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Receta de burbujas y chirridos

Receta de burbujas y chirridos


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Este sencillo plato es perfecto para consumir sobras de patatas cocidas, coles de Bruselas, repollo, col rizada o espinacas. Cubra con huevos escalfados para un delicioso almuerzo.

293 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 25 g de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 450 g de puré de patatas cocido y frío
  • 225 g de col cocida, picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de harina común para espolvorear
  • 1 cucharada de aceite para freír
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 huevos
  • sal y pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min

  1. Derrita la mantequilla en una sartén grande, poco profunda y de base pesada (preferiblemente antiadherente). Agregue la cebolla y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave.
  2. Vierta la cebolla blanda en un tazón grande y agregue las papas y el repollo. Sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle. Con las manos ligeramente enharinadas, forme la mezcla en cuatro pasteles rugosos, cada uno de unos 2 cm de grosor.
  3. Limpia la sartén con papel de cocina, luego agrega el aceite y calienta. Coloca los bizcochos en la sartén y fríelos a fuego medio durante unos 15 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, prepare los huevos escalfados. Vierta unos 4 cm de agua hirviendo en una sartén grande y ancha. Agrega el vinagre y lleva a ebullición. Reducir el fuego, para que el agua burbujee suavemente. Rompe un huevo en una taza o tazón pequeño, luego inclínate suavemente en el agua. Repite esto con los huevos restantes.
  5. Cocine los huevos muy suavemente durante 1 minuto, luego vierta suavemente un poco de agua hirviendo sobre el centro de cada huevo para cocinar las yemas. Escalfa durante 2 minutos más, luego saca los huevos con una cuchara escurridora y deja que el agua se escurra.
  6. Coloque un huevo escalfado encima de cada burbuja y bizcocho y rompa cada yema suavemente con la punta de un cuchillo, para que salpique tentadoramente.

COCINAR INTELIGENTE

Picar cuatro lonchas de lomo sin corteza o tocino rayado y freír con las cebollas. * Podrías hacer un pastel grande. Sirva cortado en gajos con rosbif frío y un poco de salsa.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (2)

Esta es una receta simple y brillante que es realmente sabrosa y muy útil para usar las sobras. Hice esto con puré frío, coles de Bruselas frías, puré frío de zanahoria y chirivía, e incluso le eché sobras de asado. Se agregó sal, pimienta, orégano y harina, se hizo uno grande en lugar de individuales y se sirvió con huevos fritos. Delicious !! - 30 de diciembre de 2012

Esto sería perfecto para el desayuno la mañana siguiente al día de Navidad, debido a todas las sobras. Lo serví con sobras de jamón y bucks fizz hecho con prosecco y jugo de naranja, excepcionalmente indulgente, ¡pero es la época del año! Fab-30 de diciembre de 2012


CÓMO HACER BURBUJAS Y GRITOS: RECETA PASO A PASO

1. Preguntándose como hacer burbujas y chirriar? Comience a cocinar las papas en una olla con agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

2. Agregue el repollo durante los últimos 5 minutos de tiempo de cocción.

3. Escurrir bien y reservar.

4. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ablande.

5. Agregue la leche y la mantequilla a las patatas y el repollo y sazone bien con sal y pimienta.

6. Triture la mezcla con un machacador de papas.

7. Añada la mezcla de patatas a la sartén, extendiéndola y empujándola hacia abajo, de modo que la mezcla cubra la base de la sartén.

8. Cocine de 7 a 10 minutos hasta que la base esté dorada.

9. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante 7-10 minutos más hasta que se doren.

Ahora que sabes como hacer burbujas y chirriar, ¡estás listo para disfrutarlo!


Dinner Tonight: Receta de burbujas y chirridos

Cuando me desperté de mi sueño inducido por el triptófano el viernes pasado, mi mente se centró en un frigorífico abultado de sobras. Como de costumbre, parecía haber más comida sobrante de la que realmente se sirvió el día de Acción de Gracias. Fue sobre una rebanada inactiva de pastel de calabaza para el desayuno que Bubble and Squeak vinieron a mí.

Que diablos es ¿burbujas y chillido? Me alegro de que lo hayas preguntado. Es un plato tradicional británico inventado para aprovechar las sobras de un asado dominical. Pero funciona igualmente bien en este lado del charco. El repollo verde rallado se suda con algunas cebollas en mantequilla, luego se mezcla con el puré sobrante para darle forma de hamburguesas, dorarlo en mantequilla y comerlo vorazmente. Es similar a un plato irlandés llamado colcannon, compuesto de puré de papas, repollo hervido y mantequilla.

Se puede agregar casi cualquier cosa a la mezcla de papas, incluido un poco de relleno u otros lados sobrantes. También se puede preparar fácilmente desde cero para convertirse en una comida tremendamente barata. Siguiendo una receta de April Bloomfield de The Spotted Pig, cubrí la mía con un huevo frito.


