Recetas tradicionales

El mejor surf y césped de Los Ángeles

El mejor surf y césped de Los Ángeles


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Tradicionalmente, el mar y el césped se traducen en un bistec grueso y una cola de langosta gruesa. Muchos restaurantes de Los Ángeles ofrecen este favorito probado por el tiempo, pero algunos chefs locales están creando nuevas variaciones en el estándar del asador. Ya sea que opte por el original o prefiera una versión revisada de bistec y mariscos, aquí hay algunos lugares locales para obtener su solución de surf y césped.

Chris de Ruth
El asador Ruth's Chris ofrece platos de carnes tradicionales en un ambiente elegante y exclusivo. Con restaurantes en Pasadena, Beverly Hills, Irvine y Woodland Hills, los carnívoros pueden obtener su dosis de filetes y mariscos en todo el sur. El menú ofrece una variedad de platos de surf n turf que incluyen un pequeño filete de cuatro onzas cubierto con camarones gigantes, la cola de langosta caribeña con una opción de filete, chuletón, chuletón, tiras de Nueva York o porterhouse, langosta frita picante en salsa de crema y camarones a la parrilla salteados. Todos los bistecs se preparan en un asador a 1.800 grados y se entregan con una cucharada de mantequilla.

Fleming's
La cadena Fleming tiene puestos de avanzada en Beverly Hills, en el centro de LA Live, El Segundo, Woodland Hills y Newport Beach. Los comensales pueden disfrutar de cortes tradicionales de chuletón, tiras de Nueva York y porterhouse, así como filetes de porcini frotados y pimienta. Flemings lanzó recientemente su nuevo menú con filetes añejados secos y húmedos de 21 días con sabores más atrevidos, así como adiciones de mariscos que incluyen langosta pochada trufada, camarones Diablo y cangrejo real con mantequilla de hierbas y caviar.

LA Prime
Ubicado en la parte superior del Westin Bonaventure en el centro de Los Ángeles, LA Prime ofrece un ambiente romántico, así como algunos de los mejores bistecs de la ciudad. Los huéspedes ingresan a través del ascensor de vidrio exterior al moderno comedor circular con vistas panorámicas. Los aperitivos y platos principales incluyen una variedad de opciones de mariscos como ostras, atún ahi, almejas, cóctel de gambas y una enorme torre de mariscos. Los filetes del plato principal se pueden combinar con gambas al ajillo, pasteles de cangrejo y una cola de langosta o cubiertos con cangrejo de Maryland y salsa hollondaise.

La Palma
La cadena de restaurantes Palm, con ubicaciones en el centro de la ciudad, West Hollywood y Santa Mónica, ofrece con frecuencia excelentes ofertas de surf y césped. Por alrededor de $ 50, los comensales pueden disfrutar de una excelente tira de Nueva York y 6 onzas de cola de langosta o lubina chilena con espárragos y carne de cangrejo jumbo con salsa holandesa con la opción de una ensalada de entrada o sopa de langosta y un acompañamiento de verduras o papas. Los comensales siempre pueden agregar media langosta a cualquier plato de carne.

Mastro's
Los comensales pueden disfrutar del surf y el césped en tres tipos diferentes de habitaciones en el Beverly Hills Mastro's. En la planta baja se encuentra el ambiente de club de hombres oscuro y tenuemente iluminado, un ambiente moderno en el segundo piso con una banda en vivo, un gran bar y mucho espacio para observar a la gente, o diríjase al ático del tercer piso para una comida romántica con vista. Hay más de una docena de aperitivos de mariscos para elegir, que incluyen nieve, Dungeness, cangrejo de Alaska y cangrejo de Alaska, cócteles de camarones y langosta, ostras, sushi y sashimi. Los bistecs van desde un filete pequeño de ocho onzas hasta el enorme porterhouse doble de 48 onzas y se pueden combinar con cangrejo, langosta, camarones o atún. Los comensales también pueden surfear sus lados con puré de papas de langosta o ñoquis de trufa negra de cangrejo.

