Recetas tradicionales

Rollo de cerdo con patatas duchesse o mezcla de verduras

Rollo de cerdo con patatas duchesse o mezcla de verduras


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Cogemos el muslo de cerdo y lo cortamos a lo largo y lo aplanamos bien. Podemos poner una envoltura plástica, encima colocamos las lonchas de tocino y sobre ella colocamos el muslo de cerdo bien aplastado. Sal y pimienta bien. Picar los champiñones y las cebollas y sofreírlos en mantequilla y añadir un poco de vino blanco, dejarlos enfriar.

Sobre el muslo de cerdo añadimos las lonchas de queso fundido, sobre las setas, sobre el jamón y por último las rodajas de fresas. Enrolle bien y envuélvalo en una envoltura de plástico, refrigere por 10 minutos.

Para patatas:

Durante este tiempo limpiamos las patatas y luego las cortamos en dados, en una olla ponemos a hervir las patatas con una pizca de sal, tratamos de ver si están cocidas, las sacamos y las dejamos enfriar un poco.

Pase las papas por una máquina especial para hacer puré, agregue sal al gusto, mantequilla, pimienta. Agrega un huevo entero, una yema y queso parmesano rallado.

Para que las patatas salgan más esponjosas, batimos la otra clara de huevo con espuma dura y con ella empapelaremos (engrasaremos) las pequeñas rodajas de patatas que meteremos al horno.

Coloque papel de hornear en la bandeja de la estufa. Ponga la composición en un pijo con dui con una boca más ancha y espolvoree, engrase con clara de huevo batida. Meter en el horno y mantener hasta que se dore un poco por encima, tener cuidado de que no se queme, dejar el calor adecuado.

Después de 10 minutos, saca el rollo de la nevera y mételo al horno. Para empezar ponemos una sartén con un poco de aceite y tiraremos de nuestro rollo durante unos minutos, tras lo cual lo trasladaremos a una bandeja de horno. Haremos un lecho de verduras (lo que quieras) cortadas en rodajas y encima agregaremos nuestro rollito, agregaremos un poco más de aceite y sopa de verduras y dejamos en el horno 30 minutos, pero me toca a mí probar antes de tomar. sacarlo del horno.

Para la guarnición de verduras, limpiaremos las zanahorias y el apio, las lavamos y las cortaremos en cubos. Hervir en ollas separadas con una pizca de sal. Una vez cocidos, sácalos y fríelos en mantequilla, agrega jugo de limón, estragón, sal y pimienta.

Aderezo de Bayas:

Cogemos una caja de frutos rojos y fresas, las lavamos y las cortamos en trozos más pequeños, ponemos en una sartén la mantequilla y un poco de aceite y añadimos las frutas, añadimos el azúcar moreno y el vino y dejamos hervir. Sazone y pruebe. Una vez listo, estará bien licuado y colado, este aderezo acompañará nuestra preparación.

Buen apetito.


El libro de cocina


aprox. 600 carne de res (gulash)
cebolla roja (2 piezas)
dulce boya
chile picante
comino molido
sal pimienta
30-40 ml de aceite
patatas (9 piezas - no muy grandes)
zanahorias (2 piezas)
pimiento rojo (una pieza)
un tomate
pasta vegetal (de tu propia despensa). o pasta de tomate
eneldo
perejil
2-3 dientes de ajo

Ponga en papel de aluminio y refrigere.

En un cazo u olla sofreír la cebolla picada, agregar la carne (lavada y escurrida), mezclar hasta que se dore ligeramente por ambos lados, agregar una cucharada de pimentón, media cucharada de pimentón picante. luego un poco de agua. hervir, mezclar y rellenar (cuando sea necesario) con agua. Aproximadamente 2 horas, agregue comino molido, sal, pimienta molida, ajo picado o triturado, verduras picadas, llene con agua (3/4 de la olla o olla. o según desee). Después de hervir, agregue trozos muy pequeños y redondos de masa de bola de masa, agregue eneldo picado. hervir arox 20 min.


Rollo de merengue con maracuyá y fresas

Te lo estaba diciendo, cuando Presenté la receta de Tiramisú rosado & # 8211 con sirope de agave y fresa, ya que llevaba mucho tiempo pensando en un rollito de merengue. Y como volví a tener algunas claras de huevo en el congelador, bien conservadas de los pasteles de Pascua, satisfice mi antojo con una combinación de & # 8220mortal & # 8221: mascarpone con maracuyá y fresas. Originaria de Brasil, Paraguay y norte de Argentina, la maracuyá o maracuyá te embriaga con su aroma y es rica en vitaminas A y C, hierro, potasio y fibra. Consumida especialmente cruda, como tal o en forma de jugo, esta fruta exótica también se puede convertir en mermelada o gelatina.

