Recetas tradicionales

Ensalada Saludable de Pollo y Tomate Heirloom

Ensalada Saludable de Pollo y Tomate Heirloom


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Notas

*Nota: De acuerdo, lo admito, usé un aderezo casero con un poco de crema para esta ensalada, pero básicamente era una vinagreta balsámica. El aderezo es un factor tan pequeño en esta receta, así que elija su aderezo favorito o el que le apetezca ese día.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 libra de pollo deshuesado
  • 2 mazorcas de maíz, granos cortados
  • 1/2 jalapeño, picado
  • 1/2 cebolla morada, picada muy finamente
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Zumo de 1 lima
  • 2 tomates reliquia medianos a grandes, cortados en gajos y luego cortados por la mitad
  • 8 onzas de espinacas
  • 1-2 cucharadas de vinagreta balsámica, y más para servir *

Direcciones

En una cacerola pequeña, combine la quinua y 1 ½ tazas de agua y deje hervir. Sazone con sal al gusto, baje el fuego y cubra. Cocine hasta que se haya absorbido todo el líquido, unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los filetes de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta. Saltee hasta que las tiras de pollo estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 8 minutos. En una sartén pequeña separada, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio y saltee el maíz y el jalapeño hasta que el maíz esté amarillo brillante y cocido, aproximadamente 5 minutos.

En un tazón grande, combine la cebolla morada, el cilantro, el jugo de lima y los tomates heirloom. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien para combinar. Agregue la quinua cocida y el maíz y revuelva nuevamente.

Para servir, aliñe las espinacas con 1-2 cucharadas de vinagreta balsámica, o más si es necesario. Coloque una pequeña pila de espinacas en un plato y cubra con la ensalada de quinua y unas tiras de pollo.

Valores nutricionales

Porciones8

Calorías por ración392

Equivalente de folato (total) 124μg31%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,3%


  • VINAGRETA DE BANYULS:
  • 3/4 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de Banyuls (o vinagre de jerez)
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de chalota picada
  • 1/2 diente de ajo machacado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de aceite de semilla de uva más
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • MONTAJE:
  • Carne de pierna y muslo desmenuzada de una hierba-
  • y pollo rostizado relleno de limón (ver receta de pollo rostizado relleno de hierbas y limón)
  • 2 tazas de rodajas pequeñas de tomate heirloom (cortadas de aproximadamente 10 oz de tomates heirloom surtidos)
  • 1/2 taza de hojas de albahaca variadas picadas
  • 6 cucharadas de vinagreta Banyuls (listada arriba)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal marina al gusto

Porciones 1


Galería

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de suero de leche, yogur natural de leche entera o kéfir
  • 3/4 taza de harina para todo uso (aproximadamente 2 1/2 onzas)
  • 1/2 taza de aceite neutro (como aceite de semilla de uva o de maní)
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 chalota pequeña, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado
  • 1 limón cortado en gajos

Espolvoree el pollo por todas partes con 1 cucharadita de sal y pimienta. Coloque el suero de leche en un tazón poco profundo, agregue el pollo y gire para cubrir. Coloque la harina en un plato. Trabajando con 1 pieza a la vez, levante el pollo del tazón, dejando que el exceso de suero de leche gotee nuevamente en el tazón. Sumerja el pollo en harina para cubrir ambos lados. Transfiera el pollo rebozado a un plato aparte.

Caliente el aceite neutro en una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente (aproximadamente 350 ° F). Sacuda el exceso de harina del pollo y agregue el pollo al aceite (el aceite debe llegar aproximadamente a dos tercios de la altura del pollo). Cocine hasta que el exterior esté dorado y un termómetro para carne insertado en el pollo registre 165 ° F, aproximadamente 6 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén con unas pinzas y transfiéralo a una toalla de papel y a un plato o rejilla forrado. Espolvorea uniformemente con 1 cucharadita de sal y deja reposar 5 minutos.

