Recetas tradicionales

Ingredientes esenciales de la despensa para hornear

Ingredientes esenciales de la despensa para hornear

No salgas de la tienda sin estos ingredientes básicos para hornear

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Definitivamente mantenga la harina para todo uso todo el tiempo. También es bueno tener harina sin blanquear, harina para pasteles, harina integral y sémola.

Harina

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Definitivamente mantenga la harina para todo uso todo el tiempo. También es bueno tener harina sin blanquear, harina para pasteles, harina integral y sémola.

Edulcorantes

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Como mínimo, y no solo para hornear, siempre tenga un poco de azúcar blanca granulada en el armario. El azúcar moreno, el azúcar en polvo, el jarabe de arce real y la miel también son buenos para hornear.

Extractos

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Como mínimo, siempre tenga a mano una botella de extracto puro de vainilla (nada de eso artificial). El extracto de almendra también es bueno.

Especias

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Siempre es bueno tener canela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre molido en el especiero. Nuez moscada también, solo asegúrese de comprar nuez moscada entera, no molida, ya que el sabor y el aroma son muy superiores.

Frutos secos y nueces

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Las pasas, los albaricoques secos y los arándanos secos son excelentes para panes y galletas, y siempre es bueno tener nueces, almendras y nueces, aunque es importante tener en cuenta la vida útil: incluso cuando se almacenan en un lugar fresco y oscuro, un paquete abierto de nueces sin cáscara durará como máximo unos 18 meses.

Granos

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La avena, la harina de maíz y el salvado son excelentes alimentos básicos para la despensa si le gusta hornear galletas y muffins.

Levadura

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Bicarbonato de sodio y levadura en polvo: ¿cuál es la diferencia? El bicarbonato de sodio funciona en presencia de un ingrediente ácido como el yogur o el suero de leche. El polvo de hornear es bicarbonato de sodio con cremor tártaro junto con un poco de almidón. El crémor tártaro actúa como ingrediente ácido en la levadura en polvo. Es una buena idea tener ambos a la mano porque muchas recetas requieren uno u otro (ya veces ambos). Sin ninguno de estos, sus productos horneados no subirán.

Gordo

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Algún tipo de grasa es imprescindible para casi cualquier receta de repostería. Tenga a mano aceite vegetal y mantequilla sin sal de buena calidad, así como manteca vegetal.

Chocolate

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Si eres un amante del chocolate, querrás tener un poco de cacao en polvo sin azúcar en el armario, así como un poco de chocolate con leche y chispas de chocolate semidulce o agridulce.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Estos son los ingredientes clave para almacenar en su despensa para obtener deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, como semillas y molido. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Las ramas enteras de canela a menudo se infunden en salsas y arroz. A diferencia de Occidente, donde la canela se asocia con productos horneados dulces, en la India es una especia salada que también se utiliza en platos de carne. Pruébelo en salsa curry stand pollo tikka masala.

Cilantro / Cilantro: El sabor y aroma del cilantro (cilantro fresco) se describe generalmente como ceroso, cítrico y jabonoso. El sabor de la hoja es distintivo y bastante diferente al de la semilla de cilantro. El cilantro se usa como guarnición, en mezclas de condimentos y en salsas como masala y curry. El cilantro molido es un ingrediente importante en los polvos de curry y garam masala. Su sabor se describe como mentolado, dulce y cítrico.

Clavos de olor: El sabor de los clavos es fuerte, picante, dulce, casi picante. Son una de las especias más penetrantes y su sabor amargo y astringente deja una sensación de entumecimiento en la boca. Los clavos son un ingrediente importante en las mezclas de especias de Sri Lanka y el norte de la India. Se utilizan en garam masala, biryanis y encurtidos.

Comino: Un ingrediente importante en el garam masala y el curry en polvo, el comino se caracteriza por un fuerte sabor a humedad y terroso que también contiene algunas notas verdes / herbáceas. Tanto las semillas enteras como el comino molido se utilizan para cocinar. Pruébelo en Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

¡Escuche el podcast Allrecipes & quotHomemade & quot para escuchar Aarti Sequeria & aposs especias indias esenciales y más!

