Recetas tradicionales

Mousse de "chocolate blanco" de maracuyá de Fernanda Capobianco con fresas frescas

Mousse de


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“Me encanta el sabor de la fruta de la pasión, es agrio, pero con un fondo fresco y floral que no se parece a ninguna otra fruta. "

Ingredientes

  • 1 taza más 3 cucharadas de manteca de cacao
  • 3 cucharadas de arrurruz
  • 1 pinta de fresas frescas maduras, lavadas, peladas y cortadas en rodajas, para servir
  • 2 paquetes de tofu sedoso, escurrido
  • 1 1/4 taza más 2 cucharadas de Sucanat
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1 1/4 taza de puré de maracuyá

Porciones8

Calorías por porción 421

Equivalente de folato (total) 26µg7%


Pastel de gasa de fruta de la pasión (Lilikoi)

Creo que me enamoré de la fruta de la pasión incluso antes de probarla. Digo esto porque cuando finalmente comí un poco, mezclado con papaya, sentí como si estuviera reviviendo un momento olvidado del pasado: el sabor, las semillas, el color, el sabor y aroma absolutamente únicos, todo parecía largo. amigos perdidos.

¿Te ha pasado alguna vez un momento de déjà-vu como este?

Desde la primera vez que lo probé, me enganché a todo lo relacionado con la fruta de la pasión, incluidas las mostazas, las salsas para barbacoa, los jarabes, los aderezos para ensaladas, las jaleas, los helados, los martinis y más.

Cuando estoy en Hawái, persigo los mercados de agricultores en mi búsqueda de lilikoi, lo que los hawaianos llaman maracuyá. Estas frutas de cáscara gruesa pueden ser de color amarillo, verde o incluso marrón rojizo. Pueden tener la piel suave o estar todas arrugadas y fruncidas. No hace diferencia. Cuando corte en una, verá muchas semillas negras pequeñas rodeadas por una pulpa de color naranja brillante. Las semillas son comestibles y dan un agradable crujido.

Para el desayuno, saco las semillas de una papaya cortada, corte un poco de piña y plátano frescos y mezclo las frutas con las entrañas de una maracuyá. Exprimo jugo de lima en las mitades de papaya y amontono la fruta en sus cavidades.

Para postres y salsas, solo necesito el jugo de maracuyá sin semillas. Rasparé las semillas y la pulpa de 12 o más lilikoi en una licuadora y licuaré durante 15 a 30 segundos para separar las semillas de la pulpa de naranja. Paso las semillas y la pulpa (ahora licuada en un jugo) por un colador fino y listo. Tengo un suministro de jugo de maracuyá que puedo usar de inmediato, refrigerar por uno o dos días o congelar para usar en el futuro.

¿Qué pasa si no tiene acceso a maracuyá fresca? ¡Tía Lilikoi al rescate! Ubicada en Kaua’i, la tía Lilikoi te enviará sus productos. Una botella de 10 onzas de jugo de maracuyá cuesta $ 8.00 Eso es aproximadamente 1 1/4 tazas. Lo usas directamente de la botella. Congele lo que no usa y estará listo cuando lo esté. Aquí está el enlace al jugo de maracuyá de la tía Lilikoi: http://bit.ly/2lRikPi

Me gustan los pasteles ligeros y cremosos que tienen mucho sabor, y el pastel de chifón de fruta de la pasión es algo que hago a menudo tanto en Hawái como cuando estoy en casa en Montana. Los pasteles de gasa obtienen su ligereza de las claras de huevo batidas y la crema espesa. La gelatina, lo suficiente para fijar el relleno, le da estructura al pastel.

Hornee completamente una base para un pastel de 9 pulgadas. Simplemente use una de sus recetas favoritas. Prepara el relleno y estarás listo para un fantástico manjar tropical.

Aquí & # 8217s el jugo de maracuyá fresco sin semillas.

Una vez que tenga el jugo, agregue la gelatina y déjelo solo por ahora. Se verá como un desastre.

Para hacer la natilla, batir las yemas de huevo con azúcar hasta que las yemas estén muy espesas y pálidas y formen una cinta cuando caigan de la batidora. La cinta de yema se fusionará en unos segundos con la masa de yema. Incorpora poco a poco la leche caliente y transfiere el líquido de las natillas a una cacerola mediana.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese ligeramente y se convierta en una salsa medianamente fina (una crema inglesa). Observe este paso con atención. La salsa no debe hervir o las yemas se cuajarán. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, la temperatura de las natillas debe estar entre 175 y 180 grados F. Cuando la salsa esté lista, debe cubrir la superficie de la espátula. Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue la combinación de lilikoi y gelatina. Revuelva bien hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Coloca la sartén en un baño de agua helada y revuelve con la espátula solo hasta que la natilla se sienta tibia al tacto. ¡No más! Saca las natillas del agua helada y déjalas a un lado por el momento.

Batir las claras con azúcar como indica la receta hasta que las claras estén espesas y onduladas como la crema de malvavisco y formen picos rígidos que se rizan en sus puntas.

Ahora regrese la natilla tibia / lilikoi / gelatina al baño de hielo y revuelva y doble con la espátula de goma hasta que la crema se enfríe y comience a parecer un pudín. Retire la sartén del baño de hielo.

Agregue una cucharada grande o dos de las claras batidas a la natilla fría de lilikoi y doble las dos. Agregue a las claras restantes y dóblelas bien. Incorporar la nata montada.

El relleno de gasa de maracuyá listo para ser puesto en la base de la tarta completamente horneada.

Hice esta masa de pastel con una combinación de mantequilla y aceite de coco sólido frío. Las proporciones que utilicé: 150 g de harina para todo uso sin blanquear (5 1/4 onzas), 1/4 de cucharadita de sal, 4 onzas de mantequilla fría sin sal, 2 cucharadas (1 onza) de aceite de coco frío, aproximadamente 4 cucharadas de agua helada para unir el pastelería juntos. Ya sabes que hacer. Forme un disco con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigérela durante una hora más o menos.

Pastel de gasa de maracuyá sin dos porciones.

Una porción de pastel de gasa de maracuyá. Podrías servirlo con un poco de crema batida y / o frutos rojos, pero me gusta tal como está.

Pastel de gasa de maracuyá

Masa para pastel de 9 pulgadas completamente horneada

Relleno de maracuyá (Lilikoi)

½ taza + 1 cucharada de jugo de lilikoi sin azúcar

1 sobre de gelatina sin sabor Knox

2/3 taza + ½ taza de azúcar granulada

½ taza de leche entera calentada a ebullición

  1. Revuelva el jugo de lilikoi y la gelatina en una taza y déjela reposar mientras hace la crema. El jugo puede parecer grumoso, pero lo arreglaremos más tarde.
  2. En un tazón mediano, batir las yemas de huevo durante uno o dos minutos a velocidad media hasta que empiecen a espesarse. Mientras bate a velocidad media, agregue gradualmente 2/3 de taza de azúcar. Simplemente espolvoréelo mientras bate las yemas. Si agrega el azúcar de una vez, las yemas pueden volverse granuladas y tendrá que comenzar de nuevo.
  3. Después de haber agregado todo el azúcar, bata de 2 a 3 minutos más hasta que las yemas hayan aumentado de volumen y estén muy espesas y pálidas, casi blancas. Cuando detenga la máquina y levante el batidor, las yemas que se adhieren al batidor caerán sobre las yemas en el recipiente y se fusionarán gradualmente. Los panaderos dicen que las yemas "forman la cinta". Batir la sal. A baja velocidad, muy gradualmente, no demasiado rápido o las yemas se pueden revolver, agregue la leche caliente, batiendo hasta que quede suave.
  4. Raspe las yemas en una cacerola mediana pesada y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que las yemas se espesen lo suficiente como para formar una capa de la espátula. Retire la sartén del fuego de vez en cuando para evitar que se cocine demasiado. Verá que sale vapor de la superficie de las yemas a medida que se espesan en una salsa de natillas. La temperatura de las yemas estará entre 175 y 180 grados F. Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue el jugo de lilikoi y la gelatina. Revuelva durante uno o dos minutos fuera del fuego hasta que la gelatina se disuelva por completo. Pruebe para asegurarse de que no puede sentir ningún gránulo de gelatina.
  5. Coloca la cacerola en un baño de hielo y revuelve constante y suavemente hasta que la natilla se sienta tibia al tacto. No enfriar las natillas para que se asiente. Solo quieres quitarte el escalofrío. Retire la cacerola del baño de hielo.
  6. En un bol limpio con batidores limpios, batir las claras a velocidad media hasta que el batidor deje rastros en las claras y las claras formen picos suaves. Agregue la ½ taza de azúcar restante a las claras aproximadamente 2 cucharadas a la vez, batiendo a velocidad media y esperando unos 10 segundos entre adiciones. Sube la velocidad a media-alta y sigue batiendo hasta que las claras estén onduladas y parezcan crema de malvavisco. Debe haber picos que mantengan su forma y se curven suavemente en sus puntas.
  7. En un tazón pequeño frío, bata la crema fría hasta que tenga una forma suave, no hasta que esté rígida.
  8. Para completar el relleno de la tarta, vuelva a colocar la cacerola con las natillas en el baño de hielo y revuelva suave y continuamente con la espátula de goma recorriendo los lados y raspando el fondo. Tan pronto como la natilla adquiera una consistencia similar a la de un pudín, retire la sartén del baño de hielo.
  9. Agregue una cucharada grande de las claras batidas a la natilla de lilikoi y dóblela suavemente. Vierta las natillas sobre las claras restantes y dóblelas hasta que no se vean las claras. Raspe la crema batida sobre las claras y dóblelas bien. El relleno de gasa está listo.
  10. Vierta el relleno en la base de la tarta preparada, amontonándola en el centro y coloque la tarta en el refrigerador. Deje enfriar varias horas o toda la noche antes de servir. Cortar en porciones con un cuchillo afilado.

