Recetas tradicionales

Cómo probar el vino espumoso como un profesional

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foto: jofo2005

El vino espumoso se ha asociado durante mucho tiempo con varias cosas: riqueza, celebración y, quizás ... un poco de mal comportamiento. Pero cuando se trata de aprender a saborear el vino como un verdadero conocedor burbujeante, querrá repasar los conceptos básicos, asegurándose así de que cualquier mal comportamiento solo salga después de unas pocas copas, y nunca en la mesa de degustación.

Probar un vino requiere que primero sepas a qué te enfrentas, en este caso; significa saber que el champán y el vino espumoso no son lo mismo, sin importar cuánto insista el barman en lo contrario. Champagne se refiere al vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne. Cualquier otra cosa que promocione el mismo nombre no es más que un doppelgänger.

En segundo lugar, cualquier variedad de uva se puede convertir en vino espumoso: los tintos, los blancos y los intermedios. Sin embargo, ciertas uvas destacan por su frescura, aromas frutales y florales como Chardonnay, Pinot Noir, Chenin y Semillon.

También es importante recordar que los vinos espumosos se diferencian de los vinos tranquilos en algunos puntos clave. Las uvas destinadas al vino espumoso se recolectan a principios de temporada (con alta acidez y bajo contenido en azúcares) y en la bodega pasarán por dos fermentaciones: la primera para producir alcohol y la segunda para producir pequeñas burbujas.

Cuando se trata de degustar vinos espumosos, todos tus sentidos se ponen a prueba. En el vaso, los colores abarcarán el espectro: amarillo pálido, rosa brillante, coral leonado, cada uno de los cuales insinúa las variedades de uva, la técnica de vinificación y los procesos de envejecimiento que se utilizaron. Pero, en general, el color no ofrece demasiadas pistas importantes.

Después de todo, la mayor parte de la atención se dirige directamente a las burbujas del vino. Cuanto más pequeñas, más organizadas son las burbujas y más persistente la efervescencia, más finura tiene el vino. Los vinos espumosos de alta calidad exhibirán burbujas que se deslizan hacia la superficie en pequeñas cadenas conocidas como rosariosya diferencia de un trago de refresco carbonatado, no deberían explotar en tu paladar.

foto: dpotera

A medida que las burbujas viajan hacia arriba y se abren al aire libre, volatilizan los aromas del vino, por lo que no es necesario girar la copa. En general, los vinos espumosos tienden a ser un poco más apagados aromáticamente que los vinos tranquilos, pero aún exhiben aromas de frutas jóvenes, notas cítricas, perfumes florales y, en algunos casos, levadura.

Los aromas de levadura incluyen aromas de masa de pan o pastel recién horneado. Se desarrollan cuando el vino permanece en contacto con células de levadura muertas una vez finalizado el proceso de fermentación. Pasar el tiempo alrededor de cadáveres de hongos suena un poco mórbido, pero en el caso del vino, la exposición a células de levadura muertas (un proceso conocido como autolisis) imparte nuevas capas de complejidad al vino: aromas y sabores a levadura, junto con una sensación cremosa en boca.

Si bien los aromas pueden ser encantadores, el vino espumoso realmente cobra vida cuando llega al paladar. En la punta de la lengua, el vino revelará su nivel de dulzura, desde seco (lo que significa que no tiene azúcar) hasta muy dulce. Para ayudar a dirigir a los consumidores hacia sus productos favoritos, la industria clasifica los vinos espumosos según el contenido de azúcar: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Demi Sec, hasta Dulce. Deje que su gusto por lo dulce y su menú lo lleven al lugar perfecto en el espectro.

Sin embargo, los vinos con mayor contenido de azúcar dependen de la efervescencia y la acidez para eliminar la dulzura y dejar una refrescante ligereza al final. La acidez le dará al vino una sensación de estructura vertical y generalmente se siente en la parte posterior de la lengua.

Debido a que los vinos espumosos tienen poco contenido tánico, generalmente tienen acabados sutiles. Puede encontrar que un vino deja un rastro de textura cremosa, particularmente en vinos con autólisis (envejecimiento con cadáveres de levadura). O puede sentir un eco de los aromas florales y afrutados que identificó por primera vez en la nariz. Una vez que haya examinado los pasos y haya encontrado la botella de vino espumoso que le habla, el desafío simplemente se convierte en encontrar la ocasión perfecta para hacer estallar el corcho. Simplemente apunte la botella lejos de la mesa ... recuerde lo que ha aprendido sobre el mal comportamiento.