Espera, ¿no es Bubble and Squeak Irish?

Bubble and Squeak es inglés, pero los irlandeses tienen platos similares llamados Colcannon y Champ.

Champ consiste en calentar la leche con cebollas verdes (o cebolletas como se las conoce en Irlanda), de modo que la leche se infunda con el sabor de la cebolla. Luego se combina con puré de papas y se sirve en un montón con mantequilla derretida en el medio. ¡Es increíblemente bueno! Colcannon, por otro lado, combina puré de papas con cebollas verdes y col rizada.

Curiosamente, los escoceses tienen un plato tradicional llamado Rumbledethumps que también es muy similar a Bubble y Squeak. Incluso más que Colcannon.


Ponga las patatas a cocinar en agua hirviendo con sal, luego llene hasta la mitad una cacerola mediana con un poco más de agua con sal y déjela hervir.

Cortar la col en cuartos, quitar el tallo duro y triturar el resto. Lávelo bien, luego sumérjalo en el agua hirviendo, tape y déjelo hervir durante unos 6 minutos. Ahora verter en un colador, poner un plato (que quepa dentro del colador) encima del repollo, colocar un peso encima y dejar escurrir muy bien.

Cuando las papas estén cocidas, agregue un poco de pimienta negra recién molida y la mantequilla. Tritúrelos (con una batidora de mano eléctrica si tiene una) hasta que estén suaves; no agregue leche, aunque no quiere que estén demasiado suaves. Mezclar la col bien escurrida con la papa y, cuando esté fría, tomar cucharadas de la mezcla y dar forma a tortas redondas, que luego se espolvorearán con la harina sazonada. Fríelos en caliente hasta que queden bien, crujientes y dorados por ambos lados. Escurrir sobre papel arrugado y servir inmediatamente.

NOTA: Por supuesto, puede hacer esto con las papas sobrantes y el repollo o los brotes, también un poco de cebolla frita picada es una buena adición.


  • 450 g (1 libra) de papas
  • 2 oz (56 g) de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 225 g de repollo
  • 225 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 oz de queso (preferiblemente un queso cheddar maduro)
  1. Pelar, cortar en dados y cocer las patatas. Triturar y mezclar con la leche, la mitad de la mantequilla y sal y pimienta al gusto.
  2. Picar y cocinar el repollo y mezclarlo con el puré de papas.
  3. Suaviza la cebolla finamente picada en la otra mitad de la mantequilla.
  4. Cortar en dados o rebanadas las zanahorias, hervir y escurrir.
  5. Extienda una capa de puré de papas en el fondo de un plato poco profundo engrasado. Coloque una capa de cebollas fritas encima, luego una capa de zanahorias. Repetir las capas hasta que se acaben todos los ingredientes, terminando con una capa de papa.
  6. Ralle el queso y espolvoree encima y hornee en el medio de un horno precalentado a Gas Mark 5 (190 ° C / 375 ° F) durante unos 50 minutos hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.

Nota: Realmente necesita el repollo, las papas y la cebolla, pero se puede usar una verdura diferente a las zanahorias & # 8211 lo que tenga a mano.


Burbujas y chillido

  • sin mariscos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin trigo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 133
  • Grasa 7,8 g (11,9%)
  • Saturadas 2,0 g (9,8%)
  • Carbohidratos 14,9 g (5,0%)
  • Fibra 2,0 g (8,0%)
  • Azúcares 1,6 g
  • Proteína 1,9 g (3,8%)
  • Sodio 277,6 mg (11,6%)

Ingredientes

cebolla amarilla mediana, finamente picada

coles de Bruselas cocidas y ralladas

repollo cocido, rallado (opcional)

zanahorias ralladas crudas o cocidas

Huevos fritos, para servir (opcional)

Instrucciones

Caliente suavemente la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente ancha y poco profunda a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine por 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.

Suba el fuego a medio-alto y agregue las coles de Bruselas ralladas, el repollo (si lo usa) y las zanahorias. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Cocine por cinco minutos, hasta que las verduras comiencen a colorear.

Agregue el puré de papas a la sartén y revuelva enérgicamente, hasta que las verduras y las papas estén bien combinadas. Condimente de nuevo, al gusto.

Presione hacia abajo en la sartén y fría durante cinco a siete minutos, hasta que el fondo esté ligeramente dorado y crujiente. Rocíe un poco de aceite alrededor de los bordes si la mezcla parece que se está secando. La mezcla de papa debe comenzar a hacer chirridos en este punto.

Usando la tapa de la sartén, invierta la burbuja y chirríe en la tapa, luego deslícela nuevamente dentro de la sartén para cocinar el otro lado. Cocine por cinco a siete minutos adicionales. Sirva cortado en gajos y cubierto con huevos fritos, si lo desea.

