Recetas tradicionales

Receta china de pollo salteado y champiñones

Receta china de pollo salteado y champiñones


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Este plato se ve en la mayoría de los restaurantes chinos. Puedes sustituir el vino blanco por jerez y / o salsa de soja, si quieres el plato con salsa marrón.

83 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 110 g de champiñones frescos, en rodajas
  • 110g de sarna
  • 1 lata (225g) de castañas de agua, escurridas y cortadas en rodajas
  • 110 g de pak choi, picado
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • 170 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • 1/4 de cucharadita de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Listo en: 45min

  1. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue los champiñones, el mange-tout, las castañas de agua y el pak choi; sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Retire las verduras del wok y límpielo con un paño.
  2. Caliente la cucharada restante de aceite vegetal en el wok. Agrega el ajo y el jengibre; cocine unos segundos hasta que el ajo comience a dorarse. Agregue el pollo y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino, el azúcar y el caldo de pollo; llevar a ebullición. Disuelva la harina de maíz en el agua y revuelva en la salsa hirviendo. Una vez que la salsa vuelva a hervir a fuego lento, revuelva hasta que esté espesa y clara, aproximadamente 30 segundos. Regrese las verduras al wok y mezcle hasta que estén calientes y cubiertas con la salsa.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(77)

Reseñas en inglés (56)

Me sorprendió, mejor que mi comida para llevar local. Gracias. He hecho esto cuatro veces.-14 de octubre de 2017

Muy fácil de hacer-18 de septiembre de 2013

por amandak23k

Esto resultó muy bueno, tenía miedo de ser el primero en probarlo, pero me alegro de haberlo hecho. Mi abuela siempre pide moo goo gai pan cuando comemos en un restaurante chino, ¡así que quería probar esta receta y, con suerte, sorprenderla algún día! ¡Creo que se sorprenderá felizmente con este! Cambié las verduras un poco a mi gusto y cómo se sirven en nuestro local chino local. Agregué una cabeza de brócoli y una lata de maíz salteado. Dejé el bok choy y usé brotes de bambú en lugar de castañas de agua. Usé guisantes congelados y funcionaron bien. Para la salsa usé jengibre en polvo y un poco más de 1/2 taza de caldo de pollo. Tomé un poco de vino blanco para cocinar que siempre he tenido, pero no pareció arruinar nada. Agregué aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja solo porque, no estoy seguro de por qué. Mi mamá y yo disfrutamos de esto, lo haremos de nuevo. Gracias por la gran receta.-20 de diciembre de 2009


Terciopelo chino 101: pollo salteado con champiñones y salsa de ostras

Si ha estado leyendo nuestra serie de aterciopelado con agua esta semana, entonces ya sabe que es una excelente técnica de cocina casera para asegurarse de que las carnes se mantengan extremadamente tiernas en los salteados. A diferencia del método más tradicional que consiste en cocinar la carne en un baño de aceite caliente, la carne aterciopelada con agua usa agua hirviendo con solo un poco de aceite agregado. De lo contrario, el proceso de aterciopelado es exactamente el mismo, con la carne marinada primero en una mezcla de maicena, clara de huevo y condimentos.

La receta de hoy incluye tiras de pollo salteado con una mezcla de champiñones frescos y secos, junto con una salsa hecha con salsas de soya y ostras. El bocado crujiente de las setas de orejas de madera secas rehidratadas, que se pueden encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos, le da una textura agradable al plato. (También son excelentes en otros salteados y también en estas deliciosas albóndigas de verduras fritas). Cuando use salsa de ostras, un poco sirve para mucho, así que tenga cuidado de no verter demasiado a la vez.

Empiezo marinando las tiras de pollo en la mezcla aterciopelada (una combinación de maicena, clara de huevo, vino de arroz y condimentos) durante 30 minutos.

Luego pongo el agua a hervir en el wok y rocío una pequeña cantidad de aceite encima.

El pollo da un giro rápido en el agua hirviendo, el tiempo suficiente para que el exterior se vuelva opaco y lo deja todavía crudo por dentro, unos 40 segundos. Lo escurro y le doy un buen batido al pollo para que no esté demasiado húmedo la próxima vez que vaya al wok para saltearlo.