Fenogreco: Rica y redonda con un ligero bocado, esta planta aromática es conocida por sus semillas agradablemente amargas y ligeramente dulces. Las semillas de fenogreco, que vienen enteras y molidas, se utilizan para dar sabor a muchos alimentos, incluidos los polvos de curry, las mezclas de especias y los tés. Las semillas de fenogreco deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses. Pruébelo en Dal Makhani (lentejas de la India).

mezcla de especias: Garam es la palabra hindi para & quot; cálido & quot o & quot; caliente & quot; y esta mezcla de especias molidas tostadas en seco de los climas más fríos del norte de la India agrega una sensación de calidez tanto al paladar como al espíritu. Hay tantas variaciones de garam masala (que puede contener hasta 12 especias) como cocineros indios. Puede incluir pimienta negra, canela, clavo, cilantro, comino, cardamomo, chiles secos, hinojo, jengibre, macis y nuez moscada. El garam masala generalmente se agrega al curry, platos de verduras, sopas o guisos hacia el final de la cocción o se espolvorea sobre la superficie justo antes de servir. Echa un vistazo a 10 recetas indias increíbles para hacer con Garam Masala.

menta: A menudo combinada con platos de cordero y servida en raitas y chutneys, esta hierba refrescante tiene un sabor dulce, aromático y agradablemente fresco. Pruébelo en estilo indio Sheekh Kabab.

Tamarindo: También llamado dátil indio, la pulpa de tamarindo concentrada se usa para agregar un sabor algo amargo a los chutneys y al curry. Las limas son un sustituto aceptable. Pruébalo en Lamb Shank Vindaloo.

Cúrcuma: Esta raíz seca molida tiene un aroma almizclado y terroso característico y un sabor picante y ligeramente amargo. La cúrcuma es un poderoso colorante amarillo anaranjado que se utiliza como tinte para telas y alimentos como encurtidos, condimentos y chutneys, además de platos de arroz, lentejas y verduras. Se cree que la cúrcuma ayuda a la digestión y actúa como un agente antiinflamatorio. Pruébelo en Okra asado al horno súper fácil.

Especias adicionales: La comida india es tan rica en especias que lo que tenemos arriba es solo una lista parcial. Para una despensa bien surtida, podría considerar abastecerse de granos de pimienta (la fuente de & quotheat & quot en alimentos picantes antes de la introducción de los chiles), semillas de hinojo, semillas de amapola, hojas de laurel, semillas de mostaza negra, semillas de nigella (kalonji - a veces llamado semilla de cebolla negra), azafrán y asafétida.

Chiles: Indígena de América, los chiles fueron introducidos en la India por los portugueses. Son ingredientes esenciales para hacer vindaloo curry (en sí mismo una perversión de una palabra portuguesa vindalho, que combina las palabras & quotvinho, & quot para vinagre y & quotaldos, & quot para ajo.) La cocina india hace uso de chiles frescos (enteros, picados o en pasta) y chiles secos. Si una receta requiere chile en polvo, use pimienta de cayena molida & # x2014 no use una mezcla de especias. Pruebe la cayena en Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: La leche y el aceite de los cocos son importantes sobre todo en la cocina del sur de la India, donde es popular en el curry. El coco rallado se usa a menudo en postres o se agrega a salsas. Pruebe la leche de coco en salsa de coco y mango.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Aquí hay ingredientes clave para almacenar en su despensa para deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, en semillas y molidas. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Las ramas enteras de canela a menudo se infunden en salsas y arroz. A diferencia de Occidente, donde la canela se asocia con productos dulces horneados, en la India es una especia salada que también se utiliza en platos de carne. Pruébelo en salsa curry stand pollo tikka masala.

Cilantro / Cilantro: El sabor y aroma del cilantro (cilantro fresco) se describe generalmente como ceroso, cítrico y jabonoso. El sabor de la hoja es distintivo y bastante diferente al de la semilla de cilantro. El cilantro se usa como guarnición, en mezclas de condimentos y en salsas como masala y curry. El cilantro molido es un ingrediente importante en los polvos de curry y garam masala. Su sabor se describe como mentolado, dulce y cítrico.