"Cómo probar el vino espumoso como un profesional" publicado originalmente en The Menuism Dining Blog.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como naturaleza y crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terruño está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre el vino, hay algunos enólogos que no compran el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como la naturaleza y la crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como naturaleza y crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como la naturaleza y la crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como naturaleza y crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como naturaleza y crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de degustar el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los confusos novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un sabio bebedor de vino y a ganar algunos puntos de vocabulario sobre vinos en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

A partir de ese momento, la calidad del vino pasó a estar indisolublemente ligada a la calidad de su viñedo de origen. Los viñedos de Francia y el Viejo Mundo fueron etiquetados con denominaciones legales, un sistema de codificación que marcaba ciertas áreas de calidad y dejaba a otras al margen de la economía.

Los enólogos del Nuevo Mundo han aceptado esta "charla sobre el terruño" hasta cierto punto: las micro regiones vitivinícolas reciben nombres oficiales y reputaciones no oficiales con respecto a su potencial de calidad. Sin embargo, el papel del enólogo y el varietal tienen mayor importancia que en el Viejo Mundo.

Hablar de terruño es hablar del conglomerado de diferentes elementos que influyen en cómo crece una uva en la vid (y por tanto, influyen en cómo sabrá el vino cuando finalmente llegue a tu copa). El término se refiere al clima, el suelo, la altitud y el terreno, y la influencia humana. Piense en ello como la naturaleza y la crianza: todos los factores que dan forma al vino, desde una pequeña plántula de vid hasta una obra maestra embotellada en la bodega. Aquí hay un desglose de todo lo que abarca el terruño:

La pregunta entonces es, ¿por qué importa todo esto? Importa porque el terruño es lo que le da a cada vino un sentido de lugar, una especie de huella digital sensorial que le da al bebedor pistas sobre su origen y cómo se hizo.

En la copa de vino, el terruño se manifiesta de diferentes formas. A veces se puede medir en densidad o niveles de alcohol, a veces se puede sentir como una especie de mineralidad, tiza, sabores pedregosos o aromas forestales; la gama es tan amplia como la tierra misma. Y a veces puede sentirse simplemente como una impresión efímera.

Los bebedores de vino formados profesionalmente utilizan pistas de terruño para guiarlos en catas a ciegas y evaluar la "tipicidad" de un vino, es decir, qué tan típicamente el vino representa su región. Pueden preguntarse, ¿el vino se elabora con una variedad de uva que se cultiva típicamente en esa zona geográfica? ¿Sigue el estilo enológico tradicional de la región?

Sin embargo, terruño no es solo una nueva palabra de moda para los amantes del vino sedientos, es una preocupación fundamental para los enólogos cuando llega el momento de comprar o plantar un viñedo. Los enólogos estudiarán meticulosamente la tierra, los patrones climáticos y las tradiciones locales, todo para determinar en qué tipo de terruño realmente están comprando.

La posibilidad de saborear el terruño depende en gran medida de cómo se haya elaborado el vino y de cómo se hayan entrenado el paladar y la nariz para identificar las señales. Aunque el terroir está ganando terreno rápidamente en las conversaciones sobre vinos, hay algunos enólogos que no compran en el bombo geográfico. En cambio, creen que el gran vino nace en la propia bodega, independientemente de dónde provengan las uvas. Por tanto, la pregunta es si prestarás atención al próximo vino que descorches, y buscarás el "sabor de la tierra" que es el terruño.


Terroir Talk: saboreando la tierra en su vino

En la jerga del vino, terruño es un término que está de moda entre los enófilos y los desconcertantes novatos del vino. Aunque la pronunciación francesa con volantes (ter-wahr) puede asustarlo, en realidad es un término útil que lo ayudará a convertirse en un bebedor de vino inteligente y a ganar algunos puntos de vocabulario de vino en el camino.

Terroir proviene de la raíz latina que significa "tierra" y se refiere a la colección de elementos ambientales que le dan al vino un sentido de lugar.

Aunque el término se lanzó en el siglo XVII, el terruño se convirtió en un éxito en 1831, gracias al Dr. Denis Morelot, un rico terrateniente de Borgoña. Morelot no entendía por qué, si todos los vinos de Borgoña se elaboraban esencialmente de la misma manera, cómo podía haber diferencias de calidad. Afirmó que la diferencia en calidad y sabor se reducía a la geografía (y la geología).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


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