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Arroz Verde Mexicano

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¿El MEJOR arroz para acompañar la comida mexicana? ¡Este Arroz Verde Mexicano! Un pilaf de arroz con cilantro cocinado en caldo de pollo con chiles poblanos, perejil, cilantro, cebolla y ajo. También se llama Arroz verde.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡No puedo dejar de comer este arroz! ¿Alguna vez has comido arroz verde? Básicamente es un pilaf de arroz simple en el que primero doras el arroz friéndolo con un poco de aceite. Luego se mezcla en un puré de chiles y hierbas, se agrega el caldo, se tapa y se cuece.

Esta receta de arroz verde alimenta fácilmente a seis, pero de alguna manera he estado comiendo cada lote por mi cuenta. Simplemente me meto en la nevera, saco un tazón pequeño, lo zap y tomo mi arroz verde mañana-tarde-tarde-noche-cuando sea.

La siguiente receta se basa libremente en una receta algo más complicada de arroz verde de Diana Kennedy. Un lado mexicano clásico, el verde proviene de los chiles poblanos, el perejil y el cilantro.

También he visto versiones con espinacas y chiles verdes o jalapeños de Anaheim. Es un acompañamiento perfecto para platos mexicanos o junto con bistec y frijoles.

Me encanta la idea de incorporar verduras y hierbas en un pilaf de arroz de esta manera, y me pregunto sobre recetas similares de otras cocinas. Si tiene sugerencias, háganoslo saber en los comentarios.

Receta de arroz verde mexicano

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 2 1/4 tazas de caldo de pollo (o más dependiendo de su arroz *)
  • 1 taza de perejil picado, ligeramente empacado
  • 1/2 taza de cilantro picado, ligeramente empacado
  • 2 chiles poblanos grandes, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • Sal al gusto**

* Use la cantidad de caldo que sea el requerimiento líquido de su marca particular de arroz. El arroz de grano largo suele oscilar entre 1 1/2 tazas de líquido por taza de arroz y 2 tazas de líquido por taza de arroz.

** Si está usando caldo sin sal casero, querrá agregar al menos media cucharadita de sal al caldo.

Método

1 Puré de perejil, cilantro, chiles, cebolla, ajo, 1/2 taza de caldo: Coloca el perejil, el cilantro, los poblanos, la cebolla, el ajo y 1/2 taza de caldo de pollo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que quede suave.

2 Dorar el arroz: Calentar el aceite en una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregue el arroz y revuelva para cubrir todos los granos con aceite. Extienda en una capa uniforme.

Deje que el arroz se dore ligeramente. Cuando comience a dorarse, revuélvalo y extiéndalo nuevamente en una capa uniforme para que se dore más arroz.

3 Agregue la mezcla de perejil y cilantro al arroz: Cuando gran parte del arroz se haya dorado ligeramente, extraiga el puré de perejil del procesador de alimentos en el arroz. Revuelva para mezclar uniformemente el puré con el arroz. Deje cocinar por un minuto o dos.

4 Agregue el caldo restante, cocine a fuego lento, cubra, cocine: Agrega el resto del caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar la olla. Deje cocinar a fuego muy lento durante 15 minutos, o siempre que su paquete de arroz indique que es el tiempo de cocción adecuado para su arroz.

5 Retirar del fuego, cubrir con una toalla y tapar, dejar reposar: Pasado el tiempo de cocción indicado en el paquete de arroz, retire la olla del fuego. Destape la olla y coloque una toalla de felpa limpia o un paño de cocina sobre la olla, luego vuelva a tapar.

La toalla ayudará a absorber el exceso de líquido mientras el arroz continúa cocinándose con su propio vapor. (Si no tiene una toalla limpia, puede omitir este paso, simplemente cubra normalmente). Deje reposar durante 20 minutos.

Revuelva el arroz con un tenedor y sirva.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: ARROZ BLANCO. DELICIOSA RECETA! (Mayo 2022).


Comentarios:

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