Recetas tradicionales

Dulce de leche

Dulce de leche


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1. Caliente la leche (en una olla antiadherente / recubierta de teflón para evitar que se pegue)

2. Agregue crema agria, azúcar, bicarbonato de sodio y sal.

3. Lleva a ebullición, a fuego medio, mientras lo guardas y remueves de vez en cuando.

4. Cuando hierva, hacer el fuego lo más bajo posible y dejarlo durante 3 horas. Pongo debajo de la olla y un pequeño plato de hojalata, protección para tales ocasiones. También lo uso cuando preparo polenta para no fumarla. Revuelva durante unos 15 minutos y vuelva a comprobar. La leche disminuye y verás como poco a poco se oscurece de color:

después de 1 hora se vuelve crema, después de 2 horas ya está como caramelo, dorado, pero aún está suave (para salsa de cobertura de caramelo para helado, es hora de parar; enfriar una pequeña parte en la nevera y notar la consistencia; si quieres más espesa que hierva durante otros 15 minutos).

Después de 2,5 horas comienza a espesarse.

Si lo quieres más espeso déjalo al fuego hasta que alcance la consistencia deseada, pero ten en cuenta que se endurece considerablemente después de enfriar.

¡Que te sea de utilidad!


8 mejores postres de Dulce de Leche

El dulce de leche (también conocido como manjar, manjar blanco y arequipe) es una salsa espesa de caramelo, hecha de leche y azúcar. El dulce de leche es el ingrediente clave en muchos postres y pasteles latinos. Tiene un rico aroma a caramelo que combina bien con frutas y chocolate y es un relleno maravilloso para pasteles. Disfruta de esta colección de postres o prueba el dulce de leche en tus propias recetas. Le prometemos que quedará enganchado.

El dulce de leche casero requiere poco tiempo y paciencia, pero los resultados son superiores a los que se compran en la tienda.

Si le preocupa quemar leche dulce o no siente la necesidad de revolverla constantemente, pruebe con un método de baño María un poco más lento, pero menos seguro. Si no llega a tiempo, pruebe un método de corta duración que consiste en hervir una caja cerrada de leche condensada. Incluso puedes preparar dulce de leche en el microondas, lo que requiere mezclarse, pero no requiere supervisión constante.

También puede hacer chocolate con leche dulce, que sabe a dulce de azúcar.

Los clásicos alfajoarele se elaboran intercalando dos galletas en forma de pan, con dulce de leche. Algunas personas prefieren enrollar los bordes en las tapas de pastel de coco o azúcar en polvo. Hay innumerables posibilidades con alfajoores probar varias variantes, como alfajoas de chocolate, alfajoas de lima-limón, alfajoas de almendra, anís con sirope de azúcar de naranja (alfajores de cordero), alfajores de pralinés, alfajores triples o alfajores de uva de arce.

Este pastel de hojas de chocolate húmedo se vuelve irresistible cuando se cubre con un rico glaseado de caramelo de leche de nuez. Un toque de nutella en el glaseado complementa tanto el chocolate del pastel como el aroma a caramelo del regaliz. Este helado también es ideal para cupcakes.

Es difícil mejorar con el clásico pastel de tres leches, pero estos cupcakes cuatro leches lo cortan con dulce de leche caramelo. Me gusta aplastarlos con la cobertura de merengue tradicional, por lo que el centro del dulce de leche es una sorpresa escondida, pero también puedes cubrirlos con más dulce de leche.

Mil hojas significa mil "láminas" u "hojas" (en este caso capas de hojaldre) y hay casi mil interpretaciones sudamericanas de este clásico postre francés, el napolitano. Esta dulce versión de leche es rápida y fácil, se ve hermosa y es simplemente deliciosa.

Un pionono es un bizcocho que se ha envuelto alrededor de un relleno. Los piononos pueden tener rellenos dulces o sabrosos. Este pionono se rellena con dulce de leche aligerado con crema batida y se glasea todo el bizcocho con glaseado de caramelo.

Suspiro de limeña es una receta clásica peruana, bastante inusual y deliciosa. La capa inferior está hecha de dulce de leche enriquecido con yemas de huevo. La punta es un merengue dulce y rígido elaborado con vino de Oporto.

Estas pequeñas tartas decadentes tienen una cáscara de graham crah y están rellenas de dulce de leche y cubiertas con merengue.


Galletas Alfajor Clásicas

Los alfajores clásicos se elaboran intercalando dos galletas de mantequilla con dulce de leche. A algunas personas les gusta enrollar los bordes en coco o espolvorear la parte superior de las galletas con azúcar en polvo. Hay un sinfín de posibilidades con alfajores pruebe algunas variaciones como alfajores de chocolate, alfajores de lima-limón, alfajores de almendras, alfajores de anís con sirope de azúcar de naranja (pralinés alfajores), alfajores de praliné, alfajores triples o alfajores de maple shortbread.