Nick y Stef
El asador del centro de Patina Group, Nick and Stef's, exhibe sus filetes añejos en seco en un armario para carne con mampara de vidrio. El gran patio al aire libre ofrece bonitas vistas de los rascacielos y los especiales de cócteles de la hora feliz atraen a la multitud corporativa después del trabajo. A menudo ofrecen un especial de surf and turf con filet mignon, puré de papas con langosta pequeña asada con mantequilla y espinacas a la crema por $ 39. Los comensales también pueden pedir macarrones con queso de langosta, una ensalada de langosta pochada con limón Meyer o un risotto de langosta para acompañar su bistec.


Filete de surf y césped y cola de langosta para dos

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¡USTEDES! Hice bistec de mar y césped y cola de langosta y estoy MUY emocionado. Hablemos de esto.

En caso de que no lo hayas notado, es posible que este año haya estado creando un menú de San Valentín, y con "puede" quiero decir que sí. Tenemos filete de mar y césped y cola de langosta, un poco de brócoli y una guarnición de coliflor y, por supuesto, pastel de chocolate fundido (cóctel temático también en camino porque sí, por favor).

En primer lugar, ¡la cola de langosta es MUCHO más fácil de lo que piensas! La única lucha que tengo con ellos es cortar el caparazón, pero mis pobres tijeras de cocina son más que aburridas. ¡Apenas pueden cortar cuerdas y mucho menos un caparazón!

Sin embargo, he descubierto un truco muy útil que realmente ayuda, con tijeras desafiladas y todo. Si cortas el punto en la parte inferior de la cola de la langosta donde las patas se encuentran con el caparazón, es MUCHO más fácil. Afloja un poco la cáscara.

Ok, paso a paso filete de surf y césped y cola de langosta:

1. Enjuague las colas, séquelas y colóquelas en una bandeja para hornear.


2. Con unas tijeras, corte las conchas por el centro hasta la base, deteniéndose antes de cortar la base. Si tiene problemas, corte el lugar donde las patas se encuentran con el caparazón en la parte inferior de la langosta.

3. Con una cuchara, separe la langosta del caparazón.

4. Abra un poco la cáscara, agarre la carne y tire de ella hacia arriba y sobre la cáscara, apretando la cáscara nuevamente y dejando que la carne descanse sobre la costura.

5. Haga un corte poco profundo a lo largo del centro de la carne y colóquelo sobre los lados del caparazón.
6. Unte con mantequilla de limón y ajo y hornee. Auge.

Impresionante a la derecha. No tenía ni idea. Mientras se hornea la langosta, dore el bistec, tírelo al horno hasta que esté cocido al punto deseado.

Filete de mar y césped y cola de langosta = un elemento básico de la noche en la cita a partir de ahora. ¿¿Alguien entra en el Día de San Valentín?


11 recetas para mezclar y combinar para una comida de surf y césped

¿Te gusta el surf y el césped? Este maridaje clásico de mariscos y carnes rojas se sirve en asadores de América del Norte, así como en el Reino Unido y Australia. No es necesario un restaurante elegante o una receta compleja, tenemos una guía para preparar una cena fantástica de surf and turf en su propia cocina.

El origen del término no está claro, aunque la primera cita conocida proviene del Los Angeles Times en 1961. Ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la clase media y alta americana combinar bistec y langosta, o alguna otra variación.

Creemos que el bistec y la langosta es excelente, pero si está buscando preparar una comida de mar y césped en casa, hemos recopilado aquí recetas que son mucho más accesibles.

Aquí hay algunas combinaciones de surf y césped que sugerimos:

  • Filete envuelto en tocino con vieiras a la sartén
  • Chuletón con costra de ajo y tortas de salmón Paleo
  • Tri-tip con chimichurri y salmón a la sartén con ensalada de rábano y manzana
  • Marinada NY Strip de 5 minutos con vieiras chamuscadas y salsa de crema de tocino y limón
  • Filet mignon en una sartén y verduras con croquetas de salmón

Encontrará todas estas recetas, además de algunas ideas de guarniciones, en la lista a continuación. Por supuesto, puede mezclar y combinar estas recetas como mejor le parezca. ¡Disfruta de tu cena de surf and turf!

Croquetas de Salmón con Remoulade

¿Desea agregar un bocado crujiente a su comida de surf and turf? Sáltate los camarones fritos y prueba estas croquetas de salmón con remoulade.

