Recetas tradicionales

Receta de espaguetis con rúcula, jamón y limón

Receta de espaguetis con rúcula, jamón y limón


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Teníamos un poco de rúcula acechando en el cajón de la ensalada que necesitaba usar pronto y no me apetecía una ensalada para la cena, pero realmente estaba deseando un poco de pasta. Agregó un poco de chile para darle un toque y un poco de limón para darle un toque de frescura y póngalo en marcha con ajo, aceite de oliva y parmesano recién rallado.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 200g de espaguetis
  • aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
  • 2 lonchas de jamón yorkshire, picadas
  • 1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
  • 2 dientes de ajo, rallados o machacados
  • 2 puñados generosos de cohetes
  • sal y pimienta negra al gusto
  • ralladura de 1 limón
  • queso parmesano recién rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 11min› Listo en: 21min

  1. Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente como se indica en el paquete.
  2. Mientras tanto, calentar una cacerola pequeña o sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega el jamón y cocina a fuego lento durante un minuto hasta que haya comenzado a colorear. Agrega la guindilla y el ajo y cocina por un minuto más. Sáquelo del fuego y apártelo.
  3. Escurre la pasta y luego mézclala con la mezcla de jamón. Agrega la rúcula y mezcla bien. Sazone bien y agregue suficiente aceite de oliva para quitar la sequedad, pero no lo empape. Solo una capa ligera.
  4. Coloque en un plato y espolvoree sobre la ralladura de limón y el queso. Atender.

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Espaguetis con Limón, Ajo y Pan rallado

Siempre disfruto de la oportunidad de usar ingredientes que ya no están en su mejor momento. Lo que hay que hacer es hacer migas de pan con pan duro siempre que esté a mano. Guarde el pan rallado en bolsas herméticas en el congelador y úselo cuando sea necesario, sin descongelarlo primero. Sin embargo, no soy totalmente de la vieja escuela: no rallo mi pan duro para hacer migas de pan, sino que lo coloco en el procesador de alimentos. Como nota final sobre el pan rallado, ¿puedo sugerirle que mida en volumen y no en peso? Cada lote de pan rallado parece diferir tanto en densidad que cuando cocino con ellos voy por medidas de taza, pero también he dado el peso para aquellos que se sienten tranquilos con eso. Sin embargo, cuánto o poco uses aquí no importa enormemente. Simplemente no es ese tipo de receta.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

Siempre disfruto de la oportunidad de usar ingredientes que ya no están en su mejor momento. Lo que hay que hacer es hacer migas de pan con pan duro siempre que esté a mano. Guarde el pan rallado en bolsas herméticas en el congelador y úselo cuando sea necesario, sin descongelarlo primero. Sin embargo, no soy totalmente de la vieja escuela: no rallo mi pan duro para hacer migas de pan, sino que lo coloco en el procesador de alimentos. Como nota final sobre el pan rallado, ¿puedo sugerirle que mida en volumen y no en peso? Cada lote de pan rallado parece diferir tanto en densidad que cuando cocino con ellos voy por medidas de taza, pero también he dado el peso para aquellos que se sienten tranquilos con eso. Sin embargo, cuánto o poco uses aquí no importa enormemente. Simplemente no es ese tipo de receta.


Receta de pasta integral con atún, limón y rúcula

Las calorías son una medida de la cantidad de energía en los alimentos y las bebidas. Su peso depende del equilibrio entre la cantidad de energía que consume y la cantidad de energía que consume. Si come o bebe más de lo que usa, puede aumentar de peso. Si no come lo suficiente, puede perderlo.

Saturados

En promedio, como nación, parece que estamos consumiendo demasiadas grasas saturadas. Comer demasiado puede aumentar su colesterol, que es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Fibra

La fibra está clasificada como un carbohidrato y debes intentar consumir 30 g de fibra al día. Comer mucha fibra es bueno para la salud digestiva y se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y algunos cánceres.

Receta de tarifa

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Receta de Pasta al Limón con Jamón y Guisantes

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Cuando pienso en pasta y guisantes juntos, pienso en macarrones de caja azul con una lata de atún y una lata o bolsa de guisantes congelados. Bueno, eso es lo que pensaba sobre la pasta y los guisantes antes de aprender a cocinar.

