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Las mejores ciudades americanas para la comida

Las mejores ciudades americanas para la comida


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Hay algunas personas que se van de vacaciones para "ooh" y "ahh" sobre la arquitectura y los museos, y algunas a quienes les encanta viajar en autobuses de dos pisos con binoculares en una mano y una cámara en la otra, con la esperanza de tomar una foto de un celebridad sin maquillaje trayendo el periódico matutino.

Las mejores ciudades estadounidenses para la alimentación (presentación de diapositivas)

Luego están los conocedores culinarios, que planean viajes con la intención expresa de llegar a la mayor cantidad posible de lugares nominados al premio James Beard, que han buscado en Google "Los mejores comensales de la costa este" y tienen grandes X rojas en sus hojas de ruta que marcan el lugar de un pastel de cangrejo imperdible.

Algunas ciudades tienen más reputación por su buena comida que otras, y algunas son mundialmente famosas por un determinado plato. Si alguna vez regresó de Chicago sin haber probado una porción de plato hondo solo para encontrarse con la indignación total de un compañero de trabajo que no podía entender cómo pudo haber desperdiciado un viaje comiendo cosas además del famoso pastel de Chicago, entonces comprende que en las famosas ciudades gastronómicas, hay algunas cosas que los visitantes simplemente tienen que probar.

Pero, ¿qué es una "ciudad de la comida"? A los efectos de esta lista, se trata de una ciudad con una sólida historia gastronómica, que suele incluir al menos un plato local famoso. Pero si bien una especialidad es importante, estos pueblos también ofrecen variedad. Por ejemplo, San Francisco es la meca de la comida, un lugar donde encontrarás el mejor burrito de tu vida ubicado justo enfrente del dim sum con el que soñarás despierto durante semanas después de tu viaje. Una gran ciudad gastronómica debe acoger una variedad de perspectivas culinarias. Y finalmente, no pudimos ignorar las aclamaciones de la crítica. Hay algunas ciudades donde parece que casi todos los chefs de la ciudad han sido nominados para al menos un premio James Beard, lugares que los expertos en viajes como Condé Nast y Travel + Leisure nombran constantemente como los mejores lugares para cenar. Los viejos recursos están aquí, así como algunas ciudades que podrían sorprender incluso a los amantes de la comida más viajeros.

Así que únase a nosotros mientras lo llevamos de costa a costa de esta gran nación, deteniéndonos en diez ciudades gastronómicas notables en el camino. Tal vez se sienta inspirado para tomar sus propias vacaciones culinarias.

Portland, ME

Si Portland (el otro Portland) no te hace pensar inmediatamente en comida, es posible que debas reconsiderar tus suposiciones. Portland, incluida recientemente en la lista de las mejores ciudades estadounidenses para amantes de la comida de Condé Nast Traveler, ha recorrido un largo camino desde el rollo de langosta (aunque todavía puede encontrarlas). Actualmente, la ciudad ofrece algunos de los mejores y más innovadores mariscos del país.

Honolulu

De acuerdo, la mayoría de la gente no va a Hawái por la comida, pero según la lista de Travel + Leisure de las mejores ciudades gastronómicas de Estados Unidos, la buena comida es una ventaja inesperada en estas islas volcánicas. No se pierda el poke crudo, un manjar local o cualquiera de los increíbles sushi recién salidos del océano que la ciudad tiene para ofrecer.

Vea más de las mejores ciudades estadounidenses para la comida

Publicado originalmente el 11 de junio de 2014

11 de junio de 2014


17 alimentos regionales que comerás si eres un verdadero estadounidense

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¿Qué es la “comida americana”? ¿Qué te viene a la mente al pensar en los clásicos culinarios de Estados Unidos? Con suerte, no es solo un Big Mac o un batido de comida al aire libre, sino los platos tradicionales que asocia con diferentes regiones. Desde los Cayos de Florida hasta Minnesota, desde Nueva York hasta Hawai y muchas paradas intermedias, la variación en la tarifa puede ser enorme. La distinción de la cocina estadounidense es que ningún alimento define nuestra cultura alimentaria. En cambio, debes probarlos todos. Así que aquí está tu lista culinaria de cosas por hacer, América. Cómetelo es tu deber patriótico.


15 menús de Acción de Gracias inspirados en la ciudad de chefs locales

¿En San Antonio? Espere relleno de churro. Si está en Wisconsin, busque pato asado.

Esta cena navideña totalmente estadounidense varía mucho en todo el país y no solo nos referimos al pavo horneado o frito. Aquí, les pedimos a los mejores chefs de 15 ciudades su propia versión de la cocina local de Acción de Gracias.

Cortesía de Chef Bryce Shuman de Betony.

Carpaccio de platija con jengibre, limón Meyer

Pavo asado con zanahorias y frutos del trigo

Solomillo de ternera con brócoli rabe, patata

Trucha de mar con acelgas y cr & egraveme fra & icircche

Risotto con raíz de apio, parmesano

Cortesía de Chef Lenny Russo de Heartland.

