Recetas tradicionales

Aprenda de sus mayores: cómo usar el licor de flor de saúco

Aprenda de sus mayores: cómo usar el licor de flor de saúco

Lluvias de abril; Mayo florece. Bla, bla, bla.

Nos negamos a esperar un mes más: tenemos un tipo de flor en la mente, ahora.

En los últimos años, la flor de saúco, ya sea para aromatizar licores, jarabes o mezcladores, ha pasado de ser una obsesión de bartender de nicho a un accesorio de cócteles casi indispensable. Familiarícese con estas pequeñas pero poderosas flores blancas de Europa occidental, porque están en plena floración y llegaron para quedarse.

EL MARCADOR DE TENDENCIAS: ST-GERMAIN, $35

En el mercado solo desde 2007, este licor de flor de saúco se convirtió en ubicuidad en un instante, tanto que se le ha denominado "salsa de tomate de bartender". Eso significa que, como el condimento de tomate común, St-Germain tiene sus fanáticos fervientes y sus detractores comprometidos. El licor aromático y floral puede complementar casi todas las bebidas espirituosas, mezclándose bien en cócteles a base de todo, desde ginebra y tequila hasta whisky de centeno. Para mostrar realmente su profundidad sin distracciones, agregue un toque a una copa de vino blanco o champán crujiente.

EL FAMILIAR TIPSY: LICOR DE FLOR DE SAUCO DE LA VERDAD AMARGA, $36

Un primo un poco más borracho de St-Germain, este 44 a prueba licor fue lanzado en 2012 y tiene muchas de las mismas características: tiene una columna vertebral lo suficientemente rígida como para resistir licores fuertes e ingredientes sabrosos cuando se mezcla en cócteles. Pero con capas de sabores florales y afrutados, que incluyen membrillo y uva blanca, también es lo suficientemente suave como para beberlo solo.

EL VECINO HIPPIE: LICOR DE FLORES DE SAUCO DE THATCHER, $23

Thatcher's es un licor orgánico de lotes pequeños elaborado en Michigan. Es un 15 por ciento más bajo de alcohol, pero no se burle: lo que le falta en potencia de fuego, lo compensa con su ligero aroma floral. No se utilizan otros aromatizantes, por lo que Thatcher's es lo más parecido a las flores de saúco embotelladas. Y aunque probablemente se ahogaría en un cóctel muy cargado de alcohol, Thatcher's es una adición animada a un Gin and Tonic o Tom Collins.

Encuentre cuatro formas más de agregar el poder de la flor de saúco a su cóctel en Liquor.com.

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El cordial de flor de saúco se destaca cuando se usa en recetas de postres y budines. El fuerte aroma del cordial, la dulzura del azúcar y el sabor del limón aportan maravillosos sabores de fondo a su plato.

Uno de los favoritos es una gelatina refrescante. Esta receta usa champán, pero no se preocupe, no es necesario; puede usar agua tónica en su lugar, especialmente si está haciendo la gelatina para niños.

Cuando el clima se calienta, considere hacer un helado casero de flor de saúco y miel. La dulzura de la miel complementa los sabores del cordial y le da al helado de vainilla un toque interesante. Y con solo cuatro ingredientes, la pannacotta de flor de saúco es un postre fácil pero elegante que impresionará a cualquier invitado.

También puede animar cualquier receta que requiera crema batida, como un lío de Eton, con una receta de crema de flor de saúco fácil de hacer.


10 recetas y remedios de flor de saúco

Cuando estaba en Inglaterra hace unos años, me encontré con una bebida sin alcohol conocida como "Elder Flower Cordial" y me enamoré. Cuando llegué a casa, experimenté hasta que se me ocurrió esta receta:

Flor de saúco cordial

Treinta onzas de agua
De cuatro a cinco umbelas de baya del saúco, sin la mayoría de los tallos

  • Deje hervir el agua y retire del fuego.
  • Agregue las umbelas de baya del saúco al agua, cubra y deje reposar durante varias horas.
  • Cuele las flores y mida el agua antes de devolverla a una maceta limpia.
  • Agregue la misma cantidad de azúcar que tiene líquido y deje hervir.
  • Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Alejar del calor.
  • Enfriar.
  • Agregue la mezcla de almíbar al agua con gas al gusto.

