Recetas tradicionales

Músculos de cerdo en salsa de verduras

Músculos de cerdo en salsa de verduras


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Calentar el aceite en una sartén y calentar la cebolla finamente picada y el ajo en rodajas. Pelar el pimiento morrón y las patatas. Cortar el pimiento en tiras y cortar las patatas en cubos más grandes., Hojas de laurel y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar, tapar con una tapa y cocinar durante unos 10-15 minutos. hasta que baje el agua luego agregar los tomates limpios y cortar en trozos pequeños y rodajas de limón, tapar nuevamente y dejar por otros 15 min-20 min .. hasta que la salsa disminuya y espese.

Por separado cuidamos las láminas de músculo, espolvoreamos cada trozo de carne con sal y pimienta, las ponemos en harina, las agitamos bien y las doramos un poco por ambos lados en la mantequilla que previamente calentamos. vino, un poco de agua (siempre que la carne esté tapada), tapar y dejar hasta que la carne esté bien cocida y el líquido haya caído.

Agrega la salsa de verduras sobre la carne, mezcla y deja hervir unos minutos más, luego retira del fuego y sazona con perejil verde.

Sirve caliente acompañado de polenta.


  • un trozo de chuleta deshuesada de aproximadamente 1 kg
  • 1 berenjena pequeña
  • un calabacín
  • 2 patatas medianas
  • 2-3 tomates
  • 150 g de judías verdes
  • 2-3 cebollas verdes
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 pimiento
  • 3-4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tomillo, pimentón, jengibre en polvo

Condimente la carne con sal, pimienta, pimentón, tomillo, jengibre y dore por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

Luego lo transferimos a una bandeja de horno con paredes más altas y colocamos las verduras circundantes. Las cortamos según las preferencias de todos en cubos, rodajas, rodajas, etc. & # 8230
Espolvoree las especias mencionadas anteriormente sobre las verduras, espolvoree con aceite de oliva y cubra la bandeja con papel de aluminio.

Mételo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.

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Músculos de cerdo en salsa de verduras - Recetas

Un estilo de cocina saludable significa elegir productos frescos y de temporada en mercados y carnicerías. En el caso de la carne, es el consumo de animales que tradicionalmente se crían en nuestro país y que se pueden comprar directamente a los productores.

El cerdo se ha ganado una mala reputación debido al colesterol, pero su nivel depende del trozo de carne y de cómo se prepare. Los productos envasados, el pastrami y el jamón son realmente nocivos por su alto contenido en conservantes y nitritos. La carne de cerdo fresca, especialmente las chuletas de cerdo y los mejillones, es beneficiosa y necesaria para el cuerpo.

Para este fin de semana os presentamos un solomillo de cerdo con salsa de verduras frescas. Nuestro bistec se elabora en una cacerola directamente al fuego, pero también se puede hacer en el horno. Es importante dorar un poco la carne por todos lados para que tenga una buena costra antes de cocinarla a fuego lento. Nuestra salsa tiene un sabor especial que se da al cocinar verduras con carne, y así los sabores se combinan armoniosamente. Carnes y verduras a fuego lento durante dos horas. Las verduras bien hechas y el líquido restante se procesan en una licuadora para obtener una salsa fina y cremosa. Corina sirvió el bistec con guisantes, pero puedes optar por otras guarniciones. Si no hemos podido convencerte de que pruebes la receta con carne de cerdo, también se puede cocinar con pollo.

Corina Ureche te espera su blog para descubrir esta receta.


Sobre el bistec tierno y jugoso

Seguí diciendo a través de recetas de carne que no nos gusta abusar de ella y que no nos burlamos de los ingredientes. ¿Que quiero decir? Pues los bonitos trozos de carne que acaban cortándose finamente y batidos con un martillo hasta que se vuelven milímetros, luego se cuecen demasiado hasta que pierden todo su sabor, jugosidad y textura.

