Recetas tradicionales

Receta de buñuelos de cangrejo

Receta de buñuelos de cangrejo


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Una comida rápida y sencilla. Servir sobre una cama de hojas de ensalada con una rodajita de lima y pan crujiente.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 1 paquete de Seafood & Eat It Fifty Fifty
  • Un puñado de albahaca y menta picada
  • 1 cucharadita de queso mascarpone
  • Un chorrito de lima
  • 60g de pan rallado
  • Un puñado de harina común

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 5min› Listo en: 10min

  1. Mezclar la carne de cangrejo, las hierbas, el mascarpone y el jugo de lima.
  2. Agregue suficientes migas de pan para obtener una mezcla firme que se pueda formar en dos bolas ligeramente aplanadas.
  3. Cubra con harina común y fría hasta que esté dorado.

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Buñuelos de cangrejo

Mezcle los primeros cinco ingredientes en un tazón mediano para mezclar.

Deje reposar la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente.

Mezclar la carne de cangrejo, el pan rallado, dos claras de huevo y el perejil en un bol grande.

Condimentar con sal y pimienta.

Divida la mezcla en 24 montículos.

Presione cada montículo firmemente para formar una bola.

Enrolle cada bola de carne de cangrejo en harina y sacuda el exceso.

Inmediatamente antes de freír, bata las claras de huevo restantes en un tazón pequeño hasta obtener picos rígidos.

Incorpora las claras a la masa.

Caliente el aceite en una freidora o cacerola pesada a 360 grados F.

Sumerja las bolas de cangrejo, una a la vez, en la masa, cubriéndolas por completo.

Bájelo con cuidado en el aceite.

Repita con las bolas de cangrejo restantes, cocinando hasta que estén pálidas y doradas, aproximadamente 5 minutos.

Use una cuchara ranurada para transferir los buñuelos a toallas de papel y escurrir.

NOTAS: No abarrotes la freidora ni la cacerola cuando prepares estos buñuelos de cangrejo.

No haga más de 5 buñuelos a la vez.

Asegúrese de deslizar los buñuelos suavemente en el aceite caliente.

Dejarlos caer en el aceite puede causar salpicaduras peligrosas.

Dale la vuelta a los buñuelos con frecuencia mientras se fríen, asegurándote de que todos los lados estén dorados.


Buñuelos de cangrejo peekytoe de maíz con pimiento de Espelette

Estos entremeses adictivos incluyen cangrejo peekytoe, maíz fresco de verano y una complejidad sutilmente dulce pero ahumada de la pimienta espelette.

Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla
  • 3 mazorcas de maíz, los granos retirados de la mazorca (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 tazas de harina
  • & frac12 taza de harina de maíz amarilla
  • 2 & frac14 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de azucar
  • 2 huevos
  • & frac34 taza de leche
  • 1 manojo de cebolletas, solo las partes verdes, en rodajas finas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 8 onzas (1 taza) de carne de cangrejo peekytoe fresca
  • 2 cuartos de aceite para freír
  • Pimienta de Espelette al gusto

Método

En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue los granos de maíz. Cocine hasta que el maíz esté tierno pero no dorado, aproximadamente 3 minutos. Reservar y dejar enfriar un poco.

En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y el azúcar. Mezclar hasta que esté bien incorporado. Agregue los huevos, la leche, las cebolletas, el perejil, la sal, la pimienta negra y la mezcla cocida de maíz y mantequilla. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Doble suavemente el cangrejo peekytoe.

En una freidora o una olla grande en la estufa, caliente el aceite a 325 ° F. Con una cuchara pequeña (usé una bola de helado), coloque con cuidado aproximadamente 2 onzas de masa en la freidora. Freír, dando vuelta ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos hasta que los buñuelos estén dorados y la masa esté bien cocida en el medio. Mezcle los buñuelos con una generosa cantidad de pimiento espelette y sirva inmediatamente.


Método

Para hacer la salsa, calienta el aceite en un wok a fuego alto. Agrega el anís estrellado y luego los anacardos, revolviendo todo el tiempo para que no se quemen. Tan pronto como los anacardos estén dorados, agregue la guindilla, el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que las cebollas estén suaves. Añadir el caldo y hervirlo. Agrega la salsa de soja y sazona al gusto.