Mientras tanto, mezcle los tomates, la chalota, el aceite de oliva, el orégano y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Divida los muslos de pollo y la ensalada de tomate en partes iguales entre 2 platos y sirva con rodajas de limón.


Instrucciones

  1. Prepara la marinada.
  2. Golpee el pollo con un mazo para aplanarlo. Coloque en un tazón pequeño. Cubra con ¼ de taza de adobo, más suficiente agua para cubrir el pollo por completo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere de 30 a 60 minutos.
  3. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el pollo y la marinada a la sartén y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 15 minutos.
  4. Coloque las verduras lavadas en un plato. Cubra con frijoles.
  5. Retire el pollo de la sartén. Colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en tiras finas. Coloque encima de verduras y frijoles. Espolvoree con hojas de albahaca y la marinada reservada.
  6. Coloque tomates reliquia alrededor del plato. Atender.

Costo: $ 5.78 por porción

Sugerencia de compra: Si las hojas se ven marchitas, pídale al agricultor un racimo más fresco. Lo más probable es que tengan más que ofrecer si es temprano en el día.

Adobo de hierbas

  1. Licúa todos los ingredientes en una licuadora. Vierta en un tarro de albañil para almacenar. Úselo como aderezo o adobo de proteínas. Una porción equivale a dos cucharadas.

¡Esta marinada es una excelente manera de consumir todas tus hierbas!

Nutrientes por ración (aproximadamente 3 tazas): Calorías: 386, Grasas totales: 12 g, Grasas saturadas: 2 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 66 mg, Sodio: 535 mg, Carbohidratos totales: 35 g, Fibra dietética: 10 g, Azúcares: 7 g, Proteínas: 36 g, Hierro: 5 mg


¿Hambriento de más recetas de pollo preparadas con anticipación?

Mastica esto:

Hoy, 25 de mayo, es el Día Nacional de Brown-Bag-It. Hágase un sándwich con la receta de hoy y unas rodajas finas de Dave's Killer Bread.

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Receta :: Chimichurri de pollo a la parrilla y ensalada de tomate Heirloom # 038

Cuando se trata de cenas de verano, hay dos cosas con las que no puedes equivocarte: asar a la parrilla y platos que incorporan lo mejor de la temporada. Con tantas opciones nuevas en esta época del año, ¡me siento mucho más motivado para probar cosas nuevas en la cocina! Este ha estado en nuestra rotación durante el último mes más o menos: Chimichurri de pollo a la parrilla y un tomate heirloom fresco cubierto con pepino cortado en cubitos y burrata.

¡Oh, cómo sabe esto a verano! Sorprendentemente, no publico muchas recetas a base de carne aquí, pero diré esto: definitivamente somos una familia de consumidores de carne. Y uno de nuestros objetivos para este año fue encontrar formas de disfrutar la carne y, al mismo tiempo, apoyar la agricultura responsable y las prácticas de tratamiento humano de los animales. Ingrese a una empresa que descubrimos a través de un amigo llamado Cooperativa de agricultores de base.

Con sede en Arkansas, pero con granjas en estados desde Oregon hasta Carolina del Norte, la cooperativa tiene más de 20 pequeñas empresas familiares como parte de ella. En cada granja, pollos, pavos, vacas y cerdos se crían en pastos en pequeñas crías y manadas, asegurándose de que tengan una mejor calidad de vida. Algunos incluso están aprobados por el Bienestar Animal, una certificación reconocida por el programa ASPCA® Shop With Your Heart.

Las granjas también utilizan prácticas agrícolas 100% orgánicas y sostenibles en pastos frescos e implementan métodos agrícolas que regeneran el suelo, ¡por lo que están cuidando la tierra mientras también nos cuidan a nosotros!

Puede que le resulte interesante que, de todos sus productos cárnicos, elegí el pollo, pero hay una buena razón para ello. Si sabe algo sobre el pollo criado y producido en masa, es que es una de las carnes más inhumanas y malsanas. Y esa es parte de la razón por la que la mayoría de los pollos son bastante insípidos y, francamente, no son tan buenos para ti.