Clavos de olor: El sabor del clavo es fuerte, picante, dulce, casi picante. Son una de las especias más penetrantes y su sabor amargo y astringente deja una sensación de entumecimiento en la boca. Los clavos son un ingrediente importante en las mezclas de especias de Sri Lanka y el norte de la India. Se utilizan en garam masala, biryanis y encurtidos.

Comino: Un ingrediente importante en el garam masala y el curry en polvo, el comino se caracteriza por un fuerte sabor a humedad y terroso que también contiene algunas notas verdes / herbáceas. Tanto las semillas enteras como el comino molido se utilizan para cocinar. Pruébelo en Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

¡Escuche el podcast Allrecipes & quotHomemade & quot para escuchar Aarti Sequeria & aposs especias indias esenciales y más!

Fenogreco: Rica y redonda con un ligero bocado, esta planta aromática es conocida por sus semillas agradablemente amargas y ligeramente dulces. Las semillas de fenogreco, que vienen enteras y molidas, se utilizan para dar sabor a muchos alimentos, incluidos los polvos de curry, las mezclas de especias y los tés. Las semillas de fenogreco deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses. Pruébelo en Dal Makhani (lentejas de la India).

mezcla de especias: Garam es la palabra hindi para "tibio" o "caliente", y esta mezcla de especias molidas tostadas en seco de los climas más fríos del norte de la India agrega una sensación de calidez tanto al paladar como al espíritu. Hay tantas variaciones de garam masala (que puede contener hasta 12 especias) como cocineros indios. Puede incluir pimienta negra, canela, clavo, cilantro, comino, cardamomo, chiles secos, hinojo, jengibre, macis y nuez moscada. El garam masala generalmente se agrega al curry, platos de verduras, sopas o guisos hacia el final de la cocción o se espolvorea sobre la superficie justo antes de servir. Echa un vistazo a 10 recetas indias increíbles para hacer con Garam Masala.

menta: A menudo combinada con platos de cordero y servida en raitas y chutneys, esta hierba refrescante tiene un sabor dulce, aromático y agradablemente fresco. Pruébelo en estilo indio Sheekh Kabab.

Tamarindo: También llamado dátil indio, la pulpa de tamarindo concentrada se usa para agregar un sabor algo amargo a los chutneys y al curry. Las limas son un sustituto aceptable. Pruébalo en Lamb Shank Vindaloo.

Cúrcuma: Esta raíz seca molida tiene un aroma almizclado y terroso característico y un sabor picante y ligeramente amargo. La cúrcuma es un poderoso colorante amarillo anaranjado que se utiliza como tinte para telas y alimentos como encurtidos, condimentos y chutneys, además de platos de arroz, lentejas y verduras. Se cree que la cúrcuma ayuda a la digestión y actúa como un agente antiinflamatorio. Pruébelo en Okra asado al horno súper fácil.

Especias adicionales: La comida india es tan rica en especias que lo que tenemos arriba es solo una lista parcial. Para una despensa bien surtida, podría considerar abastecerse de granos de pimienta (la fuente de & quotheat & quot en alimentos picantes antes de la introducción de los chiles), semillas de hinojo, semillas de amapola, hojas de laurel, semillas de mostaza negra, semillas de nigella (kalonji - a veces llamado semilla de cebolla negra), azafrán y asafétida.

Chiles: Indígena de América, los chiles fueron introducidos en la India por los portugueses. Son ingredientes esenciales para hacer vindaloo curry (en sí mismo una perversión de una palabra portuguesa vindalho, que combina las palabras & quotvinho, & quot para vinagre y & quotaldos, & quot para ajo.) La cocina india hace uso de chiles frescos (enteros, picados o en pasta) y chiles secos. Si una receta requiere chile en polvo, use pimienta de cayena molida & # x2014 no use una mezcla de especias. Pruebe la cayena en Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: La leche y el aceite de los cocos son importantes sobre todo en la cocina del sur de la India, donde es popular en el curry. El coco rallado se usa a menudo en postres o se agrega a salsas. Pruebe la leche de coco en salsa de coco y mango.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Estos son los ingredientes clave para almacenar en su despensa para obtener deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, como semillas y molido. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Las ramas enteras de canela a menudo se infunden en salsas y arroz. A diferencia de Occidente, donde la canela se asocia con productos dulces horneados, en la India es una especia salada que también se utiliza en platos de carne. Pruébelo en salsa curry stand pollo tikka masala.

