Recetas tradicionales

1 ingrediente, 3 formas

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El evento Four Seasons de la semana pasada en la ciudad de Nueva York contó con deliciosos cócteles, la oportunidad de mezclarse con algunas de las figuras gastronómicas más respetadas de la ciudad y iPads para que los invitados jugaran con su nuevo sitio web centrado en la cocina, TASTE, pero la verdadera vista para ver estaba a lo largo de los bordes de la habitación. El evento, que sirvió como lanzamiento del sitio web, mostró a tres de los prestigiosos chefs del hotel y los platos que crearon para el concepto del sitio web.

Junto con noticias sobre los programas culinarios de los hoteles, recetas y experiencias de chefs internos de Four Seasons en todo el mundo, el sitio web presenta una sección completa dedicada a recetas diseñadas en torno a un ingrediente preparado de tres formas diferentes. Desde cangrejos y atún ahi hasta granos de café y calabaza, el sitio web selecciona un nuevo ingrediente de temporada cada mes y comparte recetas creadas por varios chefs de la comunidad culinaria del resort.

El ingrediente destacado en el evento fueron las manzanas, y cada estación ofreció bocadillos como deslizadores de manzana con anillos de manzana fritos dorados, pastrami de pato Long Island con una vinagreta de manzana Shinshu y tartar de carne con un chupito de vodka de manzana y vainilla. Cada chef era de una propiedad diferente de Four Seasons y sus platos mostraban interpretaciones locales de la fruta: el pastrami de pato de Long Island era de John Johnson de Nueva York, el trago de vodka de Andrea Accordi de San Petersburgo y los deslizadores de Brooke Vosika de Boston. Todo lo que se sirva en el evento y se encuentre en el sitio web será "cosas que verá en casa con un toque diferente", dijo Vosika, quien está más entusiasmada con el programa debido a la gran diversidad de talentos que reúne.

Para Guy Rigby, vicepresidente de alimentos y bebidas para las Américas, el sitio web no solo es una oportunidad para compartir las creaciones de la talentosa comunidad culinaria del resort, sino también una forma de llevar a las personas algo que quieran comer.

"[Es] un equilibrio entre la comida súper creativa y [el tipo de comida] que la gente quiere comer", dijo, y agregó: "[El concepto del sitio web] permite al chef ser creativo pero también atender a lo que es popular en el mercado local ".

Junto con los demás platos servidos en el evento de la noche, que también se detallan en el sitio web, esta receta de Tacos Berkshires con solomillo de cerdo a la sidra fue creado por Brooke Vosika y compartido con The Daily Meal para que lo pruebes en casa. La esencia de la receta es exactamente el mensaje que Four Seasons quiere enviar: elegante y refinado, pero accesible para los cocineros caseros.

Haga clic aquí para ver la receta Berkshires Taco con cerdo estofado con sidra

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


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Comentarios:

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