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El restaurante JAI de Wolfgang Puck cierra en San Diego

El restaurante JAI de Wolfgang Puck cierra en San Diego


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El chef ha cerrado su restaurante de fusión asiática en la Jolla Playhouse

El restaurante cierra en La Jolla

Los asistentes al teatro y los estudiantes de UC San Diego no podrán comer en JAI de Wolfgang Puck ya no. El restaurante, que estaba ubicado en La Jolla Playhouse, un teatro profesional sin fines de lucro en el campus de UC San Diego, ahora está cerrado.

La casa de juegos, que es reconocida como un campo de pruebas para muchos espectáculos con destino a Broadway, actualmente está buscando un socio de restaurante para reemplazar a JAI en el otoño, según su sitio web. Mientras tanto, UC San Diego Hospitality Services está utilizando el espacio para servir café y comida a los clientes. Su La Jolla Playhouse Coffee Bar ofrece cafés, sándwiches, ensaladas y postres, y su La Jolla Playhouse Restaurant sirve platos calientes como ponzu y salmón con jengibre.

JAI, que sirve platos de fusión asiática de lujo, ya no está abierto debido a la naturaleza estacional del tráfico de restaurantes, U-T San Diego informó. La gente comía en JAI siempre que el Playhouse estaba abierto, pero el horario inconsistente del teatro también limitaba el horario del restaurante.

"Al observar cómo se presenta nuestro negocio en Playhouse y también en el área circundante de San Diego, fue parte de una decisión general de estrategia comercial dejar Playhouse", dijo Pamela Brunson, vicepresidenta de marketing de Wolfgang Puck Catering. U-T San Diego.

Nos preguntamos si otro chef famoso abrirá un restaurante en el espacio ahora vacío, pero parece que el horario errático de Playhouse podría ser un factor decisivo.


Wolfgang Puck cierra permanentemente su restaurante Sky-High en el centro de Dallas

Uno de los lugares favoritos de Dallas para cenar con vistas es dejarlo. Five Sixty By Wolfgang Puck, encaramado en lo alto de Reunion Tower, cerró sus puertas en marzo como parte del cierre para cenar en Dallas para ayudar a detener la propagación del coronavirus. El restaurante dirigido por el famoso chef no volverá a abrir, como informa Culturemap Dallas, citando la pandemia.

Un comunicado dice: “con el cierre de Reunion Tower debido a la pandemia de Covid-19, se ha decidido que el restaurante Five Sixty permanecerá cerrado para someterse a las mejoras programadas. Dado este cierre prolongado, en combinación con la línea de tiempo desconocida debido al Coronavirus, Five Sixty de Wolfgang Puck no volverá a abrir ".

Cenar en un festín de platos asiáticos como sushi, albóndigas y pargo frito al wok mientras contempla el horizonte de la ciudad fue un rito de iniciación para los comensales de Dallas. Five Sixty abrió sus puertas en 2009 después de una renovación de $ 23 millones, con interiores elegantes a juego con la bola brillante en las vistas del cielo.


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Reseña: Spago a la mediana edad: ¿sigue siendo relevante el restaurante insignia de Wolfgang Puck?

Esta semana, nuestros dos críticos de restaurantes consideran conjuntamente a uno de los gigantes gastronómicos de Los Ángeles y hacen la pregunta: ¿Spago sigue siendo relevante? Esta es la reseña de Patricia Escárcega. Encuentre la opinión de Bill Addison aquí.

Como les gusta recordarnos a los estadísticos de sillón, la vida útil de un restaurante medio es dolorosamente corta. Tiene cierto sentido que los restaurantes más antiguos, anunciados por su longevidad, estén sepultados en el lenguaje de la deferencia y la edad: son "clásicos", "puntos de referencia", a veces incluso "iconos".

Spago, el templo de Wolfgang Puck para una cena elegante e informal, es el raro restaurante que puede reclamar de manera justa los tres títulos. A sus 37 años, es un coloso de mediana edad con reconocimiento de nombre en todo el mundo.

