Recetas tradicionales

Sopa De Frijoles Y Cebada

Sopa De Frijoles Y Cebada


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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca o amarilla picada
  • 2 tallos de apio, con hojas, picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de cebada
  • 1/3 taza de lentejas
  • 2 papas a la crema, rojas o blancas, cortadas en trozos
  • Una lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de perejil picado

Direcciones

Caliente el aceite de oliva en una olla de sopa mediana a grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a ponerse fragantes, aproximadamente 3-5 minutos. Agrega la pasta de tomate. Condimente con mejorana seca, tomillo, sal y pimienta. Saltee durante 3-5 minutos, revolviendo para que los sabores se mezclen y las especias se distribuyan uniformemente.

Agregue la cebada, las lentejas, las papas y los frijoles y revuelva para combinar. Vierta suficiente agua para cubrir el contenido de la sopa en aproximadamente 2 pulgadas. Revuelva para combinar, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Retirar la sopa del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Cubra con el perejil y disfrute.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción 420

Equivalente de folato (total) 152 µg 38%


Receta abundante de sopa de frijoles blancos y cebada

Cargada con cebada y frijoles, esta sencilla receta de sopa casera está llena de proteína, fibra y sabor. Haga un lote grande para varias comidas durante la semana.

Es curioso cómo algo que damos por sentado ahora solía considerarse un lujo no hace mucho tiempo.

Ahora pensamos en la cebada y los frijoles como una idea de comida económica. Sin embargo, disfruté que mi mamá me contó cómo esta sopa tradicional de cebada y frijoles solía ser considerada una "comida de la persona rica". Solo las familias que tuvieran más dinero podrían agregar algunas carnes secas o tocino a la sopa para disfrutar los domingos u ocasiones especiales.

Además, cuando ella crecía, cultivaban su propia cebada y frijoles. Aparentemente, tomó un poco de esfuerzo limpiar la cebada y ndash, un trabajo del que los niños eran responsables cada mañana, ya que su madre estaba ocupada haciendo otras tareas en la casa.

Ahora nos encanta hacer esta receta de lotes grandes al menos una vez a la semana. Está lleno de proteínas y fibra y hace la comida caliente y abundante perfecta, especialmente con una rebanada de pan blanco casero.


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Receta de sopa de frijoles y cebada

adaptado de una receta de un paquete de frijoles

  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 8 oz (1 taza) de Borlotti (frijoles de arándano) o frijoles blancos
  • 4 oz (1/2 taza) de habas
  • 6 oz (3/4 taza) de cebada perlada, bien enjuagada (omitir para receta sin gluten)
  • 64 oz (8 tazas) de agua (o caldo si no usa la pasta a continuación)
  • 2 cucharadas. pasta de caldo de pollo, vegetariano o de res

Enjuague todos los frijoles y la cebada reservados.

Saltee el ajo, el apio, las zanahorias y la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio alto durante unos cinco minutos.


Coloque las verduras en una olla de cocción lenta. A continuación, agregue los frijoles, la cebada y el agua (caldo) y el caldo.

Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 24 horas. Alternativamente, puede cocinar la sopa en una configuración más alta durante menos horas.

Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto una vez que los frijoles estén cocidos. ¡Sirva con pan caliente y crujiente!


  • Recientemente, me extrajeron la muela del juicio. Mencionó que los analgésicos y los antibióticos pueden causar humedad.
  • También mencionó que tengo "corazón de fuego". Podría deberse a mis noches nocturnas o a la dificultad para descansar lo suficiente por la noche.
  • Ella sugirió cocinar frijol rojo con sopa de cebada y bébalo con regularidad. Le pregunté si ayudaría beber más agua. En broma mencionó que no importa cuánta agua beba, no ayudaría. Le pregunté si el ejercicio le ayudaría, ella respondió "¡Sí"!
  • Le pregunté por qué necesito cocinar frijoles rojos con cebada, ella respondió que los frijoles rojos harían que la cebada tenga menos liang (enfriamiento), lo cual es malo para las mujeres.

¿Qué hay en mi receta de sopa de verduras y cebada?

  • Los frijoles blancos blancos o los frijoles blancos también funcionan bien. Déjelos en remojo durante la noche o use mi método de remojo rápido en las notas a continuación.
  • cebolla roja
  • Zanahorias
  • Guisantes congelados
  • Maíz congelado
  • Cebada en maceta
  • Ajo en polvo, Orégano, Sal + Pimienta
  • Espinacas tiernas (o la col rizada también funciona)

Puede usar col rizada o espinacas en esta sopa. Me gustan las espinacas tiernas por un poco de dulzura, pero cualquier hoja verde funciona bien aquí.

Solo asegúrese de agregarlo hacia el final de la cocción, sin importar cuál elija.


Sopa fácil de frijoles y cebada

La sopa fácil de frijoles y cebada toma solo unos minutos para prepararse después de remojar los frijoles durante la noche. El remojo reduce el tiempo de cocción y los oliosacáridos que pueden causar gases. No es necesario saltear la cebolla a menos que prefiera el sabor añadido de la cebolla caramelizada.