Entonces, ¿a qué sabe el pollo fresco? Mucho mejor. ¿Conoce la diferencia de sabor entre arrancar una zarzamora silvestre polvorienta del arbusto que ha sido madurada por el sol, en comparación con una zarzamora poco madura enviada en la tienda de comestibles? Es algo así. Entonces, si bien debería experimentar algunos de los increíbles cortes que ofrece Grass Roots, agregue un poco de pollo a su pedido también y mira de lo que estoy hablando! Ahora, sigamos con la receta, ¿de acuerdo?

Chimichurri de pollo a la plancha // salsa servirá para 6-8 personas

Para hacer: El chimichurri es la parte que consume más tiempo de esta receta, y el tiempo de preparación se puede acortar si elige usar un procesador de alimentos en lugar de picarlo a mano. ¡Pero ten cuidado! ¡El sabor puede cambiar un poco al hacerlo de esa manera! Prefiero mantener los sabores puros e ir de la mano.

Pica finamente el perejil, el cilantro, el orégano, la chalota y los dientes de ajo y colócalos en un bol. Agregue el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva y el aceite de aguacate y mezcle bien. Luego, unte un poco de la mezcla sobre los trozos de pollo y déjelos reposar durante al menos una hora en el refrigerador. Cuando estés listo, ¡asa a la parrilla a esos bebés a tu gusto! Yo también amo un buen char en el pollo. ¡Sirve el chimichurri restante a un lado para cubrir el pollo!

Notas del chef: Este chimichurri no es tradicional de dos formas: el cilantro y el aceite de aguacate. Me encanta la adición del cilantro para darle más sabor y el aceite de aguacate para ayudar a neutralizar un poco el ácido que proviene del vinagre. Como siempre, sugiero que juegues con los elementos para que te quede bien. Y si eres del tipo que no soporta el cilantro, ¡déjalo fuera!

Además, la primera vez que hice esto, no tenía orégano fresco a mano, y en su lugar usé orégano seco. Era un sabor ligeramente diferente, pero igual de bueno. Y si le sobraron chimichurri, ¡en realidad se conservará bastante bien en el refrigerador durante una semana más o menos! De lo contrario, congélelo en bandejas para cubitos de hielo y úselo según sea necesario.

Para la ensalada de tomate, bueno, es simple. ¡Corta un poco de tomate heirloom, corta un poco de pepino y cubre con burrata! Rocíe un poco de aceite de oliva, sal marina y chimichurri encima. ¡¡Disfrutar!!

Si está interesado en aprender más sobre el Programa Grass Roots, puedes consultar su sitio aquí, y usa el código cocokelley al finalizar la compra por $ 30 de descuento en su primera compra de $ 150 o más !! Por la calidad, creo que sus precios son realmente razonables. Todo llega congelado, así que puedes meterlo directamente en el congelador hasta que estés listo para descongelar y comer.

¡Este fin de semana vamos a probar sus costillas para una pequeña barbacoa del Día del Padre! También comí carne de cerdo y salchichas italianas, y quedé súper satisfecho con todo el sabor fresco de su carne, así que no puedo esperar para probar estas, y tal vez traerle algunas recetas más también.

Fuentes

Esta publicación fue patrocinada en asociación con Grass Roots Farmers Coop. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a traer contenido original a coco kelley!


Pollo griego al horno con halloumi y tomates heirloom

Esta pollo griego al horno con halloumi y tomates es una de las cenas más fáciles y sabrosas que jamás haya probado. Tiene algunas hierbas mediterráneas clásicas como ajedrea y tomillo para un sabor cálido y picante, un poco de jugo de limon fresco por frescura, y algo Tomates y un pimiento amarillo (o rojo) para darle dulzor. los queso halloumi, que no se funde fácilmente, aporta un nivel extra de textura y un gran aroma que casa muy bien con el resto de ingredientes destacando, aún más, el carácter mediterráneo de esta receta. En pocas palabras, diría ¡es algo que debes probar!