Su legado es múltiple: el estrellato de Puck y la exitosa marca de su nombre e imagen, fueron pioneros en la trayectoria del chef famoso de hoy en día. El comedor de Spago, más amable que quisquilloso --el Spago original en West Hollywood fue una sensación de la noche a la mañana con un comedor informalmente fresco (¡esas sillas blancas de canasta de alambre!) - empujó al mundo del comedor hacia un modelo de servicio más democrático. La cocina se distinguió por un excéntrico pero glamoroso menú de sabrosos bocadillos, platos de fusión de inspiración asiática y clásicos continentales reelaborados con los ingredientes más frescos cultivados en California.

En el menú de aquellos primeros días: pizza de salchicha de pato, pechuga de pato "estilo chino" con setas shiitake y cebolletas y atún marinado con aguacate, kaiware y cebollas rojas. Nada cuesta más de $ 15. Los periódicos locales lo llamaron "cocina de California".

El buque insignia Spago se trasladó a su dirección actual de Beverly Hills en 1997 en 2012, tanto el comedor como el menú se sometieron a un rediseño extenso. Desde entonces, el menú ha seguido un formato de estilo italiano de antipasti, pasta y entrantes (también está disponible un “menú de degustación de California” de varios platos y sigue siendo una opción popular). La cocina todavía depende de una fórmula familiar pero convincente: refinada técnica francesa y japonesa fusionada con una obsesión californiana por la estacionalidad.

A principios de junio, en la cúspide del verano, el menú de Spago está lleno de la dulzura mantecosa del primer maíz blanco de temporada. El agnolotti hecho a mano que se sirvió sobre un puré aterciopelado de guisantes dulces ingleses en abril ahora está bañado en una increíblemente rica salsa de maíz, parmesano y mascarpone. La excelente pasta de sombrero de bandolero, sembrada de carnosos panales de colmenillas silvestres y rampas marchitas en primavera, se convierte en un plato más aromático en junio: ahora son rebozuelos enjabonados con mantequilla intensiva en albahaca. En Spago, puede realizar un seguimiento de las estaciones a través de un plato de sopa.

Spago hoy aterriza de lleno en el medio dorado de la comida de lujo: moderno, pero no exactamente modernista, elegante, pero no estirado, estimulante, pero rara vez emocionante. Esto es más obvio en el menú de platos principales rotativos. Probablemente se contentará con la excelente tira de Nueva York a la parrilla, bien cocida de manera confiable y servida con una pastilla crujiente y grasosa de tocino y papa que sabe como el sándwich de jamón y queso más ridículamente grasoso que se pueda comprender. La lubina de Virginia al vapor, ligeramente marinada en soja, es agradablemente carnosa y húmeda. El pollo Jidori asado a la sartén es excelente: de piel maravillosamente crujiente y ligeramente acolchado con una capa fina y cremosa de queso de cabra.

La cena es más atractiva cuando el menú se aleja de los costosos cortes de primera calidad y los lados familiares de polenta y pimientos shishito ampollados. Hay, por ejemplo, un aguachilepulpo al estilo servido en un coco joven, suntuosamente tierno y vigorosamente agrio. El cerebro de ternera tempura crujiente, crujiente, cremoso, con un fuerte toque de cítricos, es tan sabroso como las papas fritas. Las versiones del pato cantonés asado entero han rebotado dentro y fuera del menú durante años, y el pájaro sigue siendo una maravilla de textura: su exterior dulce y pegajoso, barrocamente crujiente, rinde maravillosamente a una carne rica y húmeda.

Spago tiene aptitud para mantenerse al día, pero mantiene inteligentemente un pie en el pasado. Aún puede solicitar alimentos básicos populares fuera del menú, como la pizza de salmón ahumado en casa con crème fraîche (un plato que ayudó a convertir lo "gourmet" en un modificador apropiado para la pizza) y el característico schnitzel Wiener de Puck. Pero si estos platos evocan nostalgia, es una nostalgia disponible solo para ciertos comensales, aquellos para quienes Spago tiene memoria y significado personal.