El sabor está integrado en cada paso de esta receta, desde el salmón escalfado con vino blanco hasta la masa empacada con estragón. No olvide el remoulade cremoso y ácido, hecho con alcaparras, encurtidos, jugo de limón, mayonesa y más.

Toda esa capa de sabores lo convierte en un bocado audaz, pero estos no son difíciles de preparar. Están listos en solo 30 minutos.

Vieiras chamuscadas con salsa de crema de tocino y limón

El aperitivo perfecto y suculento para comenzar su comida de surf y césped, estas vieiras chamuscadas con salsa de crema de tocino y limón son engañosamente simples de preparar.

Solo necesitará un puñado de ingredientes: vieiras, tocino, limón, crema, sal, pimienta y su grasa de cocina preferida.

Por simples de hacer que sean, la combinación de vieiras jugosas, tocino crujiente y salsa de crema de limón vibrante crea un perfil de sabor maravillosamente complejo. No te arrepentirás de haberlos hecho.

Langosta Escalfada en Mantequilla Fácil

La langosta es el marisco perfecto para acompañar un bistec para una excelente comida de mar y tierra. Esta receta es fácil de seguir, simple de hacer y da como resultado una deliciosa langosta mantecosa.

La receta de langosta escalfada con mantequilla utiliza carne de garra de langosta y nudillos de ButcherBox y combina perfectamente con un filet mignon, un bife de lomo de Nueva York o un chuletón.

Salmón a la sartén con aderezo de diosa verde y ensalada de rábano y manzana

¿Curso de ensalada? ¿Mariscos? Mata dos pájaros de mar y tierra de un tiro con esta receta de salmón a la plancha con aderezo de diosa verde y ensalada de rábano y manzana.

Crujiente, dulce y refrescante, esta ensalada de rábano y manzana es deliciosa una vez vestida con un aderezo lleno de verduras. Estamos hablando de estragón fresco, perejil fresco y cebollino con una base de yogur picante.

El salmón se marina con la misma mezcla de hierbas, lo que hace que este plato sea vibrante para contrarrestar el sabor del bistec.

Vieiras simples a la plancha

A veces, el surf y el césped no tienen por qué ser un gran asunto. Estas vieiras simples a la sartén agregan un plato de mariscos brillante a su untable, con muy poco esfuerzo.

Para hacer estos, simplemente sazone sus vieiras con sal y pimienta y dore en su grasa favorita para cocinar a alta temperatura. Para una riqueza absoluta y para morirse, prepare una salsa rápida con mantequilla, ajo, jengibre, pimienta de Fresno, jugo de limón y perejil fresco.

Tortas De Salmón Paleo

Has comido pasteles de cangrejo, pero si aún no has batido estos pasteles de salmón Paleo, ahora es el momento.

Estos pasteles no dependen de nada enlatado, están hechos con salmón rojo salvaje de Alaska y están absolutamente llenos de sabor. Puede agradecer a la mezcla de pimiento rojo, cebolletas, migas de pan Paleo (o harina de almendras), mayonesa y Dijon por eso.

Estos pasteles de salmón se cocinan rápidamente y están listos en 15 minutos. Una vez más, el surf y el césped no tienen por qué ser difíciles.

Tri-Tip con Chimichurri de Lima Poblano

¿Necesitas alimentar a una multitud y aún quieres servir surf y césped? Opte por un asado de res más grande, como este tri-tip con chimichurri de lima y poblano.

Magra y suave, la triple punta se complementa perfectamente con una salsa picante y atrevida como el chimichurri. La salsa verde vibrante también combina bien con el lado de mariscos de su comida.

Esta triple punta necesita un poco de preparación previa: solo recuerde ponerle sal y dejarla reposar, sin tapar, en el refrigerador durante la noche. A partir de ahí, simplemente sellarás y asarás el corte.

El chimichurri tarda unos minutos en prepararse: simplemente combine el ajo, el chile poblano, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Consejo profesional: haga esto con un día de anticipación para que los sabores realmente se mezclen.

NY Strip con 5 minutos de adobo y ensalada Bruschetta

¿Qué es más clásico que el bistec y el marisco de Nueva York? Con esta receta de ensalada NY con adobo de 5 minutos y ensalada de bruschetta, también obtendrá una ensalada deliciosa.

