Recetas tradicionales

Estofado de cerdo con albóndigas

Estofado de cerdo con albóndigas


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Rápido y sabroso, el favorito de mi hija.

  • un trozo de carne
  • 1 pimiento rojo kapia
  • 1 cebolla mediana
  • 2 yemas
  • harina
  • 100g de nata agria (Pilos 20%)
  • sal pimienta

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de cerdo con albóndigas:

En un cazo poner 2 cucharadas de aceite y calentar la cebolla finamente picada, añadir el pimiento finamente picado y calentarlos, cortar la carne en cubos y añadirla sobre la cebolla y el pimiento y dejar que se dore un poco.

Ponga suficiente agua en la sartén para cubrir la carne y déjela hervir a fuego medio, después de que la carne esté cocida, agregue las albóndigas, una a una de 2 yemas mezcladas con harina, sal, pimienta y agua de la carne.

Después de preparar las albóndigas, déjalas hervir por otros 5 minutos y agrega la crema agria mezclada con 2 cucharadas de harina, la salsa sale como una crema más fina, agrega el perejil al gusto.

Una delicia, buen apetito.


Pimentón de cerdo con albóndigas

20:52 Bianca Sin comentarios

2 cucharadas de caldo
salsa de chile
2 cebollas
1 diente de ajo
cerdo cortado en cubitos
especias (sal, tomillo)
perejil

2 huevos
sal
2-3 cucharadas de harina
Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite. Pica finamente el ajo y colócalo sobre la cebolla. Cuando el ajo y la cebolla estén endurecidos, agregue los trozos de carne.Agregue agua y cocine hasta que la carne esté casi cocida. Sazonar al gusto, le pongo solo sal y un poco de tomillo.
Las albóndigas se preparan de la siguiente manera: batir los huevos con un poco de sal y agregar la harina, debe salir una composición un poco más espesa que la crema agria.Cuando la carne esté casi cocida, sacar de la composición de las albóndigas con una cuchara y poner las albóndigas, sacar del jugo en el que hierve el pimentón unas cucharadas que se mezclan con el caldo y la salsa picante al gusto.
Al final, agregue el perejil picado y apague el fuego. Es un alimento que se elabora con mucha facilidad y poca dificultad.
Las bolas de masa le dan un sabor y una apariencia especiales. Servimos con polenta y gogonele del tarro.
Buen apetito.


Hecho en casa

El otro día encontré una receta de estofado de frijoles en el blog de Adi Hadean y no pude resistirme a probarla. No es que se deba ignorar el resto de recetas que publica. Para mí, estaba lloviendo en mi boca después de cada foto que publicaba, entonces. Pero volvamos a su receta de estofado.


Elegimos las judías, las lavamos y las escurrimos bien. No lo cociné antes, porque esa es la receta.

Además de los frijoles, usamos una pierna de ternera, 2.3 cebollas, ajo, 1 rosquilla y zanahoria. Me salté el barranco, porque mi esposo no es fanático. En cambio, me recordó a la sopa de gulash que hace mi abuela y que no he cocinado en años. Algún día seguiré el plan y cocinaré una porción solo para mí. Prometo darte la receta.

Picar finamente las verduras y ponerlas en la olla.

Luego corta la carne en cubos.

y una botella de vino blanco en la cabeza, según Adi Hadean. No tenía vino del lago Balaton, pero logré encontrar lo que encontré en la casa.

Condimente con sal, tomillo, estragón, comino, pimentón y pasta de pimiento picante.

Ponga los frijoles encima, mezcle y cocine por unas tres horas.

¡Una receta así con menos frecuencia! No queda absolutamente nada de todo el caldero, y ciertamente esta no será la última vez que lo cocine.


Estofado de cerdo y albóndigas checas

Estofado de cerdo:
Saltee la cebolla picada en mantequilla caliente hasta que esté dorada, agregue el pimentón y el ajo picado y mezcle.

Ponga la carne picada y déjela hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore, revolviendo.

Agrega la hoja de laurel, los pimientos y los tomates picados.