Luego limpio el wok y primero sofreí los champiñones frescos hasta que suelten el agua.

Sigo eso con los hongos de oreja de madera rehidratados y cocino todos los hongos hasta que el exceso de agua se haya ido y estén comenzando a dorarse. Una vez que estén listos, los transfiero a un plato.

Agrego un poco más de aceite al wok y luego sofríe el pollo. Trabajar en lotes como este con salteados al wok es importante ya que los quemadores domésticos no apagan el calor suficiente para sofreír correctamente todos los ingredientes a la vez.

Luego vuelvo a agregar los champiñones, los mezclo para combinar y luego agrego la salsa. Sigo cocinando, revolviendo y revolviendo, hasta que la salsa espese y cubra el pollo y los champiñones. Entonces está listo para servir.


Ingredientes

  • Para el pollo aterciopelado:
  • 1 cucharada de clara de huevo (ver nota)
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de vino de arroz chino o sake
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 libra de pechuga de pollo, rebanada de 1/8 de pulgada de grosor
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite vegetal, de canola o de maní
  • Para salsa y salteado:
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de maní, dividido
  • 1/2 libra de champiñones mixtos, como cremini, shiitake, enoki y / o ostras, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
  • 1/4 taza de hongo de oreja de madera seca, rehidratado en agua tibia durante 15 minutos, luego escurrido y trozos grandes cortados a la mitad (ver nota)
  • Arroz blanco cocido, para servir

Método

En primer lugar, retire la piel y los huesos de la pechuga de pollo y córtela en trozos pequeños (aproximadamente 1 x ½ pulgada, 2,5 x 1 cm).

Luego coloca los trozos en un bol pequeño, espolvoréalos con la maicena y mezcla bien, con las manos, hasta que todos los trozos queden bien cubiertos. Luego, espolvoree la salsa de soja y mezcle nuevamente hasta que todos estén cubiertos con eso también. Tape el bol y déjelo en un lugar fresco durante 30 minutos.

Después de eso, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o wok de 7 pulgadas (18 cm) y cuando esté muy caliente, sofría los trozos de pollo durante unos 2 minutos, manteniéndolos en movimiento y revolviéndolos todo el tiempo. para que todos los lados entren en contacto con el calor. Luego sácalos a un plato y mantenlos calientes. Luego agregue ½ cucharada de aceite a la sartén y agregue la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Deje que se cocine durante unos 2 minutos, luego agregue el brócoli, los champiñones y la sal, y saltee estos, nuevamente arrojándolos a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.

Ahora regrese el pollo a la sartén, baje el fuego a medio, vierta el jerez mezclado con 1 cucharada de agua y espolvoree la mitad de la cebolleta. Tape la sartén y cocine por un minuto más. Servir enseguida y espolvorear el resto de la cebolleta.

También puede ver cómo hacer un arroz perfecto en nuestro video de la escuela de cocina en esta página.


Otras recetas que te pueden gustar

Si vive en California, hay muchos establecimientos de este tipo, donde puede obtener varios tipos de platos chinos, taiwaneses, coreanos, vietnamitas o tailandeses.

Las ofertas dependen del tipo de supermercado asiático al que vaya. Me encanta la comida china, así que suelo ir al supermercado chino a comprarlos.

Pollo con champiñones es uno de los platos que suelo conseguir porque me encantan los champiñones y el pollo. No es nada lujoso, pero va bien con el arroz.

También me encanta el calabacín, que agrega textura y frescura al plato. Aquí está mi receta de pollo con champiñones& mdashuna sencilla receta china que puedes hacer en casa.


La preparación.

Hay un dicho que dice que fallar en prepararse es prepararse para fallar. ¡Ahora soy la clase de tipo beligerante que se burla de tales generalizaciones!

Pero cuando estás cocinando un salteado, nunca se ha escrito una palabra más verdadera.

Lo he dicho antes y lo diré en cada receta de salteados que cree.

¡PREPARA TODO! Vierta todo en tazones, mezcle, pese, pique y cualquier otra cosa que necesite hacer.

Una vez que pones tu primer ingrediente en el wok, no tienes tiempo para preparar nada más. ¡Hacer una pausa para hacerlo es la ruina de muchas cenas sabrosas!

Incluso llego al extremo de organizar los tazones en el orden en que se agregan al wok incluso antes de encender el fuego.

