor. Hice 8 oz de cada uno. ¡Espero que ayude!

¿Son 16 oz cada uno de brócoli y coliflor u 8 oz cada uno? Gracias

Tendremos que probar este este fin de semana, parece un ganador.

Acabo de encontrar tu vista y siempre estoy emocionado de encontrar nuevas recetas.

Mi esposo hizo esto y nos gustó. Nuestros hijos no lo hicieron solo porque les gusta la coliflor y el brócoli crudos y con aderezo ranchero.

¡Tu gratinado se ve fabuloso! Estoy de acuerdo en que las verduras necesitan arreglarse de vez en cuando, ¡y qué excelente manera de hacerlo! Se ve delicioso.

¡Mmm! Esto se veía tan bien que lo hice esta noche con pastel de carne y papas nuevas asadas. Fue un éxito con todos (incluso con mi esposo anti vegetariano).
¡¡Gracias!!

EmmyJMommy, nunca he sustituido la mayonesa. Pero, irónicamente, mi esposo y yo estábamos discutiendo si la crema agria o la crema de pollo / sopa de champiñones podrían funcionar. Probablemente tengas que cambiar toda la receta. Pero si encuentra algo genial, hágamelo saber. También me interesaría probarlo.

¡Eso se ve increíble! ¡¡Siempre tienes las buenas recetas vegetarianas !!

¡¡Esto luce genial Mindy !! ¡Estoy emocionado de probarlo con mi familia!

¿Tiene alguna experiencia con la sustitución de Mayo en una receta como esta? ¡Mi hijo tiene alergia al huevo y no puede tomar Mayo!

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Bienvenidos al Sisters Cafe

¿Dónde estaríamos sin nuestra encantadora y talentosa mamá? Desarrollamos nuestro amor por la cocina a una edad temprana "ayudando" a nuestra mamá a hornear galletas, preparar la cena y amasar pan. ¡Tenía bastante paciencia! ¡Ella es la que nos enseñó sobre medidas, agentes leudantes, lavados de huevo, la salsa blanca básica y muchos otros misterios de la cocina! Todos apreciamos los recuerdos que tenemos de aprender a cocinar con nuestra mamá a nuestro lado. ¡Gracias mamá! Nos inculcaste el respeto por el trabajo y la alegría de crear cosas deliciosas. ¡Te amamos! Tus hijas

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Los detalles completos se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación, pero estos son los conceptos básicos:

  1. Comience cocinando sus floretes al vapor solo para darle un poco de mordisco (crujiente) a & rsquoem. Definitivamente no los quiere completamente cocinados aquí.
  2. Mientras tanto, prepare su roux de harina (similar al que hace cuando prepara bacalao gratinado o macarrones con queso). En una cacerola, derrita un poco de mantequilla, agregue la harina para formar una pasta y cocine un poco.
  3. Agregue la leche gradualmente y cocine hasta que todo esté agradable y espeso y cubra fácilmente el dorso de una cuchara. También puede agregar sus condimentos en este punto.
  4. Fuera del fuego, agregue un poco de queso rallado.
  5. Cubra los floretes con su mezcla de salsa.
  6. Vierta en una fuente para hornear engrasada.
  7. Cubrir con más queso y un poco de pan rallado panko.
  8. ¡Hornee hasta que esté burbujeante, derretido y delicioso!

Una vez que todo esté horneado, agriete en esa capa superior derretida y crujiente y excave.

Sírvase una gran porción (y tal vez vuelva por unos segundos que sé que hago). ¡Este horneado de coliflor con brócoli es bastante difícil de resistir!


Gratinado de brócoli y coliflor paso a paso

  1. Verduras asadas a 400 ° F durante 8-10 minutos.
  2. Hacer la salsa de queso calentando la mantequilla en una cacerola hasta que burbujee. Batir en harina y cocine a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos. Reduzca el fuego a bajo y batir la leche, Dijon y una pizca de cayena apenas cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y revuelva con queso brie y cheddar, sin dejar de remover hasta que el queso se derrita.
  3. Vierta la salsa sobre las verduras y espolvorear con parmesano y pan rallado. Rocíe las migas ligeramente con aceite en aerosol.
  4. Ase durante 10 minutos. hasta que el queso esté burbujeante y la cobertura está ligeramente dorada en manchas.