70 recetas de leche dulce que pueden sorprender a cualquiera

El dulce de leche se elabora con una combinación de leche y azúcar, pero también se puede preparar con leche condensada cocida en una olla a presión. Es muy popular aquí en Brasil y otros países de América Latina, tanto que su origen es disputado por algunos países.

Este manjar se puede utilizar para preparar una gran cantidad de recetas, como pasteles, tartas, dulces, tartas y otras opciones.

Pero no importa cómo se prepare o use, ¡es que la leche dulce es una delicia! Por eso hemos preparado una lista muy completa para que aprendas a utilizar este artículo en la preparación de platos que se pueden servir en diferentes momentos del día, desde el desayuno, hasta el postre o la merienda.

Si tenías curiosidad y la leche dulce A-MA, ¡mira todas las opciones a continuación y disfruta del resultado! )

Tortas de leche dulce

1. Pastel de dulce de leche: esta es una receta muy parecida al petit gatêau, pero aquí el chocolate se deja a un lado y da paso a la crema. La masa es blanda por fuera y el relleno muy cremoso. El consejo es servir con una cucharada de helado, para que tengas un dulce especial y lleno de delicia.

2. Pastel relleno de dulce de leche: ¿Qué tal preparar un bizcocho de masa simple, pero que cuente con dulce de leche como relleno? Esta es una gran demanda para una merienda y aun siendo una opción muy básica, el sabor es muy bueno.

3. Pastel de chocolate y dulce de leche: Otra opción es preparar una tabla de pastel de chocolate que se espolvorea con dos rellenos diferentes: uno es mousse de chocolate y el otro es dulce de leche. Una forma fácil de disfrutar de un delicioso pastel.

4. Pastel de plátano y dulce de leche: Esta es una receta de pastel que tiene una masa de plátano que se enriquece con una cobertura hecha con dulce de leche, azúcar y flor de sal. Con una breve lista de ingredientes, es posible obtener un resultado delicioso.

5. Pastel con azúcar y leche de queso: Esta es una receta perfecta para pasteles para ocasiones especiales como una fiesta de cumpleaños o incluso como postre en un almuerzo de domingo. Esto se debe a que además de un sabor increíble, el look también es atractivo.

6. Pan de jengibre: una masa muy sencilla que lleva pan de jengibre en su preparación. Esta es la propuesta de esta receta que se elabora en pocos minutos, pero se deja con un sabor perfecto para disfrutar de los paladares más variados.

7. Pastel de paçoca y dulce de leche: esta es una receta de pastel que lleva la paçoca en masa y aderezo. El dulce de leche también entra al escenario en la tapa, para hacer todo más delicioso y con una textura cremosa.

Tartas especiales con dulce de leche

8 Mini tarta de queso de leche dulce: esta es una opción para la tarta de queso que toma Oreo tanto en la preparación de la base como en el relleno. Los caramelos de leche se utilizan en grandes cantidades para obtener un recubrimiento muy jugoso. El resultado es una combinación de sabores que puede dejar a alguien con la boca agua.

9. Brownie relleno de dulce de leche: En esta opción de chocolate, el dulce de leche ingresa al relleno solo después de que la galleta ya esté frita. Es una forma práctica de utilizar este ingrediente para cultivar esta receta que ya te ha encantado.

10. Mermelada de leche y almendras almendras: esta es una opción de brownie de chocolate que tiene dulces de leche como relleno. Pero aquí el consejo es añadir almendras a la masa para que el resultado sea aún más sabroso y la textura tenga un toque crujiente.

11. Brownie de leche con nueces dulces: Esto es exactamente como la receta anterior, pero aquí se reservan las almendras y se sueltan las nueces.

12. Delicioso Brownie de Leche Dulce: Esta es una receta de chocolate con queso que requiere bastante leche dulce. Lo bueno de esta opción es que el relleno entra en juego justo antes de que la masa entre al horno. El resultado es una galleta extremadamente sabrosa.

13. Brownie de caramelo helado: ¿Quieres una receta de brownie más saludable? ¿Qué tal conocer esta opción que lleva avena? Este ingrediente hará que tu bizcocho sea más nutritivo y con una consistencia diferente a las opciones anteriores.

14. Cuca de doce de leche: la cuca es una especie de bizcocho que combina una masa esponjosa con una verruga muy crujiente a modo de topping. Pero esta es una receta que tiene un sabor extraordinario: el dulce de leche se usa en grandes cantidades como relleno.

15. Antena de plátano con dulce de leche: ¿qué tal preparar un bizcocho de cuatro capas? El primero es la masa, el segundo es el plátano, el tercero es dulce de leche y el último es una harina muy crujiente. ¡El paso a paso no es complicado y esta combinación de sabores es increíble!