Hay una pregunta más importante que he estado dando vueltas desde que comí por primera vez en Spago a principios de este año: ¿Para quién es este restaurante? No crecí comiendo en Spago, por lo que durante muchos años la versión que vivió en mi imaginación fue una extraída de los tabloides, las películas y la ficción de Bret Easton Ellis: Spago como un invernadero de celebridades y excesos, un hogar lejos de casa para los hijos de Beverly Hills, matando el tiempo con sus Ray-Ban y collares reventados por ensaladas caras. Ya sea que sea mitad verdad o mitad caricatura, se suma a la misma conclusión: este no era un restaurante destinado a mí.

¿A quién pertenece Spago en 2019? En un viernes por la noche reciente, el comedor pertenecía a la familia que celebraba al recién nacido graduado de UCLA con su birrete azul en la mesa y a la multitud de hombres con chaqueta deportiva que bebían gin tonics en el bar. Durante más de dos horas, perteneció a un grupo de turistas bien peinados que ocuparon el puesto de la esquina principal, documentando cada bocado de su menú de degustación de varios platos con iPhones brillantes. Spago hoy, un viernes por la noche, se siente como un restaurante de talla única para ocasiones especiales, donde la "ocasión especial" puede dar a entender todo un espectro de deseos: el deseo de celebrar un logro importante o llenar su Instagram con fotos nítidas. de comida hermosa.

Aquellos que buscan algo más que la satisfacción de marcar el restaurante de su lista de deseos para cenar pueden sentirse decepcionados. Considerado durante mucho tiempo como menos quisquilloso y más democrático que sus pares, Spago puede ser frío y frenético en formas más estrechamente alineadas con una atracción turística que un restaurante local desgastado. El servicio no siempre es acorde con el alto costo de admisión. El caos de la estación de aparcacoches en Canon Drive puede obligarlo a rodear la cuadra en busca de un lugar libre poco común. La cena puede verse manchada por la distracción y el ritmo deficiente: en una ocasión, mi mesero desapareció a mitad de la cena. Los platos salieron de forma irregular durante el resto de la noche. El servicio de pan llegó más cerca del final de la comida que del principio. El hechizo de Spago se puede romper rápidamente.

En una ciudad donde la cocina más interesante a menudo ocurre en sofocantes camiones de comida, cocinas de centros comerciales y ventanas emergentes en el patio trasero, Spago ya no está innovando. No vendrá aquí para explorar los sabores y personalidades más vitales de la ciudad. Pero Spago descansa cómodamente sobre una base de cocina consumada, estatus de legado y nostalgia. Y para un cierto segmento de angelinos, ninguna cantidad de discusión aireada cambiará el hecho de que todavía se siente como en casa.

Spago

El buque insignia de Wolfgang Puck fue pionero en la buena comida informal en Los Ángeles. Pero, ¿sigue siendo relevante el restaurante?

LOCALIZACIÓN

176 N. Canon Drive, Beverly Hills, (310) 385-0880, wolfgangpuck.com/dining/spago

PRECIOS

Entrantes $ 19- $ 59 pastas $ 21- $ 48 entrantes $ 39- $ 165 acompañamientos $ 14

DETALLES

Se aceptan tarjetas de crédito. Barra completa. El señor que estaciona los autos. El comedor y el baño son accesibles para sillas de ruedas.

PLATOS RECOMENDADOS

Pizza de salmón ahumado, pulpo estilo aguachile agnolotti, pollo Jidori asado a la sartén


Dos gigantes culinarios de Los Ángeles colaboran en el restaurante del Museo de la Academia este otoño

Están empezando a surgir más detalles sobre el plan de comidas en el Museo de Imágenes en Movimiento de la Academia en Wilshire, que lleva años en desarrollo. Por el LA Times, el operador Bill Chait (Tesse, Tartine y anteriormente de Republique, Bestia y más allá) y el brazo de catering del chef estrella Wolfgang Puck están colaborando en un restaurante de 10,000 pies cuadrados que abarcará dos pisos e incluirá también espacios para comer tradicionales. como salón y mercado. El restaurante se llamará Fanny's, un guiño a la antigua Fanny Brice de Hollywood de Chica divertida fama.