Incorpora la mezcla de harina de maíz y sigue revolviendo hasta que la salsa se espese y no queden grumos. (Es posible que deba agregar más harina de maíz, si la salsa no se espesa). Agregue el cilantro y vierta en un tazón para servir.

Calentar el aceite en un wok o freidora a 150C. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje desatendido).

Para hacer los buñuelos, poner la carne de cangrejo en un bol y triturarlo lo mejor que pueda, mezclándolo bien. Si usa solo carne blanca, deberá descomponerla por completo.

Mezcle bien todos los ingredientes restantes hasta que tenga una masa espesa. Echar una cucharadita de la mezcla en el aceite y freír hasta que estén doradas por todos lados. Escurrir sobre papel de cocina y luego probar para verificar el condimento, agregar más sal y pimienta a la masa según sea necesario. Freír cucharadas de la masa restante, en tandas, con cuidado de no abarrotar la sartén.

Aumente la temperatura del aceite a 200 ° C.

Sazone las colas de cigalas y enróllelas en harina de maíz. Échalos en el aceite y fríelos hasta que estén rosados ​​y bien cocidos. Escurrir sobre papel de cocina.

Para servir, repartir los buñuelos entre platos y verter sobre la salsa. Cubra con las cigalas y sirva con arroz frito.


Buñuelos de maíz, calabacín y cangrejo azul # 038.

Por mucho que nos gustaría pensar que estamos en un camino de estilo de vida & # 8216 autosuficiente ', la verdad es que ni siquiera estamos cerca.

Ahora, eventualmente eso cambiará, a medida que crecemos y (si Dios quiere) nos convertimos en propietarios de tierras / viviendas. Pero debo decirles & # 8211 que estoy muy agradecido de que otras personas sepan lo que hacen en sus carreras. Estoy agradecido de que cuando soy completamente incapaz de mantenerme a mí mismo, otros intervienen para ofrecerme sus servicios.

Especialmente, ya sabes, como agricultores. O en este caso particular, pescador.

Porque, después de todo, todos comemos.

Y después de que Stuart, G-love y yo pasamos nueve horas en el muelle de la bahía pescando ... bueno, digamos que no fue un gran éxito.

Sin embargo, el Señor no nos envió a casa con las manos vacías.

Presumimos con orgullo estos dos cangrejos azules en nuestro refrigerador mientras caminábamos de regreso al auto, cepillándonos la arena y el sudor de nuestra frente.

Ah, sí, media onza entera de carne. ¡Qué fiesta!

Ejem. Disculpe el sarcasmo.

Pero, como dicen, cuando la vida te da limones & # 8230 ¡haz limonada! O, en este caso, cuando la vida te dé una pequeña porción de cangrejo azul, cocínalo, agrégalo a un poco de verduras y harina, fríelo y haz un buñuelo.

Al menos animó los ánimos.

Y tenga en cuenta que esta receta es fácilmente adaptado para no incluir el cangrejo. Literalmente, valía alrededor de tres cucharadas, así que no dude en omitirlo si lo ha estado pasando tan mal como nosotros para atrapar la generosidad del océano.

Los buñuelos, con nuestro sin cangrejo, son fantástico.

Buñuelos de verano de maíz y calabacín
Necesitará:
& # 8211 4 tazas de calabacín rallado
& # 8211 1 cucharadita de sal marina
& # 8211 3 huevos de pasto
& # 8211 2 mazorcas de maíz, granos cortados de la mazorca
& # 8211 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
& # 8211 3 cebollas verdes, cortadas en cubitos
& # 8211 La carne de dos, pequeñitos, cangrejos azules (vamos, ríete ...)
& # 8211 3/4 taza de harina (un trigo integral germinado sería genial aquí)
& # 8211 Pimienta negra recién molida

Paso uno: Combine el calabacín rallado y la sal en un colador. Deje que se escurra mientras completa el resto de los pasos & # 8230

Paso dos: En un tazón grande, rompa y bata ligeramente los huevos con un tenedor. Luego, mezcle los granos de maíz, la cebolla picada y las cebolletas, la harina, la carne de cangrejo, una pizca o dos más de sal y pimienta.