Volviendo al rollo de merengue, no es muy difícil de preparar, sobre todo si te cuidas de sacar las claras de la nevera a tiempo. Los consejos para obtener un merengue perfecto se pueden encontrar AQUÍ. Un dolor de cabeza solo te puede dar el episodio de enrollar, cuando la capa de merengue debe desprenderse del papel de hornear y enrollar uniformemente. Pero sus esfuerzos serán recompensados ​​con el agradecimiento de aquellos que degustarán la fragancia & # 8220minunea & # 8221 :).

Ingrediente:
& # 8211 claras de huevo 5 uds. (250 g)
& # 8211 maracuyá 3 uds.
& # 8211 fresas 20 uds. (160 g)
& # 8211 tos de azúcar 170 g
& # 8211 maicena 3 cucharaditas
& # 8211 mascarpone 250 g
& # 8211 crema batida 100 ml
& # 8211 polvo viejo 25 g

Precalienta el horno a 160 grados centígrados. Rocíe una bandeja de estufa con aceite y cúbrala con papel de hornear (el aceite ayudará a que se adhiera a la bandeja). Batir las claras con una pizca de sal hasta que empiece a formarse una espuma aireada. Incorpora poco a poco 120 gramos de azúcar en polvo y maicena. Conseguirás, al final, una espuma pegajosa, densa y brillante. Ponlo en la bandeja y extiéndelo en una capa uniforme. Metemos al horno y dejamos durante 15-20 minutos, hasta que endurezca en la superficie y adquiera un poco de color. En un bol alto, empieza a batir la nata montada (cuidado, debe estar muy fría). Cuando la crema batida esté casi lista, agregue los 50 gramos restantes de azúcar en polvo. Poner el mascarpone en un bol, mezclar durante unos segundos con la mitad de la cantidad de azúcar en polvo, luego agregar la nata montada. Homogenizar.

Corta la fruta de la pasión por la mitad y, con ayuda de una cucharadita, retira el corazón (junto con las semillas grandes). Ponlo sobre la mezcla de mascarpone y nata montada. Agregue las fresas, peladas, lavadas, secadas y cortadas en trozos. Revuelva suavemente para mezclar.

Una vez sacado del horno y la hoja de merengue, déjelo enfriar por completo. En un fondo grande o en otra bandeja, extienda un papel de hornear más grande que la hoja de merengue. Espolvoréelo con el resto del azúcar en polvo. Sacar el merengue de la bandeja sujetando los bordes del papel de horno y darle la vuelta prácticamente boca abajo sobre el azúcar glass.

Retire con cuidado el papel de hornear. Distribuya la crema de mascarpone con la fruta de manera uniforme sobre el merengue. Desde un extremo, comience a enrollar el merengue con la ayuda del papel de hornear debajo (el azúcar en polvo espolvoreado ayudará a evitar que el merengue se pegue al papel).

Refrigere el rollo durante al menos 45 minutos. Si es necesario, espolvorearlo con un poco más de azúcar glass, antes de cortarlo en rodajas, utilizando un cuchillo de hoja fina y muy afilada.

Puede decorar las rodajas de rollo con una o dos fresas frescas en rodajas.


Rollo de cerdo con patatas duchesse o mezcla de verduras - Recetas

¿Aperitivo o plato principal? ¿Por qué ser tan restrictivo? ¡El pastel puede ser ambos! Puedes prepararlo con carne o, si quieres, puedes hacerlo más fácil, en versiones con verduras.
Elegí la versión combinada, es decir, con verduras y carne -)
Según una receta de la revista Click Pofta Buna nº 2/2011.

Preparación: 40 '
Freír: 10 '
Horneado: 45 '

Ingrediente:
Para la masa de tarta:

400 g de harina
75 g de mantequilla,
20 g de levadura,
200 ml) de leche,
1 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de albahaca y romero (seco).

2 papas hervidas,
200g de salchichas,
1 hilo de puerro (parte blanca),
2 hongos
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de queso
sal,
pimienta,
1 yema pt. ungido en la parte superior.

1. Mezclar la levadura con dos cucharadas de harina, dos cucharadas de leche y dejar reposar durante 30 minutos.

Mezclar la mayonesa con el resto de la harina, la mantequilla, la sal, la leche y amasar una masa homogénea.
Al final, agregue la albahaca, el romero, las claras de huevo y deje reposar durante 20 minutos.

Durante este tiempo, cortar la salchicha en rodajas y sofreírla un poco en una sartén sin grasa.

2. Cortar los puerros en rodajas y cocerlos junto con el pimiento morrón cortado en cubitos y las setas finamente picadas.


