Recetas tradicionales

Pollo a la barbacoa de Katie Lee para Clos du Bois Rouge

Pollo a la barbacoa de Katie Lee para Clos du Bois Rouge


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La embajadora de Clos du Bois, Katie Lee, celebra el lanzamiento del nuevo vertido de la bodega, Rouge, compartiendo su receta de pollo a la barbacoa, un maridaje perfecto para el vino tinto versátil y limpio.

Ingredientes

Para el pollo

  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 pollos, cada uno cortado en 10 piezas, sin espinazo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa barbacoa

  • 1 cucharada de aceite de oliva, y más para la parrilla
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de melaza
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido

Porciones8

Calorías por porción678

Equivalente de folato (total) 25µg6%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 25,1%


16 mejores vinos económicos encontrados por menos de $ 10

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aderezo para adobo
  • ½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de sal de apio
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 (4 libras) de paleta de cerdo asada deshuesada, en mariposa
  • 6 rebanadas de tocino
  • 9 cebollas verdes
  • hilo de cocina

Prepara la parrilla para fuego indirecto.

En un tazón, mezcle el aderezo de adobo, el pimiento rojo triturado, el chile en polvo, la sal de apio y la pimienta negra. Frote la mezcla uniformemente por todos los lados del asado.

Coloque las tiras de tocino crudo horizontalmente sobre una superficie plana y cubra con 3 cebollas verdes. Coloque el asado encima del tocino y las cebolletas. Coloque 3 cebollas verdes encima del asado. Doble con cuidado el asado, envuélvalo con las tiras de tocino y las cebollas verdes, y asegúrelo con un cordel de cocina.

Coloque una bandeja de goteo dentro de la parrilla y engrase ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el asado en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo y cubra con las cebollas verdes restantes. Tape y cocine con calor indirecto durante 4 horas, a una temperatura interna mínima de 145 grados F (63 grados C).


Registro de artefactos

La siguiente es una base de datos para ayudarlo a dirigirse a los artefactos en el Almacén 13. La lista está organizada alfabéticamente por el nombre de los artefactos, no por el objeto real. Los gadgets utilizados o almacenados en el almacén se pueden encontrar aquí. Los artefactos mencionados en la serie Warehouse 13, cómics, novelas u otro material derivado están marcados como (*). & # 160Los artefactos Canon con efectos o historias creados por fans están marcados (canon). El enlace entre paréntesis lo llevará a la página del artefacto Wiki oficial de Warehouse 13.


Los títulos de libros y películas, así como los nombres de las obras de arte, están escritos en cursiva. Los títulos de las canciones, el episodio específico y el título del capítulo están escritos entre comillas. Si el nombre incluye "The" como parte del título, como en "The Three Stooges" o & # 160El maravilloso mago de Oz, entonces pertenece a la sección "T". Si el nombre del objeto pudiera existir sin "The", como "The Hope Diamond" o "The Devil's Golden Hairs", se colocan de acuerdo con la letra que sigue a "The", en este caso "H" y "D" respectivamente.


Ensalada de papa de fin de verano de Jung Lee

El Día del Trabajo puede haber señalado el final no oficial del verano, pero eso no significa que debas tapar la barbacoa todavía. En busca de formas de mejorar nuestro juego de entretenimiento al aire libre mientras persiste este clima cálido, le pedimos al diseñador de eventos de celebridades y aficionado a la planificación de fiestas, Jung Lee, que nos inspirara en la cocina de fin de verano. ¿Su respuesta? Una ensalada de papas para grupos que se prepara en menos de 20 minutos. Hecho con una picante vinagreta de Clos du Bois, el plato clásico es el acompañamiento de Lee para combinar con alimentos básicos tradicionales de verano como costillas a la barbacoa o pollo.

Ensalada de papa de fin de verano
Para 8 porciones

Ingredientes
- 3 libras de papas rojas pequeñas
- & frac14 cup Clos du Bois North Coast Chardonnay
- & frac14 taza de vinagre de vino tinto
- & frac12 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
-- sal y pimienta para probar

Direcciones
Coloque las papas en una olla con suficiente agua para cubrir hasta que hiervan y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. Escurre y transfiere a un tazón grande para que se enfríe.

En un tazón mediano, mezcle el Clos du Bois Chardonnay, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza de Dijon. Vierta sobre las papas y revuelva para cubrir. Enfríe por lo menos 3 horas antes de servir. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.