Lleno frascos 2/3 llenos de este jarabe y lo congelo para usar en invierno. Lo he usado en panqueques y en mezclas para pasteles. También hace un golpe maravilloso.

Buñuelos de flores ancianas

Hacer buñuelos es una de mis formas favoritas de disfrutar de las flores de saúco. Todo lo que necesita son flores frescas de saúco y mezcla para panqueques prefabricada. Puede encontrar una variedad de recetas en libros de cocina antiguos, o use la de esta publicación:

Vinagre de flor de saúco

Vinagre (la sidra de manzana, el vino blanco o el champán son excelentes opciones)
Flores de saúco

  • Llena un frasco con flores frescas de saúco.
  • Cubra con vinagre.
  • Deje reposar durante al menos un mes, cuele y vierta el vinagre infundido en una botella esterilizada.

Cuando hago un oxímel de saúco, utilizo vinagre con infusión de saúco. Puedes hacer lo mismo con elixires y miel de flor de saúco.

Bebida de noche de flor de saúco

5 flores frescas de saúco
Unas gotas de bálsamo de limón.
Cáscaras de un limón
Vodka
Azúcar

  • Retire los tallos de saúco y ponga las flores en un frasco de vidrio, junto con el toronjil y la cáscara de limón.
  • Agregue suficiente vodka para cubrir y deje reposar durante al menos dos semanas.
  • Cuela las flores del vodka.
  • Agregue un jarabe de azúcar (al gusto) y deje reposar al menos dos semanas más.
  • Sirve esta deliciosa bebida sobre hielo.

Flor de saúco para el alivio de la alergia

Las alergias son un problema para muchos de nosotros, especialmente durante esta época del año. Vea estas seis plantas que pueden ofrecer alivio de los síntomas, con instrucciones sobre cómo usarlas:

Fórmula para resfriado / gripe caliente y húmedo

Esta fórmula de té para el resfriado y la fiebre, hecha con cinco plantas aliadas comunes, es una para hacer este verano. De esa manera, estará listo para la temporada de resfriados y gripe cuando llegue. Encuentre instrucciones aquí:

Vino de flor de saúco

Es posible que haya oído hablar del vino de baya del saúco, pero hay muchas formas de hacer vinos con ingredientes que probablemente tenga cultivados en su propio patio trasero. ¡Echa un vistazo a estas siete plantas y deja que empiece la vinificación!

Té de flor de saúco: siempre una buena elección

Si nunca ha recolectado flores de saúco ni ha hecho un té de flores de saúco, está de enhorabuena. ¡Aprenda a cosechar flores de saúco y transformarlas en una bebida deliciosa!

Vinagre de tres flores

¡Este vinagre es maravilloso para la piel! Esta receta requiere capullos de lavanda, pétalos de rosa y flores de saúco. Aprenda a preparar este vinagre calmante para la piel aquí:

Sorbete de flor de saúco

Este sabroso sorbete está elaborado con grosellas, miel y flores de saúco. Además de la receta del sorbete, encontrará cuatro ideas más para usar flores de saúco para hacer vinagre de flor de saúco, champán, infusión de leche de almendras y panqueques de flor de saúco. Obtén todas las recetas en esta publicación.

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Consejos para recoger flores de saúco

  • Debe pedir permiso al propietario y al rsquos antes de recoger
  • Encuentra árboles de saúco que no estén cerca de una carretera muy transitada.
  • Evite las flores más abajo donde los perros o los zorros puedan haber orinado
  • Evite cualquier olor a orina, el olor significa que ellos y rsquoren más allá de su mejor
  • Elija una mañana seca y soleada antes de que los insectos cosechen las flores y rsquo polen amarillo pálido
  • Corta las cabezas de las flores con el menor tallo posible para que la planta no se dañe
  • Deje caer suavemente las flores en una bolsa grande.
  • Antes de usar, elimine los insectos, pero no ponga las flores debajo del grifo o lavará las levaduras naturales.
  • Usa las flores lo antes posible

Recetas de flor de saúco

1. Champán de flor de saúco

Mi favorito es flor de saúco y lsquochampagne y rsquo: ¡efervescencia alcohólica floral, afrutada y espumosa! Las flores y las levaduras naturales suministran las bacterias para que se alimenten del azúcar y lo conviertan en alcohol. Vea la receta de champán de flor de saúco a continuación.