La empresa de catering de Puck ha alimentado a los asistentes a los Oscar durante más de dos décadas, por lo que no es sorprendente ver su nombre adjunto al restaurante del museo, que planea abrir a fines de septiembre. Los representantes dicen que los anuncios formales del personal del restaurante (como quién cocinará) y la cocina aún no se han anunciado, pero se espera que Fanny's ofrezca menús de desayuno, almuerzo y cena todos los días. Mientras tanto, Puck se mantiene ocupado en la ciudad, dirigiendo sus restaurantes de larga data y al mismo tiempo abriendo un par de nuevos proyectos en el recién inaugurado hotel Pendry West Hollywood.


Especialidades Wolfgang

Sirva carne de vacuno de la marca Angus Beef exclusivamente certificada

Nueva York. Banda

Tira de carne de res angus certificada de doce onzas. mantequilla de queso salemville bleu y papas fritas o judías verdes al vapor

Bistec de solomillo superior

pimienta negra frotada, solomillo de ternera angus certificado de ocho onzas, servido con papas yukon gold, espárragos y salsa de ajo y champiñones

Filete de solomillo de ternera

Filete de res angus certificado de seis onzas servido sobre una cama de espinacas salteadas con papas yukon gold batidas o vegetales

Tilapia Salteada

servido con patatas yukon gold batidas y salsa de tomate y vino blanco con alcaparras

Salmón del Atlántico a la plancha

sobre una cama de verduras de primavera salteadas mezcladas con pesto de albahaca y terminadas con un balsámico - reducción de higos

Scaloppini de pollo

con zanahorias baby, calabaza, espinaca, papas nuevas y su elección de reducción de ajo asado o salsa de hongos marsala

Chuleta de cerdo a la plancha

servido con risotto de boletus y espárragos a la plancha en salsa balsámica de chalota

Mahi mahi

servido ennegrecido con arroz con azafrán, brócoli y salsa de crema de limón

Scallopini de ternera

servido con champiñones salteados, tomates y alcachofas con salsa de limón

Ahi con costra de porcini

Atún hawallan braseado con costra de champiñones servido con papas yukon gold batidas con rábano picante y espinacas salteadas, terminado con salsa de reducción de merlot


Wolfgang Puck

Wolfgang se aventura a Miami, FL para pasar tiempo con la autora de libros de cocina, pastelera y querida amiga Maida Heatter. Preparan pastel de chocolate sin harina y "cigarrillos de chocolate" como cobertura de pastel única. Wolfgang hornea un delicioso pastel de capas de coco.

Odisea de pesca hawaiana

Wolfgang disfruta de las vistas y los sonidos de Hawái. Él cocina pargo rojo con corteza de nuez de macadamia y salsa de cebolla de Maui y le muestra a la audiencia cómo hacer sashimi de atún en casa.

Secretos florales de Hawái

Wolf explora las "selvas" de Maui. Aprendemos que una raíz del suelo puede convertirse en un alimento delicioso y versátil. Crea tortitas de taro con salmón ahumado y ensalada ligera y crujiente de palmitos con proscuitto.

Fruta hawaiana

Wolf explora las frutas tropicales que rodean la belleza de Hawaii. Te lleva al proceso de deshidratación de la fruta. Prepara Lomo de cerdo con salsa tailandesa y ensalada de papaya y buñuelos de plátano.

Fiesta de pizza de Wolfgang

Wolfgang pasa el día enseñando las habilidades para hacer pizza a un grupo de niños de un capítulo del "Boys & Girls Club". Les enseña a hacer pizza Chicken Caesar y pizza de camarones / queso de cabra.