NOTA: Si su relleno es demasiado suave para amontonarse en la base de la tarta, vierta la mayor parte en la base y refrigere unos 15 minutos hasta que cuaje. Luego, coloque el relleno restante (que ha mantenido a temperatura ambiente) en el centro de la tarta, amontonándolo ligeramente. Refrigerar.


14 increíbles recetas de postres elaboradas con 3 ingredientes o menos

Pssst. ¿Escuchaste? ¡El programa de negocios de 10 semanas de fijngenoegen + Co para mujeres, Selfmade, está de regreso para el verano! Y eso también significa que nuestro programa de becas está nuevamente en acción gracias a nuestro increíble socio, Office Depot. Siga leyendo para obtener más información sobre el programa que cambia vidas y cómo unirse a la próspera comunidad empresarial que ha ayudado a orientar a más de 5.700 mujeres hasta la fecha.

¿Qué es Selfmade?

Diseñado para ayudarlo a crear un nuevo negocio o hacer crecer el que ya tiene, este curso está dirigido personalmente por la fundadora de Brit + Co, Brit Morin, y cuenta con el apoyo de más de una docena de las mejores emprendedoras, creativas e inversionistas del país. Los estudiantes reciben capacitación personalizada sobre todo, desde cómo salir de su zona de confort hasta cómo escalar su negocio y todo lo demás. Y ahora, gracias a nuestro patrocinador fundador Office Depot, ¡aún más de ustedes pueden unirse al curso!

¿Cuándo es el programa?

La sesión de verano de Selfmade comienza el lunes 28 de junio y dura 10 semanas hasta el viernes 3 de septiembre de 2021.

¿Cuánto cuesta inscribirse?

El precio de inscripción es de $ 2,000, pero para la sesión de verano, estamos encantados de asociarnos con Office Depot para otorgar 200 plazas de becas GRATIS para el curso. Las becas están abiertas a residentes de los EE. UU., Se enfocan en mujeres de color, mujeres de comunidades desatendidas y subrepresentadas, y mujeres que necesitan apoyo para ayudarlas a ser pioneras. Después de todo, creemos firmemente que su sistema de apoyo es una gran parte de cómo logran la grandeza, y estamos aquí para animarlos a todos.

Para nominarse a usted mismo oa alguien que conoce para una beca, diríjase a nuestro formulario de solicitud aquí mismo. La fecha límite para las solicitudes de becas es el 8 de junio. ¡Es hora de dar el salto!

Una vez que se elijan los beneficiarios de las becas en junio, los futuros estudiantes tendrán 48 horas para aceptar sus asientos, ¡así que esté atento a su bandeja de entrada a partir del 8 de junio! Para aquellos que no reciben una beca completa, ¡serán elegibles para recibir un descuento especial y beneficios solo por presentar la solicitud!

¿Entonces, Qué esperas? Arriésgate y acércate un paso más a ser verdaderamente tuyo. Obtenga más información sobre el programa Selfmade, solicite una beca y prepárese para inspirarse :)

Descubra qué lecciones valiosas aprendieron estos empresarios y propietarios de pequeñas empresas de la sesión de primavera del curso Selfmade de 10 semanas en Selfmade Success Stories.


  • Debes usar piña enlatada, porque las rodajas ya están bien cortadas. Si prefiere usar piña fresca, puede cortar la forma que desee.
  • Seque con una toalla de papel la piña enlatada, para que el chocolate se adhiera mejor a la fruta.
  • Para hacerlo más saludable, use ingredientes más saludables para las coberturas, como corazones de cáñamo o copos de coco sin azúcar. Además, elija chocolate negro de buena calidad.
  • Para acelerar el proceso de endurecimiento puedes colocar estos aros en el frigorífico durante 15 minutos.
  • Si su chocolate derretido es muy espeso, agregue unas gotas de aceite de coco.
  • Agregue los ingredientes inmediatamente después de sumergirlos en el chocolate.


Maracuyá de la A a la Z: 26 cosas que debe saber

Ají de maracuyá. Una salsa picante ecuatoriana picante que consiste en chiles, lima, aceite de oliva o aguacate y cilantro agregados al maracuyá amarillo. Algunos lo recomiendan con chips de plátano frito (patacones o chifles), empanadas de pollo o salmón a la plancha.

Bolo de maracujá. El bizcocho suave típico de Brasil: a partir de su mezcla, se aromatiza con jugo de maracuyá y, cuando se hornea, se empapa en un almíbar de la misma fruta. Algunas versiones de la receta incluyen una capa cremosa de mousse de maracuyá como relleno.

Calala. Este es el término nicaragüense para la variedad amarilla de maracuyá con sus jugos refrescantes: para obtener el jugo, muchos recomiendan cortar las frutas por la mitad y hervirlas.

Bebidas Las "bebidas con sabor a granadilla" son muy populares en África y Oriente Medio. Las marcas más extendidas son las sudafricanas.

E104, E110, E122. son los colorantes alimentarios artificiales amarillo, amarillo anaranjado y rojo (con matices azulados) que a menudo se agregan a las "bebidas con sabor a granadilla".

Flores. Todas las variedades de pasiflora (unas 465 especies) producen hermosas flores que normalmente son hermafroditas. Varían en tamaño según la especie y vienen en varias combinaciones de colores: blanco, azul, morado, rosa, verde, rojo o rojo ladrillo.

Granadilla lleva este nombre en Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Perú y Sudáfrica, mientras que en Guatemala se llama granadilla común y en Venezuela granadilla de china (pero también parchita amarilla). ¿Y los jamaiquinos? Granaditta (aparte de la variedad verde: ver "taza dulce").

Hawai. Aquí se llama liliko'i donde la variedad amarilla está muy extendida y aparece como el ingrediente principal de la Pastel Haupia Liliko'i (coco y maracuyá), así como jaleas, jarabes y cuajada (ver "mantequilla de liliko'i").

Indonesia. Conocido como Markisa, las variedades de carne amarilla y blanca están muy extendidas en Indonesia. Mientras que el primero generalmente se filtra y luego se hierve con azúcar para producir un jarabe espeso, el segundo se come fresco.

Jalea de maracuyá y piña (o mango). En América del Sur, particularmente en Bolivia, las mermeladas (o mermeladas) que combinan maracuyá con piña o mango son muy populares.

Kcal. 100 gramos de pulpa fresca no contienen más de 97 calorías.

Mantequilla Liliko'i es una crema fresca típica hawaiana (o "cuajada"). Está elaborado con zumo de maracuyá, azúcar, huevos y mantequilla. Cuando está frío, se puede untar en rebanadas de pan, verter en crepas o usar para pasteles, rosquillas o parfait.

Maracujá. Maracuyá como se le llama en Brasil y Portugal (derivado del idioma Tupian: mara kuya). En Argentina, Paraguay y Uruguay responde al nombre de mburucuyá (del idioma guaraní). En Colombia, así como granadilla, también se conoce como maracuyá si es de la variedad amarilla y gulupa cuando violeta. Junto con lo antes mencionado granadilla, maracuyá también es un término en uso en Bolivia, Costa Rica, Panamá, Ecuador, México, Honduras y Perú.

Valores nutricionales. La pulpa fresca está compuesta por agua (73%), carbohidratos (22%) y una cantidad insignificante (2%) de proteínas. Una excelente fuente de vitaminas A, B (especialmente la variedad amarilla), C y E, también contiene calcio, magnesio, hierro y fósforo (¡una sola fruta contiene tanto fósforo como dos o tres plátanos!).