Llenar con suficiente agua para cubrir todo y dejar a fuego medio a bajo hasta que la carne esté cocida. (Dejé la carne en rodajas, primero la freí en mantequilla, la saqué y la dejé a un lado, hasta que el pimiento estuvo cocido, luego la volví a poner en la sartén).

Albóndigas tirolesas:
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio (tamizado), la sal y el azúcar.

Haz un agujero en el medio en el que pones huevos batidos y 150 ml de leche.

Mezclar y agregar más leche para unir una masa, no demasiado dura.

Amasar la masa obtenida (batir unas 200 veces) hasta formar una ampolla.

Luego agregue los cubitos de pan y mezcle bien.

Hierva el agua ligeramente salada en una cacerola más grande.

Dar forma al pan en masa, ponerlo en una gasa y atar los extremos. Ate de tal manera que la masa tenga espacio para subir.

Ponlo en la olla con agua hirviendo y déjalo hervir durante 45 minutos. , girando el "pan" para "hornear" uniformemente.

Sácalo del agua y gasa, cúbrelo con otra gasa seca y déjalo enfriar.

Se sorprenderá de lo que ha logrado.

Sirva caliente, con albóndigas checas, en rodajas, pimientos picantes y encurtidos.


500 gr de pulpa de cerdo
200 gr de salchichas
3-4 cucharadas de caldo
3 dientes de ajo verde (también puedes usar ajo seco)
1 copa de vino
sal, pimienta, tomillo, albahaca, pimentón
2 cucharadas de aceite

Cortamos la carne en cubos pequeños y la condimentamos, cortamos las salchichas en rodajas, cortamos el ajo en trozos pequeños.
Poner la carne a endurecer en 2-3 cucharadas de aceite, para que tome color.
agregue las salchichas picadas, luego el ajo
sazone con tomillo, albahaca y pimentón
agrega el caldo y una copa de vino
dejar que hierva bien y reducir
Muy simple y el aroma de la cocina atrae a tus seres queridos a acercarse.


Guiso de cerdo y albóndigas

Hoy les escribo una deliciosa receta de estofado de cerdo, lo hicimos el otro día y nos gustó mucho. ¡Vamos a cocinar!

Ingrediente:
-Cerdo 600gr & # 8211 cortado en cubos
-Pechuga de cerdo ahumada 200gr & # 8211 cortada en tiras finas
-Pimientos rojos & # 8211 una pieza
-Zanahoria & # 8211 una pieza
-Cebolla roja & # 8211 una pieza
-Caldo de tomate & # 8211 sobre una taza
-Pasta de tomate & # 8211 alrededor de 2 cucharadas
-Comino, pimentón, laurel, pimienta negra al gusto

Galuste:
A partir de 3 huevos, harina y un poco de sal hacemos una mezcla espesa a partir de la cual formamos albóndigas con una cuchara y las ponemos en agua hirviendo con sal.
Cuando empiecen a salir a la superficie, las dejamos unos 2-3 minutos más y las retiramos con una espátula.

Método de preparación:
En una sartén caliente, sofreír la pechuga de cerdo, dejarla hasta que esté crujiente y luego sacarla a un plato.
En el resto de la manteca de cerdo de la pechuga, poner las pepitas de comino ligeramente trituradas hasta que tomen un poco de color, luego agregar el cerdo, que doramos bien por todos lados, cuando esté frito lo sacamos y lo colocamos al lado del pecho ahumado.
Pon la cebolla y el pimiento en la sartén y luego agrega la zanahoria, vierte el caldo sobre ellos, continuando con las especias, luego deja que penetre. Cuando hayan penetrado, las pasamos por un colador.
Poner la pasta obtenida al fuego, colocar en ella los trozos de carne y las tiras de pechuga ahumada, añadir las albóndigas cocidas, mezclar y dejar que los sabores penetren un rato.
Sirva con muchos encurtidos y pan de campo fresco. ¡Buen apetito!


Guiso de corazón de cerdo

Estos ingredientes se descuidan injustamente.
El corazón de cerdo, por ejemplo, es una fuente increíblemente rica de coenzima Q10 (esencial para la producción de energía), pero también contiene mucho hierro, zinc, selenio y el complejo de vitamina B.
Y como no es muy cotizada suele ser mucho más barata que la carne del mismo animal.