¡Entonces se trata de técnica y mucho calor!

Uno de los errores más grandes que comete la gente cuando saltea no es suficiente calor. Si no hay mucho ruido y cocine al vapor, su sartén estará lo suficientemente caliente.

Si quieres ver la técnica y escuchar los sonidos, deberías ver el video en mi receta de pollo kung pao.


Consulte la tarjeta de recetas a continuación para saber cómo hacer una receta de champiñones asiáticos salteados. ¡Disfrutar!

Sirva los champiñones salteados asiáticos como guarnición o adorno para bistecs o pollo a la parrilla rápidos. O sírveles sobre arroz para una comida vegetariana fácil.

Puedes tirarlos en un cuenco de Buda con verduras marchitas y un huevo frito, ¡e incluso usarlos en sándwiches calientes!

Los champiñones asiáticos salteados son mi nuevo receta de champiñones para llevar para cenas rápidas. ¡El audaz y tentador sabor de los hongos terrosos, la salsa asiática de frijoles negros y la pasta de chile dan en el clavo cada vez!

¿Puedo usar champiñones enlatados?

Me gusta usar hongos frescos en la mayoría, si no en todas, de mis recetas de hongos. Sin embargo, si tiene champiñones enlatados o necesita usar champiñones enlatados, asegúrese de escurrir el agua de ellos y dejarlos correr con un poco de agua del grifo antes de ponerlos en la sartén para saltearlos.

¿Cuánto dura esta receta?

Los champiñones cocidos se pueden almacenar en un refrigerador hasta aproximadamente de 7 a 10 días. La mejor manera de mantener estos hongos correctamente en el refrigerador es en un recipiente hermético poco profundo o incluso en una bolsa con cierre hermético.

¿Cómo puedo saber si mis hongos se han echado a perder?

Los hongos que han vivido más allá de sus límites en el refrigerador comenzarán a desarrollar una mancha o incluso si comienzan a verse viscosos o tienen un olor fuerte, ya pasaron su mejor momento y no sugeriría comerlos.


Cómo preparar champiñones salteados Delicious

Champiñones salteados & # 8211 Agregue aceite a una sartén y caliente. Dé la bienvenida al autor invitado Garrett McCord mientras comparte una deliciosa receta de salteado de hongos que recreó a partir de uno que disfrutó en China.

Champiñones Salteados Asiáticos. Hablemos de Mushroom Stir Fry… Tenemos esos días en los que disfrutamos pasar más tiempo en la cocina, preparando cenas cocinadas a fuego lento con múltiples componentes. Espolvoree sal en los trozos de carne antes de asar, agregue un poco a los guisos y salsas durante la cocción, y recuerde agregar abundante sal al agua al hervir la pasta, el arroz y las papas.

Los salteados se tratan de cocinar rápidamente y a fuego alto, por lo que la clave del éxito es preparar los ingredientes de antemano para que esté listo para comenzar. El salteado de carne y champiñones es un plato rápido y fácil que te hará pensar en la cocina de tu madre o en el almuerzo sin esfuerzo de un plato de arroz de tu restaurante chino favorito. Mezclar la sal con los champiñones salteados. La deliciosa receta y el enfoque salteados de champiñones son solo la culminación de los pequeños consejos que he aprendido en los últimos 3 años. El salteado de hongos es sin duda un proyecto de preparación de fin de semana, que será para expresar que es posible que necesite varias horas para completarlo, pero una vez que haya terminado el proceso, puede freír más de un pedido al mismo tiempo para la familia. picnics o quizás poseer lugares fríos para consumir de la nevera por capricho.

En este caso, lo asesoraremos sobre los pasos que debe seguir Champiñones salteados en casa con ingredientes simples, exactamente como los restaurantes chinos. Mi Champiñones salteados ¡La receta es la mejor del mundo!

¡Incluso te enseñaré cómo usar el arroz al vapor sobrante y convertirlo en una comida apetitosa, barata y sabrosa para tu familia!

Intenté aplicar un poco menos de agua de lo habitual, lo que se ha propuesto en otra parte. Se sirvió solo un poco de vez en cuando, pero en diferentes ocasiones, tuve que agregar más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió una cantidad excesiva del aderezo que agregué más tarde.