Petróleo. Extraído de las semillas, el aceite de maracuyá ofrece múltiples beneficios: de hecho, tiene un contenido de ácido linoleico del 73%.

Pasión Pisco Sour. El famoso cóctel peruano (la bebida nacional a la que incluso se ha dedicado un día festivo) inventado por Victor Morris, un expatriado estadounidense de Salt Lake City que se mudó a Perú en 1913, se ha modificado reemplazando el jugo de limón con jugo de maracuyá fresco ( o puré). Y algunos van más allá añadiendo una sopa de guindilla como toque final.

Calidad. Fíjate en la piel: si está arrugada pero no excesivamente y si el fruto aún es pesado y carnoso al tacto, la pulpa estará madura, dulce y jugosa. Sin embargo, aléjese de aquellos cuya piel está excesivamente arrugada y que se sienten “vacíos” cuando se manipulan: esto nos dice que la carne se está volviendo gradualmente más seca. Las frutas inmaduras tienen una piel suave.

Remedio relajante. Los beneficios de las flores de maracuyá son ampliamente conocidos: en la antigüedad, los aztecas las usaban por sus efectos relajantes. Todo es gracias a una sustancia llamada pasifloro, un tranquilizante natural.

Taza dulce. En Jamaica, una variedad verde particular es muy común: la Passiflora foetida. También conocido como taza dulce, calabaza dulce, calabasi o nuez de coco, tiene un sabor más dulce que el Passiflora edulis.

Tartas y tartaletas. A los pasteleros de todos los rincones del mundo les gusta incluir esta fruta exótica en sus postres. Del chef británico Steven Doherty con su Tartaleta de limón y maracuyá, al australiano Matt Moran con su Tartaletas de maracuyá, por no hablar del joven pastelero Alex Stupak (Nueva York) con su original tarta de maracuyá, sésamo, aceite de argán y merengue.

Único. El sabor y el regusto de esta fruta son realmente únicos, sin importar la variedad. Da un toque inconfundible a postres, dulces, bebidas, cócteles y platos salados. Su aroma característico es tan versátil que incluso puede combinarse con chocolate negro, como lo demostró ingeniosamente Davide Comaschi ("World Chocolate Master" 2013).

Variedades. Hay dos variedades principales de maracuyá: la Passiflora edulis y el Passiflora edulis flavicarpa, cuyos frutos difieren en tamaño y color de piel. El primero es de color rojo violáceo y del tamaño de una ciruela, mientras que el segundo es de color amarillo anaranjado y tiene el tamaño de un limón grande. El primero es más dulce y aromático. De las variedades más extrañas, la Fruta de la pasión de plátano (o Passiflora tripartita mollissima, de la Cordillera de los Andes) merece una mención especial: también conocida como la curuba (Colombia), tumbo (Bolivia y Perú), poka de plátano (Hawái) y taxo (Ecuador y Venezuela), tiene una piel suave y una pulpa dulce y jugosa. Se usa comúnmente en jugos de frutas y helados.

Esplendor de Varsovia. Una alquimia aromática de la mixología contemporánea: un cóctel ingeniosamente mezclado que contiene vodka y maracuyá con la adición de lima, cordial de flor de saúco y brandy de albaricoque.

¿Clasificación X? ¡Realmente no! Es una verdadera lástima demoler una creencia popular pero… la fruta de la pasión no tiene nada que ver con ninguna supuesta propiedad afrodisíaca. De hecho, el nombre flor de la pasión, adoptado por Linneo en 1753, fue dado a esta variedad por los misioneros jesuitas en 1610 debido a la similitud entre algunas partes de la flor y los símbolos de la pasión de Cristo: los tres estilos recuerdan los clavos, los estambres recuerdan el martillo y la corona se asemeja al corona de espinas.

YouTube. Cuando se llama "Fruta de la pasión", la plataforma popular le remite a una pieza musical de Drake (también conocido como Aubrey Drake Graham), rapero, poeta, cantante y actor canadiense. Si, por el contrario, buscas algo “más dulce”, añade la palabra “recetas” y obtendrás un triunfo de sorbetes, suflés, budines cremosos, mousses, macarons, batidos, muffins, etc.

Punto cero. La pulpa de maracuyá contiene solo 0,7 g de grasas saturadas, poliinsaturadas y monoinsaturadas.


Macetas de maracuyá con estrellas de coco

Combine 125 g de azúcar con toda la crema en una cacerola de base espesa. Calentar suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el azúcar se haya disuelto, luego llevar a ebullición. Hierva fuertemente durante 3 minutos, revolviendo para evitar que la mezcla burbujee sobre la sartén o se pegue, luego retire inmediatamente del fuego.

Batir la pulpa de 7 de los frutos de la pasión en un procesador de alimentos para separar las semillas del jugo. Tamizar y mezclar este jugo con la crema junto con el jugo de lima; la mezcla debe espesarse visiblemente. Deje enfriar durante 10 minutos, luego vierta en 10 ollas o tazas pequeñas. Coloque las tazas en una bandeja (asegúrese de que quepan en su refrigerador) y, cuando esté fría, cubra toda la bandeja con film transparente; tenga cuidado de que no toque la superficie de la crema. Deje enfriar durante 3 horas para que se asiente, o hasta un día antes.

Mientras tanto, prepare el bizcocho. Calentar el horno a 180C / ventilador 160C / gas 4. En un bol grande, mezclar con una cuchara de madera la mantequilla, la harina, el arroz molido, 50 g de coco, las yemas de huevo, la vainilla y los 225 g de azúcar restante hasta formar una masa. Extienda sobre una superficie ligeramente enharinada y, utilizando cortadores en forma de estrella, corte las galletas. Extienda sobre bandejas para hornear forradas con pergamino para hornear, espolvoree con el coco y el azúcar restantes, luego hornee durante 8-10 minutos. Dejar enfriar.

Para servir, saque la pulpa de la última maracuyá y rocíe un poco sobre cada olla. Coloca las estrellas de coco a un lado.

CONSEJOS DE RECETA
TRANSPORTE DEL PUDÍN

Empaque con cuidado las galletas, con capas de papel vegetal, en una lata hermética. Llevar con la bandeja de ollas y maracuyá entera. Sirva como en el paso 4.


Información sobre el pan

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2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527-8394 Fax (703) 528-5061

Horario: martes a viernes de 6:30 a. M. A 6:30 p. M., Sábado de 8:00 a. M. A 5:00 p. M., Domingo de 8:00 a. M. A 1:00 p. M., Cerrado los lunes

Los pedidos pueden realizarse por teléfono (703) 527-8394, por FAX (703) 528-5061 (incluya su número de teléfono e información de tarjeta de crédito) o en línea en www.heidelbergbakery.com. Aceptamos las principales tarjetas de crédito.

CIABATTA ……… 1 libra = $ 3.25 - Pan plano italiano. Harina sin blanquear, levadura, agria, agua y sal.

FRANCÉS …………… 1 lb. = $ 2.80 - Baguette blanco largo y crujiente. Harina blanca, manteca vegetal, leche, sal, levadura, agria, azúcar y sal.

PATE BREAD …… = $ 2.50 - Rondas largas y delgadas perfectas para mojar. Pumpernickel o pan blanco. Orden especial.

PANES DEL GRUPO “A” 1 lb. = $ 3.25 / 2 lb. = $ 6.50

BUTTER TOP WHITE …… Pan blanco con mantequilla encima. Harina blanca, manteca vegetal, leche, sal, levadura, azúcar y mantequilla.

VIENA …………………… Pan blanco italiano. Harina blanca, manteca vegetal, sal, levadura y leche. Su elección de llanura, amapola o sésamo en la parte superior.

PANES DEL GRUPO “B” 1 lb. = $ 3.75 / 2 lb. = $ 7.50

CENTENO BÁLTICO ……………… harina de centeno, harina blanca, semillas de alcaravea, semillas de lino, levadura, agria, sal.

DOUGH RYE ……… “Mischbrot”, medio centeno, centeno blanco, masa ácida, gluten de trigo, levadura y sal. .

MAÍZ CENTENO ………………… Pan denso y redondo. Harina de centeno, harina de maíz, harina de trigo, semillas de alcaravea, sal y levadura.

CENTENO JUDIO ……………… Centeno tradicional con semillas de alcaravea. Harina de centeno, harina blanca, semillas de alcaravea, sal y levadura.

PAN DE MÁRMOL ………… Un remolino de centeno claro y pumpernickel.

PUMPERNICKEL ………… Crujiente y sin semillas. Harina de centeno, manteca vegetal, gluten de trigo, levadura, sal y colorante.

SCHWABEN BROT ……… Harina de trigo, harinas de centeno, agua, sal, levadura y agria.