(También puede leer mi artículo sobre alimentación saludable y barata)

corazón de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento
2-3 dientes de ajo
sal y pimienta

El corazón se corta por la mitad y se eliminan los coágulos de sangre. Luego déjalo en el agua durante unas horas, solo para lavarlo bien con sangre.

En una sartén, endurecí un poco de cebolla con zanahorias y pimientos. Luego agregué el corazón cortado en cubitos y lo dejé en el fuego por un tiempo para que cambiara ligeramente su color, luego lo apagué con agua y lo dejé hervir a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas.
* si es necesario, agrega más agua, pero solo un poco, para que al final tengas una salsa baja y cremosa
** también puedes hacer la receta en una olla de cocción lenta

Cuando tu corazón se haya cocinado bien, ¡te sorprenderá su textura! Agregue el perejil verde y sirva con papas o pasta.


Estofado de cerdo y albóndigas

El gulash se puede preparar como sopa o como plato. La receta de gulash se remonta a la época del Reino de Hungría. Es un alimento a base de carne y pimentón, otras especias. Los guals se pueden preparar a partir de ternera, cerdo o cordero. Considero que la receta del cerdo es la más práctica, dado que si elegimos la versión de ternera o cordero el tiempo de cocción es mayor.

La receta es de un grado medio de dificultad que se puede hacer en un tiempo no muy largo. También recomiendo esta receta de estofado de cerdo con puré. Solo se parece a este gulash, no tiene bolas de masa.

¡Manos a la obra ahora!

Lave bien la carne y córtela en cubos con un lado de aproximadamente 1 cm o un poco más grande.

Pelar y lavar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Las ponemos a endurecer en aceite y cuando empezaron a cambiar levemente de color, añadimos la carne cortada en dados. Freír la carne un poco, luego agregar agua y cubrir con una tapa, dejándola hervir a fuego lento. Hacia el final podemos añadir una copa de cerveza o vino blanco para ablandar aún mejor la carne.

Una vez que la carne esté bien cocida, añadir la pasta de tomate y el pimentón, luego dejar hervir unos minutos más y apagar el fuego.

Por separado, frota bien la mantequilla con los dos huevos y agrega la harina hasta obtener una pasta un poco más espesa que los panqueques. Ponemos a hervir agua en la que añadimos una cucharadita de sal y cuando empiece a hervir añadimos con una cucharadita la pasta antes mencionada formando así unas bolas de masa de tamaño mediano. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento durante aprox. 15 minutos.

Al final, añadir las albóndigas resultantes sobre la carne hervida en la salsa de tomate y el pimentón. Mezclar ligeramente, teniendo cuidado de no romper las albóndigas. Se puede servir con encurtidos. ¡Buen apetito!


Estofado de cerdo picante con albóndigas

Estofado de cerdo picante con albóndigas a partir de: paleta de cerdo, aceite, cebolla, apio, laurel, orégano, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, sopa, tomates picados, cacao en polvo, azúcar morena, vinagre de vino tinto, naranjas, pimientos picantes, cebollas verdes, batatas, pimientos , frijoles rojos, mantequilla, harina, levadura en polvo, maíz, bicarbonato de sodio, maíz, leche batida, huevo.

Ingrediente:

  • 900g de paleta de cerdo cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 2 tallos de apio Apio, picado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de hojas de orégano (o 2 cucharaditas de orégano seco), más extra, para servir
  • 1 cucharada de comino molido
  • cilantro y pimienta de Jamaica
  • 1 cubo de sopa (ternera, cerdo o pollo)
  • 2 latas de 400g de tomates picados
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • piel rallada y jugo de 2 naranjas
  • 2 pimientos rojos picantes, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
  • 1 manojo de cebollas verdes en rodajas
  • 400 g de boniatos, pelados y cortados en cubos
  • 2 pimientos rojos, pelados y cortados en cubos
  • 2 latas de 400g de judías rojas, escurridas y enjuagadas

Ingredientes para albóndigas:

  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 200 g de harina mezclada con 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 140 g de maíz molido, más extra para espolvorear sobre albóndigas
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 140 g de maíz dulce, enlatado, escurrido
  • 75ml de leche batida
  • 1 huevo batido

Método de preparación:

El primer paso es sacar la olla de hierro fundido más grande que tengas y freír los trozos de cerdo en un poco de aceite. Transfiera la carne a un plato y coloque tres cuartos de la cebolla, el apio, las hojas de apio y el orégano en el plato de hierro fundido. Agrega un poco de aceite y sofríe hasta que esté suave.