Postres decadentes

Mientras está en Hawái, Wolfgang sigue el proceso de elaboración del azúcar. Luego aprende el proceso de elaboración de la vainilla. Crea una tarta de nuez de macadamia quebradiza y crema brulée.

Dim Sum y algunos

Nunca antes había visto un Dim Sum como este. Wolfgang hace 3 tipos de dim sum para complacer a todos los paladares: cerdo, camarones y calcomanías para ollas. Luego visita al legendario Mr. Chows de Beverly Hills.

Manía mexicana

Wolfgang visita una fábrica de tortillas en el centro de Los Ángeles y aprende a hacer tortillas y tamales extravagantes. Trae a casa los sabores frescos y las especias robustas de la comida mexicana al preparar quesadillas de pollo a la parrilla, vieiras y ceviche de camarones.

Cumbre del chef

Wolfgang y 4 de los chefs más elogiados de Estados Unidos preparan juntos un festín para la organización benéfica "Meals on Wheels". Wolfgang hace camarones salteados con berenjena especiada tailandesa y salsa de curry rojo tailandés y soufflé de banana con chispas de chocolate.

Postres Rellenos De Frutas

Wolfgang aprende el proceso de elaboración de helados en la famosa heladería Fosselman. Él remata su día libre haciendo zapatero de mora, melocotón y merengue de limón con dos damas que crearon una receta de zapatero apetitoso. Con el chef invitado Sherry Yard.

Café y galletas

La mayoría de las personas comienzan el día con una taza de café recién hecho y caliente, y hoy Wolf descubre de dónde proviene ese rico sabor. Para acompañar su taza de 'joe', Wolfgang hace galletas con trozos de chocolate con nueces de macadamia y moca, y tiramisú con dedos hechos en casa.

El gran gouda

Wolfgang deja atrás su cocina de Beverly Hills para unirse a algunos fabricantes de queso artesanales locales. Luego transforma el queso usando estas magníficas recetas, sopa de cebolla con costra de gouda derretida, panini de gouda con proscuitto y salsa de tomate y fondue de queso.

Acción de Gracias Patriótica

Wolfgang viaja a San Diego para abordar el USS Constellation. Aprende cómo cocina el personal de cocina de la Marina y luego prueba la cocina de la Marina. Wolfgang también prepara una imaginativa comida de Acción de Gracias.

Explore la India en casa

Wolfgang visita Little India. Cocina la cocina del norte y sur de la India, chisporroteando con especias exóticas. Prepara un garam masala picante, pollo al curry del norte de la India y sorbete de té de menta.

La pesca del día de Wolfgang

En Aspen, CO Wolfgang nos mostrará cómo hacer una fogata y encender su pesca del día. Prepara su trucha en un hojaldre con mousse de lucio y salsa de mantequilla de cebollino con una ensalada con vinagreta de miel de frutos rojos.

Gemas del Pacifico

Wolfgang descubre que hay "otros peces en otros mares". Wolfgang sale de la costa de San Diego para aprender el peligroso trabajo de la recolección de erizos de mar. Wolfgang prepara meuniere de mejillones y vieiras a la parrilla con glaseado teriyaki.

Wolfgang alimenta una organización benéfica

Wolfgang y algunos de sus amigos restauradores se unen en el evento benéfico anual de "Meals on Wheels". Wolfgang prepara samosas de papa y guisantes con tamarindo y chutney de dátiles y tandoori de cordero con chutney de menta y cilantro.

Genio japonés

El aclamado chef japonés Nobu Matsuhisa y Wolfgang pasan el día en Little Tokyo en Los Ángeles. Juntos crean una tempura con dos salsas de mostaza y una salsa ponzu, así como bacalao negro con salsa miso.

Trucos y golosinas

Wolfgang se aventura a Las Vegas para celebrar Halloween con Siegfried & Roy. Con la chef Sherry Yard, Wolfgang hace mousse de chocolate extravagante con alas de galleta de chocolate, galletas de dedo de bruja con coulis de frambuesa.