La marinada de 5 minutos cumple una doble función como aderezo para ensaladas. Para hacer el adobo / aderezo fácil, combine vinagre balsámico, aceite de oliva, condimento italiano, hojuelas de chile, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta.

Deje marinar los filetes durante 5 minutos, luego dórelos rápidamente y termínelos en el horno. La ensalada, con tomates cherry, mozzarella y picatostes, se combina con la misma rapidez.

Filet Mignon en una sartén con mantequilla morena de romero y verduras salteadas

No sería una lista de surf and turf sin un par de cortes indulgentes, como el filet mignon. Nos encanta especialmente este elegante filet mignon de una sartén con mantequilla marrón de romero y verduras salteadas.

Hecho en una sola sartén, este plato maximiza el sabor con cada paso. Encontrará sabores de mantequilla marrón y romero en el filet mignon y las zanahorias asadas, mientras que las coles de Bruselas salteadas y los guisantes absorben algo de esa bondad de nuez y mantequilla también.

Filete envuelto en tocino con puré de papas con suero de leche y salsa de vino tinto con champiñones

¿Listo para una comida realmente decadente? Este filete envuelto en tocino con puré de papas con suero de leche y salsa de vino tinto con champiñones es perfecto para una cita nocturna.

El filete tierno se envuelve con tocino ahumado, se sirve sobre papas machacadas cremosas (con mucha más textura que su contraparte en puré). Rocíe todo con una rica salsa de champiñones y vino tinto.

Si desea continuar con el tema de la indulgencia, combínelo con una receta de vieiras de esta lista. Aligere las cosas con el salmón a la sartén y la ensalada de manzana con rábano.

Ribeye con costra de ajo y papas gratinadas con avellanas ahumadas

¿Has probado un delicioso bife con costra de ajo? Esta receta de chuletón con costra de ajo y papas gratinadas con avellanas ahumadas te hará un converso.

Todo lo que necesitas es ajo, ghee, aceite de oliva, sal, pimienta y algunos filetes de chuletón. Primero asará el ajo, convirtiéndolo en una pasta intensamente sabrosa para los bistecs. Eso es todo lo que se necesita para crear notas atrevidas a ajo con un toque de dulzura.

No omita las papas gratinadas con avellanas ahumadas, que se completan con papas doradas Yukon, panceta y avellanas.


Recetas de surf & # 8216n & # 8217 deliciosas y sencillas

Puede parecer mucho trabajo, pero estas recetas de surf and turf son fáciles de preparar y divertidas de comer. Ya sea que esté cocinando para dos o con una compañía de entretenimiento, estas recetas harán que cualquiera se lama los dedos.

Surf and Turf con verduras asadas

Mar y tierra
Ingredientes

  • Bistec de costilla deshuesado, 4 cortados en trozos de 1¼ & # 8221
  • Camarones grandes, desvenados y pelados, 2 libras
  • Aceite de canola, 2 cucharadas
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas
  • Jugo de limón, 1 cucharada
  • Diente de ajo, triturado, 1
  • Pimienta de cayena, ½ cucharadita
  • Pimentón, al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones

Caliente la parrilla a fuego alto, engrase, sazone los filetes con sal y pimienta negra por ambos lados, y colóquelos sobre la parrilla para cocinar hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados por ambos lados. Coloque el bistec en una tabla de cortar para que descanse durante 5 minutos antes de cortarlo. Para los camarones, precaliente la parrilla a fuego medio y engrase. En un tazón, combine el ajo, la sal, la pimienta de cayena, el pimentón, el jugo de limón y el aceite de oliva. Haga una pasta y mezcle los camarones para cubrirlos uniformemente. Con unas pinzas, coloque los camarones en la parrilla y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se pongan opacos. Transfiera los camarones a la tabla de cortar.

