Recetas tradicionales

Galletas Valentine Linzer

Galletas Valentine Linzer


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Método

1 Batir la mantequilla, el azúcar, la mezcla de huevo: Batir la mantequilla en una batidora eléctrica de pie hasta que quede esponjosa. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Batir el huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.

2 Hacer masa: Batir la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear y la canela. Agregue a la mezcla de huevo y azúcar de mantequilla un tercio a la vez, batiendo bien después de cada adición.

3 Masa fría: Forme la masa en discos, envuélvalos con una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora.

4 Estirar la masa entre dos hojas de papel pergamino con un grosor de 1/8 de pulgada. Coloque la masa enrollada (aún entre el papel pergamino) en el congelador durante 5-10 minutos para que se endurezca antes de cortar.

5 Precaliente el horno a 350 ° F.

6 Recorta las formas de galletas de la base y del centro: Recorta las formas de las galletas base. Corta los centros de la mitad de los discos con una forma de cortador de galletas más pequeña. Vuelva a enrollar las sobras y repita.

7 hornear durante 12 minutos a 350 ° F o hasta que los bordes se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

8 Calentar la mermelada o gelatina y esparcir los discos sólidos con una capa de conservas calientes. Coloque la galleta de la capa superior sobre la parte inferior, presionando ligeramente hacia abajo.

9 Espolvorea con azúcar glass, luego rellene los agujeros con más conservas. Deje reposar un poco antes de servir.

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La historia de San Valentín y el día de los rsquos:

The History Channel tiene una excelente reseña sobre la historia completa del Día de San Valentín y los rsquos. Los saludos de San Valentín se remontan a la Edad Media. Los primeros Valentines escritos conocidos fueron en algún momento después de 1400.

Hay algunos pensamientos diferentes sobre cómo se originó el Día de San Valentín y rsquos. Sabemos que a finales del siglo V, Pop Gelasius declaró el 14 de febrero el Día de San Valentín y los rsquos (ya fuera religioso o romántico).

A mediados del siglo XVIII, la celebración del Día de San Valentín y los rsquos en Estados Unidos se volvió común. Y en 1900, las tarjetas impresas reemplazaron a las notas escritas a mano cuando la imprenta se volvió más accesible.


¿Qué cortadores de galletas usar para las galletas Linzer?

Antes usaba diferentes cortadores de galletas (¡tengo un montón de ellos!), Pero no fueron diseñados específicamente para tartas Linzer (galletas).

El uso de este conjunto aseguró que la parte cortada esté exactamente en el medio y me encantaron los bordes de la celosía.

También puede hacer galletas Linzer sin las nueces (almendras), pero la receta será ligeramente diferente.


Información adicional

HAZTE ADELANTE:
Hornee galletas con hasta 3 días de anticipación. Almacene, sin llenar, en un recipiente hermético hasta que lo necesite. Una vez llenas, es mejor comer las galletas el mismo día, ya que se ablandarán con el tiempo.

CONGELAR:
Congele discos de masa cruda bien envueltos y en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el frigorífico. Congele las galletas horneadas pero sin rellenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente. Llene las galletas como se indica en la receta.

HAZTE ADELANTE:
Hornee galletas con hasta 3 días de anticipación. Almacene, sin llenar, en un recipiente hermético hasta que lo necesite. Una vez llenas, es mejor comer las galletas el mismo día, ya que se ablandarán con el tiempo.

CONGELAR:
Congele discos de masa cruda bien envueltos y en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el frigorífico. Congele las galletas horneadas pero sin rellenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente. Llene las galletas como se indica en la receta.


Hornear y rellenar las galletas

Hornee las galletas durante 9-11 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Déjelos enfriar en la sartén durante 10-15 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez enfriado, tamice el azúcar en polvo encima de las galletas con los agujeros.

Con sus galletas enfriadas, coloque aproximadamente ½ cucharadita de su mermelada favorita en el centro de los círculos sin agujeros y coloque un círculo recortado y espolvoreado encima. Presione suavemente, teniendo cuidado de no exprimir ningún atasco del centro.

Estas galletas Linzer se comen mejor de inmediato, pero también se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días o en el refrigerador por una semana. Con las vacaciones sobre nosotros, puede guardarlos en una lata o caja decorada y dárselos a alguien que le importa como un dulce dulce. Mantecosas, tiernas y que se derriten en la boca, estas son algunas de mis galletas favoritas para las vacaciones.


Cómo hacer galletas Linzer

  1. Precaliente su horno a 350 ° F (180 ° C)
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso y ligero.
  3. Agregue el huevo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Asegúrese de raspar los lados del tazón para mezclar correctamente.
  4. En otro tazón, mezcle la harina de almendras, la harina para todo uso, la sal y la canela. Agregue esto en partes a la mezcla de mantequilla y bata para incorporarlo bien.
  5. Haga un disco con la masa y envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 3 horas o toda la noche.
  6. Enrolle la masa sobre una superficie muy enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Recorta las formas preferidas con un cortador de galletas. Colóquelos en bandejas para hornear preparadas. Ahora use un cortador de galletas más pequeño para cortar el centro de la mitad de las galletas.

CONSEJO DE EXPERTO& # 8211 Puede usar estos cortadores de galletas Linzer clásicos o estos cortadores de galletas regulares de varios tamaños.


TUS INGREDIENTES

¡Vaya, tienes unos ingredientes preciosos! Una vez que hayas desempacado tu kit Red Velvet, saca 1 huevo y 1 barra de mantequilla sin sal de tu refrigerador. Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y la sal y reserve. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y el extracto de vainilla.