Pascua

Únase a Wolfgang y su familia mientras celebran la festividad judía de la Pascua en Spago Beverly Hills. Wolfgang aplica la imaginación de su chef a algunos platos tradicionales de esta festividad para crear un festín inspirado.


Wolfgang Puck & # 39s The Source en Washington D.C. y Five Sixty en Dallas

El otro "primer superchef" de Estados Unidos, Wolfgang Puck, también ha atravesado tiempos duros de pandemia con los cierres recientes de The Source y Five Sixty (cuyos sitios web desaparecieron posteriormente). Este doble golpe es aún más impactante considerando el tamaño y el peso del imperio empresarial de Puck. Con 110 restaurantes elegantes e informales, además de ofertas de catering y licencias, sus ingresos anuales totales se estimaron en alrededor de $ 650 millones en 2018.

Five Sixty abrió en 2009, en la parte superior de la icónica Reunion Tower de Dallas (el nombre del restaurante se refiere a su altura de 560 pies sobre el nivel del suelo). Cenar bolas de masa y un patito chino lacado con una vista espectacular se convirtió rápidamente en "un rito de iniciación en Dallas", uno que tristemente llegó a su fin a fines de abril con la noticia de que "debido al Coronavirus, Five Sixty de Wolfgang Puck no volverá a abrir. "

A mediados de mayo, The Source, con sede en D.C. de Puck, hizo lo mismo después de 13 años en el negocio. El restaurante de fusión asiática había marcado la incursión inicial de Puck en la capital del país. Un punto de acceso para comer con energía de CC, The Source encabezó un cambio de guardia culinaria, alejando a los lugareños de los serios asadores y pasándolos a la comida del bar izakaya que convirtió a The Source en un favorito eterno.

Los cierres han pasado factura a Puck, quien confesó El reportero de Hollywood que había estado comiendo mucho chocolate por estrés, admitiendo: "Creo que he ganado 10 libras en las últimas semanas".


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LOS ÁNGELES, CA (14/6/16)

Después de un juicio de tres semanas, un jurado de Los Ángeles emitió un veredicto de defensa poco común a favor del Hotel Bel-Air y su restaurante Wolfgang Puck. Buscando $ 5.1 millones en daños compensatorios más daños punitivos, Carney Shegerian y su equipo de tres abogados y otro personal de soporte técnico - los abogados de los demandantes de California que anuncian una tasa de éxito del 95% - fueron derrotados por Stokes Wagner, incluidos Arch Stokes, Peter Maretz, Diana Dowell , Adam Parry, Shirley Gauvin y la asistente legal Eleanor McCloskey. El Sr. Stokes le pidió al jurado que otorgara el premio a Zero, y eso fue lo que hicieron.

El demandante Félix Huerta originalmente reclamó 12 causas de acción, que incluyen discriminación racial, acoso, falta de prevención, supervisión negligente, incumplimiento de contrato implícito, infligir intencionalmente angustia emocional, etc. Huerta afirmó que mientras trabajaba como mesero en un restaurante nocturno en el icónico hotel El famoso restaurante Wolfgang Puck de Bel-Air fue objeto de burlas racistas, intimidación, asalto y agresión, y ataques por parte de otro servidor, frente a supervisores y gerentes. Huerta alegó conducta vil y degradante, incluso llamándolo “madre-p__ing mexicano "," f__ing mexicano ”,“ perra ”,“ beaner ”, etc. El 21 de diciembre de 2013, la tensión entre los dos servidores resultó en un altercado. El asunto fue investigado y ambos fueron rescindidos.

Hotel Bel-Air había implementado un manual / contrato progresivo para empleados que garantizaba que ningún empleado sufriría represalias por denunciar un mal comportamiento. El hotel incluso tenía una "línea directa" las 24 horas del día, los 7 días de la semana, lo que facilitaba que los empleados se quejaran. Además, el hotel llevó a cabo capacitaciones periódicas, alentando a los empleados a informar cualquier inquietud. Huerta no informó nada durante casi dos años.