Cilantro / Cilantro: El sabor y aroma del cilantro (cilantro fresco) se describe generalmente como ceroso, cítrico y jabonoso. El sabor de la hoja es distintivo y bastante diferente al de la semilla de cilantro. El cilantro se usa como guarnición, en mezclas de condimentos y en salsas como masala y curry. El cilantro molido es un ingrediente importante en los polvos de curry y garam masala. Su sabor se describe como mentolado, dulce y cítrico.

Clavos de olor: El sabor de los clavos es fuerte, picante, dulce, casi picante. Son una de las especias más penetrantes y su sabor amargo y astringente deja una sensación de entumecimiento en la boca. Los clavos son un ingrediente importante en las mezclas de especias de Sri Lanka y el norte de la India. Se utilizan en garam masala, biryanis y encurtidos.

Comino: Un ingrediente importante en el garam masala y el curry en polvo, el comino se caracteriza por un fuerte sabor a humedad y terroso que también contiene algunas notas verdes / herbáceas. Tanto las semillas enteras como el comino molido se utilizan para cocinar. Pruébelo en Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

¡Escuche el podcast Allrecipes & quotHomemade & quot para escuchar Aarti Sequeria & aposs especias indias esenciales y más!

Fenogreco: Rica y redonda con un ligero bocado, esta planta aromática es conocida por sus semillas agradablemente amargas y ligeramente dulces. Las semillas de fenogreco, que vienen enteras y molidas, se utilizan para dar sabor a muchos alimentos, incluidos los polvos de curry, las mezclas de especias y los tés. Las semillas de fenogreco deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses. Pruébelo en Dal Makhani (lentejas de la India).

mezcla de especias: Garam es la palabra hindi para "tibio" o "caliente", y esta mezcla de especias molidas tostadas en seco de los climas más fríos del norte de la India agrega una sensación de calidez tanto al paladar como al espíritu. Hay tantas variaciones de garam masala (que puede contener hasta 12 especias) como cocineros indios. Puede incluir pimienta negra, canela, clavo, cilantro, comino, cardamomo, chiles secos, hinojo, jengibre, macis y nuez moscada. El garam masala generalmente se agrega al curry, platos de verduras, sopas o guisos hacia el final de la cocción o se espolvorea sobre la superficie justo antes de servir. Echa un vistazo a 10 recetas indias increíbles para hacer con Garam Masala.

menta: A menudo combinada con platos de cordero y servida en raitas y chutneys, esta hierba refrescante tiene un sabor dulce, aromático y agradablemente fresco. Pruébelo en estilo indio Sheekh Kabab.

Tamarindo: También llamado dátil indio, la pulpa de tamarindo concentrada se usa para agregar un sabor algo amargo a los chutneys y al curry. Las limas son un sustituto aceptable. Pruébalo en Lamb Shank Vindaloo.

Cúrcuma: Esta raíz seca molida tiene un aroma almizclado y terroso característico y un sabor picante y ligeramente amargo. La cúrcuma es un poderoso colorante amarillo anaranjado que se utiliza como tinte para telas y alimentos como encurtidos, condimentos y chutneys, además de platos de arroz, lentejas y verduras. Se cree que la cúrcuma ayuda a la digestión y actúa como un agente antiinflamatorio. Pruébelo en Okra asado al horno súper fácil.