Vegetales asados

  • Champiñones, cortados en cubitos, 12
  • Cebollas verdes, raíces cortadas, 12
  • Pimientos rojos, sin semillas y cortados por la mitad, 3
  • Calabaza amarilla, cortada a lo largo, 3
  • Calabacín, cortado a lo largo, 3
  • Berenjena japonesa, cortada a lo largo, 3
  • Vinagre balsámico, 3 cucharadas
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas
  • Dientes de ajo picados, 2
  • Racimo de espárragos, recortado, 1
  • Perejil picado, 1 cucharadita
  • Albahaca, picada, 1 cucharadita
  • Hojas de romero, picadas, ½ cucharadita
  • Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones
Podemos asar las verduras en la misma parrilla que los camarones. En un bol, mezcle las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Ase las verduras en tandas: primero los pimientos morrones, luego la calabaza amarilla, el calabacín, la berenjena y los champiñones y, finalmente, los espárragos y las cebollas verdes. Coloque las verduras asadas en un bol. Ahora, para preparar el aderezo, combine 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, perejil, albahaca y romero. Agrega sal y pimienta negra al final, y vierte sobre las verduras.

Para servir
Coge un plato y coloca el filete en el fondo. Coloque las verduras asadas alrededor del bistec y agregue los camarones por encima. Adorne con unas hojas de romero y sirva.

Surf and Turf a la parrilla con pilaf de espinacas

Mar y tierra

  • Filete Porterhouse, 2 & # 8243 de grosor
  • Cola de langosta, en mariposa, 1, 7 onzas
  • Chalotas, en rodajas, 2
  • Salsa Worcestershire, 2 cucharadas
  • Cebollino, picado, 2 cucharadas
  • Hojas de estragón, picadas, 1 cucharada
  • Mostaza de Dijon, 1 cucharada
  • Diente de ajo, picado, 1
  • Mantequilla, temperatura ambiente, 1 taza
  • Vinagre balsámico, ¾ taza
  • ⅔ taza de salsa de tomate
  • Miel, ¼ de taza
  • Salsa picante
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Rodajas de limón, para decorar
  • Ramitas de cebollino, para decorar

Direcciones
Precaliente la parrilla a fuego alto y engrase la parrilla. Sazone el bistec con sal y pimienta negra por ambos lados. Para la salsa de carne, combine el vinagre balsámico, la salsa de tomate, la miel, los chalotes, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon en una sartén. Después de cocinar durante unos 15 minutos, cuele la salsa y mezcle ½ taza de mantequilla. Unte la salsa sobre la carne mientras se cocina. Para la cola de langosta, mantenga la parrilla a fuego medio. En un tazón, combine ½ taza de mantequilla, cebollino, estragón, ajo, salsa picante y pimienta negra adecuadamente. Unte el rabo con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra. Coloque el lado cortado de la langosta sobre la parrilla y cocine por 5 minutos. Dale la vuelta y agrega una cucharada de la mezcla de mantequilla encima. Ase durante otros 4 minutos más o menos y retírelo de la parrilla para servir.

Pilaf de espinacas

  • Espinaca fresca, picada en trozos grandes, 1 libra
  • Agua, 3 tazas
  • Arroz basmati, crudo, 1½ tazas
  • Cebolla picada, 1 taza
  • Aceite vegetal, 1½ cucharadas
  • Mantequilla, derretida, 1½ cucharadas
  • Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones

En una olla, sofreír las cebollas en aceite vegetal hasta que se ablanden. Agregue agua y déjela hervir. Ahora agregue arroz, sal y pimienta negra y revuelva bien. Mantenga el fuego bajo, cubra la olla y deje que el arroz se cocine durante 20 minutos. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la espinaca y revuelva para cubrir adecuadamente. Una vez que el arroz esté cocido, agregue las espinacas y mezcle suavemente.

Para servir
En un plato, coloca el bife de un lado y el pilaf de espinacas del otro. Con las pinzas, mantenga la cola de langosta en el plato.