16. Delicioso pastel de queso con leche dulce: ¿Quieres conocer una receta de pastel de queso que tenga algunos ingredientes? Esta puede ser la opción ideal para realizar la prueba en casa. Para la preparación del relleno se utiliza dulce de leche, junto con el queso crema. Y para que los dulces sean aún más sabrosos, viene una capa de chocolate.

17. Pastel de queso cremoso con leche dulce: esta es otra opción de pastel de queso que tiene una lista corta de ingredientes, pero que puede tener un sabor sorprendente. El caramelo cuenta con tres capas: corteza crujiente, relleno y glaseado.

18. Tarta de queso con leche y Oreo: ¿Qué tal hacer una receta de queso que tenga una base hecha con galletas Oreo y un relleno con dulce de leche? Es una gran aplicación para quienes quieren un postre dulce y lleno de sabor.

19. Cheesecake con Leche: Esta es otra opción donde la base del cheesecake se hace con una galleta con chispas de chocolate, pero aquí la que entra en escena es Cookie Negresco. Otra cosa es que no se usa dulce de leche en el relleno, solo en la tapa.

Trozos con dulce de leche

20. Banoffee: ¿Qué tal hacer un pastel que tiene una corteza crujiente hecha con galletas de mantequilla, un relleno que mezcla leche dulce y plátano, y un derretimiento batido? Esta es la propuesta de esta receta que triunfa entre los más variados palacios. Por eso vale la pena probarlo en casa.

21. Pastel de plátano con leche dulce y falso: esta es una receta de pastel falso, porque no tiene masa. El dulce se elabora combinando solo leche dulce, plátanos y crema batida. Es una opción simple, pero puede ser un gran golpe para la oficina.

22. Pastel de plátano y dulce de leche: esta es una receta un poco más sospechosa. Aquí, además de la base de galleta, el relleno combina plátano, dulce de leche y chocolate. Para realzar aún más el sabor del postre, la crema también aparece en el escenario como cobertura. El resultado final es tan sabroso que ya no bastará con guardar tu plato para contar la historia.

23. Pastel de chocolate y dulce de leche: ¿Pero cómo preparar un tartán que combine una base de chocolate con un relleno que usa el mismo ingrediente, pero con el agregado de dulce de leche? Es una gran aplicación para quienes gustan de esta combinación de sabores.

24. Pastel de mermelada de leche: Esta es una receta que toma la galleta Bono como ingrediente principal de la base, lo que deja claro el resultado. Para el relleno, el dulce de leche es el protagonista. La lista de ingredientes es tan corta que puede que te sorprenda el resultado final de este postre.

Recetas de leche para un refrigerio.

25. Rosquillas de leche: ¿qué tal si preparas rosquillas en tu casa? Esta famosa rosquilla americana es la que más éxito tiene y no pasa por nada, su sabor es tan delicioso que será difícil comerse solo una. Aquí la receta de la pasta es muy sencilla y el consejo es servir quitute acompañado de dulce de leche.

26. Croissant muffin de leche dulce: se trata de una receta de muffin que tiene la textura de un croissant, por lo que tiene una gran demanda para todo aquel que quiera innovar en la cocina. La recomendación de la receta es preparar hojaldre y dulce de leche en casa, pero si quieres más comodidad, puedes comprar estos artículos confeccionados en el mercado.

27. Café tapioca con dulce de leche: La tapioca es un alimento que forma parte de muchas personas para desayunar o incluso cenar. Pero, ¿has pensado en preparar una receta para que este plato sirva de postre? Esta es la propuesta de esta opción, que combina el sabor dulce de la leche con el café.

28. Galleta de lluvia con dulce de leche: la galleta es una cosa tan sabrosa y sencilla de hacer que merece aparecer en tu mesa en los días soleados y refrescarse. En esta versión, el dulce de leche se usa como relleno de masa.

29. Budín de Plátano y Mermelada de Leche: Esta es una receta sumamente práctica, ya que el consejo es comprar repostería lista para consumir. Para preparar esta opción en casa, solo necesitas rellenar la masa con dulce de leche, plátanos y canela en polvo. Después de eso, lleva el plato al horno y disfruta del resultado final.

30. Tostada francesa con dulce de leche: el rábano es un plato en el que se humedece el delicioso pan con leche, huevos y azúcar, pero en esta receta se aumenta el relleno con dulce de leche. El resultado es un tentempié sabroso y cremoso para tu día.

31. Canjica de dulce de leche: La canjica es un plato tradicional, pero se puede adaptar para que quede con un sabor aún más irresistible. Esta es la propuesta de esta receta que tiene el dulzor añadido de la leche. El resultado es tan bueno que ni siquiera querrás preparar homina a la manera tradicional.