Pequeña Sirah

2005 Bogle California Petite Sirah ($ 11)

La familia Bogle ha estado cultivando en la región de Clarksburg desde mediados del siglo XIX, pero no fue hasta 1968 cuando comenzaron a cultivar uvas. Esta Petite Sirah tintada, con notas de arándano y regaliz, ha ayudado a poner la variedad en el radar de los compradores de vino.

2005 Vinum Cellars PETS Petite Sirah ($ 14)

Vinum Cellars elabora una serie de vinos atractivos, incluida su fantástica mezcla blanca CNW & # x2014 & # x201CChard No Way & # x201D & # x2014, pero el valor más alto de su amplia cartera es este tinto jugoso, picante, con inflexión de arándano blanco, elaborado con uvas cultivadas en California y # x2019s región de Clarksburg.


El siguiente nivel

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La comida de House of Blues golpea las notas correctas

La hamburguesa ahumada en House of Blues en Boston está cubierta con gouda ahumado, tocino y salsa barbacoa Jim Beam. (Wendy Maeda / Personal de Globe)

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Cuando el atractivo principal es la música, ¿qué tan buena puede ser la comida? En el restaurante House of Blues en Lansdowne Street, la respuesta es: mejor de lo requerido para un lugar que muchos visitarán por conveniencia. Puede que no traiga gente al vecindario específicamente para comer, pero si está viendo un espectáculo al lado o se dirige a un juego, este es un buen lugar para buscar sustento.

El menú se lee como si alguien accidentalmente conectara la latitud de Nueva Orleans y la longitud de Boston, y luego navegara a alguna tierra "Perdida" -iana intermedia, el estrés de la situación les hizo desear comida reconfortante. Encontrarás bagre, po 'boys y jambalaya. Encontrará frijoles horneados de Boston, sopa de almejas y rollos de langosta de Maine. Y encontrarás hamburguesas, pizza y bistec. Más que una mezcolanza, se presenta como un saludo regional. Muchos de estos platos se encuentran en los menús de House of Blues en todo el país, pero no en los mariscos horneados de Nueva Inglaterra, es como si la comida de Louisiana sacara la comida de los Yankees al escenario para tocar algunas canciones, un gesto de amistad y respeto. El chef ejecutivo Tindaro LoSurdo es de por aquí, así que estas son también sus tradiciones culinarias.

Los platos criollos y cajún no ofrecen la delicia para morirse de las versiones que encontrará in situ, y eso probablemente podría ser evidente. Pero las imitaciones evocan agradablemente las originales solo porque no estás en el viaje no significa que no estés contento de recibir la postal. Los "camarones vudú" no evocan ningún licor, pero el aperitivo es más interesante que la comida de bar estándar. Los camarones se doran a la sartén y se sirven con trozos de pan de maíz en una salsa mantecosa teñida de hierbas hecha con Sam Adams. La salsa es dulce.

También son más interesantes las pepitas de bagre, las picaduras de pescado doradas y crujientes. Ábrete camino a través de la pila y descubrirás un pequeño alijo de batatas fritas escondidas debajo. La salsa tártara "picante" al lado podría ser más picante.

Gumbo aquí es decepcionante (especialmente si una versión casera que comiste en la reunión de Mardi Gras de un amigo todavía permanece en tu mente, como la mía). Nuestra taza se sirve solo un poco por encima de la temperatura ambiente, lo que no ayuda a que los trozos de pollo y camarones se cocinen demasiado. Aún así, tiene un buen sabor de archivo o sasafrás en polvo.

Jambalaya es mejor, servido nuevamente con camarones y pollo, con un buen sabor ahumado de andouille. Es sabroso, pero le vendría bien más picante. El pastel de carne cajún sabe más a una mezcla de sopa que a las especias cajún, pero es una porción abundante con salsa de champiñones y puré de papas con mantequilla. En una noche reciente, las "verduras" no especificadas que vienen con muchos de los platos son universalmente el brócoli. Es de color verde brillante y todavía tiene un poco de crujido, un poco de nutrición que se agrega a la mezcla de hamburguesas y pizza.

Esas hamburguesas no están mal. Una versión viene con gouda ahumado, tocino y salsa barbacoa Jim Beam. La dulzura y el ahumado forman una atractiva combinación. Una combinación similar en una pizza con pollo a la parrilla no funciona tan bien, hay demasiada salsa y hace que el pastel sea demasiado dulce. Un sándwich de eglefino frito es básico pero está bien, aunque se deshace en un lío cuando muerdes el pescado escamoso.