Surf and Turf a la parrilla con puré de papas y aros de cebolla

Mar y tierra
Ingredientes

  • Camarones gigantes, desvenados con cáscara, 16
  • Filete de costilla, 2 libras
  • Diente de ajo, triturado, 1
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Crema, 1 taza
  • Hojas de menta, picadas, ¼ de taza
  • Vino tinto, ¼ de taza
  • Cebollino, picado, ¼ de taza
  • Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones

Precalienta el horno a 375 ° F. Sazone la carne con sal y pimienta negra por ambos lados. En una sartén, agregue aceite de oliva y cocine la carne durante 2 minutos por cada lado. Tome una bandeja para hornear y transfiera la carne sobre ella. Coloque la bandeja dentro del horno caliente durante unos 12 minutos. Saque la carne y déjela reposar durante unos 5 minutos. Mientras tanto, tome la misma sartén para combinar el vino, el ajo y la crema para preparar la salsa. Una vez que la mezcla esté espesa, déjala a un lado para más tarde. Precalienta la plancha mientras se preparan los aros de cebolla. Para asar los camarones, primero sazone con sal y pimienta negra. Coloque en la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que la cáscara se vuelva rosa y los camarones se vean opacos. Exprima el jugo de limón sobre los camarones y retírelos del comal.

Puré de papas y aros de cebolla

  • Papas, 3 tazas
  • Limones, cortados por la mitad, 2
  • Polvo de hornear, 1½ cucharaditas
  • Huevo, 1
  • Cebolla, 1 cortada en ¼ y aros # 8221
  • Manojo de espinacas, blanqueado, 1
  • Harina tamizada, 1 taza
  • Mantequilla, 1 taza
  • Crema, 1 taza
  • Aceite de oliva extra virgen, ½ taza
  • ⅔ taza de leche
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Pimentón, al gusto

Direcciones
En una olla honda, hierva las patatas en agua con sal hasta que se ablanden. Saque las papas del agua, pélelas y córtelas en trozos. En una sartén, derrita ½ taza de mantequilla y agregue los trozos de papa. Incluso puede triturar las papas antes de agregarlas en la sartén. Agregue una pizca de sal, 1 taza de crema y combine hasta obtener una mezcla suave. Para los aros de cebolla, coloque los aros cortados en un recipiente con agua helada durante unos 20 minutos. Retirar los anillos del baño de agua fría y escurrir sobre unas toallas de papel. Mientras tanto, tome tres tazones para preparar la masa para mojar los aros de cebolla. En un tazón, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. En otro bol separamos la yema de la clara, la batimos y añadimos la leche, 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de harina. Ahora, bate la clara de huevo y agrega a la primera mezcla. Incorporar la clara de huevo a la masa y mojar los aros de cebolla. Calentar el aceite y cocinar con cuidado los aros de cebolla hasta que se doren.

Para servir
En un plato, coloque las espinacas blanqueadas y agregue una cucharada grande de puré de papas. Encima va el bistec, los aros de cebolla y los camarones. Rocíe la salsa encima y sirva el plato.

Surf and Turf Satay con salsa de maní

Mar y tierra

  • Asar a la parrilla, 2½ libras cortadas en tiras de ½ y # 8221 de ancho
  • Camarones, desvenados, 1 libra
  • Cebolletas, en rodajas, 4
  • Azúcar morena, 3½ cucharadas
  • Jengibre rallado, 3 cucharadas
  • Salsa de pescado, 2 cucharadas
  • Semillas de cilantro, tostadas y molidas, 2 cucharaditas
  • Semillas de comino, tostadas y molidas, 2 cucharaditas
  • Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita
  • Tallos de limoncillo, pelados y picados, 2
  • Dientes de ajo, rallados, 2
  • Zumo y ralladura de lima, 1
  • Aceite de canola, 1 taza
  • Salsa de soja ligera, ½ taza

Direcciones
Para preparar la marinada para la carne, mezcle la salsa de soja, ¼ de taza de aceite de canola, 1 cucharada de jugo de lima y azúcar morena, y 2 cucharaditas de ajo y jengibre. Coloque la carne dentro de una bolsa resellable, vierta la marinada encima, selle la bolsa y revuelva para cubrir adecuadamente. Deje la bolsa en el frigorífico durante una hora. Para preparar la marinada para los camarones, mezcle el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos. Coloque los camarones en un tazón grande y agregue la marinada encima. Cubra adecuadamente, cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante una hora. Para hacer satay, necesitará brochetas que se hayan remojado en agua durante unos 30 minutos. Para cocinar mar y césped, encienda la parrilla a fuego medio-alto y engrase. Enhebre las tiras de carne en las brochetas. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos (dependiendo de qué tan carbonizadas y bien hechas desee) en cada lado. Siga una técnica similar con los camarones.