Especias adicionales: La comida india es tan rica en especias que lo que tenemos arriba es solo una lista parcial. Para una despensa bien surtida, podría considerar abastecerse de granos de pimienta (la fuente de & quotheat & quot en alimentos picantes antes de la introducción de los chiles), semillas de hinojo, semillas de amapola, hojas de laurel, semillas de mostaza negra, semillas de nigella (kalonji - a veces llamado semilla de cebolla negra), azafrán y asafétida.

Chiles: Indígena de América, los chiles fueron introducidos en la India por los portugueses. Son ingredientes esenciales para hacer vindaloo curry (en sí mismo una perversión de una palabra portuguesa vindalho, que combina las palabras & quotvinho, & quot para vinagre y & quotaldos, & quot para ajo.) La cocina india hace uso de chiles frescos (enteros, picados o en pasta) y chiles secos. Si una receta requiere chile en polvo, use pimienta de cayena molida & # x2014 no use una mezcla de especias. Pruebe la cayena en Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: La leche y el aceite de los cocos son importantes sobre todo en la cocina del sur de la India, donde es popular en el curry. El coco rallado se usa a menudo en postres o se agrega a salsas. Pruebe la leche de coco en salsa de coco y mango.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Estos son los ingredientes clave para almacenar en su despensa para obtener deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, como semillas y molido. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Las ramas enteras de canela a menudo se infunden en salsas y arroz. A diferencia de Occidente, donde la canela se asocia con productos horneados dulces, en la India es una especia salada que también se utiliza en platos de carne. Pruébelo en salsa curry stand pollo tikka masala.

Cilantro / Cilantro: El sabor y aroma del cilantro (cilantro fresco) se describe generalmente como ceroso, cítrico y jabonoso. El sabor de la hoja es distintivo y bastante diferente al de la semilla de cilantro. El cilantro se usa como guarnición, en mezclas de condimentos y en salsas como masala y curry. El cilantro molido es un ingrediente importante en los polvos de curry y garam masala. Su sabor se describe como mentolado, dulce y cítrico.

Clavos de olor: El sabor de los clavos es fuerte, picante, dulce, casi picante. Son una de las especias más penetrantes y su sabor amargo y astringente deja una sensación de entumecimiento en la boca. Los clavos son un ingrediente importante en las mezclas de especias de Sri Lanka y el norte de la India. Se utilizan en garam masala, biryanis y encurtidos.

Comino: Un ingrediente importante en el garam masala y el curry en polvo, el comino se caracteriza por un fuerte sabor a humedad y tierra que también contiene algunas notas verdes / herbáceas. Tanto las semillas enteras como el comino molido se utilizan para cocinar. Pruébelo en Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

¡Escuche el podcast Allrecipes & quotHomemade & quot para escuchar Aarti Sequeria & aposs especias indias esenciales y más!

Fenogreco: Rica y redonda con un ligero bocado, esta planta aromática es conocida por sus semillas agradablemente amargas y ligeramente dulces. Las semillas de fenogreco, que vienen enteras y molidas, se utilizan para dar sabor a muchos alimentos, incluidos los polvos de curry, las mezclas de especias y los tés. Las semillas de fenogreco deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses. Pruébelo en Dal Makhani (lentejas de la India).

mezcla de especias: Garam es la palabra hindi para & quot; cálido & quot o & quot; caliente & quot; y esta mezcla de especias molidas tostadas en seco de los climas más fríos del norte de la India agrega una sensación de calidez tanto al paladar como al espíritu. Hay tantas variaciones de garam masala (que puede contener hasta 12 especias) como cocineros indios. Puede incluir pimienta negra, canela, clavo, cilantro, comino, cardamomo, chiles secos, hinojo, jengibre, macis y nuez moscada. El garam masala generalmente se agrega al curry, platos de verduras, sopas o guisos hacia el final de la cocción o se espolvorea sobre la superficie justo antes de servir. Echa un vistazo a 10 recetas indias increíbles para hacer con Garam Masala.

menta: A menudo combinada con platos de cordero y servida en raitas y chutneys, esta hierba refrescante tiene un sabor dulce, aromático y agradablemente fresco. Pruébelo en estilo indio Sheekh Kabab.

