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Sopa instantánea de cebolla francesa

Sopa instantánea de cebolla francesa


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¡Sopa de cebolla francesa instantánea! La sopa de cebolla francesa es un alimento reconfortante en su máxima expresión. ¡Prepara esta deliciosa sopa en la mitad del tiempo usando tu olla instantánea!

Crédito de fotografía: Coco Morante

La sopa de cebolla francesa es un clásico del bistró por una razón: la combinación de un caldo lleno de cebolla muy sabroso y un crutón dorado con queso lo convierte en un plato reconfortante y satisfactorio.

A medida que el crutón se asienta en el caldo, se vuelve lo suficientemente suave como para romperse con una cuchara, lo que le brinda una bondad cursi y a pan en cada bocado.

Esta versión de olla a presión se junta en poco más de una hora (pero si no tiene una olla instantánea, también puede hacer sopa de cebolla francesa al horno).

Aún mejor, se mantendrá caliente en la configuración de calentamiento de la olla a presión durante horas, por lo que puede preparar la sopa en cualquier momento del día que sea conveniente, luego agregar las tostadas con queso justo antes de servir.

CÓMO HACER SOPA DE CEBOLLA FRANCESA EN UNA OLLA A PRESIÓN

El uso de la configuración alta de "saltear" de la olla a presión acelerará la caramelización de las cebollas para la sopa de cebolla francesa; me parece que solo toma media hora para que se vuelvan doradas y pegajosas.

Me gusta comenzar agregando sal y azúcar a las cebollas (esto ayuda a extraer su líquido), luego deje una tapa en la olla durante unos 10 minutos para iniciar realmente el proceso de sudoración. Instant Pot hace una tapa para cocinar sin presión, o puede usar cualquier tapa de vidrio o metal templado de 9 pulgadas de su gabinete.

Luego, termina de caramelizar las cebollas sin la tapa durante otros 20 minutos más o menos., revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

Finalmente, agregarás el resto de tus ingredientes y cocinarás la sopa a presión durante cinco minutos. La cocción a presión ablanda aún más las cebollas y ayuda a fusionar todos los sabores.

En este punto, la sopa está lista; todo lo que necesita hacer es servirla en tazones; agregue una rebanada de pan a cada tazón y ase un poco de queso encima en el horno.

  • ¿Nuevo en Instant Pot? Lea nuestra Guía del primer temporizador para todo lo relacionado con Instant Pot.

LAS MEJORES CEBOLLAS PARA SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Para las cebollas, las amarillas o rojas funcionan igual de bien. Elija cebollas regulares en lugar de las variedades "dulces", ya que tienden a tener más sabor.

EL MEJOR PAN PARA SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Una baguette francesa es tradicional, pero puede probar la masa madre si le gusta el sabor tánger. Solo asegúrate de que el pan esté bien y crujiente para que se pueda mojar bien en la sopa.

EL MEJOR QUESO PARA SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Seamos realistas: casi cualquier queso derretido quedará delicioso cuando se asa encima de una rebanada de pan crujiente.

El queso tradicional es Gruyere (y eso es lo que he usado aquí). Su sabor a nuez, ligeramente dulce, complementa el caldo carnoso y con cebolla. Si no puede encontrar Gruyere, use Jarlsberg, Emmental o cualquier queso suizo como sustituto similar. El queso cheddar fuerte también sería sabroso.

QUE SERVIR CON SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

La sopa de cebolla francesa es un primer plato abundante para una cena de pollo asado. También es excelente como un almuerzo ligero o un refrigerio por la tarde, ya sea solo o con algunas verduras ligeramente aderezadas (y tal vez algunos picatostes con más queso) como acompañamiento.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN DE SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Esta sopa se mantendrá durante unos cinco días en la nevera. Para recalentar, caliente la sopa en la estufa o en el microondas, luego cubra con pan y queso y ase antes de servir.

Si desea preparar con anticipación y congelar su sopa de cebolla francesa, congele la sopa por separado del pan y el queso.

Mi método favorito para congelar es colocar un molde de pan de silicona en una bandeja para hornear, colocar porciones de sopa en la sartén, dejar que se congelen y luego sacar las "hogazas" de sopa en una bolsa apta para congelador u otro recipiente . Se descongelarán más rápido que si congelaras la sopa en un bloque grande, y puedes recalentarlos en una olla sobre la estufa o en porciones individuales en un recipiente apto para microondas.