  1. Vierta cinco litros de agua fría en una olla o balde limpio. Agregue 500 g de azúcar granulada o en polvo hasta que se disuelva.
  2. Coloque 10 cabezas de flor de saúco y revuelva para sumergir.
  3. Agregue la ralladura y el jugo de un limón sin encerar y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  4. Revuelva, luego coloque un paño de cocina limpio sobre el balde y déjelo por 24 horas, revolviendo ocasionalmente.
  5. Después de 24 horas, vierta el líquido a través de un colador para eliminar los detritos, luego vierta a través de un embudo en reutilizado Botellas de plástico con tapón de rosca. No use botellas de vidrio porque a medida que aumenta la presión de la efervescencia de fermentación, ¡pueden explotar!
  6. Deje los frascos durante al menos dos semanas.
  7. Elija flores de saúco de varios árboles diferentes, dejando muchas para que se conviertan en bayas de saúco negras y brillantes, una importante fuente de alimento otoñal para las aves.

Las botellas se volverán más rígidas a medida que la fermentación hace que se acumule dióxido de carbono. Puede desenroscar un poco las tapas (¡con cuidado!) Para liberar algo de presión. Después de dos semanas, puede beberlo y tendrá alrededor de un 3% de alcohol, dependiendo de cómo fue su fermentación. Es difícil determinar el contenido de alcohol de las bebidas elaboradas en casa sin un equipo especializado, así que no conduzca, para estar seguro.

2. Cordial de flor de saúco

El cordial de flor de saúco es la alternativa sin alcohol.

  1. Rallar y cortar en rodajas tres limones sin encerar y una naranja sin encerar, y colocar en una cacerola con 2 kg de azúcar granulada y 1,5 litros de agua fría. Caliente suavemente hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Agregue 25-35 cabezas de flor de saúco, sin tallos, y revuelva para sumergir. Agregue 1 cucharadita de ácido cítrico (opcional), que ayuda a preservar el cordial.
  3. Tapar la olla y dejar infundir durante al menos 24 horas. Mientras tanto, esterilice los biberones de vidrio lavándolos con agua caliente y jabón y dejándolos secar en un horno bajo, o poniéndolos en un ciclo de lavavajillas.
  4. Forre un colador con muselina o un paño de cocina limpio y colóquelo sobre un tazón o sartén grande. Sirve el cordial para filtrarlo. Deseche las flores, limón y naranja. Vierta el cordial filtrado en una jarra y use un embudo para llenar las botellas. Sellar y etiquetar.

Por supuesto, puede diluir el cordial con agua sin gas o con gas, o agregarlo al vino espumoso, al gin tonic o al vodka con soda. Alternativamente, úselo en platos de grosella espinosa o ruibarbo y ndash rallado, pasteles, helados, mermeladas y ndash, ya que los sabores combinan bien. Use cordial en lugar de jugo de limón y azúcar para rociar sobre las esponjas tibias.

3. Buñuelos de flor de saúco

Para un entrante o un refrigerio impresionante, ¿qué tal buñuelos de flor de saúco? Haga una masa con 100 g de harina, 2 cucharadas de aceite, 175 ml de agua con gas y 1 cucharada de azúcar. Calentar una sartén con aceite. Sumerja las flores de saúco en la masa y luego fríalas hasta que estén crujientes y doradas, luego levántelas y sumérjalas en azúcar en polvo o rocíe con miel.

Y si estás esperando a que florezcan las flores, puedes encurtir los capullos verdes sin abrir para usarlos como alcaparras.

Más recetas de flor de saúco:

El video anterior fue parte de nuestro evento virtual Celebrate At Home with Country Living que tuvo lugar los días 9 y 10 de mayo de 2020, junto con un Artisan Pop-Up Market en línea. Tenga en cuenta que ambos eventos ya terminaron y cualquier mención de ellos en el video ya no se aplica.

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Nivel avanzado: flor de saúco y amargo escocés

El whisky escocés de mezcla ligera puede tener aromas florales, parecidos al brezo, que combinan perfectamente con el licor de flor de saúco. Aquí, los estamos uniendo en un agrio clásico, con limón, un poco de edulcorante y clara de huevo. Esa clara de huevo es clave aquí & # x2014 no agrega un sabor a huevo, pero aporta una textura delicada y sedosa que realmente hace el cóctel.

Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine dos onzas de whisky escocés (usamos Famous Grouse), 3/4 onzas de licor de flor de saúco, una onza de jugo de limón fresco, un cuarto de onza de jarabe de miel (que es miel disuelta en una parte igual de agua caliente) y una clara de huevo. Agite todo eso sin hielo para airearlo & # x2014 eso & # x2019s llamado & # x201Cdry shake & # x201D & # x2014 y luego agregue hielo y agite de nuevo para & # x201Cwet shake, & # x201D para enfriarlo. Colar en una copa de cóctel. Adorne con una rodaja de limón fina.


Flores de saúco y # 8211 Haga su propia calle

Al costado de la carretera está mi lugar favorito para encontrar comida. ¿Por qué? Porque soy un fanático de las cosas gratis. Una bruja botín natural. Y un arbusto de saúco es especialmente arrogante porque tiene dos estaciones: la temporada de flores y la temporada de bayas. Dos proyectos. Un arbusto.

Espero la aparición de flores de saúco durante todo el año porque, junto con las cerezas, son lo primero que & # 8216 pongo & # 8217. Llegan a fines de la primavera, alrededor de la tercera semana de junio. Una vez que sepa lo que está buscando, lo notará en todas partes y golpeará los frenos para señalarlo a todos en el automóvil. & # 8220 ¡¡MIRAN A TODOS !! Flores de saúco !! & # 8221 ¡Chillido!

& # 8211 Una vez que sepa lo que está buscando, verá flores de saúco por todas partes. & # 8211

& # 8211 Junto con las coordenadas de la rampa y los rebozuelos, los arbustos de saúco locales están en mi GPS. & # 8211

& # 8211 Acabo de perder mi lente de contacto aquí, oficial. & # 8211

Es posible que (como yo) comience a escabullirse por la noche con su canasta, sus tijeras y una buena excusa inventada cuando sus vecinos lo descubran merodeando por su jardín en medio de la noche. & # 8220Um& # 8230¡Buscando a mi perro! & # 8221 & # 8220 ¡Perdí mi pendiente de diamantes! & # 8221 & # 8220 Haciendo licor de flor de saúco & # 8230¿quieres algo? & # 8221

La honestidad es la mejor política en mi experiencia & # 8211 la mayoría de los vecinos con mucho gusto intercambiarán algunos recortes de su arbusto descuidado por un delicioso Elderflower & # 8220Liquor & # 8221. ¡Y gracias, Wayne y Ellie! ¡Mañana bajaré con tu jarra! (Vamos a repasar qué hacer con el ancianobayas en un par de meses, incluyendo por qué debería invertir en una selección afro, pero por ahora, aquí & # 8217s las cosas floridas).

& # 8211 Las flores de saúco tienen un aspecto adorable y esponjoso. & # 8211

Flor de saúco & # 8220Liquor & # 8221 es más o menos lo mismo que St. Germain, ese elixir muy comercializado, muy caro pero delicioso que está en todos los menús de cócteles, desde Bix hasta Brix. No es de extrañar que sea un producto enormemente delicioso que tiene un sabor exclusivamente a limón, pero claramente floral, casi parecido al lichi.

Lo hago en grandes lotes y se lo doy a mis amigos al comienzo del verano para asegurarme de que todos me tengan en cuenta cuando tienen un excedente de frutas o verduras que necesitan & # 8216 poner a punto & # 8217. Los amigos europeos, en particular, caerán de rodillas. Se preguntarán de dónde obtuviste las cosas embriagadoras de su juventud.

Para mí, es lo primero que abordo: los guisantes aún no han mostrado sus vainas, los pepinos están lejos de salir de su letargo, las frutas siguen siendo la materia de la que se hacen los sueños, pero las flores de saúco están ahí & # 8230on la propiedad de su vecino.

Ponga a sus hijos a trabajar. Lo odian, pero usted lo encontrará encantador.

& # 8211 Terrible noticia: puede que tengas que probarlo 10 o 12 veces. & # 8211

& # 8211 ¿Quién necesita mascar tabaco cuando & # 8217 hay una pizca de flores de saúco endulzadas en la casa? & # 8211

& # 8211 Los mejores proyectos son los que ponen las cosas pegajosas. & # 8211

Esta es la receta básica para cualquier tipo de bebida & # 8216syrup & # 8217 que puedas hacer: bálsamo de limón, albahaca, menta, Buddha & # 8217s Hand peel. El almíbar, de cualquier tipo, es ideal para té helado, adobos y, por supuesto, cócteles de ginebra. No es alcohólico de ninguna manera y agregar un poco a un vaso de agua con gas y hielo es una delicia deliciosa y apropiada para los niños.