32. Pastel de leche: ¿Qué tal si rellenamos tostadas y agregamos fresas al aderezo? Este es un pedido excelente para un refrigerio por la tarde o incluso para un desayuno especial. Además, el paso a paso es muy sencillo y rápido. Por eso, vale la pena probar esta opción en tu cocina.

33. Maíz dulce Rocambole: Un rocambole con una masa muy dulce y un relleno súper relleno puede ser una gran demanda para los bocadillos, ¿verdad? Además, esta es una receta que no tiene una lista extensa de ingredientes y aún así tiene una preparación sumamente sencilla.

34. Churros de dulce de leche: los churros es un postre que más éxito tiene entre los paladares más variados, ¿no? Tanto es así que su aroma se utiliza en la elaboración de los más variados dulces. Pero, ¿alguna vez te has planteado hacer tus propios churros en casa? ¡Prueba esta receta y sorpréndete con su sabor!

35. Mermelada de leche frita: esta es una receta de tostada que lleva como relleno leche dulce y rodajas de plátano. Es una opción muy simple, pero puede tener el mayor éxito en la mesa. También necesitará solo estos tres elementos y unos minutos en la cocina. Después de eso, simplemente disfruta del resultado final.

36. Alfajor de dulce de leche: ¿qué tal preparar un alfajor con suero de leche y relleno de dulce de leche casero? Esta no es una de esas recetas en las que la leche condensada se lleva al fuego en una olla a presión. Aquí, la misma leche que se usa, por lo que el tiempo en la cocina es un poco más largo. Pero el resultado es tan bueno que la espera merece la pena.

37. Alfajor ligeramente dulce: si crees que el alfajor es un caramelo duro para preparar, debes conocer esta receta. Aquí puedes consultar los consejos para optimizar tu tiempo de cocción y preparar dulces de una forma muy práctica.

38. Plátano con dulce de leche: comer fruta es muy bueno para la salud, ¿no? Pero a veces queremos aumentar el sabor, por lo que en esta receta puedes ver cómo hacer que tu porción de fruta sea mucho más deliciosa.

Postres cremosos con dulce de leche

39. Fondue de leche dulce: La fondue es un plato delicioso para disfrutar en los días con temperaturas más suaves. Es una opción tanto para un momento romántico como para una reunión de amigos. Esta receta hecha con dulce de leche es práctica y fácil, por lo que se puede agregar a tu comida. El consejo es servir dulces acompañados de frutas a tu elección.

40. Taza de churros: ¿Has pensado en preparar una taza de churros comestible? Para aumentar el sabor, el relleno se debe a helado y leche dulce. Esta es una gran opción cuando quieres sorprenderte con un postre delicioso y extremadamente encantador.

41. Pudín de leche dulce: El pudín es un postre clásico que suele aparecer en la mesa de muchas personas, por lo que es importante aprender a variar en la preparación de este dulce. Y esto es lo que puedes dar en esta receta, que además de traer leche dulce, también tiene el agregado de sal de flores, que le da un sabor especial al plato.

42. Pudín de leche simple: ¿Qué tal preparar una receta de pudín que solo requiera 3 ingredientes? Esta es la propuesta de esta opción, que es ideal para quienes buscan una práctica, pero no quieren dejar un delicioso postre en la mesa.

43. Panna Cotta de dulce de leche: ¡este es un postre italiano perfecto para disfrutar después de la cena! Aquí, la panna cotta está hecha con dulce de leche y tiene un ritmo derretido con un toque de whisky. Así que esta es una gran opción para cualquiera que quiera innovar en sabor.

44. Budín de leche: se trata de una receta de pavé que innova en la forma de servir. El consejo es montar el postre en macetas individuales, lo que hace que tus dulces tengan un encanto extra.

45. Crema de dulce de leche Brûlée: la creme brûlée es un postre típico francés, pero aquí se pagina. El dulce aroma de la leche se combina con la corteza cremosa y crujiente de este postre. Además de deliciosa, esta es una receta súper fácil de preparar en casa.

46. ​​Mousse de chocolate y leche dulce: ¿Quieres preparar una receta que lleve solo tres ingredientes y que aún tenga un paso a paso muy sencillo? Por lo tanto, esta puede ser la opción ideal para el postre de su próxima comida.

47. Flan de Leche: Esta es una receta práctica que tiene una lista corta de ingredientes y una preparación de licuadora, que mantiene su tiempo de cocción al mínimo. ¿La prueba de Bora?

48. Pavé de dulce de leche light: un pavé no siempre tiene por qué ser un postre calórico y esta receta está aquí para demostrarlo. Incluso ligero, el resultado final es muy sabroso e incluso aquellos que no están a dieta pueden disfrutar del sabor.