Las especialidades de Nueva Inglaterra se sirven en un pequeño cubo de hojalata, aparentemente para evocar la sensación de una choza de mariscos, aunque decorada con arte de forasteros. Dos pequeños rollos de langosta servidos en uno de estos cubos no son el verdadero negocio de los panecillos tostados para perros calientes rebosantes de grandes trozos de cola y garras besados ​​con mayonesa, ni son una atrocidad. Los bollos son demasiado elegantes, los trozos de langosta demasiado pequeños, pero calificaron como un sólido "decente". (La pregunta es: ¿Quién pide rollos de langosta en House of Blues?) Los frijoles horneados Boston disponibles como acompañamiento son bastante sabrosos, ahumados, dulces y tiernos.

Pero lo que mejor hace el restaurante son grandes trozos de carne. Un costillar lleno de costillitas está cubierto con una salsa picante dulce, pegajosa y picante, una porción obscenamente grande buena para compartir. Vienen con puré de camote aromatizado con demasiada canela y más brócoli.

La mayor sorpresa aquí es el bife. Un comensal, un veterano de demasiados bistecs solicitados medio cocidos pero entregados bien cocidos, pide que la carne de su ensalada de plancha se cocine poco cocida. Y así es como viene: azul, de hecho, quemado por fuera y rojo brillante por dentro. Vale la pena pedir la ensalada, con su bistec solicitado de la forma en que realmente le gustaría comerlo: se mezcla con frijoles negros, maíz, abundante aguacate, lechuga romana y aderezo cremoso.

El filet mignon a la parrilla, que se solicita a medio cocer, se cocina perfectamente. Viene con bordelaise de cangrejo de río que parece que la gente incidental empuja los trozos de mariscos en forma de insectos en la parte superior para obtener la carne, servido con más puré de papas con mantequilla y brócoli. Resulta que LoSurdo solía ser chef en Smith & Wollensky. Es un arma secreta de carne en la cocina.

Los postres son gigantes, pegajosos o ambos. La tarta de queso con mousse de chocolate es una rebanada del tamaño de tu cabeza. Ignore la palabra "tarta de queso", esto es más una mousse, con una corteza de galleta de chocolate y salsa de frambuesa. También hay tarta de crema de Boston, tarta de lima y budín de pan de plátano, todos aceptables si no hay nada que destacar.

Para beber, encontrará una selección de cerveza poco emocionante pero adecuada, además de un bar completo y una selección de vinos de la talla de Clos du Bois y Newman's Own. No hay lista de cócteles, pero nuestra camarera nos dice que pidamos lo que queramos y los camareros descubrirán cómo prepararlo.

Todos los miembros del personal aquí parecen simplemente ese juego: les gusta recomendar sus platos favoritos, no les importa repetir la lista de cervezas hasta el cansancio y son casualmente atentos. Es posible que los tatuajes sean un requisito para el empleo, pero es más probable que se correlacionen con la capacidad de trabajar un turno completo en una habitación llena de estruendo de rock 'n' roll grabado. Espere gritar si se sienta cerca de un altavoz.

House of Blues comenzó en Cambridge con la apertura del nuevo lugar en Boston, que completa el círculo. Sin embargo, al comer en el restaurante, apenas sabes que estás al lado de un club. Es solo cuando bajas a los baños que ves a la gente haciendo fila para escuchar a la banda. The House of Blues 'Gospel Brunch comienza el domingo y pronto habrá música en vivo los fines de semana, por lo que la comida y la música pueden sentirse un poco más integradas.

Hay algo del parque temático en House of Blues. La música en vivo, el arte folclórico y la comida regional son parte de una fórmula corporativa que aún logra sentirse razonablemente espontánea, principalmente porque el arte, la música y la cocina son formas de expresión espontáneas. Si hay un ligero regusto del sucedáneo de la comida, bueno, estamos situados junto a Fenway, que es una especie de parque temático en sí. Y Dios sabe que lo amamos.


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¿No tienes tiempo para detenerte en una tienda de vinos? 10 vinos para agarrar en Target

En un mundo perfecto, todos tendrían tiempo de pasar por la tienda de vinos local para comprar una botella ecléctica o dos para cenar. Pero la realidad es que, a veces, todo lo que se puede hacer es comprar una botella de rojo o blanco en un supermercado o en una gran tienda.

Esto es lo que encontré en Target la semana pasada. Su selección no es enorme, pero aún es posible volver a casa con algo que no te avergüence. Puede que estos no sean los vinos más emocionantes de la cuadra, y no necesariamente se los serviría a mis amigos amantes del vino, pero son bebidas decentes y están ampliamente disponibles.