Paso tres: Ahora que su calabacín ha tenido la oportunidad de escurrirse, use sus manos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. De hecho, terminé moviendo el mío a un colador de malla fina (como este) que tengo y simplemente lo presioné con la palma de mi mano para sacar el líquido. Una toalla también funcionaría bien para esto. Después de exprimir el exceso de líquido, agréguelo al tazón con el resto de los ingredientes.

Paso cuatro: En una sartén de hierro fundido, caliente 1/4 y # 8243 de aceite de oliva. De hecho, usé la mitad de manteca de cerdo reservada y la mitad de aceite de oliva y resultó en un sabor delicioso. Cuando el aceite esté caliente, amontone suavemente la mezcla de buñuelos en rondas pequeñas y déjelas cocinar durante 3-4 minutos por lado. Podrá saber cuándo está listo para voltear & # 8211 el buñuelo estará bonito y dorado.

Paso cinco: Se ve bastante sabroso, ¿eh? Cubrí el nuestro con rodajas de aguacate y un poco de salsa de repollo recién hecha (partes iguales de repollo rallado y tomate picado, el jugo de una lima, un pimiento picado, medio manojo de cilantro picado y algunas cebollas verdes picadas).

Oh hombre, eran estos sabrosos. Listo en veinte minutos, lleno de nutrientes, frugal y lo suficientemente abundante como para ser un plato principal. Especialmente si tuviera que trabajar en un poco de pollo desmenuzado sobrante.

O alrededor de dos docenas de cangrejos azules.

Para conocer otras excelentes ideas para comidas, sin importar cuáles sean sus restricciones dietéticas, consulte el servicio de planificación de comidas que utilizo: Real Plans.


Cortesía de la chef ejecutiva Emma Bengtsson, Aquavit, Nueva York

5.3 onzas de cebolla, estofada y cortada en brunoise
3,5 onzas de mantequilla
10 onzas de carne de cangrejo, escurrido el exceso de agua
5.3 onzas de queso crema
2 cucharaditas de rábano picante
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 huevos enteros
1 taza de panko
1/2 taza de harina para todo uso
Aceite para freír

1. Caliente una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla y la mantequilla a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté blanca y translúcida. Dejar enfriar y reservar.

2. Combine la cebolla, el cangrejo, el queso crema, el rábano picante, la ralladura de limón, la sal y la pimienta de cayena en un tazón y mezcle para combinar. Coloque en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.

3. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino y congele nuevamente por 30 minutos.

4. Bate los huevos y colócalos en un tazón, agrega el panko y la harina en dos tazones separados. Sumerja las bolas de cangrejo en la harina, luego sumérjalas en huevo batido y finalmente en el panko. Coloque en una bandeja de hojas nueva forrada con papel pergamino y guárdelo en el congelador hasta que la temperatura del aceite esté lista para freír.

5. Caliente 2 cuartos de aceite a 350˚F, coloque las bolas de cangrejo en aceite y fríalas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos retire y escurra sobre papel toalla y sirva inmediatamente.


Cortesía de la chef ejecutiva Emma Bengtsson, Aquavit, Nueva York

5.3 onzas de cebolla, estofada y cortada en brunoise
3,5 onzas de mantequilla
10 onzas de carne de cangrejo, escurrido el exceso de agua
5.3 onzas de queso crema
2 cucharaditas de rábano picante
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 huevos enteros
1 taza de panko
1/2 taza de harina para todo uso
Aceite para freír

1. Caliente una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla y la mantequilla a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté blanca y translúcida. Dejar enfriar y reservar.

2. Combine la cebolla, el cangrejo, el queso crema, el rábano picante, la ralladura de limón, la sal y la pimienta de cayena en un tazón y mezcle para combinar. Coloque en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.

3. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino y congele nuevamente por 30 minutos.

4. Bate los huevos y colócalos en un tazón, agrega el panko y la harina en dos tazones separados. Sumerja las bolas de cangrejo en la harina, luego sumérjalas en huevo batido y finalmente en el panko. Coloque en una bandeja de hojas nueva forrada con papel pergamino y guárdelo en el congelador hasta que la temperatura del aceite esté lista para freír.

5. Caliente 2 cuartos de aceite a 350˚F, coloque las bolas de cangrejo en aceite y fríalas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos retire y escurra sobre papel toalla y sirva inmediatamente.