49. Crema de mascarpone con dulce de leche: aunque sea una receta dividida en tres etapas, esta no es una opción difícil de hacer en casa. También está en la lista de recetas de un chef conocido que puede decir mucho sobre el resultado final. Siguiendo todos los consejos para la carta, ¡definitivamente tendrás un postre exitoso para servir!

50. Souffle de Leche: Esta es una receta que tiene solo tres ingredientes y una preparación súper simple. Además, el hojaldre es un plato con una textura muy delicada, que combina con los momentos más variados. Entonces, esta es una receta que vale la pena tener en su cuaderno.

51. Crema de oreo con dulce de leche: Si te gusta un postre muy cremoso, debes detenerte a conocer esta opción. Aquí, el sabor del dulce de leche combinado con chocolate da lugar a un postre tan delicioso que será difícil no comerlo todo de una vez.

52. Rogel de leite de leche: Rogel es un postre argentino, en el que se rellena una masa con dulce de leche y se cubre con merengue italiano. El resultado es un dulce que puede sorprender tanto en apariencia como en sabor. Además, el tiempo en la cocina no es largo y la lista de ingredientes es de fácil acceso.

53. Tarta de helado y dulce de leche: esta es una receta que utiliza ingredientes muy simples, pero se ve apetitosa. Los trozos de masa de bizcocho tienen forma de tomate, se fríen y luego se rellenan con dulce de leche y se cubren con helado.

Dulces con dulce de leche

54. Brigadeiro de churros: brigadeiro es uno de los dulces favoritos de los brasileños, por lo que este pequeño querido ya ha ganado muchas versiones. Aquí, la leche condensada se combina con mantequilla, dulce de leche, azúcar y canela en polvo. El resultado es tan sabroso que será difícil no comer tan delicioso.

55. Brigadeiro de dulce de leche: Esta es otra opción en la que el chocolate en polvo da paso al dulce de leche. Sin embargo, aquí se deja la canela a un lado y los dulces se prensan con coco rallado. La combinación de sabores es sumamente sabrosa y puede satisfacer los gustos más variados.

56. Dulces de leche: Beber un dulce es una excelente manera de hacer que el día sea más agradable, ¿no es así? ¿Y cómo sabes que la opción si el chocolate está relleno de miel y pan dulce de leche? La lista de ingredientes no es una de las más cortas, pero el resultado es tan bueno que vale la pena probarlo en casa y deleitarse con cada bocado.

57. Pastel de palomitas de maíz dulce: esta es una excelente opción de dulces para estimular la comida de una fiesta infantil. Un bizcocho de vainilla se combina con dulce de leche y crema agria y se forma en bolas. Luego, en el escenario viene una concha de chocolate y confitería, para hacerlo más sabroso y atractivo.

58. Mermelada de Leche: Se trata de una receta en la que se combina una brigada de caramelos de leche con galletas de chocolate. La preparación es tan sencilla que te sorprenderá el sabor de este lindo.

59. Dulces de leche: esta es una receta que usa un solo ingrediente y se hace en el microondas. Así que, si estás buscando una receta que sea muy útil para estar preparada e ideal para ese día en el que quieres un goloso y quieres algo rápido, ¡puedes apostar por esta opción!

60. Brigada de dulce de leche con coco: receta que combina dulce de leche con coco en su elaboración. Una gran aplicación para todo aquel que quiera un dulce tratado con un sabor diferente, pero que no debería ser demasiado.

61. Palitos de plátano con dulce de leche: esta es una excelente manera de usar una fruta para hacer un dulce delicioso y fácil de hacer. Aquí, el tiempo de cocción será muy corto, pero el resultado puede dejar a alguien con la boca agua.

62. Cupcakes dulces: Cupcake es una excelente opción de pastel para servir en fiestas de cumpleaños o reuniones con amigos. No necesitas comer platos y todo el mundo puede comer tantas unidades como quieras. Así que esta es una gran receta para probar en casa.

Helado

63. Helado de plátano con helado: Si quieres una receta de helado que solo lleve tres ingredientes, esta puede ser la opción ideal. Todo lo que necesita hacer es congelar la fruta picada, llevarla al congelador y luego golpearla en una licuadora o procesador. Después de eso, simplemente agregue la crema de leche batida y disfrute del resultado final.

64. Helado de leche en el plato: ¿Qué tal preparar una paleta mexicana en el plato? Entonces, paso a paso, se vuelve mucho más fácil y práctico, ¡y puedes hacer lo suficiente para que todos repitan! Para potenciar aún más, el sabor de este postre es irresistible.

65. Helado de leche: esta es una receta de helado que solo lleva dos ingredientes y tiene una preparación muy sencilla. El resultado es un dulce refrescante y con un sabor que puede dejar a alguien con la boca agua.