En su Clausura, Shegerian convocó imágenes de César Chávez y Martin Luther King, Jr., en sus apasionadas súplicas al jurado por millones. El abogado de Hotel Bel-Air, Arch Stokes, dio la vuelta a ese argumento, citando el dicho del Dr. King, “el que acepta pasivamente el mal está tan involucrado en él como el que ayuda a perpetuarlo. El que acepta el mal sin protestar contra él, realmente está cooperando con él ". El Sr. Stokes argumentó que el demandante Huerta esperó y se burló del supuesto matón / acosador, provocando el altercado físico.

El jurado emitió un veredicto a favor de la defensa en todos los reclamos.

Uno de los hoteles de la colección Dorchester, el Hotel Bel-Air es una propiedad hotelera de lujo de cinco estrellas / cinco diamantes ubicada en Bel Air, California.

Stokes Wagner se especializa en la representación de clientes de hostelería y restaurantes en asuntos laborales y laborales en todo el país.

Comuníquese con Peter Maretz de Stokes Wagner al 619-237-0909/[email protected] para todas las consultas.

Información del caso: Título del caso: Felix Huerta contra Kava Holdings, Inc., et al. Número de caso: BC554145 Tribunal: Tribunal Superior de Los Ángeles, Central Naturaleza de la demanda: Acoso, Discriminación, No Prevención del Acoso / Discriminación Juez: Excmo. Ruth Ann Kwan Fecha de presentación: 8 de agosto de 2014 Bufetes de abogados: Arch Stokes, Peter Maretz, Diana Dowell, Adam Parry, Shirley Gauvin y la asistente legal Eleanor McCloskey, Stokes Wagner, ALC (Demandados) Carney Shegerian, Anthony Nguyen, Shegerian & amp Assoc. (Demandantes)


Cuota Todas las opciones para compartir para: Wolfgang Puck en Trademark Spat con el restaurante Boulder-Born The Kitchen

Kimbal Musk con Wolfgang Puck en 2012 en Spago Cortesía de Kimbal Musk

El restaurante original de la granja a la mesa de Boulder, La cocina, ha lanzado una batalla legal de marcas registradas contra un chef famoso Wolfgang Puck. El restaurante de doce años conocido por su apuesta por ingredientes locales y de temporada está desafiando el uso de Puck del nombre The Kitchen en empresas existentes y futuras.

Puck, cuyo imperio incluye buque insignia Spago (hay una ubicación en Beaver Creek, CO), así como una variedad de conceptos de restaurantes elegantes e informales, además de libros de cocina y utensilios de cocina, abrieron The Kitchen de Wolfgang Puck y The Kitchen Counter de Wolfgang Puck el año pasado en Grand Rapids, Michigan .

De acuerdo a Almizcle de kimbal, copropietario de The Kitchen, la confusión fue inmediata. "El año pasado, cuando esto comenzó, la gente comenzó a llamarme para preguntarme si íbamos a abrir en Grand Rapids", compartió. "Nuestra ubicación en Chicago es popular, tenemos una marca muy conocida allí y las personas familiarizadas con ella pensaron que nos estábamos expandiendo a Michigan".

Puck tiene planes para expandir este nuevo empresa centrada en la franquicia con una ubicación en el Aeropuerto Internacional Washington Dulles, así como un puesto de avanzada de Los Ángeles. Aquí está la descripción oficial de este concepto:

The Kitchen by Wolfgang Puck se especializa en la interpretación del renombrado chef de la tarifa de confort global, destacando varias de sus recetas exclusivas. utilizando solo los ingredientes más frescos de origen local. Como uno de los conceptos casuales más nuevos de la familia Wolfgang Puck, The Kitchen promete un ambiente acogedor y relajado para cenar, perfecto para su próxima reunión de negocios, almuerzo relajado, cena familiar o comida para llevar.