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Gratinado de Brócoli y Coliflor

Toda cocinera necesita algunas guarniciones de verduras en el bolsillo trasero. Así que permítanos presentarle uno que queremos servir básicamente en cada comida: brócoli y coliflor gratinados. Reúne dos verduras en una armonía cursi, y ¿qué podría ser más sabroso que eso?

5 cucharadas de mantequilla, divididas

1 cebolla dulce finamente picada

Sal y pimienta negra recién molida

1 cabeza de brócoli, cortada en floretes del tamaño de un bocado

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado

1 taza de queso gruy & egravere rallado

& frac34 taza de queso parmesano rallado

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una cazuela de 9 por 13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.

2. En una olla mediana, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea y corta hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más.

3. Agregue las 3 cucharadas de mantequilla restantes a la olla y derrita por completo. Agregue la harina para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos.

4. Agregue la leche gradualmente a la olla, usando un batidor para combinar. Haga lo mismo con la crema y luego lleve la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, de 5 a 7 minutos.

5. Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta. Agregue el brócoli y la coliflor a la olla y mezcle bien para cubrir completamente.

6. Vierta la mezcla de verduras y salsa en la cazuela preparada. Espolvoree ambos quesos rallados uniformemente sobre la superficie.

7. Hornee hasta que la salsa esté burbujeante y el queso esté dorado, de 35 a 40 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir tibio.


¿Alguna vez ha gratinado (de cualquier tipo) desde cero? El truco está en aumentar ese factor cremoso. Déjame enseñarte cómo hacerlo.

  1. Cocine al vapor las verduras: Cocine al vapor o hierva la coliflor y el brócoli hasta que estén tiernos; no quiere que estén completamente cocidos, ya que terminarán en el horno.
  2. Comience la salsa de queso: Derrita la mantequilla en la estufa y luego agregue la harina. La harina absorbe la mantequilla formando un "roux". Cocine el roux durante 1 minuto, esto ayuda a cocinar fuera del sabor a harina.
  3. Agrega la leche y las especias: Batir la leche, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Deje hervir a fuego lento y bata el queso hasta que quede suave.
  4. Combinar: Agregue unas cucharadas de salsa de queso al fondo de la fuente para hornear. Luego, agregue las verduras. Vierta la salsa de queso restante encima y revuelva suavemente.
  5. Prepara la cobertura de pan rallado: Derrita la mantequilla y agregue el Panko. Espolvorear por encima.
  6. Hornear: Hornee durante 17-20 minutos hasta que burbujee y se dore ligeramente en la parte superior.

Brócoli Panko Crujiente Y Gratinado De Coliflor

El panko crujiente de parmesano remata el delicioso brócoli y la coliflor asados. Tan simple de hacer. ¡Solo 5 ingredientes!

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli y coliflor, cabezas separadas en floretes
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • & frac12 tazas Panko Breadcrumbs
  • 12 tazas de queso parmesano recién rallado, más aproximadamente 1 cucharada más para espolvorear por encima

Preparación

Unte con mantequilla una fuente para hornear ovalada de 10 & # 2158 pulgadas o una fuente de tamaño equivalente.

Ponga a hervir una olla grande con abundante agua con sal. Agregue la coliflor y los floretes de brócoli, y hierva hasta que se ablanden un poco pero aún conserven algo de crujiente, aproximadamente 3 minutos. Escurra bien y luego corte los floretes a lo largo para que los tallos tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas, superponiéndolas firmemente, en la fuente para hornear preparada. Condimentar con sal y pimienta negra con rodajas finas de mantequilla. Mezcle el queso y el pan rallado en un tazón, luego espolvoréelos sobre las verduras. Luego espolvorea 1 cucharada más de queso encima.

Hornee sin tapar hasta que se dore ligeramente en la parte superior, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.



Comentarios:

  1. Mikael

    Pido disculpas, no puedo ayudar en nada, pero está seguro que le ayudará a encontrar la decisión correcta.

  2. Merestun

    No tiene sentido.

  3. Morten

    Te equivocas. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM.



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