66. Delicioso helado de leche dulce: esta es una receta de helado que tiene una lista de ingredientes más extensa que los anteriores, pero todavía no tomo nada demasiado complicado. Es una gran aplicación para aquellos que quieren un postre delicioso y se puede guardar en el congelador durante mucho tiempo.

67. Batido de plátano y dulce de leche: el batido es una excelente opción para bebidas para diferentes momentos del día que se pueden servir como postre o incluso como merienda. ¡El entrenamiento es tan práctico que siempre querrás hacerlo!

68. Leche dulce Frapuccino: bebida refrescante que combina el sabor del café, chocolate, leche y dulce de leche. Es una buena práctica estar preparado y poder hacer que su día sea más agradable. )

69. Helado de tapioca y leche dulce: el nombre de esta receta puede sonar extraño a una combinación de ingredientes, pero si te gusta innovar en la cocina, no dejes de probar esta opción, que puede sorprender a quienes la prueben.

70. Galletas de leche: ¿Quieres probar una receta de helado ligeramente diferente? Los caramelos de mermelada de leche se rellenan con helado y todavía tienen una capa de chocolate. Una combinación de estos puede tener éxito, ¿verdad?

Para preparar tus recetas, puedes optar por preparar dulce de leche en casa o comprar el ingrediente ya hecho en un mercado. ¡Lo que realmente importa es anotar las opciones que te llamaron la atención y fueron probadas en tu cocina!


Resumen de la receta

  • 1 galón de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

En una cacerola grande, hierva la leche a fuego medio-alto. Retirar del fuego y colar a través de una gasa. Regrese a la sartén.

Corta la vaina de vainilla por la mitad y vierte las semillas en la leche. Agregue el azúcar y vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Justo cuando la mezcla de leche comience a hervir, agregue el bicarbonato de sodio. Reduzca el fuego a medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando una cuchara de madera extraída de la mezcla deje visible el fondo de la sartén y la mezcla tenga un color marrón claro, retire la sartén del fuego.

Coloque la sartén en un baño de hielo y revuelva constantemente hasta que el dulce de leche esté frío. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Vierta en frascos esterilizados y guárdelos en el refrigerador.


Resumen de la receta

  • 1 uña pequeña de acabado
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 3 tazas de agua o más según sea necesario

Lava la uña y golpéala en la parte superior de la lata de leche condensada azucarada para hacer 2 pequeños agujeros en los lados opuestos de la parte superior. Quite la uña.

Coloque la lata de leche condensada en una cacerola pequeña y vierta agua hasta que llegue a lo alto del costado de la lata. Llevar el agua a ebullición reduce el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la leche en la lata durante 3 a 4 horas. La leche se volverá lentamente de color marrón claro a medio y se volverá más espesa a medida que se cocine. Agregue más agua a medida que hierva.

Retire la tapa de la lata y vierta el dulce de leche en un tazón. Batir para romper los grumos y mezclar el caramelo más espeso del fondo con el resto del almíbar.


Receta y video de Dulce de Leche

Me he vuelto totalmente adicto al Dulce de Leche casero. Aunque me gustó bastante cuando compré una marca comercial, mi afición por ella aumentó en un 100% después de hacerla desde cero. Espero que te pase lo mismo una vez que pruebes esta receta. Admito que mi forma favorita de comer esta crema para untar con sabor a caramelo es con una cuchara, pero también es excelente cuando se vierte sobre helado, se usa como salsa para frutas, se unta en pan o incluso panqueques, se vierte sobre palomitas de maíz, se usa como saborizante. en helado o yogur casero, como glaseado, para emparedar dos galletas juntas (especialmente en Alfajores), como capa en Barras de mantequilla Millionaire & # 39s, o en Banoffee Pie (toma una cáscara de hojaldre y la rellena con Dulce de Leche , plátanos en rodajas y crema batida).

Dulce de Leche (pronunciado DOOL-say day LAY-chay) es una crema rica, dulce y compleja con sabor a caramelo que se elabora hirviendo leche de vaca o de cabra, mezclada con azúcar, hasta que esté espesa y de color dorado. Dulce de Leche significa & quot; dulce de leche & quot o & quot; dulce de leche & quot y es muy popular en México, Centroamérica y Sudamérica. También se le conoce como cajeta, arequipe, manjar o manjur, y doce de leite y generalmente se vende en latas, frascos o tarrinas en los mercados latinos y tiendas de abarrotes. Algunas recetas hacen Dulce de Leche casero simplemente cocinando una lata de leche condensada azucarada hasta que esté espesa y de color dorado. Si bien este Dulce de Leche es bueno, prefiero hacerlo desde cero. Pero hacerlo desde cero requiere una hora de toda su atención, ya que necesita mucha agitación. Entonces, acerque una silla, encienda la televisión y disfrute de cómo su cocina se llena lentamente con el dulce sabor del caramelo. Para hacer Dulce de Leche, comience con leche entera, ya sea de vaca o de cabra (trate de usar leche orgánica). La leche de cabra le da al Dulce de Leche un sabor ligeramente diferente, con un regusto distintivo. Encontré leche de cabra en mi supermercado local y definitivamente vale la pena probarla. Además de la leche, necesitas un poco de azúcar blanca granulada, unas cucharadas de jarabe de maíz ligero (o glucosa), un poco de bicarbonato de sodio y sal.