MASA MADURA BLANCA …… Masa madre estilo San Francisco, la nuestra es crujiente y ligeramente picante. Harina blanca, agria, sal y levadura.

PANES DEL GRUPO “C” 1 lb. = $ 3.99 / 2 lb. = $ 7.98

CHALLAH - Mantequilla ……………… Pan trenzado rico. Harina blanca, mantequilla, leche, huevos, levadura, sal y azúcar. Su elección de llanura, amapola o sésamo en la parte superior.

FIBRA ……………………………… A menudo denominado pan de 7 granos. Trigo partido, trigo integral, harina de cebada malteada, salvado de trigo, miel, manteca vegetal, melaza, leche, levadura, sal, harina de maíz, harina de soja, harina de centeno, harina de semillas de lino, gluten de trigo.

AVENA ……………………… Harina de avena, trigo integral, harina de cebada malteada, salvado de trigo, trigo partido, miel, manteca vegetal, melaza, leche, levadura, sal, harina de maíz, harina de soja, harina de centeno, harina de semillas de lino , gluten de trigo.

60% TRIGO ENTERO ………… Harina de trigo integral, harina blanca, miel, manteca vegetal, leche, levadura, sal y azúcar.

PANES DEL GRUPO “D” 1 lb. = $ 4.15 / 2 lb. = $ 8.30

GRANJEROS CENTENO * ……………………… “Bavarian Bauern Brot”. Centeno denso, oscuro, sin semillas, de masa madre. Harinas de centeno oscuro y medio, gluten de trigo, agrio, levadura y sal.

KERNE BROT * ………………………… Granos de centeno, harina de centeno, harina de trigo, almendra de girasol, linaza, agria, agua, malta, levadura, sal y aceite de soja. No se puede cortar en rodajas en nuestra cortadora de pan. (Solo tamaño de 2 libras)

CENTENO VOLLKORN * …………………… Masa agria pesada y abundante. Centeno integral, masa madre, gluten de trigo, levadura y sal.

PUMPERNÍQUEL WESTPHALIAN *…. Pumpernickel denso de grano entero. Harina integral, masa ácida, levadura y sal.

PANES DEL GRUPO “E” 1 lb. = $ 4.35 / 2 lb. = $ 8.70

DINKEL BROT …… Escanda (harina integral, copos, masa madre integral), pipas de girasol, harina de centeno, azúcar, copos de patata, sal, suero de leche en polvo, agua, levadura, avena.

MULTIGRANO * …… Avena, cebada, trigo, harina de maíz, semillas de sésamo, semillas de lino, mijo, malta de centeno, gluten de trigo, agua, levadura, semillas de girasol, sal y masa madre.

TRES SEMILLAS * ……… Un pan integral de masa madre. Harina de trigo integral, sésamo, semillas de algodón y linaza, masa ácida, levadura y sal.

PANES DEL GRUPO “F” 1 lb. = $ 4.75 / 2 lb. = $ 9.50

AACHENER BROT * …… Avena, cebada, trigo, harina de maíz, semillas de sésamo, semillas de lino, mijo, malta de centeno, gluten de trigo, agua, levadura, semillas de girasol, sal, masa madre con mezcla de cereales y nueces encima.

ZANAHORIA * ………………… Pan integral elaborado con zanahorias, semillas de lino y pipas de girasol, sal y levadura.

HEIDELBERG * ………… Centeno medio y blanco Harina integral, harina blanca, masa ácida, pipas de girasol, sal y levadura.

KRAUTINER * …………… Harina de trigo, harina de centeno grueso, soja molida, semillas de girasol, linaza, avena, cebada, maíz, mijo, centeno agrio, levadura, sal, hierbas y especias (hinojo, cilantro, perejil, albahaca, eneldo , Menta, manzanilla).

PAN MUESLI ………… Trigo integral, salvado de avena, pasas, orejones, nueces, panela, canela, levadura y sal.

CHALLAH CON PASAS …… Rico pan trenzado. Harina blanca, mantequilla, leche, huevos, pasas, levadura, sal y azúcar.

SEIS GRANOS * ……………… ¡Uno de nuestros más populares! Granos integrales de cebada, avena, mijo, maíz, centeno y harinas de trigo, sésamo, linaza, masa madre, levadura y sal.

SEMILLA DE GIRASOL …… Harina de trigo, centeno agrio, semillas de girasol, levadura, gluten de trigo, harina de cebada, sal.

NOGAL DE ARÁNDANO…. Harina de trigo, centeno agrio, harina integral, gluten de trigo, harina de cebada, levadura, sal, arándanos secos, nueces. 1 libra. = $ 5.50

* Elaborado con harina alemana importada.
Precios sujetos a cambio sin previo aviso.

Información del desayuno

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DONUTS REGULARES .99 ¢
Crueles criados, pasteles o franceses. Con una variedad de coberturas: glaseado de miel, azúcar granulada, azúcar de canela, azúcar en polvo, glaseado de vainilla, chocolate o arce.

DONUTAS RELLENAS $ 1.20
Crema de frambuesa, limón, manzana, albaricoque, fresa, natillas, vainilla o chocolate. Croissant Donuts disponible solo los viernes, sábados y domingos.

PASTELES DE DESAYUNO DE TAMAÑO NORMAL $ 2.10

Danés con su elección de migas de mantequilla, queso, almendras, pasas, chispas de chocolate, coco, cereza, manzana, limón, arándano, albaricoque, fresa. (Semillas de amapola, mazapán y ciruelas pasas por pedido especial).

PRETZEL Hojaldre DANÉS con rellenos de almendra, chocolate o especias.

OREJAS DE CERDO Masa de hojaldre con azúcar o con azúcar, canela y nueces.

TURNOVERS & amp PUFFS con manzana, cereza, frambuesa, queso-pasas, manzana-pasas o limón.

BOLLOS PEGAJOSOS cubiertos con miel, canela, caramelo y nueces.

MUFFINS $ 1.95
Nuez de plátano, arándano, salvado con arándano y arándano, zanahoria, chispas de chocolate, nuez de arándano y naranja, maratón, salvado de avena, tres semillas, especia de calabaza (estacional).

BOLLOS DE CANELA $ 2.10
Sencillo sin pasas.

BAGELS .90 ¢
Arándano, centeno, canela con pasas, multigrano, todo, miel de trigo, cebolla, llanura, amapola o ajonjolí.
* El queso crema y la mantequilla están disponibles por libra.

HAMMENTASHEN $ 2.30
Relleno de albaricoque, amapola, ciruela pasa o frambuesa.

PIEDRAS $ 2.10
Grosellas y nueces o arándanos y grosellas.

REBANADAS DE CAFÉ $ 2.10
Miga de canela o semillas de amapola de limón. También disponible en tortas de hojas sin cortar:
¼ $ 29.50 ½ $ 54.50 Completo $ 105.00

CROISSANTS NORMAL $ 1.80
DULCE RELLENO $ 2.30
Arándanos y queso, fresa y queso,
Chocolate, limón, almendra y frambuesa.

STRUDEL $ 10.95
Strudel de manzana y almendra con corteza de pastel,
Strudel de manzana con pasas o queso cereza con costra de hojaldre
Se requiere un pedido especial para albaricoque, mazapán o semillas de amapola.

TAZA DE CAFÉ $ 10.95
Tartas de café integrales con migas de mantequilla y nueces, manzana, albaricoque, arándano, frambuesa, limón, semillas de amapola o mazapán.

MINI DANÉS $ 1.10
Perfecto para reuniones, en todos nuestros sabores habituales, pedir con un día de antelación.

MINI BAGELS .70 ¢
Sencillo, amapola, sésamo, cebolla o todo.

MINI CROISSANTS REGULAR .85 ¢
LLENO $ 1.10
Limón, chocolate, almendra o frambuesa.

RUGULAH $ 12.50 lb
Masa de queso crema con relleno de canela, pasas y nueces o frambuesa.

DIAMANTES $ 12.50 lb
Masa de hojaldre con relleno de albaricoque, queso o frambuesa.

Precios sujetos a cambio sin previo aviso. 19/03

Información de la torta

Información de la torta

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TIENDA DE PASTELERÍA HEIDELBERG
2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527-8394 Fax (703) 528-5061

Horario: martes a viernes de 6:30 a. M. A 6:30 p. M., Sábado de 8:00 a. M. A 5:00 p. M., Domingo de 8:00 a. M. A 1:00 p. M., Cerrado los lunes

Los pedidos se pueden realizar por teléfono (703) 527-8394, por FAX (703) 528-5061 (incluya su número de teléfono e información de tarjeta de crédito) o en línea en www.heidelbergbakery.com. Aceptamos las principales tarjetas de crédito.