Agregue sal y pimienta al gusto Después de que las verduras se enfríen, agregue el queso y las papas cortadas en cubitos.

3. Extienda la masa en una hoja más gruesa, coloque el relleno en el medio de la hoja,

poner unas hojas de albahaca y enrollar la hoja.

4. Coloque el pastel en una bandeja engrasada y forrada. Engrasar la tarta con yema de huevo batida con una cucharada de agua, espolvorear con semillas de sésamo

Y como pensé que era demasiada masa, también puse en mi única cocota, comprada a Cluj, una tarta pequeña -)

Poner en el horno precalentado durante unos 45 minutos.

. y recién salido del horno.

y primero cortado y comido -)))

Pero no olvidemos el pastel. o bunaciuneeee

9 comentarios:

si me lo recuerdas, lo haré! :))

vaaaaaai ¡qué hambre tengo y qué bien se ve este rollo! Beso

Este rollo realmente te mantiene hambriento -) besos

bien Liana, bien. ¿Por qué me matas ahora por la noche? al menos en mi. cachorro, nico


Rollo de cerdo con patatas duchesse o mezcla de verduras - Recetas



Necesitas un cuchillo grande y bien afilado.


Picar la cebolla, el ajo y el pimiento y mezclar con la mostaza.

Engrase la tira de carne con esta pasta


que luego se cubre con jamón, seguido de queso, yo no sazoné con nada, porque el jamón estaba bastante salado.

Enrollar, presionando un poco. Con el relleno saliendo por los bordes, engrasar el rollo con la mano. Sal y pimienta.
En un bol, poner un poco de aceite de oliva, enrollar ... y al lado, tomate y cebolla cortados en 4-5 trozos, ajo en rodajas y ramitas verdes.
Colocar en el horno precalentado a 250 ° C. Dejar que se dore (10-15 min.), Luego dar la vuelta al otro lado, dejar que se vuelva a dorar (10-15 min.). Verter la sopa caliente. Ahora dejar reposar. aproximadamente media hora. Espolvoree el rollo de vez en cuando con el fondo de la bandeja. Al final, agregue el vino, luego déjelo por otros 10-15 minutos (tiempo dividido: en un lado, luego en el otro)

Retirar el panecillo, colocar en un bol, tapar y mantener caliente. Retirar las ramitas de romero, si tienen tallo leñoso. Si es una rama de romero joven, dejar en la salsa. Mezclar batidora. Poner a fuego lento durante 1-2 minutos, agregando un poco de crema (al gusto) y mezclando bien.


Recetas diarias

Para empezar necesitamos 6 cuencos, 3 grandes y 3 pequeños + 3 cucharadas.
Separamos los huevos, ponemos las claras en los tazones grandes, 2 en cada tazón, y las yemas en los tazones pequeños, también 2 en cada tazón.

Coloque la bandeja en el horno precalentado durante aprox. 15-20 minutos, luego dale la vuelta sobre una toalla húmeda y enróllalo, déjalo así hasta que se enfríe por completo.

Mientras tanto, haz el relleno: mezcla el queso crema con la nata hasta que estén bien mezclados ambos ingredientes (o según sea el caso si quieres agregar eneldo o sal si el queso crema no es salado).

Abrimos el rollo fácilmente, lo rellenamos con la nata obtenida y lo volvemos a enrollar. ¡Lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el frigorífico hasta que esté listo para servir!
¡Disfrute de su comida!


Fideos con una mezcla de verduras y huevos pasados ​​por agua

Fideos con una mezcla de verduras y huevos pasados ​​por agua

Fideos con una mezcla de verduras y huevos pasados ​​por agua

Ingrediente:

  • 250 g de fideos
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sésamo negro
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sal)
  • 70 g de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla verde
  • 1 col china (tamaño mediano)
  • 4 huevos
  • 200 g de judías verdes finas
  • 100 g de maíz tierno marinado
  • 400 g de brócoli
  • salsa picante (opcional / recomendación)

Método de preparación

Cortar el repollo en trozos grandes, el brócoli en racimos pequeños, la zanahoria baby en 3 trozos cada uno y la parte verde de la cebolla en trozos medianos.
Pica finamente el jengibre y el ajo y mézclalos en un bol con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
Ponga todas las verduras (excepto las cebollas) junto con los fideos, en agua hirviendo con sal. Déjelos hervir durante 3 minutos.
Retirar las verduras y los fideos de la olla, escurrir y colocar en el aderezo, junto con el sésamo negro y las cebolletas.
Hervir los huevos durante 4 minutos, después de lo cual el agua comienza a hervir.
Coloque la mezcla en un plato y coloque el huevo limpio y partido por la mitad encima. Opcionalmente puede agregar salsa picante.


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