La diversión de cocinar viene con explorar sabores, texturas y mezclar nuevos ingredientes. Siempre estoy a la caza de nuevas recetas favoritas, especialmente para el almuerzo. Y aunque esto definitivamente podría ser la cena & # 8230, sería una gran pasta para el almuerzo & # 8230 y se mantendría bien en el refrigerador para las sobras.

Me encantan los sabores de jamón, guisantes, limón, parmesano y eneldo juntos en este.


¡Espaguetis a la carbonara con salchicha italiana picante y rúcula!

Esta semana estaba revisando fotos de nuestro viaje a Italia el pasado mes de mayo. ¡Qué vacaciones tan fabulosas! Mientras recordaba el tiempo que pasamos en este glorioso país, sentí ganas de un poco de pasta y, por supuesto, ¡no soy de los que resisten ese antojo! Decidí hacer Spaghetti Carbonara.
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Spaghetti Carbonara es una comida rápida, fácil y deliciosa, pero decidí hacer algo menos que tradicional agregando carne y verduras picantes. Lo combiné con mi ensalada Heirloom y nació otro & # 8220Casual Friday Menu & # 8221: & # 8220Spaghetti Carbonara with Spicy Italian Sausage and Rocket & # 8221

La carbonara es un plato de pasta que se originó en Lazio, Roma. La salsa carbonara generalmente contiene huevos, queso, ajo y ocasionalmente crema. Tiene un sabor muy sutil, pero estaba de humor para algo con un poco más de patada, de ahí la adición de salchicha italiana picante. Lancé un puñado de & # 8216rocket & # 8217 para darle color. Quizás se esté preguntando qué es & # 8216rocket & # 8217 & # 8230in el cohete de Estados que se conoce como buena rúcula pasada de moda. Cuando en Italia aprendimos algunas cosas sobre los nombres de ciertos alimentos que no sabíamos antes, en los menús, la rúcula a menudo se llama & # 8216rocket & # 8217 y el jamón, el tocino y la panceta a menudo se enumeran como & # 8216speck & # 8217, que es en realidad una palabra alemana.

Los espaguetis a la carbonara se preparan en solo unos minutos porque la salsa no está cocida. Mientras se cocina la pasta, simplemente mezcle la crema, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el parmesano y luego mezcle con la pasta bien caliente. La adición de salchicha agrega unos minutos al proceso, ¡pero sigue siendo una comida completa en menos de 20 minutos!

¡Combino esta pasta con mi Ensalada Heirloom para hacer este & # 8216 Menú de Viernes Casual & # 8217 un & # 8216 menú de viernes delicioso y saludable & # 8217 también!


Recetas Fáciles

La divertida receta de Tagliatelle con limón, crema fresca y rúcula & # 8230 a continuación, son otras partes del artículo de Waitrose Recipes Pasta que se clasifica en Imágenes, receta de Waitrose, espárragos de pasta, Receta de waitrose, pasta, tocino, Waitrose, Recetas de pasta de calabacín, Waitrose, Recetas de pasta, recetas waitrose para hornear pasta, recetas waitrose pasta al limón, recetas waitrose para pasta menta, recetas waitrose para ensalada de pasta, recetas waitrose para pasta con salmón, recetas waitrose para pasta con tomate y publicado el 14 de octubre de 2019.

Receta de tagliatelle con limón, crema fresca y rúcula & # 8230

Pasta Waitrose Recipes: Receta de tallarines con limón, crema fresca y rúcula & # 8230

Pasta Waitrose Recipes - pasta Waitrose recetas
| Agradable para nuestro sitio de blogs, en esta ocasión les mostraré sobre palabras clave. Y ahora, aquí está la primera imagen:

¿Qué tal el gráfico terminado? puede ser en lo que asombroso. Si piensa así, le proporcionaré una serie de fotografías una vez más a continuación:

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Pasta según Hazan Recetas para pasta y salsas variadas Pasta casera Tonnarelli casera (pasta finamente cortada en forma cuadrada) Sugo di Canestrelli (pasta con vieiras) Funghi Trifolati (Champiñones con ajo, aceite y perejil) Funghi Trifolati con pasta TonnareIli con romero Salsa Sugo alla Saffi (Penne con jamón y espárragos) Salsa aliada Cipolle Pesce al Salmoriglio (Filetes de pescado con aceite y salsa de limón)

Probablemente no haya una persona entre mil en este país que sepa que las “innumerables salsas destinadas a la pasta no pueden, en el sentido clásico, usarse arbitrariamente con todas las pastas, independientemente del afeitado. tamaño, color y textura.