TORTAS ESPECIALIZADAS - GRUPO A

Los pasteles especiales tienen tres capas de pastel con dos capas de relleno.

BOSQUE NEGRO
Pastel de chocolate negro con brandy de cerezas, relleno de una capa de cerezas y una capa de crema batida, cubierto de nata montada, virutas de chocolate y cerezas.

PASTEL DE ZANAHORIA
Rico y húmedo, pero no demasiado dulce, con zanahorias frescas, pasas, nueces y especias con cobertura de queso crema.

CHARLOTTE DE FRUTAS
Tarta amarilla con relleno de natillas bávaras, fruta fresca en la parte superior cubierta por un ligero glaseado y dedos de dama a los lados. No disponible en 6 ”u 8”.

PASTEL DE CHOCOLATE ALEMÁN
Pastel de chocolate alemán ligero helado y relleno con una mezcla de coco, nueces y chocolate cremoso. Hoja completa $ 350.00

TORTE DE AVELLANAS
Bizcocho ligero con avellanas molidas y canela, glaseado de crema de mantequilla de avellanas, cubierto de nueces.

HEIDELBERG TORTE
¡Nuestra especialidad de la casa! Bizcocho de almendras estilo europeo con chispas de chocolate horneadas, relleno de mermelada de frambuesa, glaseado de crema de mantequilla de chocolate, cubierto con virutas de chocolate.

KASE SAHNE
Pastel amarillo relleno de mermelada de frambuesa y una mezcla ligera y esponjosa de crema batida, glaseado de limón y queso crema. No disponible en 6 ”.

TORTE OBST
Two layers of yellow pound cake with two layers of Bavarian custard filling, topped by an assortment of fresh fruit, covered with a light glaze, sliced almonds on the sides.
Not available in 6” or 8”.

RASPBERRY TRUFFLE CAKE
Yellow Cake with raspberry jam, chocolate truffle and white buttercream filling. Covered with chocolate truffle, decorated with raspberries and white chocolate shavings. Full Sheet $350.00

RED VELVET CAKE
Red chocolate cake with cream cheese filling and cream cheese icing, decorated with roses.

SACHER TORTE
Dense European style chocolate cake with almonds, apricot jam and marzipan filling, covered with dark chocolate truffle. Full Sheet $350.00

SAINT HONORE
Puff pastry base surrounded by custard filled creme puffs coated with caramel. Bavarian cream, laced with cherry brandy, fills the center, and chocolate shavings are sprinkled on top. Only available in 9” $64.95 or 12” $96.95 sizes.

STEINWAY CAKE
Chocolate devils food cake and yellow cake layered with chocolate and vanilla buttercream.

TRUFFLE TORTE
Rich and chocolaty! Chocolate cake with Grand Mariner, chocolate truffle filling and raspberry jam filling. We make our own truffle filling from heavy cream and dark chocolate, blended together for a wonderfully smooth texture. Full Sheet $350.00

MOUSSE CAKES
Made with real whipped cream! Luscious and light. Mousse cakes are not available in 6”.

Black and White Mousse:
chocolate cake with dark chocolate mousse and yellow cake with white chocolate mousse, with dark and white chocolate shavings.

Dark Chocolate Mousse:
chocolate cake with chocolate mousse and dark chocolate shavings.

Lemon Mousse:
yellow cake, lemon whipped cream mousse.

Strawberry Mousse:
yellow cake with fresh strawberries, strawberry whipped cream mousse.

Raspberry Mousse:
yellow cake with fresh berries, raspberry whipped cream mousse.

White Chocolate Mousse:
yellow cake, with white chocolate mousse and white chocolate shavings.

Zebra Mousse:
chocolate cake with white chocolate mousse, with white chocolate shavings and dark chocolate coins on top.

POUNDCAKES
available by special order (one week notice).
Vanilla, chocolate, marble, spice. 6″ $35.00, 8″ $50.00, 9″ $65.00, 12″ $95.00, 1/4 sheet $95.00, 1/2 sheet $185.00, Full sheet $350.00

Tamaño Price* Serves
6” round $25.95 6-8
8” round $39.95 10-12
9” round $52.95 12-15
12” round $88.00 30-35
¼ sht (9×13) $75.50 20-30
½ sht (13×18) $155.00 40-50
Full sht (18×26) $295.00 80-100

*Prices subject to change without notice.

SPECIALTY CAKES – GROUP B

The round cakes have three layers of cake with two layers of buttercream filling. Sheetcakes are not layered.

IN-STOCK CAKES
FRESHLY MADE AND READY TO GO

VANILLA BIRTHDAY CAKE
Our moist yellow cake with vanilla buttercream icing, roses for decoration.

CHOCOLATE BIRTHDAY CAKE
Our delicious Devils Food chocolate cake with chocolate buttercream icing, roses for decoration.

LEMON CAKE
Light and delicious. Yellow cake with lemon flavor and lemon buttercream icing. Decorated with candied lemon halves around the top edge.

RASPBERRY CAKE
Yellow cake with vanilla flavor and raspberry buttercream icing. Decorated with candied raspberry halves around the top edge.

MOCHA CAKE
Chocolate cake with mocha (coffee) buttercream icing, decorated with chocolate shavings and mocha beans.

BUTTERCREAM CAKES – MADE TO ORDER
ONE DAY ADVANCED NOTICE REQUIRED

CAKE – Yellow or Devils Food Chocolate
Both are moist and delicious.

FLAVORED SYRUP – Vanilla, Lemon, Orange, Almond or Rum. All enhance the flavor of the cake.

ICING – Chocolate, Vanilla (white), Mocha (coffee), Hazelnut, Lemon, Orange or Raspberry.

FILLINGS – Extra Charge applies
Imported Raspberry, Apricot or Strawberry jams, Lemon, Marzipan, Custard or Chocolate Truffle filling.
(Fresh fruit is priced as a Group “A” Cake)

COVERINGS – Extra Charge applies
Marzipan, pastiache, or smooth chocolate truffle.

WRITING – No extra charge to write a short message.

DECORATION
Roses or Daisies – your choice of one color:
Pink, yellow, Blue, White, Peach, Chocolate, Lavender or Red
(Red or any dark colors require a lot of food coloring – it does not taste good and can be very messy. The dark colors also have a tendency to run in a humid environment).

Other decorating options you may select one of the following: nuts, cherries, mocha beans, chocolate shavings, sprinkles, balloons, filigree border or candied fruit slices.

Tamaño Price* Serves
6” round $21.50 6-8
8” round $31.75 10-12
9” round $38.50 12-15
12” round $69.95 30-35
¼ sht (9×13) $47.95 20-30
½ sht (13×18) $89.95 40-50
Full sht (18×26) $169.95 80-100

Extra Fillings

Tamaño Price*
6” round $6.00
8” round $8.00
9” round $9.00
12” round $12.00
¼ sht (9×13) $15.00
½ sht (13×18) $25.00
Full sht (18×26) $50.00

Coverings of Marzipan, Truffel or Rolled Fondant

Tamaño Price*
6” round $9.00
8” round $11.00
9” round $12.00
12” round $20.00
¼ sht (9×13) $20.00
½ sht (13×18) $40.00
Full sht (18×26) $60.00

*Prices subject to change without notice.

Computerized Color Portraits and Logos
$15.00 extra for each photograph, logo or design.

We recommend that you get a good quality copy of your photograph for us to use, should the occasional accident happen.

We can reproduce a color photograph of a person on a cake using food colors. We require that the order and picture be placed at least one day in advance. When selecting the photo be sure that it is clear, not over or under exposed. Please take it out of your album or frame. Pictures from books do not work since they do not lay flat on our scanner. Your picture is returned back to you when you pick up your order. Ask to see our book of standard designs for more ideas.
Pictures are reproduced using food colors and therefore have limitations in matching colors exactly, especially the red tends to be more of an orange-red.

If the design has been Registered, Trademarked, or Copyrighted we are not allowed to reproduce it.

For your convenience we have boxes of candles available for purchase.

Catering Information

Catering Information

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HEIDELBERG PASTRY SHOPPE
2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527-8394 Fax (703) 528-5061

Hours: Tues – Fri 6:30am – 6:30pm, Saturday 8:00am – 5:00pm, Sunday 8:00am – 1:00pm

Orders may be placed by phone (703) 527-8394, by FAX (703) 528-5061 (please include your phone number and credit card information) or on-line at www.heidelbergbakery.com. We accept all major credit cards.

AT LEAST 48 HOURS NOTICE PLEASE!