Tamarindo: También llamado dátil indio, la pulpa de tamarindo concentrada se usa para agregar un sabor algo amargo a los chutneys y al curry. Las limas son un sustituto aceptable. Pruébalo en Lamb Shank Vindaloo.

Cúrcuma: Esta raíz seca molida tiene un aroma almizclado y terroso característico y un sabor picante y ligeramente amargo. La cúrcuma es un poderoso colorante amarillo anaranjado que se utiliza como tinte para telas y alimentos como encurtidos, condimentos y chutneys, además de platos de arroz, lentejas y verduras. Se cree que la cúrcuma ayuda a la digestión y actúa como un agente antiinflamatorio. Pruébelo en Okra asado al horno súper fácil.

Especias adicionales: La comida india es tan rica en especias que lo que tenemos arriba es solo una lista parcial. Para una despensa bien surtida, podría considerar abastecerse de granos de pimienta (la fuente de & quotheat & quot en alimentos picantes antes de la introducción de los chiles), semillas de hinojo, semillas de amapola, hojas de laurel, semillas de mostaza negra, semillas de nigella (kalonji - a veces llamado semilla de cebolla negra), azafrán y asafétida.

Chiles: Indígena de América, los chiles fueron introducidos en la India por los portugueses. Son ingredientes esenciales para hacer vindaloo curry (en sí mismo una perversión de una palabra portuguesa vindalho, que combina las palabras & quotvinho, & quot para vinagre y & quotaldos, & quot para ajo.) La cocina india hace uso de chiles frescos (enteros, picados o en pasta) y chiles secos. Si una receta requiere chile en polvo, use pimienta de cayena molida & # x2014 no use una mezcla de especias. Pruebe la cayena en Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: La leche y el aceite de los cocos son importantes sobre todo en la cocina del sur de la India, donde es popular en el curry. El coco rallado se usa a menudo en postres o se agrega a salsas. Pruebe la leche de coco en salsa de coco y mango.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Aquí hay ingredientes clave para almacenar en su despensa para deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, en semillas y molidas. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Las ramas enteras de canela a menudo se infunden en salsas y arroz. A diferencia de Occidente, donde la canela se asocia con productos horneados dulces, en la India es una especia salada que también se utiliza en platos de carne. Pruébelo en salsa curry stand pollo tikka masala.

Cilantro / Cilantro: El sabor y aroma del cilantro (cilantro fresco) se describe generalmente como ceroso, cítrico y jabonoso. El sabor de la hoja es distintivo y bastante diferente al de la semilla de cilantro. El cilantro se usa como guarnición, en mezclas de condimentos y en salsas como masala y curry. El cilantro molido es un ingrediente importante en los polvos de curry y garam masala. Su sabor se describe como mentolado, dulce y cítrico.

Clavos de olor: El sabor de los clavos es fuerte, picante, dulce, casi picante. Son una de las especias más penetrantes y su sabor amargo y astringente deja una sensación de entumecimiento en la boca. Los clavos son un ingrediente importante en las mezclas de especias de Sri Lanka y el norte de la India. Se utilizan en garam masala, biryanis y encurtidos.

Comino: Un ingrediente importante en el garam masala y el curry en polvo, el comino se caracteriza por un fuerte sabor a humedad y tierra que también contiene algunas notas verdes / herbáceas. Tanto las semillas enteras como el comino molido se utilizan para cocinar. Pruébelo en Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

¡Escuche el podcast Allrecipes & quotHomemade & quot para escuchar Aarti Sequeria & aposs especias indias esenciales y más!