45 cabezas de flores de saúco (más o menos)

* El ácido cítrico hará que su jarabe dure más tiempo en el refrigerador. Puede comprarlo en el pasillo de conservas de su supermercado o en sitios web de elaboración de queso. A pesar de su nombre al estilo Quentin Tarantino, es agradable tener ácido cítrico. Ayuda con un montón de proyectos de cocina extraños, particularmente mermeladas y otros alimentos que requieren una vida útil más larga, un mayor nivel de acidez y una nota de & # 8216lemony & # 8217.

1. Separe las flores de los tallos tanto como sea posible (demasiado tallo puede ser tóxico). Ponga a su descendencia a la tarea. ¡Haz que suene divertido & # 8211 como pintar una cerca!

2. Cuando las flores sean como una pelusa grande y sin tallo, colóquelas en un recipiente resistente al calor o en un frasco de bolas grande (mi elección).

3. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón al montón de flores. Agregue el ácido cítrico si lo tiene.

4. Caliente el azúcar y el agua en una olla a fuego medio hasta que el azúcar & # 8216 se derrita & # 8217 en el agua. Deje que el agua azucarada caliente (también conocida como & # 8216simple syrup & # 8217) se enfríe durante 10 minutos y luego vierta el almíbar sobre su montón de flores. Ponga una envoltura de plástico sobre su tazón o su frasco de bolas y déjelo en la encimera de la cocina.

Ahora espera. Pasarán de dos a tres días hasta que el sabor de la flor se infunda intensamente en su almíbar. Lo pruebo con frecuencia, un par de veces al día, para comprobar su progreso. Intento llevarlo a su punto máximo.

Cuando tenga un sabor increíblemente delicioso, cuele el almíbar en una taza medidora (o cualquier cosa que tenga un poco de & # 8216spout & # 8217 para verter) y tire las flores. Es en este punto que secretamente me meto un dedo lleno de flores cocidas en la boca, pero no es un requisito. ¡Chupo las cosas azucaradas y luego escupo las flores gastadas en el fregadero antes de que alguien me pille!

¡Estás listo! Vierta este delicioso almíbar en una bonita botella de vidrio para columpios. Guarde un lote para usted, pero regale todo lo que pueda. Serás recompensado diez veces cuando tus vecinos recuerden que sabes lo que estás haciendo en la cocina y que podrías convertir su ciruelo en exceso en algo delicioso.

Mi forma favorita de usar Elderflower & # 8220Liquor & # 8221 es agregar una cucharada a una coctelera de martini junto con una medida de ginebra (o vodka, si eres mi esposo) y hielo. Agite como una loca mientras canta Feliz cumpleaños dos veces y luego vierta en una copa de martini fría. Agregue algunas flores en la parte superior o algo igualmente lindo.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 4 ramitas de menta
  • 1 limón, rallado y cortado en rodajas
  • 2 onzas de ginebra
  • 2 onzas de licor de flor de saúco, como St-Germain
  • Club soda
  • Rodaja de limón y ramita de menta, para decorar

Sirope de limón y menta: En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar, la menta, la ralladura y las rodajas de limón y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Reduzca el fuego a fuego lento durante 30 minutos. Deje enfriar 30 minutos. Colar el almíbar y refrigerar hasta que esté listo para usar (hasta 10 días). (Rinde suficiente para 12 bebidas).

Cóctel: Vierta ginebra, licor de flor de saúco, 2 onzas de almíbar y un chorrito de agua mineral con gas en un vaso lleno de hielo y revuelva para combinar. Exprime una rodaja de limón sobre la bebida, luego deja caer la rodaja y una ramita de menta en el vaso para decorar.


Pregúntele al chef: ¿Cuál es la diferencia entre flor de saúco y baya de saúco?

¿Cuál es la diferencia entre un jarabe de flor de saúco y un cordial de flor de saúco, y qué pasa con la fruta de saúco?