2012 Hess Select Chardonnay "Condado de Monterey" ($9.99)

La colección Hess siempre ha prestado tanta atención a los vinos en el extremo inferior de su línea como a los mejores vinos. Las uvas para Hess Select Chardonnay provienen de su viñedo Shirtail Creek en el condado de Monterey. El vino es fresco y aromático, con notas cítricas y tropicales picantes. Incluso pasó algún tiempo en roble francés, no es un hecho a este precio.

2011 Clos du Bois Chardonnay "Costa Norte" ($9.99)

Target vende este Clos du Bois Chardonnay de la denominación North Coast a buen precio. Si te gusta el Chardonnay cremoso y a roble, este es el que no te romperá el banco. Un Chardonnay cotidiano respetable.

2012 Chateau Ste. Michelle Riesling "Columbia Valley" ($7.49)

El Riesling de nivel de entrada del respetado Chateau Ste de Washington. Michelle es originaria de Columbia Valley. Crujiente y refrescante con acentos de lima y mineral, es seco, lo cual es importante saber antes de comprar. Pero antes de dejar esa botella, considere que es solo el vino para platos tailandeses y otras cocinas asiáticas.

2011 Louis Jadot Beaujolais-Villages ($10.99)

El Beaujolais más básico del conocido productor Louis Jadot. Tiene algo de carácter, un poco terroso, pero no la fruta exuberante o la complejidad de un Beaujolais cru. Aún así, por poco más de $ 10, es un gran maridaje para salchichas a la parrilla, una hamburguesa o una barbacoa para llevar.

2012 Castello di Gabbiano Chianti ($7.99)

Un delicioso Chianti de Castello di Gabbiano a muy buen precio. Fácil de beber, este es el tinto para una noche de pizza o espagueti en casa, y a este precio, no tiene que preocuparse si alguien se está sirviendo vino a un ritmo mucho más rápido que los demás. La definición misma de vino quaffable.

2011 Sterling Vintners Collection Cabernet Sauvignon “Central Coast” ($11.99)

Bien, este es un gran paso por debajo de los gigantes que Robert Parker unge con los grandes puntajes. Pero es Cabernet Sauvignon y cuesta menos de $ 20. Piense en ello como una aspiración a ser genial con ese picante Cab, y sí, las notas necesarias de frutas negras y tabaco. También tiene tanino. Simplemente combínalo con un bistec jugoso o unas chuletas de cerdo y te irá bien.

2011 Francis Coppola Diamond Collection Claret ($15.99)

Con su elegante etiqueta negra y su red dorada, Diamond Collection Claret de Francis Coppola (incluso el nombre es de la vieja escuela) es un paquete convincente y el vino más caro de esta lista. Aun así, cuesta menos de 20 dólares y parece algo más caro. Una mezcla de Cabernet al estilo de Burdeos con pequeñas cantidades de Petit Verdot, Merlot y Cabernet Franc, es suave y fácil de beber, aunque un poco manso.

2011 Clos du Bois Merlot "Costa norte" ($10.99)

Una mezcla de Merlot con pequeñas cantidades de Syrah y Petit Verdot, este es un Merlot para bebedores que disfrutan de un vino suave y aterciopelado con sabores de frutas dulces y taninos suaves. Un tinto suave, en otras palabras, que quedaría bien con un pollo asado o una chuleta de cordero a la parrilla.

2012 Selección Privada Robert Mondavi Pinot Noir “California” ($10.99)

El nombre más conocido del vino de California, Robert Mondavi, elabora vinos en todo el mapa y los precios. La etiqueta Private Selection es una de sus líneas menos costosas, pero implica algún tipo de exclusividad y estilo para lo que es un vino tinto muy básico de un productor histórico del Valle de Napa. Ideal para una hamburguesa o unas costillas.

2011 Ravenswood Mezcla de viticultores Old Vine Zinfandel "California" ($10.49)

Del pionero de Zinfandel Ravenswood, esta es una botella para llevar a esa barbacoa que está planeando. Maduro, intenso y picante, este Zin enérgico tiene más personalidad de la que cabría esperar a este precio. Las uvas proceden de viñedos de toda California y, en este caso, la viña vieja Zinfandel se mezcla con un 16% de Petite Sirah, un 6% de Syrah y un 3% de otras uvas negras.


Ver el vídeo: INTERVIEW: Katie Lee discusses her taste in wine at Clos.. (Junio 2022).