Este pollo tiene casi el mismo sabor que el que solía hacer mi mamá cuando estábamos trabajando en nuestros viñedos (o olivares, según la temporada). Verá, cuando había trabajo por hacer, sabíamos que estaríamos en el campo desde el anochecer hasta el amanecer, así que mi madre preparó un gran plato de chuletas de cerdo y trozos de pollo y los trajo con nosotros para cocinarlos. el fuego. Esas piezas se mezclaron con algunas aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, tomillo y orégano, y se puso a marinar en esa mezcla durante unas horas hasta el mediodía. Recuerdo claramente el olor del pollo asado al fuego, el chisporroteo de los jugos que gotean sobre las brasas y el sabor del pollo caliente, jugoso y tierno (las chuletas de cerdo también estaban buenas, pero yo prefería el pollo).

Para acercarme lo más posible a ese sabor, primero salteo el pollo con un poco de aceite de oliva en una sartén o cacerola muy caliente, hasta que esté bien dorado y caramelizado. Este paso asegura el máximo sabor, casi tan bueno como el que obtienes con parrilla. Luego agrego el resto de los ingredientes y horneo en el horno hasta que esté listo. ¡Eso es todo! Puede servir este pollo con arroz esponjoso, puré de papas o al horno y una ensalada verde. Y si tiene sobras es una gran oportunidad para hacer este sándwich de pollo mediterráneo con salsa balsámica y aceite de oliva. Y echa un poco de ese halloumi horneado, ¡estará delicioso!

Haloumi es un queso tradicional de Chipre que generalmente se elabora con leche de oveja y cabra, aunque a veces también se puede agregar un poco de leche de vaca. La mayoría de las veces se aromatiza con trozos de hojas de menta (sin que el sabor a menta se vuelva demasiado obvio) y su característica principal es que es muy "resistente" y no se derrite fácilmente. Por eso no se come crudo sino siempre cocido, ya que así se desprende todo su sabor. Es perfecto para asar o freír. La mejor y más rápida forma de comerlo es calentar muy bien una sartén antiadherente (o sartén para asar), engrasar ligeramente unas rodajas de halloumi y cocinarlas hasta que se doren por ambos lados. Mézclalo en ensaladas u otros platos y cómelo inmediatamente.

Algunas notas / consejos:

  • Haloumi puede ser difícil de encontrar en algunos lugares o bastante caro. Que yo sepa, no hay ningún otro queso con las mismas cualidades y sabor. Sin embargo, puedes intentar reemplazarlo con paneer, Queso Para Frier (no los he probado), feta o provolone. Si usa queso feta o provolone, agréguelos en los últimos 10 minutos de horneado.
  • Sustituto de orégano para ajedrea y / o tomillo (tiene un perfil de sabor similar).
  • Sal los trozos de pollo y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Esto permite que la sal penetre en la carne y también hace que el pollo se cocine de manera más uniforme.
  • Seque los trozos de pollo muy bien con un paño de cocina para minimizar el chisporroteo mientras se saltea.
  • Puede omitir el paso de saltear y hornee el pollo en el horno (agregue 15 minutos más al tiempo de horneado). PERO, saltear hace que el pollo sea más sabroso, tierno y jugoso.
  • Hornee en horno caliente. Esto da como resultado una carne jugosa y una piel crujiente.

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Ensalada De Tomate Heirloom

Ahora que es la temporada de tomates, quería publicar un poco de inspiración para utilizar esos hermosos tomates reliquia. Puede recoger algunos tomates y disfrutar de una ensalada deliciosa e impresionante en minutos. Realmente no necesita una receta o más de unos pocos ingredientes, puede disfrutarlos con tan solo una pizca de sal. Una ensalada de tomate se puede alterar con diferentes vinagres, aceites de oliva, quesos y hierbas, o con lo que tengas a mano. También es una excelente manera de utilizar los aceites de oliva aromatizados y los vinagres balsámicos que tiene en su gabinete y no siempre está seguro de qué hacer con ellos. No olvide un pan crujiente para absorber los deliciosos jugos.