Dicho de otra manera, no se pueden servir, indiscriminadamente, todas las salsas con cualquier tipo de pasta. Las reglas para qué salsa va con qué forma la pasta no se pueden reducir a una fórmula simple y absoluta. Pero las generalizaciones están en orden.

“En términos generales”, dijo Marcella Hazan recientemente, “las salsas que contienen trozos de cosas, como carne picada, guisantes, jamón, etc., van bien con una pasta que tiene un agujero (como macarrones) o una forma que atrapa trozos , formas espirales, por ejemplo, y conchas.

“Las salsas muy finas se destinan a pastas como espaguetis o fideos. Pero hay una excepción. Si la salsa tiene una base de aceite de oliva y contiene almejas, vieiras, pescado o marisco picado, las hebras de pasta como los espaguetis serían muy adecuadas. Piense en linguini con salsa de almejas.

“Las pastas hoinemade - hebras de pasta recién hechas - combinan mejor con salsas que deben ser" absorbidas ", es decir, con salsas que se adhieren. Como la salsa de crema y queso mezclada con fettucine y conocida como Alfredo. Nunca, ni debería & # x27t, servir espaguetis empaquetados con esa salsa ".

“Algunas pastas”, continuó, “pastas tubulares o pastas con un agujero como largas hebras de perciatelli, están destinadas a ser cocidas brevemente o al menos a dejar reposar brevemente tapadas para que el perfume y los sabores de la salsa permeen hasta un punto. levemente las 'paredes' o 'tubos' de la pasta '".

Como la mayoría de los buenos cocineros italianos, emplea tanto pastas empaquetadas (preferiblemente importadas) como pastas hechas en casa. Cree firmemente que la pasta casera enrollada a mano es superior a la preparada a máquina.

Como concesión, accedió a preparar pasta en mi cocina usando la máquina. Mientras trabajaba, habló sobre otros puntos importantes para hacer y cocinar pasta.

“La pasta”, dijo, “no se parece a la masa de hojaldre. La pasta odia el frío. La masa de hojaldre puede mejorar con la refrigeración porque está hecha con grasas como mantequilla o manteca vegetal. Y la pasta siempre debe enrollarse sobre una superficie de madera o fórmica. No el mármol, que es apreciado por los pasteleros, porque tiende a estar frío ”.

Ella agregó: "Cuanta más agua use para cocinar espaguetis u otra pasta, más rápido se cocinará".

Marcella Hazan es autora de uno de los mejores libros sobre cocina italiana, "The Classic Italian Cook Book", publicado hace cinco años. Es conocida internacionalmente por sus clases de cocina que se imparten cada año en Manhattan y en Bolonia, Italia. Recientemente ha completado su segundo volumen, "Más cocina italiana clásica", que será publicado en octubre por Alfred A. Knopf.

En Bolonia se une a su aventura culinaria su esposo, Víctor, quien da conferencias sobre vinos italianos y está escribiendo un libro sobre el tema que se publicará el próximo año.

“El verano pasado”, dijo, “cuando no estábamos enseñando, viajamos. En coche, tren, autobús y avión, así como mucho kilometraje a pie, caminando por los mercados al aire libre ". Sus viajes los llevaron de arriba a abajo de la bota italiana, de Sicilia a la frontera norte, siempre en busca de material para sus libros.

La Sra. Hazan describió brevemente las salsas que haría. “Uno de ellos está elaborado con vieiras frescas del Adriático. Allí, las vieiras son muy pequeñas, más pequeñas que las vieiras aquí. Es una salsa muy sencilla elaborada con un toque de ajo, perejil y un rastro de hojuelas de pimiento morrón picante. Puedes hacerlo con vieiras de la bahía o de mar pero hay que cortarlas en trozos pequeños.