¿Puedo hacer un salteado de champiñones?

Ya sea que su hogar esté solo o sea un padre activo, encontrar suficiente tiempo y energía para preparar alimentos caseros puede parecer una tarea difícil. Al final de un día frenético, salir a comer o comprar en casa puede ser la mejor y más rápida opción. Pero la comodidad y la comida procesada pueden tener un costo significativo en su propio estado de ánimo y salud.

Los restaurantes suelen servir más comida de la que debes comer. Varios restaurantes ofrecen piezas que pueden ser 2-3 veces más grandes en comparación con las pautas nutricionales recomendadas. Eso lo alienta a consumir más de lo que consume en casa, lo que afecta negativamente su cintura, el estrés corporal y el peligro de diabetes.

Cuando prepara sus propias comidas, tiene más control sobre los ingredientes. Al prepararse por su cuenta, puede asegurarse de que usted y su familia consuman comidas frescas y saludables. Esto lo ayuda a controlar y experimentar una experiencia más saludable, aumentar su energía, fortalecer su grasa y su estado de ánimo, y mejorar su descanso y resistencia al estrés.

Puede cocinar champiñones salteados con 9 ingredientes y 2 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de champiñones salteados:

  1. Es 1 paquete de setas de haya.
  2. Es 1 manojo de setas de gelatina.
  3. Necesitas camarones secos.
  4. Necesita 1 pimiento verde sin semillas cortado en rodajas largas y delgadas.
  5. Tiene 2 dientes de ajo machacados o picados.
  6. Necesitas aceite de cocina.
  7. Es & # 8217s 2-3 cucharadas de agua.
  8. Es & # 8217s de sal y pimienta blanca.
  9. Necesitas Pollo en polvo.

¡Este sencillo y rápido salteado de tofu con broccolini y champiñones también se puede preparar con pollo o camarones! Cómo hacer salteado de champiñones y brócoli & # 8211 Fotos paso a paso. Prepare la salsa para saltear simple antes de comenzar a cocinar para que esté lista para usar cuando la necesite. Incluso puedes agregar un poco de pollo a este plato y lo tienes.

Champiñones salteados paso a paso:

  1. Lava todo. Caliente su wok, agregue aceite, suba a fuego lento, luego agregue ajo y camarones secos, fría un poco hasta que esté fragante.
  2. Pon los champiñones y el pimiento, sofríe y sazona bien. Lleva el fuego a medio, sigue revolviendo, último paso agrega el agua y deja que se cocine un poco. Apaga el fuego y sírvelo con arroz al vapor.

Champiñones Chinos Salteados Con Salsa De Ostras. Se acerca el verano y hace bastante calor en mi ciudad. Por eso preparo platos sencillos para mi familia y maridajes con bebidas frías o congee. Frijoles Fritos Salteados Con Champiñones MarronesFoodista. Hed Phad Medmamuang o champiñones salteados con anacardosNDTV Food.

Es más barato consumir comida chatarra que los hongos salteados

A primera vista, podría parecer que ingerir en un restaurante de comida rápida es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese & # 8217 rara vez es el caso. Un estudio del College of Washington College of Public Health reveló que las personas que cocinan en casa generalmente tienen dietas saludables en general sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio más descubrió que los chefs caseros habituales gastaban alrededor de $ 60 cada mes menos en comida que las personas que comían fuera con más frecuencia.

No entiendo como cocinar Champiñones salteados

  • Si está amenazado por la posibilidad de preparar una cena casera, es importante recordar que la preparación no es una ciencia precisa.
  • Por lo general, está completamente bien omitir un componente o cambiar una cosa por otra Salteado de hongos.
  • Busque en línea o compre un libro de cocina básico para obtener ideas de recetas fáciles.
  • Al igual que cualquier otra cosa, cuanto más cocines, más grande serás. Aunque sea un novato en su cocina, pronto dominará algunas comidas rápidas y equilibradas.

¿Qué receta debo utilizar para el salteado de champiñones?

Los aceites neutros como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen puntos de humo más grandes, lo que los hace perfectos para quemar pollo. Obtenga más información sobre cómo elegir la mejor grasa para freír.

¿Qué debe y no debe lograrse al cocinar champiñones salteados?