The All-American Deli Platter
Thin slices of Ham, Turkey breast and Roast beef. Accompanied by slices of Muenster and Swiss Cheeses.
Includes Mustard, Mayonnaise, Pickles and four one pound breads.
Serves 20-25 – $120.00 (Additional servings @ $7.25/ person)

Das Deutsche Delight
A mouth watering assortment of authentic German Cold Cuts: Bierwurst, Schinkenwurst, Gelbwurst, Westphalian Ham and Salami with Muenster and Swiss Cheeses. Includes Mustard, Mayonnaise, Pickles and four one pound breads.
Serves 20-25 – $125.00 (Additional servings @ $7.25/person)

The Cheesiest Combination
One pound of our assorted Cheese Crackers plus one pound of our light and flaky Cheese Sticks.
Plus two pounds of New York Cheddar, Muenster and Smoked Gouda Cheeses in chunks.
Appetizers for 20 – $69.95

Fruit & Cheese Tray
Assorted Cheese cubes (Cheddar, Muenster, Swiss and Brie), plus seasonal fresh fruits (grapes, kiwi, strawberries)
Small serves 10 – $62.50 Large serves 20 – $82.50

Cubed Fruit Tray
Small serves 10 – $54.95 Large serves 20 – $78.95

Vegetable Tray
Assorted seasonal fresh vegetables (carrots, celery, broccoli, cauliflower) arranged on a tray with a container of our homemade dip.
Small serves 10-15 – $37.50 Large serves 20-25 – $62.50

Spinach Dip in a Bread Bowl
A round loaf of our fresh bread filled with our homemade Spinach Dip, arranged on a tray with chunks of bread for dipping.
Small serves 10-15 – $44.95 Large serves 20-25 – $64.95

Pate Appetizer Tray
Freshly made creamy Liver Pate spread arranged on a tray with our French bread rounds.
Serves 20 – $ 59.95

Finger Tea Sandwiches
Our wonderful bread with assorted fillings of Tuna, Chicken Salad, Ham & Swiss, and Cucumber & Cream Cheese.
50 Sandwiches – $85.00

Salmon Mousse
A beautiful Salmon Mousse, made with the finest flaked Salmon, Mayonnaise, Heavy Cream, Gelatin, Spring Onions and green Peppers served on a platter with Pumpernickel bread.
Serves 20 – $95.00

Mini Sandwiches
On our small soft Rolls, filled with your choice of Ham, Turkey, Roast Beef, Tuna Salad, Chicken Tarragon or Chicken Curry, with Lettuce, Mustard, Mayonnaise, optional Cheese. $3.25 each. On a mini Laugen Brotchen $3.40 each.

Canapes
Small cream puff shells filled with Chicken Tarragon, Chicken Curry, Tuna, or Liverwurst. $2.95 each

Oktoberfest Meal
(minimum order 5 servings)
Ready for your grill: Bratwurst, Brotchen, Sauerkraut, German Potato Salad and a slice of Strudel.
(Let us know if you want us to warm it for you, warming is $25.00 extra charge).
$15.95 / serving

2lb Oktoberfest Pretzel
2lb Laugen Pretzel filled with Ham, Gelbwurst, Ham Bologna, Salami, Muenster Cheese, Butter and Mustard.
8-15 servings – $59.95

Pretzel Dip Tray
18 Mini Laugen Preztel Rolls with our Beer Cheese Spread and Mustard.
8-10 servings – $25.95

Homemade Dips and Spreads
Popeye’s Passion Spinach Dip, Cayenne Cheese Spread, Thrill of Dill Dip and Ginger Curry Spread.
$5.25 / Container

Sandwiches
Fresh, made to order sandwiches! There is no extra charge for cheese or garnishes.

$7.45
Tuna, Buffet Ham, Cheese*, Egg Salad

$7.75
Chicken, Tarragon, Turkey, Chicken Curry, Veggie with Cheese, Liverwurst

Roast Beef, Corned Beef, Pastrami, Hard Salami, Hoagie, German Cold Cut

Bread Choices: 6 Grain, White, Wheat, Pumpernickel, Jewish Rye, Sourdough Rye, French bread, Croissant * 75¢ extra, Hard roll, Bagel

Cheese: American*, Muenster*, Provolone*, Domestic Swiss*

Garnishes: Baby Spinach, Lettuce, Tomato, Mayonnaise, Mustard, Onions, Sprouts, Olives, Pickles, Hot Peppers, Horseradish, Sauerkraut, Hummus Spread, Capers, 1000 Island, Salt & Pepper, Oil & Vinegar

Prices subject to change without notice.

Rolls

Roll Information

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HEIDELBERG PASTRY SHOPPE
2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527-8394 Fax (703) 528-5061

Hours: Tues – Fri 6:30am – 6:30pm, Saturday 8:00am – 5:00pm, Sunday 8:00am – 1:00pm, Closed Monday

Orders may be placed by phone (703) 527-8394, by FAX (703) 528-5061 (please include your phone number and credit card information) or on-line at www.heidelbergbakery.com. We accept all major credit cards.

ASSORTED HARD ROLLS Reg. Size .80¢, Mini .50¢
These have a light crust with a soft inside, pumpernickel, wheat, Jewish rye, sourdough rye, sourdough white.

BAGEL Reg. Size .90¢, Mini .70¢
Blueberry, pumpernickel, cinnamon raisin, eight grain, everything, honey wheat, onion, plain, poppyseed, sesame seed.
Also available in mini size: Plain, poppy, sesame, onion and everything.

BROTCHEN Reg. Size .80¢, Mini .50¢
Classic German white roll. Oval in shape, crusty, soft inside. We use these with our wursts!

CROISSANT Reg. Size 1.80¢, Mini .85¢
Our croissants are made with butter.

HOT DOG ROLL Reg. Size .80¢
Long, soft buttery yeast roll, brushed with butter.

KAISER ROLL Reg. Size .80¢, Mini .50¢
Round, crusty, white roll, soft inside. Your choice of plain, poppyseed or sesame seeds on top.
By special order, we offer kummelweck with salt and caraway seeds.

KORNSPITZ Reg. Size $1.05
Original Austrian Kornspitz! Wheat meal, rye meal, wheat bran, soy, flax seeds, malt, toasted rye, wheat flour, salt, fennel, caraway seeds, coriander, anise, yeast.

LAUGEN BROTCHEN Reg. Size $1.05, Mini .60¢
Oval shaped soft pretzel roll with salt on top.

LAUGEN PRETZEL $1.20
Classic soft pretzel with salt on top.
2lb. Laugen Pretzel – Jumbo size to share. $12.95

MULTI GRAIN ROLL Reg. Size $1.05, Mini .60¢
Multi grain roll with sunflowerseeds, crushed hazelnuts, linseeds on the outside.

PARKERHOUSE ROLL Reg. Size .80¢, Mini .50¢
Square, folded over soft buttery yeast roll.

SALT STICK Reg. Size .80¢
Long white roll with salt and caraway seeds on top.

SOFT DINNER ROLL Reg. Size .80¢, Mini .50¢
Round soft buttery yeast roll, brushed with butter. Your choice of plain, sesame or poppyseed.

SUNFLOWERSEED ROLL Reg. Size $1.05, Mini .60¢
Whole wheat roll with sunflowerseeds.

Special Order Rolls and Breads

Minimum 1 day notice:

PATE BREAD $2.50
White or pumpernickel – 1” diameter.

PARTY LOAVES $3.75
Sourdough, Jewish Rye, Light Rye, Pumpernickel, Onion Rye.

POPPY HORN Reg. Size .80¢
Crescent shaped white roll with poppy seeds on top.

WHEEL OF ROLLS $34.95
Your choice of one for each wheel: Sourdough, Wheat, Pumpernickel, White, assorted seeds for decoration.

Prices subject to change without notice. 09/19

Sandwich Information

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HEIDELBERG PASTRY SHOPPE
2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527-8394 Fax (703) 528-5061

Hours: Tues. – Fri. 6:30am – 6:30pm, Sat. 8:00am – 5:00pm, Sun. 8:00am – 1:00pm Closed Mondays

Orders may be placed by phone (703) 527-8394, by FAX (703) 528-5061 (please include your phone number and credit card information) or on-line at www.heidelbergbakery.com. We accept all major credit cards.