Trucha de Arroyo Entera con Mantequilla Morena y Relleno de Arroz Salvaje

Costilla de cerdo de raza heritage con castañas asadas

Verduras de raíz glaseadas con arce con salvia y granos de pimienta silvestres de Sichuan

Coles de Bruselas con tocino de jabalí

Tarta de manzana caliente con helado de caramelo

Pastel de calabaza con crema chantilly de canela

Cortesía de Chef Brad Kilgore de Alterar.

Ensalada de endivias, gorgonzola dulce, nueces jerk picantes

'Shrimp N Grits', queso fresco, camarones de roca, chiles en escabeche

Raíz de apio Waldorf, cr & egraveme fra & icircche, uvas tostadas, hojas de apio

Prime rib al romero con crema de rábano picante ahumado, jugo de trufa

Jamón de naranja agria confitado, chutney de piña y pasas doradas

Pastel de camote de cerdo desmenuzado, con malvavisco jerk

Semifreddo de calabaza, queso crema batido, malvavisco tostado

Cortesía de Chef Steve McHugh de Curado.

Ponche de mezcal y horchata

Sidra caliente canela / piloncillo

Codorniz texana frita con especias oaxaqueñas servida sobre sémola de mole

Ostras asadas con jalape y ntildeo mascarpone con pan rallado de cilantro

Guarniciones

Ensalada de aguacate y rábano con maíz, naranja sanguina y queso achiote-cotija

Ensalada de calabaza y pimiento con queso de cabra y nueces ahumadas

Budín de pan de churro con vainilla mexicana y Licor 43

Pot du creme de chocolate y lavanda de Texas con crema batida

Cortesía de Chef Nicholas Stefanelli de Masseria.

Muslos de pavo confitado y pechuga de pavo crujiente

Relleno de castañas y foie gras

Coliflor con piñones, pasas doradas, anchoa

Masseria Li Veli Verdeca (Vino Tinto Italiano)

Pastel de calabaza y arroz especiado

Cortesía de Chef Naomi Pomeroy de Bestia.

Paté de hongos silvestres de avellana de Oregon

Pavo en salmuera con brandy de manzana Clear Creek relleno de brioche, salchicha de pato y grosellas, servido con manzanas

Judías verdes cocidas largas, chalotas crujientes, salsa de hierbas verte

Calabaza Delicata, tallos de acelgas en escabeche, pistou de nueces trituradas

Ensalada de achicoria, panceta crujiente, balsámico añejo

Pastel de calabaza, helado de crema fresca, caramelo de miel salado

Bigoli con bogavante escalfado y crema de castañas

Pavo asado con relleno de apio, pan blanco de un día, condimento Bell's y mucha mantequilla

Ensalada de coliflor, dátiles y nueces

Calabaza asada con condimento de arándanos secos

Barras de caramelo de nuez y sésamo

Budín de chocolate caliente con crumble de almendras saladas

Cortesía de Chef Ben Jones de The Resort at Paws Up.

Deluge Farms bisque de calabaza, chantilly de jengibre, pemmican de canela, trucha ahumada, cebollino

Manzanas y vieiras asadas, cordones de ñame confitado, jarabe de remolacha, chips de remolacha, caviar de remolacha

Pechuga y muslos de pavo Hutterite, salsa de pan con o sin menudencias

Lomo de bisonte, demi glac de cereza Flathead y eacute

Trucha arcoíris rellena de cangrejo, estragón beurre blanc

Pastel de camote, pelusa casera, canela vietnamita, mantequilla marrón de tocino de arce


America & rsquos Best Cities for Foodies 2015

Cuando visita Los Ángeles, la restauradora de Las Vegas Elizabeth Blau, recientemente nominada para un premio James Beard, no se preocupa por los asientos de primera en los restaurantes. & ldquoLa primera vez que fui a Gjelina, & rdquo, ella dice sobre el aclamado Venice caf & eacute, & ldquow obtuvimos pizza y ensaladas en el área para llevar, y luego las comimos mientras estábamos sentados en cajas de leche en el callejón. Fue tan bueno. & Rdquo

No es de extrañar, Blau dice que planea sus viajes a restaurantes, panaderías y mercados, aunque muchos Viajes + Ocio los lectores darían fe de que no es necesario ser restaurador para viajar por el estómago. Como parte de la encuesta de Ciudades Favoritas de la revista & rsquos America & rsquos, los lectores clasificaron 38 ciudades por cualidades como calles transitables, atractivo histórico y galerías de arte, que, para algunos viajeros, son simplemente agradables para matar el tiempo entre comidas.

Los lectores también clasificaron las 10 características más codiciadas de una ciudad, desde las indulgencias de comida callejera, café y panaderías a un costo relativamente bajo hasta mercados gourmet de especialidades, bares de vinos y restaurantes de alta gama dirigidos por chefs. (Y agregando muchas hamburguesas, pizzas, cervezas artesanales y sándwiches).

Entre los ganadores, algunos quizás impulsados ​​en las encuestas por sus entusiastas lugareños, encontramos varios ganadores y nominados de James Beard, así como algunos giros fabulosamente creativos de los clásicos: & ldquohot chicken & rdquo en Nashville, bison tartar en Minneapolis y platos de degustación de pepinillos en Chicago.