Los tiempos de asado y horneado de los filetes deben adaptarse al tipo de carne y su tamaño. La pulpa siempre será más difícil de cocinar porque es un músculo más fuerte, siendo intensamente demandado por el animal durante su vida.

El músculo del que estamos hablando ahora es fino y blando porque es parte de un conjunto de músculos de la espalda, y su papel de soporte lo asumen otros grupos de músculos. El músculo se encuentra en pares y se coloca a la izquierda y derecha de la columna, pegado a ella (paravertebral), haciendo la conexión con el hueso ilíaco (pelvis). No entro en detalles anatómicos sobre los grupos de músculos, aunque valdría la pena saber que este conjunto (el músculo en sí) incluye los músculos del psoas grande, el psoas pequeño y el músculo ilíaco.

Tiene una forma cilíndrica alargada (en forma de huso) y pesa entre 300-500 g para los cerdos, respectivamente unas buenas libras para la carne de vacuno. Sí, es ese & # 8222tenderloin & # 8221 (solomillo de cerdo o solomillo de ternera), cuyo extremo fino se llama filet mignon.

Bueno. Descubrimos de qué carne estamos hablando en esta receta. No por nada, pero mucha gente llama & # 8222muschi & # 8221 cualquier carne desgrasada. También hablé de este aspecto en La receta para todo el músculo frito & # 8211 se puede encontrar aquí.

Es importante la temperatura interna que alcanza la carne durante la cocción. En porcinos se recomienda entre 65-72 C (medio y bien cocido). Los cerdos no se comen en la sangre como la carne de res. Es bueno conseguir un termómetro especial para carne. Cuesta aprox. 22 lei y se puede encontrar en muchos supermercados. ¡De esta manera cocinarás excelentes carnes!

De los ingredientes a continuación, obtuve 3-4 porciones de lomo de cerdo en la sartén. Si no puede encontrar uno de 500 g, puede tomar 2 más pequeños.


Lomo de cerdo con verduras y salsa al horno receta sencilla

Lomo de cerdo con verduras y salsa al horno receta sencilla. Bistec fresco (guisado) con salsa que se da en el restaurante en bodas y bautizos, de carne de cerdo entera, con cebollas, ajos y zanahorias, al horno en bandeja. La salsa es fina y aterciopelada, espesada con pasta de tomate. ¿Cómo condimentar un bistec? ¿Cómo marinar la carne de cerdo? ¿Cuánto tiempo se hornea un bistec de un gran trozo de carne en el horno?

Si lo hago bistec de cerdo al horno (guisado) En el horno utilizar el trozo de carne entero (o grande, de más de 1,2 kg). Ya sea la carne, el cuello, el bistec u otra parte del cerdo, normalmente hago el bistec con un trozo grande de carne. Y aquí tenía una pieza de 1,5 kg. No compara la textura y la jugosidad de la carne cocida entera con la sequedad de la carne en rodajas & # 8230

También mariné la carne antes de hornearla para hacerla aún más tierna y sabrosa.

Aqui ves cómo hice un sencillo filete de cerdo sin verduras.

Comemos el bistec con apetito tanto caliente como frío y comemos la salsa que queda en la bandeja sobre el pan & # 8230 lo llamamos pan con saft (es decir, con salsa, del húngaro & # 8222szaftos kenyer & # 8221).

En esta ocasión también le pongo unas zanahorias, además de cebollas y ajos. Digamos que el bistec y los # 8222 descansaron sobre una cama de verduras. Sonrío cada vez que escucho esta expresión. Las verduras de la sartén serán aquellas a partir de las cuales se prepare la salsa de bistec.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 10 porciones de Lomo de cerdo con verduras y salsa horneada.