Tuna Melt……………………….. Tuna salad warmed with american cheese on toasted whole grain bread. $7.45

Americana…………. ……….. Roast beef on toasted sourdough, with mayonnaise and horseradish and tomato
slices. $8.75
Mock Steak and Cheese……. Roast beef, onions and provolone, warmed, with mayonnaise, tomatoes, salt & pepper on a kaiser roll. $8.75

Classic Reuben……………… Lean corned beef, warmed with sauerkraut, onion slices and Swiss cheese, on toasted Jewish rye bread, with mustard and horseradish, 1000 island dressing. $8.75

Pastrami Reuben…………… Lean pastrami, warmed with sauerkraut, onion slices and Swiss cheese, on toasted Jewish rye bread, with mustard and horseradish, 1000 island dressing. $8.75

Turkey Reuben……………… Pastrami turkey, warmed with sauerkraut, onion slices and Swiss cheese, on toasted Jewish rye bread, with mustard and horseradish, 1000 island dressing. $8.75

Veggie with Cheese………… Cream cheese, slices of Swiss, muenster, provolone, sprouts, olives, green peppers, hot peppers, onions, lettuce, tomato, salt and pepper, oil & vinegar on your choice of bread. $7.45

Italian Hoagie………………. Mortadella, Italian salami, ham and provolone, with lettuce, tomato, olives, onion slices, Italian seasoned oil & vinegar, on french bread. $8.75

German Coldcut……………. Salami, Schinkenwurst, Gelbwurst, muenster cheese, mustard, lettuce, tomato. $8.75

Sub Sandwich……………….. Ham, hard salami, bologna, Swiss cheese, lettuce, tomato, mayonnaise, mustard, onion, hot peppers, oil & vinegar, salt and pepper. $8.75

Bagel……..
$2.25 Plain cream cheese
2.85 Flavored cream cheese
1.35 Butter
1.20 Just toasted
2.70 Toasted plain cream cheese
3.20 Toasted flavored cream cheese
1.80 Toasted butter

.75 Extra Lettuce and Tomato
1.50 Whole pickles
.75 Add 2 slices of bacon

Special Meat/cheese $4.50 base price plus cost of specialty item

Sandwiches
Fresh, made to order sandwiches! There is no extra charge for cheese or garnishes.

$7.45
Tuna, Buffet Ham, Cheese*, Egg Salad

$7.75
Chicken, Tarragon, Turkey, Chicken Curry, Veggie with Cheese, Liverwurst

$8.75
Roast Beef, Corned Beef, Pastrami, Hard Salami, Hoagie, German Cold Cut

Bread Choices: 6 Grain, White, Wheat, Pumpernickel, Jewish Rye, Sourdough Rye, French bread, Croissant * 75¢ extra, Hard roll, Bagel

Cheese: American*, Muenster*, Provolone*, Domestic Swiss*

Garnishes: Baby Spinach, Lettuce, Tomato, Mayonnaise, Mustard, Onions, Sprouts, Olives, Pickles, Hot Peppers, Horseradish, Sauerkraut, Hummus Spread, Capers, 1000 Island, Salt & Pepper,
Oil & Vinegar

Prices subject to change without notice.

Sandwiches Order Form

QTY Type of Sandwich Bread Garnishes Chips Soda Dessert

Prices subject to change without notice.

Sweets Information

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HEIDELBERG PASTRY SHOPPE
2150 N. Culpeper Street, Arlington, VA 22207, Tel (703) 527- 8394 Fax (703) 528-5061

Hours: Tues – Fri 6:30am – 6:30pm, Saturday 8:00am – 5:00pm, Sunday 8:00am – 1:00pm, Closed Monday

We accept Visa, MasterCard, American Express and Discover.

For your convenience you may FAX your order to us, include your telephone number and for quick pickup include your credit card number.

Individual Servings
A wonderful assortment of French pastries awaits the discriminating palate:

Asst. Cake Slices………………$4.25
Bienenstich…………………………… $4.50
Carrot Cake…………………………. $4.50
Eclairs……………………………………$4.25
Fruit Tarts & Slices………$4.75
Mousse Pastry……………………….$4.95
Napoleons………………………………$4.50
Rum Balls……………….……………$4.50
Individual Cheesecakes………………$4.95

Brownies with nuts or sprinkles…….$1.90
Linzerschnitten……………………$2.95
(spice dough w/raspberry jam)

Miniature French Pastries……………$2.25
We make miniature eclairs, napoleons, cream puffs, fruit tarts and mousse cups.

Magdalenas
Yellow or chocolate cake with buttercream icing with sprinkles……………$2.50
with a rose or buttercream clown……….$3.25
with a decorative plastic pick………………$3.25
Portrait Cupcakes (order in 12’s)………$42.00

9” Deep Dish Pies
Apple ……………………………………$14.25
Apple with Caramel & Nuts ……………$16.95
Apple Cranberry……………$14.95
Blueberry……………………………$18.95
Cherry……………………………………$17.95
Peach……………………………………$16.95
Rhubarb………………………………$16.95

Petit Four………………………………$2.25
A square of yellow cake with orange buttercream filling, a layer of marzipan, then dipped in fondant.

Meringues
Egg whites with sugar……………………$2.75

Buttercookies……………………………$12.50 lb
Vanilla, chocolate or spice buttercookies with assorted toppings. Mexican wedding cookies with nuts, florentines with white, milk or dark chocolate filling, fudgies (vanilla cookies with a dollop of fudge icing) almond or coconut macaroons and more.

Rugulah…………………………………$12.50 lb
Cream cheese dough with a filling of cinnamon-raisins & nuts or raspberry jam.

Diamonds………………………………$12.50 lb
Puff pastry dough with fillings of cheese, raspberry or apricot jam.

Chocolate Chip, Oatmeal or M&M ……………………………$12.50 lb
Chocolate chip cookies, oatmeal with raisin cookies or M&M cookies.

5” Portrait Cookie………………………$9.95
Vanilla buttercookie with icing and a photo design.
Minimum order of 4.

3” Portrait Cookie………………………$5.95
Vanilla buttercookie with icing and a photo design.
Minimum order of 12.

8” Pies
Banana Cream Pie ……………………………$19.95
Boston Cream Pie…………………………..$25.95
Coconut Cream Pie …………………………$19.95
Dutch Apple*………………………$16.95
* Seasonal (October – December Only)
Fruit Flan…………………………………..…..$26.95
Bavarian cream and fresh fruit in a buttery tart shell crust.
Key Lime Pie…………….……………………$17.95
Lemon Meringue…………………………..….$17.95
Linzer Torte…………………………..……….$15.95
Spice dough (ground nuts, cinnamon, cloves and nutmeg) and raspberry jam filling.

Mincemeat*……………………………………….$17.95
* Seasonal (October – December Only)
8” Moussse Pies…………….…………………$19.95
Chocolate Mousse Pie, a graham cracker crust with chocolate cake, topped with creamy dark chocolate mousse.
Strawberry Mousse Pie, a graham cracker crust with yellow cake, topped with luscious strawberry mousse.

Pecan… …………………………………..……….$17.95
*Pumpkin………………..$14.25
*Seasonal (October-December Only)

Cheesecakes
6” Plain………………………………………$16.95
6” Fruit topping…………………$25.95
8” Plain………………………………………$29.95
8” Fruit topping…………………$45.95
10” Plain……………………………………$46.95
10” Fruit topping………………$59.95

Chocolate Truffles…………………$45.00 lb
Luscious handmade truffles. We use the finest chocolate and the richest cream blended together and then we add grand marnier, kirsh, amaretto, hazelnut, mocha, raspberry and other flavors to create the most delectable chocolate creation ever.

Loaf Pan Cakes……………………………$8.50
Vanilla poundcake, Cranberry Nut, Banana Nut.

Irish Soda Bread………………………$6.50
Wheat flour, buttermilk, eggs, baking soda, raisins, sugar, vegetable shortening, caraway seeds.

Marzipan is ground almonds and sugar!

Handmade Marzipan Figures
Pigs and Frogs……………………………$5.25
Penguins, Seals, Ladybugs, and Porcupines……$6.25

Handmade Marzipan Fruit……$4.25
Lemons, Limes, Apples, Pears, Peaches and Oranges, Strawberries, Bananas.

Cheese Sticks…………………………..$12.50 lb
Puff pastry dough with Cheddar cheese and seasonings.

Cheese Crackers…………………………$12.50 lb
Butter, Flour, Cheddar cheese and seasonings.
Plain, sesame or poppy.

Prices subject to change without notice.
09/17

Wedding Cake Information

Wedding Cake Information

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Let Heidelberg Pastry Shoppe be part of your special day!

Flavors and Pricing Information

$5.00 per serving for your choice of the following:

Cake Flavor: Vanilla, Lemon, Almond, Orange, or Spice.
Our cake is a light, moist poundcake.
Cake Filling: Apricot Jam, Raspberry Jam, Lemon Curd, Strawberry Jam or White Buttercream
Cake Frosting: White buttercream.
Cake Decoration: View some of our selections in our wedding cake gallery or come in and look at our design book.