“Otra salsa es una versión apresurada de la salsa sartén que se sirve en muchos hogares italianos con ternera asada. Se compone de mantequilla con ajo y romero, ingredientes habituales de la ternera asada.

"El sugo - sugo es otra palabra para salsa - alla Saffi se hace con jamón y espárragos para servir con penne". Saffi, explicó, era un político italiano que de otro modo no sería recordado.

Su lista matutina también incluía una sabrosa salsa de cebolla salteada hecha con vino blanco y funghi trifolati, uno de los nombres más intrigantes de la cocina italiana. Funghi, por supuesto, significa hongos. Trifolati no significa, como

Una vez me sentí inclinado a pensar, trébol, como en trébol.

“Trifolati es una base para cocinar. Significa la combinación de aceite de oliva, ajo y perejil en un plato. Algunas personas agregan un. chovy a su funghi trifolati. Yo no & # x27t ". En Italia, el hongo es el hongo de campo más apreciado, relativamente raro y caro conocido como porcini [boletus edulis]. La Sra. Hazan ha ideado una fina adaptación del plato utilizando una pequeña proporción de boletus secos, remojados y luego cocidos con hongos frescos cultivados. Mezclados, los champiñones adquieren un fino sabor a cerdo.

"Esto se puede servir como un plato de verduras si los champiñones se cortan en rodajas", dijo. “Puede servir como salsa para pasta si los champiñones están picados”.

La señora Hazan describió un plato muy admirado de pez espada a la parrilla que había encontrado en sus viajes. Este también es un plato fácil y rápido de hacer con una simple salsa de jugo de limón y orégano. No había pez espada disponible en el mercado local, por lo que hizo el plato con pescado de teja y los resultados fueron admirables.

Aquí hay recetas adaptadas de las que aparecerán en su próximo libro.

tazas de sémola (harina de trigo duro), ver nota

huevos grandes (tres cuartos de taza).

1. Vacíe la harina sobre una superficie de madera o fórmica. Haga un hueco en el centro y construya cuidadosamente una "pared" para rodear los huevos. Empieza a batir los huevos con un tenedor, incorporando poco a poco la harina.

2. No deje que el huevo se desborde, pero mantenga la pared construida empujando con los dedos hacia el centro.

3. Cuando los huevos hayan perdido su fluidez (no rebosarán las paredes) empezar a empujar la harina en la mezcla de huevo, amasando suavemente, y seguir trabajando la harina por toda la superficie para incorporar toda la harina.

4. Retire la pasta. Lavar y secar la tabla y volver a amasar a mano. Esto se vuelve más elástico. Gire la bola de masa mientras se amasa. Obtiene la textura de la arcilla de modelar satinada y no pegajosa. Envuelva en plástico. Déjalo reposar ocho minutos. Cuando la abras, la pasta volverá a parecer pegajosa. No agregue más harina.

5. Retire la pasta del envoltorio de plástico y forme una bola. Córtalo en cinco trozos de tamaño más o menos igual. Ajuste la abertura de la máquina de pasta a ancha (No. 6). Aplana cada uno de los cinco trozos de masa de pasta. Pasa las piezas por la máquina, una a la vez, sin cambiar la configuración. Colóquelos sobre un paño limpio a medida que los pasa. Reduzca el ajuste a la siguiente abertura más pequeña y pase las piezas. Cuando la pasta haya pasado por la abertura No. 4, deje de enrollar.

6. Corte cada tira de pasta transversalmente en el punto central. Esto hará 10 piezas. Reducir la abertura a la mitad y pasar las 10 tiras de pasta por la abertura. Déjalos secar sobre el paño, volteándolos de vez en cuando. Deje secar durante 30 minutos, más o menos (ver nota). Pase las hojas de pasta a través de cualquier cortador deseado para producir la forma y / o ancho que desee. Las láminas de pasta cuando se extienden finamente también se pueden cortar a mano.

para anchos que los cortadores no pueden acomodar.

Rendimiento: 1 libra de pasta o de 4 a 6 porciones.

Nota: Una forma de comprobar si la pasta está lo suficientemente seca es colocar una pequeña hoja de pasta a través del cortador fino de la máquina. Si las hebras se pegan y hay que separarlas con los dedos, se debe dejar que la pasta se seque por más tiempo.