Agregue las especias, revuelva durante 1 minuto para dorar, luego vuelva a colocar la carne en el tazón. Desmenuza el cubo de sopa y agrega los tomates, el cacao, el azúcar, 2 cucharadas de vinagre, la piel rallada y el jugo de 1 naranja, así como 3 mitades de pimiento picante. Llevar todo a ebullición, luego tapar la comida y dejar hervir durante 1 hora.

Mientras tanto, picar finamente la mitad del pimiento picante reservado y combinar con la cebolla restante, la cebolla verde, el vinagre de vino tinto, la piel rallada y el último jugo de naranja. Mantenga la salsa fría en el refrigerador.

Después de una hora, agregue las batatas y el pimiento rojo al guiso, luego vuelva a tapar y déjelo hervir durante otros 30 minutos. Cuando solo queden 15 minutos en el tiempo de cocción del guiso, comience a hacer las albóndigas.

Mezclar la mantequilla y la harina hasta obtener una masa similar a un pan rallado fino, luego incorporar la maicena, el bicarbonato de sodio y el maíz dulce. Al final añadir la leche batida y casi todo el huevo, salvo una cuchara, para conseguir una masa blanda. Sazona con sal y dale forma de 12 bolas de masa blandas, que puedes enrollar en un poco de maíz extra. Engrásalas con el huevo restante.

Precalentar el horno a 200 ° C. Agregue los frijoles al guiso, luego pruebe para ver si necesita ser sazonado. Coloca 6 bolas de masa sobre el guiso y coloca las demás en una bandeja forrada con papel de horno. Hornee tanto la sartén de hierro fundido como la sartén y déjelas durante 25 minutos, hasta que las bolas de masa se hinchen y se doren.

Coloca el guiso sobre la mesa y espolvorea un poco más de orégano por encima antes de colocarlo en los tazones. Sírvelo con las otras albóndigas al lado, para los que quieran más y con la salsa de cebolla de la nevera.


Susurros culinarios

El clásico del Tirol del Sur en versión ligera. La Sra. Kalua y yo realmente nos gustó.
Aquí los serví en un plato de pimientos morrones, pero también se pueden servir con salsa de tomate. Si no le temes a las grasas, puedes servirlas con mantequilla de tomillo, parmesano o granola encima. O se pueden rellenar con queso o pequeños trozos de jamón ahumado. También se pueden servir como guarnición de un plato de carne con salsa.
Los haré sin espinacas, con puré de manzanas u otras frutas.

500 g de quark light (con 0, no sé cuánta grasa)
2 huevos
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
sal, pimienta, nuez moscada
espinaca (usé alrededor de 400 - 500 g, congelada)
avena, tan suave, alrededor de 200 - 300 g, creo (hasta obtener una "masa" más fuerte)
aceite, máx. 1 cucharadita

Espinaca: si se usa fresca, lavarla, hervirla brevemente y picarla. Si se usa el congelado, se descongela, se pica y se exprime muy bien. Es importante que no contenga líquido.
Picar finamente la cebolla y sofreír en muy poco aceite.
Mezclar todo y agregar la avena hasta obtener una masa más fuerte. Formar las albóndigas con las manos mojadas y dejar en remojo en agua durante unos 80 minutos (agua salada a hervir, luego llevar a fuego muy lento y poner las albóndigas en ella. A partir de ahora no se deja hervir).



Comentarios:

  1. Tretan

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Vamos a discutir. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Finnobarr

    Eliminé esta pregunta

  3. Bureig

    En mi opinión no tienes razón. Vamos a discutir. Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Ts~egan

    Por supuesto, me disculpo, pero, en mi opinión, hay otra forma de resolver el problema.



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