Para cocinar el Dulce de Leche, necesitará una cacerola grande de 8 litros (8 cuartos de galón) o un horno holandés, ya que la leche hace espuma cuando hierve. If you are like me and only have a 6 quart (6 liter) Dutch oven, you may have to remove the saucepan from the heat briefly once the milk starts to foam up, as there is the possibility of it spilling over the top of the saucepan. Just let the foam subside and then return to heat. Once the milk comes to a boil, reduce the heat to a simmer. You want the milk to cook at a low, rolling boil. Stir the bottom and sides of the saucepan frequently to prevent burning. After about 15 minutes of cooking, the milk will start to turn a light beige color. As it continues to cook, the milk will caramelize and eventually it turns a deep golden brown color with a thick, sticky texture. Total cooking time is between 40-60 minutes or until the milk has reduced to about 1 1/4 to 1 1/2 cups (300-360 ml). Dulce de Leche can be stored in the refrigerator for at least a month. To soften, gently warm in the microwave or on the stove.

Dulce de Leche : Put the milk, sugar, corn syrup, baking soda and salt in a large, heavy-duty 8 quart (8 liter) saucepan or Dutch oven. Place over medium to medium-high heat and bring just to a boil. Watch carefully, and as soon as the milk begins to foam up, stir with a heatproof spatula or wooden spoon, and reduce heat until the milk is just at a low rolling boil. (If the milk foams up too much, remove the saucepan from the heat until the foam starts to subside. Then return to heat.)

Continue to cook the milk, stirring the bottom and sides of the saucepan frequently, until the mixture becomes very thick and sticky and caramel colored (this will take about 40 - 60 minutes ). It is important to frequently stir the milk so it does not burn. Adjust the heat as necessary, you want the milk to be at a low rolling boil.

Note: There are several stages the milk goes through during the cooking process. When the milk first comes to a boil there is a lot of foam. Eventually the foam subsides and after about 15 minutes, you will notice that the milk turns a light beige color. As it continues to cook, the milk thickens and gets darker and darker in color. The more you cook the Dulce de Leche, the thicker and more caramel colored it will become. Once the Dulce de Leche has been reduced to about 1 1/4 cups (300 ml) it is ready.

Remove from heat and strain, if necessary. Stir in the vanilla extract. Let cool before covering and storing. The Dulce de Leche can be stored in the refrigerator for at least a month.


  • 1 litro leche entera
  • 250 g. de azúcar
  • ½ cdita. de bicarbonato sódico
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • O bien, dulce de leche fácil a partir de 3 latas de leche condensada

Cómo hacer dulce de leche casero.

Si hay una de esas recetas de postre que haya trascendido fuera de sus fronteras y represente a América Latina en el mundo. Esa es, además de los alfajores de maicena, el dulce de leche, también llamado manjar, manjar blanco, bienmesabe, arequipe o cajeta. Su consumo se extiende a casi todos los países latinoamericanos, empleándose como relleno de alfajores, en las famosas bolas de fraile caseras, demás facturas, tartas, pasteles o helados.

Se trata de una caramelización de leche de vaca endulzada con azúcar. A partir de esta base, y en función del país donde nos encontremos puede ir aromatizada con vainilla, como en el caso de Argentina. Podemos utilizar o no bicarbonato sódico que ayuda a que adquiera la tonalidad marrón, emplear leche de cabra en lugar de vaca, o utilizar ambas combinadas. Todas las opciones llegarán a convertirse en dulce de leche, con mayor o menor concentración, color, y dureza.

El origen e historia del dulce de leche es apasionante. Escribimos sobre ello hace poquito. Os dejo el paso a paso de esta sencilla y un vídeo con todos los trucos y consejos para que os salga de rechupete.

Preparación a partir de leche condensada

En este vídeo verás como preparo tres latas de leche condensada durante 1, 2 y 3 horas. Con lo que conseguimos tres tipos de dulce de leche distintos en textura y sabor. Perfectos para acompañar un montón de postres caseros.