Ingredientes Carrillera de cerdo (maseteri) con salsa:

  • 6 piezas de carrillada de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 apio
  • fondo marrón o un caldo de verduras, carne, medio cubo de hielo, receta AQUÍ , pero si no lo tienes no es mostaza, solo intensifica el sabor
  • 200 & # 8211 300 ml de agua
  • 200 ml de jugo de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • sal pimienta
  • tomillo
  • pimentón ahumado
  • especias para carne, según se prefiera
  • 3-5 cucharadas de aceite

Solomillo de cerdo con salsa de ciruela

Un lomo de cerdo es a veces exactamente lo que necesitamos para sentirnos satisfechos y realizados, ¿no es así? Lo hacemos al horno con patatas y manzanas verdes. Y para acabar con el "yo", lo serviremos todo con una salsa de ciruelas pasas y vino blanco, hecha en mantequilla con sopa de mostaza y verduras.


¿Músculo o músculo de cerdo?

Mucha gente no distingue entre estas nociones. Nuestras amas de casa llaman indebidamente & # 8222muschi & # 8221 a cualquier trozo de carne deshuesada (o baja en grasa), comenzando con la pulpa y terminando con el dorso.

& # 8222Muschiulet & # 8221 es el término popular para la mejor carne de cerdo o ternera: músculo paravertebral (izquierda y derecha de la columna). Cada animal tiene 2 de estos músculos (un par) y pueden reconocerse por su forma alargada en forma de huso. Los cerdos son más delgados que la carne de res, obviamente. En inglés se llama & # 8222tenderloin & # 8221 y su mejor final es el famoso & # 8222Filet mignon & # 8221. Las personas del músculo también se denominan "conejitos" o "peces" (según la zona).

Entonces, NO intente aplicar esta receta en caso una pierna deshuesadamira aquí como se hace la pulpa), de una chuleta (mira aquí como se hace) o una cabeza de cerdo (mira la nuca aquí). Estas piezas se cuecen de forma diferente y tienen otros tiempos de cocción.

Elijo mi lomo de cerdo con cuidado, prefiero los que todavía tienen una fina capa de grasa adherida a las membranas y no los sazono con nada antes de cocinarlos. Prefiero cocinar este tipo de carne fresca, comprada a un carnicero local de gran confianza (el carnicero de la familia Tal de Bujac). Tienen grandes cerdos que aportan una carne especial, tierna y jugosa, ya sea pulpa, nuca, chuleta, pechuga o musculatura. ¡No se compara con ninguna carne en el supermercado! Un músculo pesa alrededor de 500-600 gy # 8211, por lo que llega a 3 personas en el almuerzo (con 1-2 guarniciones). Cada vez compro 2 músculos y uno va al congelador. Este se ha congelado.

Te dejo la receta de medallones de solomillo de cerdo en la sartén & # 8211 mira aquí.

Y aquí hay un lomo de cerdo relleno con pasta de salchicha que se hace cortando carne de cerdo & # 8211 receta aquí.

Volviendo a todo el músculo: ¡prueba esta preparación al menos una vez y no te arrepentirás! La carne realmente se derrite en la boca, es suave, tierna y sabrosa. Trate de no cubrir el sabor de la carne con demasiadas especias & # 8211 sal y pimienta son suficientes. La mantequilla envolverá esta pieza roja con su aroma y la elevará fantásticamente. Unas hojas frescas de tomillo o un poco de mostaza de Dijon bastan para desviar la versión clásica con sal y pimienta. ¡Una fiesta!

  • 1 solomillo de cerdo entero (500-600 g aprox.)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal gruesa
  • pimienta negra recién molida
  • 40 g de mantequilla
  • Opcional: tomillo fresco, semillas de comino o en polvo, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 diente de ajo en rodajas finas, etc.


Video: SAPA TV. ẨM THỰC ĐỒNG QUÊ VỚI MÓN ĂN SIÊU NGON TỐN RƯỢU (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Zulkitilar

    No hablé eso.

  2. Jacinto

    Pido disculpas, no puedo ayudar en nada, pero está seguro que le ayudará a encontrar la decisión correcta.

  3. Amari

    En mi opinión, estás equivocado. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  4. Jordi

    pensamiento genial

  5. Emir

    Fantasía :)



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