Recetas tradicionales

Filete de cordero elaborado por abuelas

Filete de cordero elaborado por abuelas


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Y este año, la receta de hígado de cordero preparada por los abuelos de Pascua estuvo deliciosa. Siga a continuación cómo preparar el hígado de cordero:

Lavar las entrañas, hervirlas en agua con sal y especias especiales, escurrirlas, dejarlas enfriar y juntarlas con la cebolla vieja (finamente picada y endurecida) a través de una picadora.

Pica finamente las verduras y colócalas sobre la carne picada. Batir los 3 huevos y agregar a la composición. Mezclar todo.

Preparar una bandeja para tartas de la siguiente manera: engrasar la bandeja, poner el pan rallado (que se ha mantenido en agua con vinagre durante 2-3 horas) y poner la mitad de la composición en ella. Luego coloque 3-4 huevos duros y ponga la otra parte de la composición. Luego cubra con pan rallado y engrase con huevo.

Hornee durante unos 45 minutos al calor adecuado.

PRIMA:

Panqueques con drob

La composición de la gota se puede poner entre los panqueques y sale un delicioso aperitivo.


Cómo preparar estofado de cordero receta sencilla de Pascua

Marlene, mi hija, se ofreció a ayudarme a preparar este trozo de cordero. En una sartén más profunda poner la mitad de la cebolla verde junto con las 3 cucharadas de aceite. ¡Sin sal! Mientras tanto, mantuvo los órganos en agua fría y luego los cortó en trozos adecuados. Cortó el corazón en cuartos y lo limpió de coágulos. Cortó los riñones transversalmente en 2 y los dejó en agua fría con un poco de vinagre (si huelen a orina). Si el cordero era pequeño e inocente, los riñones no huelen mal. Limpió su hígado y pulmones de cualquier membrana fibrosa, vasos sanguíneos más grandes o tráquea.

Cuando la cebolla en la sartén se volvió vidriosa, agregó los trozos de órganos sobre ella. Lo mezcló y lo cubrí con una tapa (la puso en el medio). Cocinó los órganos durante aprox. 30 minutos a fuego medio. En la primera fase, se hincharon (especialmente los trozos de pulmón que tenían aire en los alvéolos) y comenzaron a dejar líquidos en la sartén. Espolvorear con pimienta recién molida (la sal se pone solo al final para que los órganos queden tiernos, no engomados). La cocción continuó hasta que disminuyeron y el contenido de la sartén comenzó a chisporrotear y dorarse ligeramente.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Nuestro cachorro (Iggy) estaba observando todas las operaciones :). También tenemos un gato: Bowie. Mientras tanto, Marlene también pintó huevos: tomates. Tengo una disputa con el hecho de que los huevos de Pascua se sacan de los periódicos (después de pintarlos).

Cuando el cocido de órganos bajó bien y algunas de las piezas tomaron color, se apagó el fuego y se salaba bien. Se puede comer en esta etapa.


Por favor, se

Como ayer, de recuerdos. Tan pronto como llegué a casa después de un día de correr, mientras tanto, la gente de la UPC también instaló mi red, así que es un poco más larga y retomaré mis publicaciones como solía hacerlo. La repetición de hoy tiene que ver con la Pascua. Está drogado. Mañana será de cordero relleno (ten la seguridad, retomaré la temática en los días más cercanos a la festividad, con otras versiones y algunas alternativas). Mantenerse sano.

Chuleta de cordero, envuelta en una vaporera, bien guardada en el horno (media hora), tradicional y necesaria por este motivo. Te daré algunas fotos. Lo confieso, lo hice con el material que sobró después de que se rellenó el cordero. Esto significa que no pusimos las vísceras crudas, como se hace en algunas partes del país, sino que pusimos las vísceras hervidas, de ahí el tiempo de cocción bastante corto. En el próximo post verás cuáles son los ingredientes y cómo se combinan. Entonces puedes deducir que la próxima publicación estará rellena de cordero y que no quería mostrarte las mismas imágenes dos veces. Aquí está el consejo de calentamiento:

8 comentarios

Immmmmmmm que dios y tengo curiosidad y cordero relleno creo que es un sincero deleite no haberlo hecho nunca

Gabriela, tal vez te tomes el tiempo para probar :-)

Hola, ¿cómo es la Pascua y aquí en Francia, donde vivo, extraño nuestras tradiciones, quiero hacer drob, pero no encuentro puré de cordero, en cambio encontré carne de cerdo… se puede usar?
Gracias

gracias, creo que debe tratarse como puré de cordero, que se deja en agua fría un rato. Gracias de nuevo por la ayuda

[…] Publicación con cordero relleno. Estilo Madre Hădean. Estrechamente relacionado con ella, el poste drobby. […]

¿Has probado la carne poco cocida antes? Yo digo que es mucho mejor y que no se desmorona si pone unos 8 huevos.


Los rumanos buscan las recetas de Cătălin Scarlatescu

Entre las búsquedas de Google más populares en Rumanía para la palabra "cordero" en la última semana se encuentran "El cordero escarlata Scarlatescu", "Filete de cordero Cătălin Scarlătescu" y "Scarlet Lamb Scarlet". En el ámbito culinario, en las búsquedas de Google de los rumanos en los últimos 7 días, destaca la receta de la tarta de Alex Cîrţu, la receta de la saksuka turca, la masa sin masa y la polaca, pero también una receta clásica: la receta de la tarta del famoso libro de cocina y Sandei Marin.