Cocción de la leche

  1. En un cazo calentamos la leche hasta que esté a punto de hervir. En ese momento añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la esencia de vainilla. Ajustamos la temperatura del fuego para que la leche no llegue a hervir.
  2. El proceso durará, para esta cantidad de leche, unas 2 horas o 2 horas y media. La primera hora y media no será necesario remover la leche más que de vez en cuando, cada 10 o 15 minutos. A partir de este punto tendremos que aumentar la frecuencia, llegando a ser necesario remover la leche constantemente en la última media hora.
  3. Es muy importante que la leche no llegue a hervir, y con esto me refiero que no hierva a borbotones, pero sí tiene que cocer. Por eso regulamos la temperatura hasta que vemos que la leche está cociendo con el mínimo calor necesario.

Preparación del dulce de leche de manera casera

  1. Vemos como la leche irá adquiriendo un color cada vez más oscuro. En parte ayudada por el bicarbonato, concentrándose cada vez más, evaporando su agua. Es un proceso largo y sencillo que requiere una cierta dosis de paciencia para no acelerar el proceso.
  2. Aumentando la temperatura, ya que corremos el riesgo de que se nos quede quemada o cristalizada. Al cabo de 1 hora y media o 2 horas veremos como la leche comienza a espesar. Estará en su punto cuando al poner una porción en un plato. Pasadle una cuchara, quede la marca limpia sin que el líquido vuelva a juntarse. El punto será un poco a vuestro gusto, más o menos solidificada en función de cómo prefiráis.
  3. Cuando vemos que está más o menos espesa la mezcla, retiramos del fuego. Seguimos removiendo durante unos minutos hasta que el dulce comience a templarse, con este paso seguirá espesando.
  4. Una vez frío habrá adquirido más dureza. Con lo que tenemos que tenerlo en cuanta a la hora de decidir el punto en el que lo retiramos del fuego. Una vez listo podemos guardarlo en botes al vacío o disfrutarlo inmediatamente.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

Consejos para un dulce de leche de rechupete

  • A la hora de su preparación en conveniente tener en cuenta el uso que vayamos a darle. Si nuestra intención es disfrutarlo con yogur, tostadas o utilizarlo como relleno o baño de pasteles si consistencia podrá ser la de una crema.
  • Si lo que queremos es rellenar alfajores, la textura del dulce de leche tendrá que ser de mayor consistencia para que se mantenga sin desparramarse.
  • La cuestión radicará en el tiempo que vayamos a dejar que se cocine el dulce de leche en su recta final. La otra opción es hacerlo con una pequeña trampa, a partir de crema o leche condensada. Cociendo este tipo de leche comercial con tiempos diferentes podemos conseguir tres tipos de textura.
  • Una manera perfecta para darle el toque que guste en casa, preparando el tipo de dulce de leche que necesites en ese momento.

Y si no tienes tiempo, en olla a presión

  • En este caso emplearemos el bote de leche condensada, sólo tenemos que introducir el bote tumbado, en la olla a presión. Cubrimos con agua sin pasarnos del tope recomendado. Cerramos la olla y colocamos la válvula en posición 2 y llevamos a ebullición.
  • Cuando el vapor comience a salir por la válvula, cocemos durante 20 minutos. Luego retiramos la olla del fuego y dejamos que pierda la presión antes de abrirla.
  • Retiramos el bote con una espátula (para no quemarse) y dejamos que enfríe antes de abrir, nunca en caliente. También delicioso.

Nuestras marcas de dulce de leche comerciales preferidas

  • El resultado merece la pena, un dulce de leche mucho más suave y rico que los comerciales.
  • En España podemos encontrar Chimbote y Havanna.
  • Mis primos de Argentina siempre me traen alguna marca nueva para que vaya probando, La Salamandra, La Serenísima Estilo Colonial, Campo Quijano, Sancor, San Ignacio, iLoLay, Milkaut o San Isidro Labrador, son de las más conocidas. Pero sin duda cuando tengo oportunidad el que más me gusta es el casero, animaos con la receta.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.

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Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda de cómo hacerla deja un comentario

Hola como estas, me encantan las recetas de tu blog, he hecho la masa de empanada gallega y me salio buenisima, te cuento que el bicarbonato se coloca en la leche poco antes de que se saque de la coccion, porque al colocarlo hace mucha espuma, asi que es el momento en que se retira del fuego. Saludos.

Hola Catalina! Muchas gracias por el consejo, en mi próxima tanda de dulce de leche probaré! :-)

Buenísimo, me encanta la forma cómo has planteado el dulce de leche fácil, las 3 formas son grandiosas. Eso sí, tengo dulce de leche para una temporada. No sabía de este truco y me ha encantado. Muchas gracias

¿Se podría hacer en olla a presión? Gracias

Hola Veronica, sí, tal como cito en los consejos, se puede hacer en olla a presión, es mucho más rápido.

Hola Alfonso, se puede hacer dulce de leche tipo repostero, siguiendo estas instrucciones o habria que añadir algún otro ingrediente?


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