Salsa de maní

  • Dientes de ajo, picados, 3
  • Agua, 3 cucharadas
  • Jugo de lima, 3 cucharadas
  • Salsa de soja, 3 cucharadas
  • Salsa de pescado, 1 cucharada
  • Salsa picante, 1 cucharada
  • Jengibre, picado, 1 cucharada
  • Mantequilla de maní cremosa, 1½ tazas
  • Leche de coco, ½ taza
  • Cilantro, picado, ¼ de taza

Direcciones

En un bol, combine todos los ingredientes, excepto el cilantro, para preparar la salsa. Incluya el cilantro justo antes de servir.

Una vez que la carne y los camarones estén listos, coloque las brochetas en una fuente con salsa de maní. Rocíe jugo de lima sobre el satay y disfrute.

Invite a su familia y amigos a una maravillosa cena casera. Prepare cualquiera de estos platos mencionados anteriormente en el artículo e hipnotice a todos con el primer bocado.


Diez platos tradicionales que te harán repensar el surf y el césped

--- Aprenda técnicas de cocina de toda Asia con Diana Chan en la nueva segunda temporada de Asia Unplated con Diana Chan, se estrena el jueves 28 de enero en SBS Food, o transmítalo en SBS On Demand ---

El 'surf' n 'turf' se convirtió en algo común en la década de 1960 en los EE. UU., Con un filete de langosta con cola, común en los menús de Nueva Inglaterra. Un anuncio que se publicó El Lowell Sun en enero de 1966 para el restaurante "The Continental", afirmó que el "Surf‘ N Turf "de su menú era un" original continental ". Si fueron los primeros en hacer estallar una parte superior de marisco en el fondo de un bistec se pierde en la historia, pero una cosa que sí sabemos es que las culturas de todo el mundo mezclaban mariscos y carnes mucho antes de que los propios Estados Unidos existieran.

Hemos reunido algunas de las mejores combinaciones de surf y césped del mundo para tentarlo al lado oscuro. En silencio, estas versiones tradicionales de surf and turf podrían incluso tentar a los snobs de la comida.

Cerdo y pippies portugueses para la victoria

Sobre Food Safari Water, Diogo Ferreira cocinó carne de porco à Alentejana, una receta clásica portuguesa que "tiene que estar en la mesa" en cualquier reunión. Su madre, Lucía, es de la provincia de Alentejo donde se originó este plato clásico de cerdo y almejas. Deje marinar la carne durante unas horas para que pueda obtener la experiencia de sabor completa. Con un chorrito extra de vino y algunas papas fritas, agregue sus pepitas y mezcle rápidamente y asegúrese de servirlo con pan para limpiar toda esa salsa.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • 1 diente de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 12 camarones medianos, pelados y desvenados
  • 2 (4 onzas) filetes de filete mignon
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de condimento para bistec

Batir 1 cucharada de aceite de oliva, mantequilla, cebolla, vino, salsa Worcestershire, jugo de limón, perejil, condimento para mariscos, ajo y pimienta negra en un tazón y agregar los camarones. Mezcle para cubrir uniformemente. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere para que los sabores se mezclen, al menos 15 minutos.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Cubra los filetes con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree con condimento para filetes.

Cocine los filetes hasta que comiencen a endurecerse y hayan alcanzado el punto de cocción deseado, de 5 a 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C). Transfiera los filetes a una fuente y cúbralos sin apretar con un trozo de papel de aluminio.

Retire los camarones de la marinada y cocine a la parrilla hasta que estén de color rosa brillante por fuera y la carne ya no sea transparente en el centro, de 2 a 3 minutos por lado.