En estos días vemos muchas bayas de saúco y flor de saúco en las noticias, especialmente cuando la gente se da cuenta de su herencia como remedio natural para los resfriados y la gripe, sin mencionar la selección de un pastel de bodas con sabor a flor de saúco y limón que se servirá en el próximo boda real del príncipe Harry y Meghan Markle!

Para responder a esta pregunta, recurrimos a una experta de Norm's Farms, la cofundadora Ann Lenhardt. Ella dijo que "El término cordial de flor de saúco y jarabe de flor de saúco son intercambiables y generalmente se usan para describir lo mismo: un extracto de flor de saúco endulzado".

Jarabe de flor de saúco por nicomandery a través de Flickr

Debemos señalar que puede haber una diferencia entre la terminología en los Estados Unidos y la del Reino Unido, y eso puede causar cierta confusión. Contrariamente al nombre, el cordial de flor de saúco no contiene alcohol. Si la preparación contiene alcohol, normalmente se la conoce como licor de flor de saúco, como. St. Germain. Para asegurarse de que está obteniendo lo que desea, simplemente verifique los ingredientes enumerados en el producto de su elección.

El jarabe de flor de saúco y el cordial de flor de saúco están hechos con flores de saúco infundidas en un jarabe simple con ralladura de limón fresco. Trabajamos en El canal de comida cocinas con jarabe de flor de saúco y cordial de flor de saúco y los usamos indistintamente con gran éxito.

Bayas de saúco por Edsel Little a través de Flickr

Al comprar cualquier producto de baya del saúco, también debes estar seguro y diferenciar entre la flor de saúco y la baya. Para un delicado sabor floral, es posible que desee probar la flor de saúco. La baya, a su vez, generalmente se encuentra como un extracto o un jarabe que también se puede usar como ingrediente para hornear, o en té, o incluso tomarse "directamente" como parte de un programa de apoyo inmunológico.

Hay algunos refrescos y limonadas agradables de flor de saúco en los pasillos de las tiendas de comestibles principales, y esperamos que cualquier flor de saúco gane más atención en los próximos meses de verano & # 8230, de hecho, algunos sitios de comida ya están descubriendo cómo replicar el pastel.

Pastel de limón de flor de saúco a través de Norm & # 8217s Farms

Si desea experimentar usted mismo con flor de saúco, consulte esta creación de la receta de pastel de limón de flor de saúco de Ann Lenhardt.

* Divulgación: Norm's Farms es cliente de nuestra empresa hermana, CultureWaves.


Acerca de los usos de la flor de saúco

Antes de cocinar o ingerir flores de saúco, es importante comprender un par de cosas. Si bien la mayoría de las especies de bayas de saúco son comestibles cuando se cocinan, las otras partes de la planta, incluidas las hojas, los tallos y las raíces, son tóxicas para los humanos.

Sambucus nigra, o saúco negro, es la planta más utilizada para la cosecha de flor de saúco. Aunque estas flores de saúco se ingieren con frecuencia, técnicamente tienen un alto contenido de ciertos alcaloides y glucósidos de cianidina que, si se consumen en exceso, pueden provocar problemas como náuseas, vómitos y diarrea.

Si no está seguro del tipo de planta de flor de saúco que está cosechando, es mejor comprar flores de una fuente confiable para evitar problemas.


Las flores de saúco florecen a medida que el clima se calienta, iluminando los setos y también ofreciendo oportunidades culinarias. Los pétalos aromáticos tienen una serie de aplicaciones para cualquiera que esté tomando cursos de cocina en línea. Pruebe algunas de estas ideas para aportar un sabor de temporada único a sus bebidas y platos:

1.Haga su propio cordial de flor de saúco
Este refresco es el uso más común para las flores de saúco. Si bien puede recoger una botella en la tienda, es fácil de hacer en casa. Good Food ofreció instrucciones que requieren azúcar, limones, ácido cítrico y 20 cabezas de flor de saúco.

Calentar el azúcar en agua hasta que se disuelva. Deje hervir el almíbar antes de retirarlo del fuego. Mezclar las flores, el ácido y la ralladura de limón, tapar y dejar aproximadamente un día para la infusión. Luego, cuele el almíbar con un colador y estará listo para beber o usar en recetas.