Musk y The Kitchen, nacido en Colorado, no están contentos. "Hay múltiples problemas con toda esta situación. Uno es que Wolfgang me conoce, conoce a mi familia y sabe acerca de The Kitchen. Seguir este nombre y aprovecharse de un grupo aún joven y prometedor como el nuestro es una de las cosas mas tristes "Otro gran problema es que su concepto está basado en franquicias, un sistema en el que controlar el abastecimiento local de ingredientes probablemente será muy difícil que afecte a nuestra marca", explicó Musk.

Si bien The Kitchen se lanzó simplemente como un lugar en el vecindario en Pearl Street de Boulder, el restaurante se ha expandido en los últimos años con un concepto hermano Al lado, de los cuales actualmente hay tres ubicaciones, y tres ubicaciones adicionales de The Kitchen: Denver, Fort Collins y Chicago. Musk y su socio comercial Hugo Matheson han estado mirando durante mucho tiempo una ubicación en California, están en marcha con tres empresas de Memphis y están en el proceso de revelar un puesto de avanzada adicional en uno de los vecindarios más elegantes de Denver.

Presentar un reclamo legal en esta situación no fue la primera opción de Musk e incluso propuso que la empresa de Puck simplemente cambiara a Wolfgang's Kitchen para evitar confundir a los invitados. "Me comuniqué con Wolfgang tan pronto como me enteré de esto. Llamé varias veces sin ninguna respuesta. Esto fue sorprendente porque nos habíamos conocido en el pasado, he compartido ideas de negocios con él y lo vi como un mentor. empleados y abogados les dijeron que tenían la intención de seguir adelante con su nombre ", dijo Musk. "Creo que no creían que íbamos a pelear y definitivamente no creían que el público se enteraría", agregó.


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6 de abril de 2018

Dirigiéndose al espacio en 101 N Coast Highway en Encinitas que albergó por última vez a Bull Taco se encuentra ChiKo, un restaurante chino y coreano moderno e informal rápido de tres veteranos estimados de la industria cuya ubicación insignia en Washington DC es un semifinalista actual de los premios James Beard como Mejor Restaurante Nuevo. .

Después de una carrera trabajando con Wolfgang Puck, que incluyó una década en el famoso restaurante chino americano del famoso chef The Source en Washington D.C., el chef Scott Drewno decidió que era hora de algo nuevo. En 2017, Drewno se asoció con otros dos restauradores exitosos de DC: el chef y propietario del restaurante coreano Mandu, Danny Lee, y el ex propietario de la cadena de restaurantes Matchbox, Andrew Kim, para establecer un nuevo grupo hotelero llamado Fried Rice Collective. Su primer concepto de restaurante, ChiKo, abrió el verano pasado en el área de Capitol City de DC con gran fanfarria, ofreciendo un menú extenso que combina el estilo coreano de Lee & # 8217s con las recetas chinas de Drewno & # 8217s. A principios de este año, se anunció que ChiKo fue semifinalista en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo de los Premios James Beard 2018, y los ganadores se anunciarán en mayo.

La segunda ubicación de ChiKo se instalará dentro del espacio que anteriormente ocupaba Bull Taco en un tramo tranquilo del área de Leucadia de Encinitas. El restaurante será sencillo con servicio de mostrador y platos servidos de manera informal en tazones de metal sobre bandejas. El menú contiene una amplia variedad de platos chinos y coreanos auténticos y de fusión, como potstickers de cerdo y kimchi, cordero estofado con comino con fideos, costillas de bulgogi y pasteles de arroz, y estofado de panceta de cerdo y kimchi. Los platos pequeños tendrán un precio de entre $ 8 y $ 11, mientras que los platos más sustanciales oscilarán entre $ 14 y $ 18. El restaurante también servirá cerveza y vino.


Ver el vídeo: El famoso chef Wolfgang Puck celebra su nuevo proyecto cinematográfico. HOLA! TV (Junio 2022).