Todos los ingredientes, excepto la sal, la pimienta y el queso, se agregan a la olla, se llevan a ebullición y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que los frijoles y la cebada estén tiernos. Hacer puré con un poco de sopa (vea las fotos a continuación) con una licuadora o una batidora de mano es opcional.

Una porción de sopa fácil de frijoles y cebada tiene solo 16 calorías de grasa por porción, mientras que proporciona 9 gramos de fibra y 13 granos de proteína. Muchos envases de 2 oz. Las barras de proteína proporcionan 10 gramos de proteína y un tercio de fibra por aproximadamente la misma cantidad de calorías.

La información nutricional es con queso parmesano. Resta 20 calorías, 1 gramo de grasa saturada y 2 gramos de proteína.

Esta receta se puede duplicar.

Acerca de cocinar cebada

La cebada perlada está disponible de cocción regular y rápida. Algunas variedades regulares son tiernas y están completamente cocidas en 1,5 a 2 horas sin remojar. Otros necesitan remojar unas horas en agua fría para reducir el tiempo de cocción.

Si sabe que su cebada está tierna en aproximadamente 1,5 horas de cocción, omita el remojo previo. De lo contrario, remoje de 2 a 3 horas para reducir el tiempo de cocción, de modo que los frijoles y la cebada estén tiernos en aproximadamente el mismo tiempo de cocción.

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 1/2 taza (100 g) de cebada perlada
  • 1 taza (200 g) de frijoles blancos u otros frijoles blancos
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de res, pollo o verduras
  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • 2 (125 g) zanahorias, finamente picadas
  • 1 (150 g) cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas (45 ml) de perejil italiano fresco, picado o 1 cucharada de perejil seco
  • 1 ramita pequeña de romero fresco o 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de romero molido seco
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal kosher o al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional)
  • 1/4 taza (20 g) de queso parmesano rallado (opcional)

Método de preparación

Paso 1

Remoje los frijoles durante la noche en una olla o tazón, cubra por lo menos una pulgada de agua. Reemplazar el agua de remojo varias veces reducirá los compuestos formadores de gas. Remoje la cebada, si es necesario, de 2 a 3 horas.

Paso 2

Agregue todos los ingredientes excepto la sal, la pimienta y el queso a una olla de 4 qt / l. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente alrededor de 1,5 horas o hasta que los frijoles y la cebada estén tiernos.

Paso 3

Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el queso, si lo desea, o sírvalo a un lado.


Bean n & # 8217 Sopa de cebada | Ričet

Eslovenia es conocida por sus sopas & # 8211 cada bocado captura el sabor de la tierra y el cielo, colinas onduladas y grandes montañas. Son la respuesta a las ventanas escarchadas, el peor tipo de escalofríos y esa sensación de picazón en la parte posterior de la garganta.

La sopa eslovena es el sol para tu día de nieve.

Breg, Novo mesto, Eslovenia con el río Krka. Foto de Andrej Jakobčič.

Hoy, en particular, exploramos Ričet, una de las sopas más queridas que se encuentran en toda Eslovenia.

Está hecha con cebada, un grano suave y terroso que me recuerda levemente a la pasta, pero más masticable y saludable. Cuando se combina con frijoles, zanahorias, papas, cebolla y ajo, se prepara una comida completa. Una rebanada de pan de centeno al lado sería grandiosa.

Si bien Ričet ciertamente podría hacerse vegano, las sopas tradicionales eslovenas incluirían salchichas o, como he hecho, tocino. Esto agrega otra capa de complejidad, lo que hace que sea más probable que busque un cuenco de Ričet cuando la nieve del invierno caiga flotando.

Ingredientes:

1 1/4 taza de cebada
1 1/4 taza de frijoles pintos secos
agua

4 zanahorias grandes, picadas
2 papas yukon gold, en cubos
2 tomates picados
1 cebolla picada
unas rodajas de tocino (o salchicha), cortadas en cubitos
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo machacados

Remoje la cebada y los frijoles pintos durante la noche, asegurándose de cubrir los frijoles con aproximadamente 2 pulgadas de agua.

Mientras tanto, sueña un pequeño sueño de primavera, tan real que casi puedas oler los narcisos.

Narcisos en Golica cerca de Jesenice, Eslovenia. Foto de Sl-Ziga.

Al día siguiente, despierta con una sonrisa.

Escurre la cebada y los frijoles y agrégalos a una olla grande. Cubra con aproximadamente 6 tazas de agua y cocine a fuego lento durante una hora (tapado).

Mientras tanto, prepare los ingredientes restantes & # 8230 pique las zanahorias, el tomate y la cebolla, pique el tocino, pique el ajo, pique la cebolla. Agregue toda esta bondad fresca a la olla. Agregue las hojas de laurel y el tocino / salchicha también.

Cocine la sopa durante una hora más o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil picado (o ramitas enteras, como yo lo he hecho)

Esto es tan simple como parece, amigos y es una de mis sopas favoritas hasta ahora.

Disfruta con un lado de & # 8216quaint town & # 8217 y & # 8216joyful sunshine. & # 8217


Ver el vídeo: Γίγαντες φούρνου. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Mayo 2022).