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Receta instantánea de sopa de cebolla francesa

Si no tiene tazones aptos para asar, puede tostar el pan con queso por separado y luego agregar una rebanada a cada tazón de sopa justo antes de servir.

Ingredientes

Para la sopa:

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal o aceite vegetal
  • 2 1/2 a 3 libras de cebollas amarillas o rojas, cortadas por la mitad, peladas y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 taza de jerez seco o vermú
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de hojas secas de tomillo o 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 hoja de laurel

Para los brindis:

  • 6 rebanadas (de 1 pulgada de grosor) de baguette
  • 1 1/4 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • Pimienta negra recién molida
  • Olla instantánea o olla a presión de 6 cuartos
  • 4 cuencos de barro aptos para asar

Método

1 Configure el tiempo de cocción: Seleccione la configuración de salteado alto en su olla a presión. Si es una olla instantánea o un modelo similar, el temporizador debe tener un tiempo de cocción predeterminado de 30 minutos. Utilizará cada minuto de esto para saltear las cebollas.

2 Agrega la grasa y carameliza las cebollas: Agrega la mantequilla o el aceite a la olla a presión. Una vez que la mantequilla se haya derretido o el aceite brille, aproximadamente 2 minutos, agregue la cebolla, el azúcar y la sal y revuelva con una cuchara de madera, separando las capas de cebolla y cubriendo las rodajas con la grasa.

Cubra la olla con una tapa de vidrio templado u otra tapa de olla de 9 pulgadas y deje que las cebollas se cocinen, sin revolver, durante 10 minutos.

3 Destape la olla y continúe cocinando las cebollas: Destape la olla. En este punto, las cebollas deben estar blandas, pero no doradas, y debe haber algo de líquido en el fondo de la olla.

Mientras usa un guante de cocina, sostenga el borde de la olla interior en su lugar y revuelva las cebollas vigorosamente. Tenga cuidado de no salpicar líquido caliente.

Continúa revolviendo las cebollas vigorosamente cada 2 minutos, asegurándote de quitar con la cuchara los trozos amarillentos o dorados del fondo de la olla a medida que se desarrolle. Haga esto hasta que el programa de cocción de salteado haya terminado después de 30 minutos y la olla se apague automáticamente.

En este punto, las cebollas deben estar caramelizadas y doradas.

3 Desglasar la olla y cocinar la sopa a presión: Mientras la olla está apagada pero aún caliente y las cebollas chisporrotean, agregue el jerez. Use una cuchara de madera para raspar completamente cualquier resto del fondo de la olla.

Agregue el caldo, Worcestershire, tomillo, laurel y pimienta. Asegure la tapa de la olla a presión en su posición de sellado, luego seleccione la configuración manual y configure el tiempo en 5 minutos a alta presión.

(La olla tardará unos 10 minutos en ponerse a presión antes de que comience el programa de cocción).

4 Libere la presión y prepárese para servir: Cuando termine el programa de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos, luego mueva la válvula de liberación de presión a "ventilación" para liberar el vapor restante.

En este punto, la sopa se mantendrá caliente en la configuración de “mantener caliente” por hasta 10 horas, hasta que esté listo para servirla.

Cuando esté listo para servir la sopa, deseche la hoja de laurel. Pruebe la sopa para condimentar, agregando sal y / o pimienta si es necesario.

5 Haz las tostadas y termina la sopa: Precaliente el asador en su horno y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque tazones para servir aptos para asar en la bandeja para hornear, luego vierta la sopa en los tazones, llenándolos hasta aproximadamente 1/2 pulgada desde la parte superior.

Unte las rebanadas de baguette con mucha moderación con mostaza de Dijon (1/4 de cucharadita por rebanada), luego coloque las rebanadas de baguette encima de los tazones de sopa.

Apila una pila de queso gruyere en cada rebanada de baguette. Muele uno o dos molidos de pimienta negra encima de cada rebanada. Ase durante 3-5 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y comience a dorarse.

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Comentarios:

  1. Elidor

    Creo que estás equivocado. Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Artie

    Están equivocados. soy capaz de demostrarlo.

  3. Herlebeorht

    Al hacerlo, no tengo dudas.

  4. JoJotaur

    Todo lo anterior es cierto.

  5. Fejas

    ¿Es esto una broma?

  6. Shaiming

    Has dado en el clavo. Hay algo en esto y una buena idea, estoy de acuerdo contigo.



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