Método

Para la salsa ravigote, coloque la mostaza, el vinagre y una pizca de sal en un tazón y mezcle para combinar. Vierta lentamente el aceite en un chorro fino, batiendo constante y vigorosamente. Una vez espesa y emulsionada, agregue los ingredientes restantes y sazone al gusto. Dejar de lado.

Para los buñuelos de cangrejo, coloque la carne de cangrejo, el estragón, la guindilla y el jengibre en un bol y mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Caliente el aceite en una freidora o cacerola de base pesada a 180C. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje desatendido). Coloque la harina, el huevo y el sev en tres tazones anchos y poco profundos. Forma pequeños buñuelos con la mezcla de cangrejo. Sumergir los buñuelos de cangrejo en la harina, luego el huevo y luego el sev. Fríe los buñuelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y luego transfiérelos con cuidado con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina.

Para las vieiras, cocine el tocino en una parrilla mediana durante 3 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente. Calentar el aceite en una sartén y añadir las vieiras. Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados, y luego dé la vuelta y cocine por el otro lado durante 1 o 2 minutos más.

Triturar el aguacate con jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Extienda sobre la base de un plato para servir. Agregue las vieiras y los buñuelos de cangrejo al plato de servir y rocíe sobre la salsa ravigote. Corte el tocino en trozos por encima, termine con un poco de limón y sirva.


Champiñones Rellenos De Cangrejo

¿Cómo se hacen los champiñones rellenos de cangrejo con queso crema y carne de cangrejo? En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la salsa inglesa, el queso, la carne de cangrejo, las cebollas finamente picadas, la sal y la pimienta. Revuelva para mezclar.

Si eres fanático de los alimentos tipo champiñones rellenos, como los que son, no te pierdas este delicioso aperitivo llamado Aperitivos Cuatro Quesos y Champiñones Rellenos de Tocino. Los Hongos Rellenos de Cangrejo son un delicioso aperitivo para cualquier ocasión.

Se puede utilizar de varias formas en una variedad de platos. Puede usarlo con huevos revueltos, tocino o queso para el desayuno.

También se puede utilizar como aperitivo con salsa de crema y acompañar con tostadas para una comida fácil y deliciosa. Los deliciosos y delicados champiñones rellenos de cangrejo dulce son un aperitivo fantástico para impresionar a sus invitados y están garantizados para complacer también a las papilas gustativas.

¡Esta receta de aperitivo de champiñones rellenos de cangrejo siempre es un gran éxito, con queso crema artesanal sazonado y mucha carne de cangrejo fresca y tierna cubierta con migas de pan crujientes y mantecosas horneadas en el horno para obtener un delicioso color marrón dorado! La carne de cangrejo es tierna, así que intente sustituirla por otra carne que también sea buena para mariscos.

Para los champiñones, puedes usar cualquier variedad, pero yo prefiero los champiñones, que son un poco más picantes que los normales. También puede agregar perejil, cebollino o cualquier otra hierba o verdura que le guste. Si sirve este aperitivo solo, lo mejor es que lo sirva con salchichas de cóctel, pollo a la parrilla o cordero como plato principal.


Banquete de cangrejo de barro

Coloque los cangrejos vivos en el congelador durante 30 minutos antes de esto.

Llene hasta la mitad una olla grande con agua y déjela hervir.

Pon sal en agua hirviendo.

Ponga los cangrejos durmientes en agua hirviendo y cocine solo durante 25 minutos.

Retire los cangrejos cocidos y póngalos directamente en agua helada. Esto libera la carne del caparazón, el fregadero de la cocina es bueno para esto.

Deje reposar en agua helada hasta que se enfríe, tal vez 20 minutos.

Fregadero vacío y cangrejos limpios,

La forma más fácil es apartarlo de la parte posterior del cangrejo y seguir adelante.

A continuación, tome un buen cuchillo afilado y corte el cangrejo en dos, luego retire las garras y las patas si lo desea. Yo no.

Con las manos, retire los pulmones, la "caca" y la "caca de la cabeza".

Puedes poner en la nevera durante 30 minutos para tener cangrejo frío, y es agradable así.

Sirva con ensalada griega y pan fresco, y una cerveza o vino blanco. Estos cangrejos fueron capturados por mí en mi casa en Queensland Australia.


Ver el vídeo: Buñuelos de cangrejo (Mayo 2022).