Con una espátula, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. Dividir la masa por la mitad y dar palmaditas para engordar en dos discos. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. (O refrigere por hasta 5 días si lo prepara con anticipación). Cubra dos bandejas para hornear con el papel pergamino provisto.

Saque un disco del frigorífico. (Utilizará el segundo después de haber completado los pasos 3 y 4.) Estire la masa, entre dos hojas de papel encerado provistas, con un rodillo en un óvalo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Para obtener mejores resultados, gire la masa un cuarto de vuelta (o 90 °) cada vez que aplique presión. Esto ayuda a evitar trabajar demasiado la masa y produce una forma uniforme. Nota: debe reutilizar el papel encerado para cada lote. Precaliente el horno a 350 ° F.

Retire el papel encerado de un lado para exponer la masa. Usando el cortador de galletas de corazón grande provisto, corte tantos círculos como sea posible (aproximadamente de 10 a 12). Usando el cortador de mini corazones provisto, selle y retire una forma de mini corazón del interior del círculo (puede hornearlo o agregarlo a sus futuros restos). Enfríe en el refrigerador durante 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme como para transferirlo a las bandejas para hornear. Coloque los recortes en la bandeja para hornear forrada de pergamino, dejando 1 pulgada en todos los lados. Enfríe la bandeja para hornear durante 15 minutos. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente de 9 a 10 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe.

Repite el proceso con el segundo disco de masa, sin cortar el mini corazón (este será el fondo de tu sándwich), y una última vez con los sobrantes. Debes tener suficientes galletas para hacer de 12 a 16 sándwiches (la mitad de ellos debe tener un pequeño corte de corazón). Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, use una espátula compensada (o un cuchillo de mantequilla) para esparcir 1 cucharadita de mermelada de frambuesa sobre las galletas de círculo sólido (el lado sin el corazón).

Con un colador, espolvoree la parte superior de las galletas (las que tienen un corazón cortado) con azúcar de repostería. Cubra generosamente cada galleta con azúcar. Coloque la parte superior de la galleta sobre la base cubierta de frambuesa para hacer un sándwich. ¡Disfrútelo con su taza de té o café favorito, o póngalo en una caja de galletas navideñas!


Historial de cookies de Linzer

Sabemos que los orígenes del Día de San Valentín no son exactamente lo que esperaban la mayoría de los niños (y padres). Entonces, en una nota más ligera, decidimos incluir una receta tradicional del Día de San Valentín que se originó en Linz, Austria.

La Linzertorte es una de las recetas de tartas más antiguas, fundada en 1653. Esta tarta rica y mantecosa es conocida por su base de almendras con toques de ralladura de limón y canela. Tradicionalmente, la tarta se rellena con conservas de grosellas negras y se termina con una corteza de celosía.

La galleta Linzer se basa en la misma receta que la Linzertorte. Sin embargo, la masa se corta en forma de galleta y se empareda con mermelada de bayas o en conserva. Tradicionalmente, la forma de la galleta es un corazón o un círculo. La galleta superior generalmente tiene un pequeño recorte de dicho corazón o círculo para exponer el color vibrante de la mermelada. Para terminar, las galletas se espolvorean con azúcar glass.

Esta galleta histórica es conocida por ser más famosa en el Día de San Valentín y Navidad en Europa y América.


Receta de galletas Linzer:

Esta es mi receta de galletas Linzer. Estas bellezas en forma de corazón harán sonreír a todos, ¡son geniales para compartir! Mis instrucciones paso a paso lo guiarán a través del proceso, no importa qué tan bien se vean estas galletas, ¡incluso los nuevos panaderos pueden hacerlas con facilidad!

  1. En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 2 minutos.
  2. Agregue los huevos y bata hasta que quede suave.
  3. Batir la vainilla y el extracto de almendras.
  4. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y las almendras molidas.
  5. Agregue gradualmente la mezcla seca a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición, pero no bata demasiado la masa.
  6. Coloque la masa en una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, al menos 30 minutos.
  7. Precaliente el horno a 375 grados
  8. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o tapete de silicona
  9. Espolvoree la superficie limpia con harina y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada
  10. Cortar con cortador de galletas en forma de corazón
  11. Corta otro corazón del centro de la mitad de las galletas.
  12. Coloque las galletas en bandejas para hornear
  13. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.
  14. Enfriar completamente
  15. Unte una pequeña cantidad de mermelada en cada una de las mitades inferiores de las galletas, cubra con otra galleta que tenga un corazón más pequeño cortado en el centro
  16. Espolvoree con azúcar en polvo si lo desea
  17. Almacenar en un recipiente hermético en una sola capa hasta por 1 semana.

¿Puedo preparar esta receta de galletas Linzer con anticipación?

Esta receta quedará crujiente cuando salga del horno, se enfríe y esté armada. Las galletas tienen un poco de chasquido y creo que son deliciosas de esa manera. Una vez almacenados, tienden a ablandarse. Para disfrutarlos crujientes hornee y ensamble el día que los necesite.

¿Cuántas galletas en forma de corazón tiene esta receta?

Esta receta rinde alrededor de 36 galletas, por lo que si necesita cortarlas por la mitad o duplicarlas, ¡puede hacerlo antes de comenzar el proceso de horneado! Ya que son tan lindos, deliciosos e irresistibles, me gusta hacer el lote completo y luego compartirlos con amigos, compañeros de trabajo y familiares.

¡Asegúrate de revisar toda mi colección de recetas favoritas del Día de San Valentín y el Día de San Valentín cuando tengas la oportunidad!

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