$ .50 additional per serving for each one of the following:

Cake Flavor: Chocolate Poundcake, Marble Poundcake or Vanilla with Chocolate Chips
Liquor Flavor: Grand Marnier, Cherry Brandy, Amaretto, or Rum.
Flavored Frosting: Chocolate, Mocha, Hazelnut, Lemon, Orange or Raspberry.
These change the color as well as the taste.
Colored Frosting: Ivory, Blue, Pink, Peach, etc… Must provide color swatch. We do not recommend dark colors.
Cake Filling: Marzipan, Cream Cheese

$ .75 additional per serving for each one of the following:

Cake Flavors: Carrot Cake with cream cheese filling, Red Velvet Cake with cream cheese filling
Cake Filling: Mousse** (chocolate, white chocolate or strawberry), Chocolate Truffle
Cake Covering: Marzipan or Pastiache (rolled white fondant)

** Mousse fillings are available in 50 – 145 servings only. Sheetcakes may be ordered to supplement servings if more are required. Mousse can be difficult to serve.

$ 1.50 additional per serving for each of the following:

Cake Covering: Chocolate truffle
Cake Filling: Bavarian Cream and Strawberries

Additional Charges and Information:

Cakes with different flavors are charged at the higher price per serving. We include the top layer to be served. If you wish to save the top layer, either order 10 additional servings or an extra 6″ cake that we will deliver in a separate box for $45.00. If you would like a box for the top layer or leftover cake, please request it when you are placing your order.

Separators are $25.00 per set. A rose cascade is $65.00 (which includes the Bouquet on top). A bouquet of buttercream roses to match the cake decoration is $30.00 for each bouquet. Fondant bows on the sides are $25.00 each, on top or between layers $45.00 each.

Para delivery the base charge is $30.00, increasing according to the distance from our shop. Sunday, holiday and evening deliveries will be extra.

Your order must be finalized a minimum of two weeks in advance but 2 months or more in advance is advised. We require a deposit of 50% when placing the order. All cakes must be fully paid two weeks prior to the wedding date. Any changes in the number of servings, flavors or decoration must be made no later than two weeks before the wedding. Prices subject to change without notice. In case of cancellation before 2 weeks, there will be a $100.00 service fee. No refunds after the 2 week deadline.

Remember to make the Groom feel special with his own Cake!

Traditionally a Groom’s Cake is something chocolate, but we offer a variety of flavors, one of which is sure to please him. Portrait Cakes are also a popular option. Bring us your favorite picture and we will put transfer it to the top of the cake.

Para Wedding Favors, we also make Portrait Cookies, boxes of Chocolate Truffles, petit fours and more.

We also have Deli Platters & Dessert Trays for Showers, Rehearsal Dinners or the morning after breakfast. Please ask us for details and suggestions. Please browse through our wedding cake directory to see what we can offer you on your special day!

Cake Samples:
Consultation/Tasting fee is $20.00. Tasting fee will be credited with a paid wedding cake order of $250.00 or more and customer provided receipt. Please give us at least one week’s notice to schedule an appointment and prepare your 3 sample slices. Home tastings or extra samples are $5.00 each.


  • 120 grams Heavy Cream
  • 53 grams Corn Syrup
  • 23 grams Unsalted Butter
  • 390 grams White Chocolate
  • 450 grams Mascarpone Cheese
  • 475 grams Heavy Cream
  • 8 each Gelatin Sheets, bloomed
  1. In a double boiler, melt the white chocolate and butter together. Whisk to combine and set aside.
  2. In a separate saucepot, heat the 1st measurement of heavy cream and the corn syrup to scalding. Take off heat and add bloomed gelatin. Whisk to combine.
  3. Pour the hot liquid over the white chocolate mixture and let sit for 2-3 minutes. Whisk to combine and set aside to cool down to room temperature.
  4. In a standing mixer, with a whip attachment, whip the 2nd measurement of heavy cream and the mascarpone to stiff peaks.
  5. Once the ganache has cooled, fold in the whipped cream.
  6. Separate the mousse onto 2 pieces of parchment paper and roll tightly like a roulade. The roll should be about 2 inches in diameter.
  7. Refrigerate to set.

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Culinary SOS: Cafe Brasil’s passion fruit mousse (Mousse de Maracuja)

Dear SOS: Café Brasil in West L.A. has an amazing passion fruit mousse. I just returned from Brazil and even there didn’t taste one as good. I now live in New York and have really been missing my favorite dessert! Is there any way you can get their recipe?

Dear Aviva: With its cloud-like texture and fresh, bright passion fruit flavor, this dessert is a sure winner. It’s a perfect dessert to make ahead of time for company too. Just whip it up and refrigerate it until you’re ready to serve. (That, or just keep a stash of it on hand for when you need your own fix.)

Café Brasil’s passion fruit mousse (Mousse de Maracuja)

Tiempo Total: 25 minutes, plus chilling time

Note: Adapted from Café Brasil in Los Angeles. Superfine sugar is also referred to as baker’s sugar and can be found at well-stocked markets and cooking and baking supply stores. Fresh passion fruit might sometimes be hard to find due to seasonality and related availability unsweetened passion fruit concentrate is a great substitute. Unsweetened passion fruit concentrate can be found at select cooking and Brazilian markets, as well as at well-stocked Latin sections in select supermarkets. It is also available online.

1/2 cup strained fresh passion fruit juice, from about 14 passion fruits or 1/2 cup unsweetened concentrate, divided

1/2 envelope unflavored gelatin powder, about 1 1/8 teaspoons

1/2 cup plus 2 tablespoons evaporated milk

1/2 cup superfine sugar, divided

Fresh passion fruit seeds, for garnish, optional

1. If using fresh fruit, halve the fruit and strain the pulp through a fine sieve, rubbing to remove the pulp from the seeds. Wash the seeds in water, then dry on a paper towel. They will be used to garnish the mousse.

2. Place 2 tablespoons purée or juice concentrate in a small, nonreactive heavy-bottom saucepan and sprinkle over the gelatin to moisten. Heat the mixture over medium-low heat, stirring, just until the gelatin is dissolved and no lumps remain. Remove from heat and place the mixture in a medium bowl.

3. Add the remaining juice to the bowl and stir to combine. Add the evaporated milk and one-fourth cup sugar and stir until dissolved. Place the mixture over an ice bath and stir until chilled and slightly thickened. Remove from the ice bath.

4. In a medium bowl, beat the egg whites and salt to soft peaks. With the mixer running, gradually add the remaining one-fourth cup sugar and beat until the meringue is stiff and glossy.

5. Add a large spoonful of the egg white mixture to the chilled passion fruit mixture and gently stir until thoroughly combined. Fold in the remaining meringue, one-third at a time, careful not to over-mix.

6. Spoon the mousse into individual margarita or stemmed glasses and chill. Sprinkle with the optional reserved passion fruit seeds before serving.

Each serving: 120 calories 4 grams protein 22 grams carbohydrates 0 fiber 2 grams fat 1 gram saturated fat 8 mg. cholesterol 22 grams sugar 72 mg. sodium.


Stage Restaurant

Bravo to Stage Restaurant, a modernly chic dining establishment located on the second floor of Honolulu Design Center. First impressions are always crucial, so Stage awes its guests with its state-of-the-art interior complete with statement lighting, stylish hues, eclectic furnishings and remarkable artwork.

And while Stage’s Asian-American-inspired cuisine receives rave reviews, the desserts are immaculate as well. Pastry chef, Cainan Sabey, brings lilikoi to life with his Lilikoi Creamsicle creation ($10). Available Monday through Friday, during dinner only (5:30 to 9 p.m.), this morsel of love is meant to give a light and refreshing end to your meal.

“The inspiration for this dish was orange-vanilla ice cream popsicles,” Sabey says. “The tartness and acidity of the lilikoi sorbet together with the rich, creamy vanilla ice cream brings a perfect balance of flavor.

“For a unique crunchy texture, I ground up freshly baked vanilla shortbread cookies with a premium organic extra virgin olive oil that has been infused with Kalamata olives. This process is called deconstructing and then reconstructing the cuts, to get the same flavor of short-bread cookies, but creating a whole new texture,” he adds, noting that the lilikoi is processed and shipped from Hilo and the vanilla beans are Tahitian.

What’s more is the sauce! Sure, Lilikoi Creamsicle is simply amazing as is, but add to that a sauce made from fresh strawberries and a pomegranate-flavored balsamic vinegarette, along with fresh fruits and berries … and oh, my days, it’s Christmas in September!

Stage’s Lilikoi Creamsicle ($10) (Photo courtesy of PacWest Studios) Stage’s truly chic interior (file photo)

Stage Restaurant
Honolulu Design Center
1250 Kapiolani Blvd.
237.5429


Ver el vídeo: como hacer MOUSSE de DIRECTO #9 haciendo un TRIO de MOUSSES para NAVIDAD (Junio 2022).