Una regla es comprar siempre los mejores tomates que puedas encontrar. Solo recuerde que la buena comida cuesta un poco más, por lo que realmente no quiere escatimar en calidad y comprar tomates más baratos. Compre en el mercado de agricultores locales # 8217, o si se encuentra en San Diego, puede ver la gran selección de tomates en Specialty Produce. Dondequiera que compre, pídale una muestra al vendedor de frutas y verduras. Casi siempre estarán felices de cortar los tomates para que los pruebes antes de comprarlos. No quieres volver a casa con tomates insípidos por los que pagaste mucho dinero.

Elija una variedad de colores y tamaños. Comenzará a encontrar sus favoritos y es bueno tener una combinación tanto para el sabor como para la presentación hermosa.

Muchas hierbas frescas, como albahaca, perejil y tomillo, son maravillosas con los tomates. Me encanta freír hierbas de hoja, lo que le da una textura crujiente al plato y algo inesperado. Para hacer albahaca frita, colóquela con cuidado en aceite de canola a 350 grados durante unos 30 segundos. Tenga mucho cuidado ya que el agua de las hojas salpicará, por lo que querrá hacerlas con un protector contra salpicaduras o afuera. Espolvorear con solo un poco de sal y quedarán verdes algo transparentes bondad que es una guarnición realmente hermosa.

Algo que he aprendido sobre los tomates es que la parte más dulce del tomate puede estar en la parte inferior, por cómo cuelga de la vid. Con eso en mente, puede cortarlos de arriba a abajo en lugar de transversalmente para obtener la parte más dulce en cada rebanada en lugar de solo la rebanada inferior. Lo que pasa con los tomates reliquia es que a menudo son más hermosos cuando se cortan en rodajas transversales, por lo que & # 8217 es la forma en que los corté.


Ensalada Heirloom de Tomate y Albahaca

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ID de la foto: 209452024 - Licencia estándar - Depositphotos

No podemos hablar de comidas o platos, ya sean primarios o raros, sin hablar de ensaladas, siempre los encuentras irrumpiendo en cualquier comida, y lo extraño es que esta regla se aplica en la mayor parte de la tierra. En Asia, donde la comida se basa principalmente en arroz y fideos, las verduras y las ensaladas son una parte esencial de sus comidas.

Pasamos a Europa y América del Norte para encontrar las mismas verduras, aunque el método de preparación difiera de alguna manera, se agregan a varios tipos de platos clásicos, platos modernos, comida ocasional, y también comidas caseras o escolares regulares. Vemos claramente la ensalada como una parte integral de nuestra mesa diaria.

Nuestras palabras hoy hablan de una forma única y un tipo distintivo de ensaladas, Ensalada Heirloom de Tomate y Albahaca, y como su nombre lo indica, gira principalmente en los tomates y la albahaca.

El tomate es uno de los vegetales más útiles para la salud porque contiene varias vitaminas y minerales que su cuerpo necesita y tiene un sabor ligeramente picante que algunos han demostrado que aumentan el apetito al comer.

Pero permítanme mencionar lo que es distintivo aquí, la albahaca, agrega un olor y sabor distintivos a este plato y es posible que olvide que es un plato de acompañamiento y solo lo tiene como comida principal.


Ver el vídeo: Κοτόπουλο κοκκινιστό. Άκης Πετρετζίκης (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Arashile

    ¡Muy bien! La idea es genial, estoy de acuerdo contigo.

  2. Fenrikinos

    Cometes un error. Vamos a discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  3. Kigalar

    En mi opinión, es una pregunta interesante, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta. Estoy seguro.

  4. Vijar

    Y como entenderlo

  5. Jamarreon

    ¿Entiéndeme?



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