Notas de la receta

Puede usar casi cualquier vegetal sobrante para hacer burbujas y chirriar. Chirivías, guisantes, puré de camote, nabos y nabos son excelentes sustitutos.

También puede agregar tocino a este plato. Primero cocine el tocino en la sartén, luego retírelo, escurra y pique. Agregue una cucharada de mantequilla a la grasa de tocino en la sartén y continúe como se describe, agregando el tocino picado con las papas.


Resumen de la receta

  • 1 libra de coles de Bruselas, lavadas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 libra de zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 4 libras de papas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 8 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 cucharadita de pimienta blanca y más al gusto
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • 1 cebolla picada en trozos grandes

Precalienta el horno a 400 grados. En una fuente para asar, agregue las coles de Bruselas y las zanahorias, luego rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase hasta que esté oscuro y caramelizado, aproximadamente 50 minutos, luego reserve.

Mientras se asan las verduras, hierva las patatas. Agréguelos a una olla y llénelos con suficiente agua para cubrir a 1 pulgada de ebullición hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Colar y triturar con 4 cucharadas de mantequilla, pimienta blanca y sal reservar.

Caliente una sartén o sartén a fuego medio, luego agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla y caliente durante 1 minuto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos, luego agregue las papas y las verduras de invierno. Machaca las verduras y luego dale golpecitos suaves hasta formar un panqueque espeso. Freír hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 25 minutos, luego voltear y triturar. Aplanar y freír nuevamente hasta que estén dorados y crujientes, otros 25 minutos, luego tritúrelos una vez más. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.


Tortas De Papa Burbujas Y Chirridos

prepárate con anticipación
se puede hacer hasta 2 días antes y
recalentado en un horno caliente para servir. si cocina
para un gran número de personas, freír en el
por la mañana, coloque en una bandeja para hornear y
recalentar en un horno caliente cuando sea necesario.

congelar
las tortas de papa se congelan bien crudas
- capa entre papel encerado y
envolver bien.

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Necesitará

Coloca las patatas en una cacerola con agua con sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien (ver consejo), luego agregar la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y triturar.

Cocine el repollo en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y refrescar en agua fría. Escurre de nuevo y exprime el exceso de agua con las manos. Agregue el repollo cocido y el puré de papa a un tazón grande.

Agregue el queso y la mostaza al bol y mezcle bien. Con las manos, dé forma a ocho pasteles de tamaño uniforme. Coloque la harina en un plato y sumerja cada torta de papa en la harina para cubrir ambos lados, eliminando el exceso.

Calentar el aceite en una sartén y freír los bizcochos de patata a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien calientes. Sirva cada uno cubierto con un huevo frito, si lo desea, para una cena ligera.

El consejo infalible de Mary
Asegúrese de que las papas y el repollo estén bien drenados del exceso de agua, ya que los pasteles de papa húmedos causarán mucho escupir en la sartén caliente.


Burbuja y chirrido del horno

¿Qué es Oven Bubble and Squeak? Pues, nada más que sobras de repollo y patatas fritas en una cena crujiente y frugal entre semana. Esta excelente receta de cazuela ahorra un poco de tiempo (y calorías) al hornear en el horno en lugar de freír en la estufa.

Ingredientes

  • 1 col pequeña
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 3 papas rojizas, peladas, cocidas y machacadas, o 2 a 3 tazas de puré de papas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla.
  3. Corta el repollo en cuartos de arriba hacia abajo y corta el tallo en ángulo para quitar el núcleo interno duro. Corta finamente cada cuarto en tiras finas.
  4. Ponga a hervir aproximadamente una pulgada de agua en una olla profunda y agregue el repollo. Tape bien la olla y cocine el repollo durante 7 minutos o hasta que esté muy tierno. Escurrir y dejar enfriar.
  5. Calentar la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio.
  6. Cuando la mantequilla haga espuma y luego disminuya, agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos.
  7. En un tazón grande, mezcle la cebolla cocida, el puré de papas y el repollo con la sal y la pimienta.
  8. Presione la mezcla en la fuente para hornear preparada y espolvoree la parte superior con un poco más de sal y pimienta. Hornee por 35 minutos, o hasta que esté dorado por encima. Servir caliente.
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Tomé esta receta y la adapté. Usé mi receta de chucrut sobrante que usé con Kielbasy y agregué puré de papas y algunos trozos de tocino adicionales. ¡Excelente! Ya tenía cebollas caramelizadas y una pizca de sopa de cebolla. Mi madre solía agregar repollo cocido adicional, pero no creo que lo necesite. Darle una oportunidad.

¡Esta receta no tiene ningún "chirrido"! Necesita carne de cerdo.

Bubble and Squeak es en realidad un plato tradicional INGLÉS. Recibí esta receta en un correo electrónico sobre platos antiguos alemanes. Sin embargo, no importa su origen, ¡es delicioso!

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Comentarios:

  1. Tygokree

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  3. Bazuru

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