Cómo hacer el mejor oleaje y césped con bistec y colas de langosta

  1. Prepara las colas de langosta. Haga una hendidura en las conchas de langosta a lo largo del centro hasta la cola, dejando la base de la cola sin cortar. Abra un poco la cáscara y pase los dedos por el interior de la cáscara para separar la carne de langosta de la cáscara. Agarre la carne con los dedos y levántela a través de la cáscara dividida, apretando la cáscara de nuevo y dejando que la carne descanse sobre la cáscara. Haga un corte poco profundo a lo largo del centro para que la carne de langosta pueda absorber fácilmente el maravilloso jugo de limón, ajo y mantequilla. Enjuague las colas de langosta con agua fría y séquelas suavemente con toallas de papel. Coloque las colas de langosta en una bandeja para hornear.
  1. Hacer la mantequilla de ajo. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de mantequilla derretida, jugo de limón, perejil y 1 cucharadita de ajo picado. Revuelva bien y unte una cantidad generosa sobre la carne de langosta.
  2. Hornea la langosta. Hornee la langosta en el horno a 425F durante 10 minutos (o ase a fuego alto durante 4-5 minutos) hasta que la langosta esté firme y opaca y su temperatura interna alcance los 140F.
  3. Prepara los filetes. Transfiera los filetes fuera del refrigerador 20-30 minutos antes, para que alcancen la temperatura ambiente. Seque los bistecs y sazone con escamas de sal y pimienta negra.
  4. Asa los bistecs. Unte el aceite de oliva sobre una sartén o sartén y caliéntelo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Coloque los bistecs en la parrilla y cocine por 1 minuto, luego gírelos 90 grados para crear marcas de parrilla entrecruzadas y cocine por otro minuto. Agregue la mantequilla restante y el ajo picado y rocíe los filetes vertiendo repetidamente la mezcla de mantequilla y ajo sobre los filetes con una cuchara. Para cocinar a fuego medio, cocine hasta que la temperatura interna alcance los 135 F. Para cocinar a fuego medio, cocine hasta 140 F. Deje reposar durante 5 minutos.
  5. Atender. Montar el bife y la langosta en un plato con puré de patatas y verduras asadas. Vierta la mantequilla de ajo restante de la sartén sobre el bistec.

Cómo preparar colas de langosta para hornear

los más complicado Parte de esta receta es cortar las colas de langosta crudas por la mitad para exponer la carne. La mejor manera de hacer esto es usar tijeras de cocina (tijeras) para cortar las colas por el centro, hasta el final de la cola. Corta la parte inferior y superior del caparazón con unas tijeras y luego usa un cuchillo para cortar la carne de langosta por la mitad, separándola en dos mitades iguales.

También puede lograr esto con un cuchillo afilado, perforando la parte inferior de la cola de langosta con la punta del cuchillo y luego balanceando el cuchillo hacia abajo, aplicando presión, hasta que corte completamente a través de la cola y el caparazón. El método de las tijeras es mucho más fácil y mucho menos probable que termine la noche de la cita con un viaje a la sala de emergencias.

Sin cáscaras agrietadas y sin ensuciar. El bistec se remata rociando ajo y mantequilla con infusión de romero sobre el bistec. Súper simple y garantizado para impresionar.

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La hamburguesa Cape Cod Surf n ’Turfer


¿La primera hamburguesa no fue suficiente para ti? Bueno, por suerte para ti tenemos algo aún mejor (¡según algunos!). Este es un clásico de Massachusetts: la hamburguesa Cape Cod Surf n ’Turfer. Esto se hizo popular en los sitios de mariscos en la costa este de los EE. UU., Donde sigue siendo popular hasta el día de hoy.

Ingredientes

Aquí tiene todo lo que necesita:

  • 2 libras. carne de res molida
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas. mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa picante de Frank
  • 1 huevo entero
  • 2 cucharadas. salsa hoisin
  • 1 envase de ensalada de col
  • una botella de salsa tártara
  • 1 botella de mayonesa
  • 6 piezas de eglefino ligeramente frito

Instrucciones

Comience precalentando el horno a 400 grados Fahrenheit y precalentando la parrilla. En un tazón, combine la carne molida, la cebolla picada, el ajo, Dijon, la salsa hoisin, Frank's y el huevo. Revuelva bien. Coloque en una bandeja y forme 6 hamburguesas y colóquelas en el horno durante 5 minutos.

Saca las hamburguesas del horno y ásalas a la parrilla hasta que alcancen el nivel deseado de cocción. Una vez terminado, sírvalo en un panecillo con una cucharada de salsa tártara encima de una ración grande de ensalada de col. Presione un pequeño trozo de eglefino frito encima de la ensalada de col, separando la ensalada de la hamburguesa. Disfrútelo de inmediato con un vaso alto de cerveza.


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