Fenogreco: Rica y redonda con un ligero bocado, esta planta aromática es conocida por sus semillas agradablemente amargas y ligeramente dulces. Las semillas de fenogreco, que vienen enteras y molidas, se utilizan para dar sabor a muchos alimentos, incluidos los polvos de curry, las mezclas de especias y los tés. Las semillas de fenogreco deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 6 meses. Pruébelo en Dal Makhani (lentejas de la India).

mezcla de especias: Garam es la palabra hindi para & quot; cálido & quot o & quot; caliente & quot; y esta mezcla de especias molidas tostadas en seco de los climas más fríos del norte de la India agrega una sensación de calidez tanto al paladar como al espíritu. Hay tantas variaciones de garam masala (que puede contener hasta 12 especias) como cocineros indios. Puede incluir pimienta negra, canela, clavo, cilantro, comino, cardamomo, chiles secos, hinojo, jengibre, macis y nuez moscada. El garam masala generalmente se agrega al curry, platos de verduras, sopas o guisos hacia el final de la cocción o se espolvorea sobre la superficie justo antes de servir. Echa un vistazo a 10 recetas indias increíbles para hacer con Garam Masala.

menta: A menudo combinada con platos de cordero y servida en raitas y chutneys, esta hierba refrescante tiene un sabor dulce, aromático y agradablemente fresco. Pruébelo en estilo indio Sheekh Kabab.

Tamarindo: También llamado dátil indio, la pulpa de tamarindo concentrada se usa para agregar un sabor algo amargo a los chutneys y al curry. Las limas son un sustituto aceptable. Pruébalo en Lamb Shank Vindaloo.

Cúrcuma: Esta raíz seca molida tiene un aroma almizclado y terroso característico y un sabor picante y ligeramente amargo. La cúrcuma es un poderoso colorante amarillo anaranjado que se utiliza como tinte para telas y alimentos como encurtidos, condimentos y chutneys, además de platos de arroz, lentejas y verduras. Se cree que la cúrcuma ayuda a la digestión y actúa como un agente antiinflamatorio. Pruébelo en Okra asado al horno súper fácil.

Especias adicionales: La comida india es tan rica en especias que lo que tenemos arriba es solo una lista parcial. Para una despensa bien surtida, podría considerar abastecerse de granos de pimienta (la fuente de & quotheat & quot en alimentos picantes antes de la introducción de los chiles), semillas de hinojo, semillas de amapola, hojas de laurel, semillas de mostaza negra, semillas de nigella (kalonji - a veces llamado semilla de cebolla negra), azafrán y asafétida.

Chiles: Indígena de América, los chiles fueron introducidos en la India por los portugueses. Son ingredientes esenciales para hacer vindaloo curry (en sí mismo una perversión de una palabra portuguesa vindalho, que combina las palabras & quotvinho, & quot para vinagre y & quotaldos, & quot para ajo.) La cocina india hace uso de chiles frescos (enteros, picados o en pasta) y chiles secos. Si una receta requiere chile en polvo, use pimienta de cayena molida & # x2014 no use una mezcla de especias. Pruebe la cayena en Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

Cocos: La leche y el aceite de los cocos son importantes sobre todo en la cocina del sur de la India, donde es popular en el curry. El coco rallado se usa a menudo en postres o se agrega a salsas. Pruebe la leche de coco en salsa de coco y mango.


Ingredientes esenciales en la despensa india

Desbloqueando un tesoro de especias, los platos indios exhiben sabores elaborados e intrincados. Aquí hay veinticinco productos básicos esenciales de la despensa india.

Durante siglos, la India atrajo a los comerciantes ávidos de especias. Como los extranjeros se llevaron las especias, también contribuyeron a la cocina india y aposs. Los chinos trajeron arroz y el wok, los portugueses introdujeron vinagre, tomates, patatas y chiles. Las influencias persas, mongolas e indonesias también fueron significativas. Estos son los ingredientes clave para almacenar en su despensa para deliciosas recetas indias caseras.

Un vistazo al interior de la despensa india

Cardamomo: Una especia importante en el garam masala, el cardamomo tiene un sabor a pomelo, floral y jabonoso que contiene algunas notas verdes / amaderadas. Tiene un tono mentolado y es similar al jengibre. Se utiliza en vainas enteras, como semillas y molido. Pruébelo en Easy Vegetarian Kofta Curry.

Canela: La canela es característicamente amaderada, mohosa y terrosa en sabor y aroma y es cálida al gusto. Cuanto más fina es la molienda, más rápidamente se percibe la canela en las papilas gustativas. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

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Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

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Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.