2. Agregue sabor al pato
Un aderezo a base de flor de saúco puede ser un aderezo delicioso para el pato. El chef Lawrence Keogh proporcionó a la BBC una receta que comienza condimentando la pechuga de pato con granos de pimienta triturados y sal. Calentar una sartén con aceite vegetal. Dorar la pechuga por ambos lados antes de bajar el fuego y cocinar durante unos diez minutos, volteando una vez.

Prepare el aderezo hirviendo a fuego lento cordial de flor de saúco con cerezas en una cacerola. Deje enfriar el líquido y saque las cerezas. Mezcle el vinagre de sidra, el aceite de canola y la sal antes de agregar las cerezas. Sirva rodajas de pato encima de una ensalada de lechuga roja, apio, berro de mostaza y pétalos de flor de saúco con el aderezo.

3. Fríe un bocadillo floral
En el Telegraph, el chef Steve Parle presentó una forma sencilla de convertir esas flores en un sabroso bocadillo. Recomendó rebozar y freír 16 flores de saúco en aceite de girasol. Cuando las flores estén crujientes, agregue un poco de sal y azúcar. Cúbralos con una mezcla de aceite de oliva y chiles rojos picados.

4. Combínalo con bayas
¿Por qué conformarse con un solo sabor de temporada? La flor de saúco se puede combinar muy bien con las bayas de diversas formas. La revista Delicious sugirió una versión del tradicional postre inglés, fruit fool.

Escalfamos las grosellas colocándolas en una cacerola con cordial de saúco y azúcar a fuego lento. Cuando el azúcar se disuelva, suba el fuego y cocine durante unos cuatro minutos. Deje enfriar las bayas mientras combina cordial, jugo de limón y crema espesa para hacer el ridículo. Coloca las grosellas en vasos y vierte el tonto.

5. Ten un pastel para llevar
Food & amp Wine dio instrucciones para los pasteles de viaje que hacen un uso destacado del licor con sabor a flor de saúco. Una cucharada de licor se coloca en los pasteles junto con la pasta de almendras, los huevos, la maicena, la sal y la mantequilla. Otras dos cucharadas y media se incluyen en el glaseado, así como jugo de lima y ralladura de lima rallada.

La flor de saúco fresca está disponible solo por un tiempo limitado, así que aprovéchela mientras pueda. Use lo que aprende de los cursos de la academia culinaria para aventurarse más allá del cordial tradicional e intente hacer que este sabor forme parte de varios platos diferentes.


Cóctel de Año Nuevo y rsquos: Flor de Saúco y Naranja

Sáltese el champán este año en favor de un cóctel de flor de saúco y naranja, un cóctel pequeño y soleado para recibir el año nuevo.

Zumo de naranja y más para las llantas

Licor fluido de flor de saúco St. Germain

Rodajas de naranja, para decorar

Borde los vasos con jugo de naranja. Sumerja en azúcar de lijado. Dejar de lado.

Llene una coctelera hasta 2/3 de su capacidad con hielo. Agregue jugo de naranja, St. Germain, Cointreau y vodka. Agite vigorosamente durante un minuto, luego cuele en vasos.

Cubra cada vaso con una rodaja de naranja y sirva inmediatamente.

Si alguna vez hay una ocasión para un cóctel, tiene que ser Año Nuevo y Nochevieja o Año Nuevo y Día de los rsquos. El champán es agradable, pero un cóctel hace una declaración. Creo que la declaración es & ldquoOoh-la-la. & rdquo

¡Saca los sombreros de fiesta y los matracas y mdashwe & rsquore haciendo un cóctel!

Esta hermosa bebida comienza con St. Germain, un licor de flor de saúco. La botella es tan, tan hermosa. Siento que debería estar en exhibición en mi casa. ¿Sería raro eso? St. Germain es un licor encantador, ligeramente dulce que tiene un sabor floral y un poco afrutado. Tengo una vibra de pera definida aquí. No es pesado ni demasiado dulce.

Combinado con jugo de naranja y Cointreau, este cóctel es a la vez soleado y alegre en color y sabor. Solo el boleto para comenzar un nuevo año.

Para empezar, llena cada vaso con jugo de naranja.

Llene una coctelera con hielo y agregue jugo de naranja, St. Germain, Cointreau y vodka. Agitar bien y colar en los vasos preparados. Esta receta hará de 2 a 3 cócteles dependiendo del tamaño de tus vasos.


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