  • 450 g de órganos de cordero (hígado, bazo y riñones que tenía)
  • 750 g de hígado de pollo
  • 4 huevos duros
  • 4 huevos crudos grandes (3 + 1 para poner encima)
  • 4 cebollas verdes
  • 4 dientes de ajo seco (o verde)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (3+ 2)
  • 1 cucharadita de sal rallada
  • 1 manojo de eneldo
  • 1 manojo de perejil
  • pimienta recién molida
  • una hoja de laurel

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Callos de cordero

"Memoria milenaria de la Pascua ortodoxa, a veces llamada pastel de cighir. Drobul es la cuarta estrofa de la comida de Pascua, que se recita después del encantamiento de la anáfora, el leve chasquido de los huevos chocados y el susurro de la Pascua. La carne sedosa de las entrañas, el velo incinerado del polvo, todos celebran " - Radu Anton Roman

Sorin ataca a Albert, tras ser eliminado de Survivor Romania: "Parece una gran manipulación"
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¡Que suerte! Ganó mil millones de lei con un billete de lotería.

Ingredientes para hígado de cordero

  • „1 kg de entrañas de cordero - hígado, corazón, pulmones, riñones, bazo
  • 200 g de cebollas secas
  • 3 manojos de cebollas verdes
  • 2 huevos grandes
  • 100 ml de aceite
  • 50 gr de mantequilla
  • verduras (eneldo, perejil)
  • 1 puré de cordero
  • sal pimienta"

Cómo preparar hígado de cordero

  1. "Lave el polvo y déjelo en agua fría.
  2. Lavar las entrañas en unas cuantas aguas, escaldarlas brevemente en agua hirviendo, que se le da al perro (para ser Semana Santa para todos)
  3. Hervir en agua con una pizca de sal 30 minutos después del primer hervor y retirar.
  4. Si se han enfriado, picarlos con un cuchillo, finamente, como si quisiera hacerles dados (algunos los pican en el coche, pero les sale paté, no baba).
  5. (Ahora nuestras abuelas calentaban un pozo gordo - digamos aceite, aunque mucho me temo que era un ganso amarillo o manteca de gallina - y, sobre un fuego alto e implacable, doraban los trozos de carne durante unos minutos, para conseguir la piel y el buen sabor. de freír, solo, sin cebolla, la boca santa para vivir la aventura de descubrir cada sabor… Pero esto hoy es una obsesión obsoleta y, en cierto modo, opcional, así que ponlo entre paréntesis, como Yo hice).
  6. Las cebollas, secas y verdes, se cortan finamente, porque es la parte húmeda y tierna de nuestra historia.
  7. Pon la mitad de la cebolla en la grasa al freír.
  8. Cuando se haya empapado y haya penetrado un poco, añadir la carne picada, dejar que chisporrotee durante otros 5 minutos, retirar del fuego, escurrir bien la grasa y dejar enfriar.
  9. Batir los huevos con sal y pimienta.
  10. Revuelva, ya está acto tres, picada, la cebolla y los huevos restantes.
  11. Se escurre el agua del puré, se estira suavemente el cordón y se rellena con la mezcla anterior ".

„El final (en 3 variantes)

A. "Engrasar un molde hondo con mantequilla lo mejor posible, colocar el tambor en esta forma y meterlo al horno, a fuego muy lento, hasta que se dore bien (marrón claro)"
B. „El bizcocho se aplana, se redondea como un… bizcocho, mediante un cliché de 2 huevos y 2 cucharadas de harina, y se fríe en grasa caliente, hasta que se dore, también se mete al horno, unos 15 -20 minutos, en un fuego minúsculo, para unir - secar - penetrar "
C. "Engrasar el molde de la torta con mantequilla, espolvorear el pan con pan rallado y espolvorearlo tantas veces con pan rallado en el molde y poner en el horno"

"¿Un espectáculo con tres finales? Tampoco Brecht hubiera pedido más ... () ... Puedo agregar de mi mundo plurcristiano - como soy ortodoxo y greco-católico - a las costumbres y bienes de este fin de milenio, que un vaso frío de ajenjo de mayo de Vrancea ” - Radu Anton Roman


Leche de cordero: trucos de las amas de casa

  • Opcional: se pueden poner 3 huevos duros. La loncha de cordero adquiere color y queda genial.
  • Para un aspecto y un sabor especiales, puede utilizar puré de cordero. El puré se coloca en la bandeja, después de lo cual se coloca la composición para el hígado de cordero.
  • Es bueno elegir cordero más magro, que sea firme al tacto, que tenga un color rosado y no quede pegajoso.
  • Para el cordero, las mejores especias son el ajo, el pimentón, las semillas de mostaza, el tomillo.
3.5 / 5 - 3 Revisión (es)

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Comentarios:

  1. Noland

    Cometer errores. Propongo discutirlo.

  2. Anson

    En mi opinión, están equivocados. Puedo demostrarlo.

  3. Shazilkree

    De buena gana acepto. El tema es interesante, participaré en la discusión. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta. estoy seguro

  4. Kyron

    Creo que es una buena idea.



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