Nota: La sémola (harina de trigo duro) está disponible en International Groceries and Meat Market, 529 Ninth Avenue (entre las calles 39th y 40th) Kassos Brothers, 570 Ninth Avenue (entre las calles 41st y 42d) y Manganaro Foods, 488 Ninth Avenue (entre 37th y 38th Streets).

Prepare una receta de pasta casera. Cuando las láminas de pasta se hayan secado brevemente como se indica, pásalas por el cortador fino de la máquina. Si la pasta no se va a utilizar de inmediato, tome algunas hebras de pasta y envuélvalas alrededor de los dedos, como en un nido de pájaros. Deje reposar hasta que esté completamente seco como la pasta comprada. Luego serán más fáciles de manejar.

Para cocinar, deje caer la pasta en agua hirviendo con sal. Cocine hasta que estén tiernos, menos de un minuto después de que el agua vuelva a hervir. Drenar.


Pasta Cremosa de Limón con Guisantes y Jamón Opcional

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Este plato de pasta ha estado en mi mente durante algún tiempo. Y sí, también ha estado en mi estómago más de un par de veces. Primero, tenía que conseguir la receta correcta. Luego, me lo pasé genial obteniendo fotos decentes de las cosas, así que tuve que seguir haciéndolo. Una y otra vez.

Anoche, preparé un lote, y con mi cámara de alquiler (mi pobre cámara de tiempo completo está en la tienda con suerte recuperando su antigua gloria), pude tomar al menos algunas semi-fotos decentes. Y ahora finalmente puedo compartir contigo. ¡Woo hoo!

¿Esta pasta? Es divino. Cremoso, alimonado, aaaah. Realmente super adictivo, en realidad. Lo recomiendo altamente.

Me vino a la mente hace unas semanas cuando estaba preparando un lote de espaguetis con limón para una cena rápida y al mismo tiempo soñaba con esta pasta orecchiette con salsa cremosa de cerveza de The Beeroness. ¡Esos guisantes! ¡Tan perfectamente acunado dentro de cada trozo de orecchiette!

Tenía que comer orecchiette cremosa con guisantes en mi vida, y tenía que comerla de inmediato.

Y luego tuve que tenerlo una y otra vez, y otra vez, hasta que fuera perfecto, y hasta que pudiera obtener al menos fotos aceptables para compartir con ustedes.

Probablemente tendré que hacerlo varias veces más solo para hacer seguro Lo hice exactamente bien.

Lo siento cariño. Al menos obtienes una buena cantidad de jamón en tu mitad. (En realidad, tampoco creo que mi chico se esté quejando. Nunca le ha gustado mucho el limón, pero le encantan estas cosas).

Este plato de pasta va de la estufa a la mesa en aproximadamente 25 minutos, pero sabe que tomó mucho más tiempo. Utiliza la misma salsa cremosa de limón con ajo que la receta de espaguetis con limón, luego agregué pequeños guisantes perfectos para darle un toque verde y primaveral. Nuestros queridos carnívoros obtienen la adición ahumada de jamón (perfecto para usar lo último de las sobras de Pascua). Me encanta usar orecchiette con esta salsa & # 8211 la bondad cremosa se acumula en todas las pequeñas salsas y curvas. Adivinar.

usted saber Tuve que usar orechiette según mi obsesión antes mencionada, pero las conchas o penne también serían maravillosas.


Pasta Crema De Jamón, Espárragos Y Limón

Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue la pasta junto con un puñado de sal. Cocine la pasta durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta esté casi cocida, agregue los espárragos y los guisantes, y vuelva a hervir, dejando que las verduras se cocinen durante 2-3 minutos con la pasta. Escurrir y reservar en un tazón grande.

Mientras se cocina la pasta, calienta una olla mediana a fuego medio. Agregue el jamón cortado en cubitos y cocínelo durante 3-5 minutos, hasta que el jamón comience a dorarse. Retirar el jamón de la sartén y añadir el aceite de oliva y la harina. Revuelva hasta que toda la harina se absorba en el aceite.

Agregue la leche evaporada a la mezcla de harina y cocine a fuego lento. Baje el fuego y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese. Retire la sartén del fuego y agregue la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle. Incorpora suavemente el jamón a la pasta.


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