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Una comida ligera, sabrosa y fácil de preparar. Es una excelente manera de usar salmón cuando está a la venta en la tienda de comestibles.MÁS +MENOS-
1
taza de arroz blanco de grano largo
1
pimiento rojo grande, cortado en tiras
1
bulbo de hinojo, en rodajas finas
1
filete de salmón sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
1/4
taza de perejil fresco de hoja plana, picado
1
cucharada de vinagre de vino tinto
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1
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2
Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F. En una fuente grande para hornear o una cazuela, mezcle el pimiento rojo, el hinojo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Ase durante 5 minutos.
3
Sazone el salmón con sal y pimienta. Agréguelo a las verduras. Ase hasta que el salmón esté completamente cocido y las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
4
En un tazón pequeño aparte, combine el perejil, las alcaparras, el vinagre y el aceite de oliva restante. Rocíe el salmón y el arroz y sirva.
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