  • Asegúrese de que todo esté congelado en un frasco o bolsa con cierre hermético.
  • En particular, la carne de res debe envolverse de manera efectiva.
  • Hacer pan directamente del congelador, impulsa la campaña contra el desperdicio.
  • Tenga en cuenta que cualquier cosa que tenga un mayor contenido de agua, como la lechuga, no será exactamente la misma después de congelarla y luego descongelarla.
  • Intente congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne con cuidado antes de cocinarla, pero otros elementos, como el pan para tostar, se pueden asar directamente del congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne fresca que haya estado helada y luego descongelada & # 8211 puede, pero congele la carne a la parrilla que haya sido congelada cruda.
  • Asegúrese de que el congelador no esté lleno, por lo tanto, complete que el aire no pueda & # 8217t circular.

¡Estrategias para empezar!

Comience con ingredientes nuevos y equilibrados. Cocinar golosinas azucaradas como brownies, pasteles y galletas no ayudará a su salud ni a su cintura. Asimismo, agregar una cantidad excesiva de azúcar o sal puede convertir una cena casera más saludable en una dañina. Para asegurarse de que sus comidas sean excelentes para usted además de sabrosas, comience con
Componentes equilibrados y de calidad con especias en lugar de azúcar o sal.

Inventario hasta los productos básicos. Sustancias como, por ejemplo, arroz, pasta, aceite de oliva, hierbas, harina y cubos de inventario son alimentos básicos que probablemente usará con regularidad. Tener a la mano latas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras para congelar podría ser útil para preparar comidas rápidas cuando se le envíe por tiempo.

Permítase un margen de maniobra. Está bien quemar el grano o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de algunos intentos, se volverá más simple, más rápido y más sabroso!


Calentar la mitad del aceite en un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los trozos de pollo y selle hasta que estén ligeramente dorados por fuera y recién cocidos. Retire los trozos de pollo del wok y reserve.

Calentar el aceite restante en el wok, agregue el pimiento y los frijoles y saltee hasta que estén tiernos. Regrese el pollo cocido y luego agregue las cebolletas y el vino Shaoxing.

Reduce el calor, agregue la salsa XO, la salsa de soja de frijoles amarillos y los hongos y mezcle bien. Verifique el condimento y agregue salsa de soja al gusto.

Colocar con una cuchara en un plato grande. y sírvelas con arroz al vapor.

* Sirva este pollo salteado con arroz al vapor como plato principal, con esta sopa de fideos para comenzar, o con pescado y verduras al vapor en salsa de ostras como banquete compartido.

Fotografía de William Meppem. Diseño de alimentos de Hannah Meppem. Preparación de alimentos por Nick Banbury.


Tutorial en video

El pollo se fríe en una sartén para que la piel quede crujiente. Pensé que aumentaría la untuosidad de la sopa, pero estaba equivocado. Al freír la piel, deja un poco de aceite en la sartén que luego puedes verter.

  • 2 muslos de pollo deshuesados
  • 16 hongos chinos secos
  • 10 dientes de ajo pelados
  • 5 rodajas de jengibre
  • Sal
  • Agua
  1. Remojar las setas chinas hasta que estén rehidratadas. Puedes sustituirlo con champiñones frescos.
  2. Caliente una sartén a fuego medio, agregue la piel de la carne de pollo hasta que se dore y quede crujiente. No es necesario agregar aceite antes de agregar el pollo.
  3. Retirar cuando la piel se ponga dorada. Deja enfriar
  4. Retire los tallos de los champiñones. Son bastante duros
  5. Corta los muslos de pollo enfriados en trozos más pequeños.
  6. Calentar el aceite de pollo que queda en la sartén y freír los champiñones hasta que se vuelvan fragantes.
  7. Agrega los trozos de pollo, el jengibre y el ajo y sofríe.
  8. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. También puede agregar el agua utilizada para remojar los champiñones.
  9. Deje que toda la sartén hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
  10. Agregue sal al gusto antes de servir.



Comentarios:

  1. Pierpont

    Yo, lo siento, pero ciertamente no soy todo. ¿Hay otras variaciones?

  2. Alcides

    De acuerdo, esta brillante idea es necesaria solo por el camino.

  3. Megis

    el mensaje simpático



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